老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于开水和冷水泡木耳的区别和木耳用冷水泡几个小时的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享开水和冷水泡木耳的区别以及木耳用冷水泡几个小时的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 木耳是冷水下锅还是开水下锅
2. 木耳用冷水泡还是热水泡木耳的正确泡法及时间是什么
3. 木耳和银耳用冷水泡还是热水泡有什么区别
4. 木耳用冷水还是热水泡
5. 开水泡木耳有啥坏处 开水和冷水泡木耳的区别

一、木耳是冷水下锅还是开水下锅

干木耳可以不用泡开直接进行水煮，这样是不对的，首先干木耳中水分含量比较少，要是不先进行泡发，那么很难将其煮熟，熟了之后口感也不好。

其次市场上的干木耳大多里面添加了尿素、铵盐以及其他添加剂，要是直接煮吃，那么这些物质是很容易对人体的健康造成伤害，所以干木耳一般建议泡发之后再进行煮。一般用热水煮3-5分钟左右即可。

1、木耳是我国常见的食用菌，耳质地柔软、口感细嫩、味道鲜美，其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素以及多种矿物质化合物，深受人们的喜爱，一般泡发好之后，只需要使用热水将其煮3-5分钟左右即可。

2、木耳中含有丰富的维生素、纤维素以及维生素K、钙、镁等成分物质，适量食用可以帮助减少人体血液凝块，预防血栓等病症发生，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3、木耳中含有一定量的维生素、纤维素、氨基酸以及多种矿物质化合物，适量食用可以为人体肌肤提供养分，使人体的肌肤细嫩有光泽，有利于人体肌肤健康。

二、木耳用冷水泡还是热水泡木耳的正确泡法及时间是什么

1、将黑木耳用冷水浸泡。如果用热水泡木耳，水温过高，容易导致木耳中的营养成分流失。另外，在泡黑木耳的过程中使用热水，也会使黑木耳随着水温的冷却而收缩，所以会使黑木耳的质地变得很硬，而且它的口感特别差。如果用冷水泡木耳，就不会出现这种情况，而且还能把木耳中的细菌和杂质泡透，木耳的营养成分不会流失，这样泡出来的木耳煮熟后会变得鲜嫩可口，味道非常鲜美。

2、很多人认为泡好木耳后可以直接放锅里或者直接准备凉菜。其实这是非常不正确的，因为黑木耳是完全暴露在室外或者机器上的，在这种暴露过程中会吸附大量的灰尘和细菌。所以泡的时候要彻底洗干净。洗黑木耳的时候，最好是泡好后一个一个的洗，这样可以最大程度的清洗黑木耳。一般黑木耳泡的比较快。如果用常温的水，一个小时左右就能把木耳泡透，口感不错，营养也不会流失。此外，黑木耳起泡的速度也与温度有关。一般温度较高时，木耳起泡会较快。如果用热水或温水泡木耳，20分钟左右就能泡好。

3、热水会破坏木耳的营养。所以我们把黑木耳泡在温水里，小苏打有很强的清洗作用，可以有效的清洗黑木耳表面的污垢和杂质。而且小苏打加温水也可以减少木耳的浸泡时间。一般用这种方法泡10分钟左右，泡完后再清洗即可。

4、如果天气特别冷，那么用冷水浸泡的时间会更长。如果你急着做饭或者没时间用冷水慢慢泡木耳，也可以用温水泡。这是另一个窍门。如果时间真的很短，可以在保鲜盒里放温水，用木耳摇一摇，这样浸泡时间会快一些。当然，这是不得已而为之，最好用冷水泡木耳。

三、木耳和银耳用冷水泡还是热水泡有什么区别

1、在我们的饮食中，可能很多人都特别喜欢吃木耳和香菇，因为这两种都是比较好吃的味道，但是有很多人都做错了，我们不知道木耳可以用冷水泡，香菇可以用温水泡，所以在饮食方面我们应该注意一下。木耳、木耳、腐竹冷水泡发。用热水泡木耳和竹荪，不仅不容易完全打开，口感也会发软发粘，很多营养成分被溶解而流失。

2、用冷水泡发时间较长，但口感脆嫩。泡豆腐也最好用冷水慢慢泡，因为开水会把豆腐泡坏，无法煮熟。泡豆腐时，不妨在豆腐上面放一个盘子，让豆腐完全泡在水里，这样既可以缩短泡的时间，又可以使豆腐泡得均匀，保证口感最好。

3、用温水送香菇。干香菇的特殊风味来自两种成分：香菇精和鸟苷酸。尤其是鸟苷酸，其味觉强度是普通味精的几十倍。在浸泡干香菇时。海带蒸发。海带中含有海藻素、海藻酸，这些物质不溶于水，但有很强的吸水和膨胀性能，一旦吸水，海带表面就会出现粘稠的凝胶，可以阻止水进一步浸入，所以海带很难浸泡。同时，海带中的碘大多在表面，浸泡时间过长会使碘流失。因此，最好的方法是干蒸。即把海带打散，在蒸锅里蒸半小时，然后用清水冲洗干净，既嫩又脆。海带泡发后，食用时可加少许醋，使其更加软脆。

4、黑木耳、木耳，干品既可以用冷水，也可以用热水发，用热水发，因为温度高，水分在干燥中扩散，吸附速度快，淹没速度加快，缩短了发制的时间，可以基本发好，但质地不脆，味道搭配不好，因为原料干燥后组织细胞被压扁，变成湿润质地，很难吸收水分。要想恢复新嫩的原始状态，需要一定的时间，如果急于缩短发制时间，用热水、缺水、水温过高，会使果胶物质水解，会使果胶酸的组织形式失去脆性，同时也会使物料细胞破裂，不脆，使原料变坏，产率低，所以对黑木耳、木耳，最好用冷水来缓制。

四、木耳用冷水还是热水泡

泡发木耳的时候，最正确的方法应该是用冷水来泡发，因为如果用热水来泡发木耳的话，水的温度太高，也很容易让木耳当中的营养成分出现流失，另外用热水在泡发木耳的过程当中也会让木耳随着水温冷却收缩，所以也会让木耳的质地变得非常硬，吃起来的口感也是特别差的。

用冷水泡发木耳，就不会出现这样的现象，而且还能够让木耳当中的细菌和杂质被彻底的浸泡干净，还能够让木耳的营养成分不出现流失，这样泡发好的木耳在烹饪之后才能够变得软嫩又入味，口感也是非常的好吃。

木耳泡发好之后放在水里清洗干净，然后放在锅里加入适量的清水开火