各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享广东肠粉用什么粉做的，以及做肠粉的米浆是哪种米的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 做肠粉是用什么粉做的
2. 广东肠粉是用什么原料做的
3. 广东肠粉是用什么粉做成的
4. 肠粉是用什么粉做的
5. 制作广东肠粉的原材料是什么怎么做才能让肠粉更加劲道
6. 广东肠粉用的是什么米啊
7. 做肠粉用什么粉

一、做肠粉是用什么粉做的

肠粉是用生粉和粘米粉做，做法如下：

粘米粉500g，生粉（和粘米粉的比例大概是10：1），猪肉末，基尾虾，鸡蛋，韭黄适量

1.做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金黄色，香味出来，倒入适量酱油，盐，浓缩鸡汁（一种调料，没有也可），鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可，各调料视要做的酱汁多少来放。

2.米粉加生粉加清水调成米浆，浓度能在勺上挂层薄浆即可（第一盘可先试下，若觉得太稀就加点米粉调下）鸡蛋打散，虾去肠壳，韭黄切段。

3.舀适量米浆在盘里，再舀一勺鸡蛋液入内，用勺划散开，再放上几根韭黄。

4.入锅里隔水蒸2－3分钟，起大泡就证明熟了，这锅盖一揭，大泡很快就消失。

5.然后整盘端出，用布包着哈，小心烫着，我一般用烤箱棉手套来端，方便。端出来后，再用刮板把粉皮刮卷起来放入盘里即可，这样一卷鸡蛋肠就做好了。

二、广东肠粉是用什么原料做的

1、广东肠粉是用粘米粉、玉米淀粉、小麦淀粉为原料制作的。广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。

2、肠粉源于广东罗定，是广东著名的传统特色小吃之一。肠粉按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，普宁肠粉，揭阳小巷里的潮汕肠粉、潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，梅州的客家肠粉，郁南的都城肠粉、澄海肠粉、饶平肠粉、惠来肠粉等。

三、广东肠粉是用什么粉做成的

1、肠粉普遍是用粘米粉或纯米浆做成。

2、第一步：做肠粉用到的材料就是米浆，那么我们想要做肠粉，就要先做好米浆。将陈米放在清水中，进行清洗，淘洗三次，然后再将陈米放入清水中，进行浸泡，泡上三个小时的时候就差不多了，若做米浆的时候，室温很低的情况，那泡米就要延长时间了，米泡好之后，就可以开始打米浆，打米浆一定要打的越细腻越好，这样做出来的口感才越好吃。

3、第二步：将米浆彻底打好之后，倒入盆中，加入一些玉米生粉进来，再添加一些温水，搅拌均匀，充分融入米浆里，在将小麦粉和温水搅拌融合之后，没有颗粒的情况下，非常细腻均匀了，将这个也倒入米浆里面，继续搅拌，搅拌到光滑细腻的时候，加入一些食用油和食盐进去，搅拌均匀待用。

4、提前准备好做肠粉的底盘，在这个底盘上面刷上食用油，必须要刷上，这样做好的肠粉才更光滑，将调好的米浆舀上一勺倒入盘底，轻轻晃动让整个盘底都布满米浆，然后在上面打入一个鸡蛋，放入生菜，或者是被的食材，这是平常大家常吃的食材配料，也可以放一些肉末进去，会更香一些，不过肉末一定要剁的非常碎才好，方便蒸熟，放好食材之后，将这个盘子放在锅中蒸制，差不多两分钟的时间，就可以取出整盘了，浇上调好的酱料汤汁，完成。

四、肠粉是用什么粉做的

1、肠粉普遍是用粘米粉或纯米浆做成。

2、广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的口味都不相同。

3、布拉肠粉艺广州西关的尤为出名，布拉肠粉为了要增加韧性，使拉的时候不容易断裂，粉浆大部分是使用粘米粉再添加澄面、粟粉和生粉混合而成。

4、抽屉式肠粉的肠粉浆则是使用纯米浆制成。

5、而不论是哪种制法的肠粉，外皮都要“白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透、油光闪亮、香滑可口”，只有达到了这个要求，才算是好的肠粉。近年来，也有酒楼食肆创新改良出用红米制成的“红米肠粉”。看上去红彤彤的，喜庆洋洋，也收到了老广们的青睐。

6、在馅料方面，传统上以猪肉、牛肉、虾仁、猪肝、鸡蛋等常见食材为主，现在很多商家酒楼也开发出各种各样新的品种，供食客品尝。

7、肠粉好不好吃还有一个关键：那就是配的豉油（酱油）。无论是大到五星级酒店，小到街头小摊，还是连锁经营，每个做肠粉的师傅都有自己独门的肠粉豉油调制配方。除了生抽、老抽、盐、冰糖之外，还需加上香菜、葱、香叶，或者鱼露、柱候酱、鸡精、海鲜酱等等。真是“八仙过海，各显神通”，就看谁做得好吃了。

五、制作广东肠粉的原材料是什么怎么做才能让肠粉更加劲道

1、广东肠粉是广东著名的特色小吃之一，并且肠粉还会按照广东当地区域的划分，有着不同的口味。广东肠粉主要是使用玉米淀粉，小麦淀粉和粘米粉为主要原材料制作而成的，它的表面会呈现一种透明状，口感也比较q弹，一般会使用酱油或者其他的酱料制作而成的，它的口感会偏甜一点。使用的配菜最多是生菜，广东每个地区的肠粉各有各自的特色，并且口味也有一点差别。

2、但是里面最常见的菜是生菜和豆芽，有的还有肉末，香菇，生蚝，鸡蛋，鲜虾，鲍鱼等等。今天我们就来分享如何制作出听到好看的肠粉吧？好车肠粉软糯的口感中会有一起清香和劲道的嫩滑。我们需要准备肠粉专用粉和配料，以及适量的清水。首先先将肠粉和适量的水调成面浆水，放置20分钟左右，之后将肉末加入适量的料酒，生抽和蚝油以及玉米淀粉搅拌均匀，腌制15分钟以上。把葱花，蒜末和香菇提前准备好切丁备用。然后将，肠粉水搅拌均匀。

3、锅中加入适量的清水煮开，然后在不锈钢盘子上刷一层薄薄的食用油。将搅匀的面浆水放入盘子里，形成薄薄的一层，然后再加入一勺打散的鸡蛋液。放入锅中蒸三分钟左右，当看到肠粉表面形成大泡泡就可以拿出了，用刮板轻轻的将肠粉刮成一团，然后取出备用，起锅烧油当油6成熟的时候加入蒜末，炒至金黄色之后再加入腌制好的肉末进行翻炒。

4、再加入适量的生抽，蚝油进行上色，最后再加入香菇丁翻炒均匀，加入清水大火煮开，然后再保持中小火焖几分钟，最后再加入食盐进行调味即可，将制作好的酱料均匀的浇在肠粉上面，最后再撒上香菜末或者葱花即可食用。

六、广东肠粉用的是什么米啊

1、广州的肠粉呈现透明状，口感比较q弹，一般酱料是酱油及其他酱制成，口感较甜，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。

2、潮汕肠粉各地有各地特色，比如汕头市澄海区的肠粉，酱汁比较多，酱汁的味道也比较淡，里面最常见菜是豆芽，生菜，而且还有肉末香菇鲜虾等。普宁的潮汕肠粉常见的是生蚝，香菇，白萝卜干干鱿鱼，鸡蛋，生菜，西洋菜，空心菜，肉沫，鲍鱼等。

3、广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以导致做出的口味都不相同。

4、布拉肠粉以广州西关的尤为出名，它是以品尝馅料为主（肠粉浆大部分是使用粘米粉，再添加澄面、粟粉和生粉）。抽屉式肠粉（肠粉浆是使用纯米浆做成）主要品尝肠粉的粉质和酱汁调料。

5、在香港广佛等地，多配以生抽加花生油或猪油。潮汕地区多用花生酱、芝麻浆或沙茶酱等地方特色酱料，而新加坡和马来西亚等地区则多加添芝麻以及甜酱，各有特色。

七、做肠粉用什么粉

1、肠粉普遍是用粘米粉或纯米浆做成。广东肠粉主要流派有两种：一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，由于使用的制作工具不同，所以口味不同。

2、肠粉分类只能按其制作方式来划分，一般用布拉的称为布拉肠粉，另一种是直接蒸的，通常是用抽屉式肠粉。

3、肠粉有着悠久的历史。据说其起源于唐朝的泷州（今广东罗定市），由当地的一种传统美食油味糍演变而成。当地人称之为“龙龛糍”。肠粉之名大有来头。乾隆年间，乾隆皇帝游江南，听了吃货大臣纪晓岚的美言，专门拐到罗定吃龙龛糍。

4、当吃到这种“爽、嫩、滑”的龙龛糍时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这糍并不算是糍吧，反而有点像猪肠子，不如就叫肠粉吧。肠粉因而得名，并在广东传开。在清代末期，在广州街头就响起了肠粉的叫卖声。

文章到此结束，如果本次分享的广东肠粉用什么粉做的和做肠粉的米浆是哪种米的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！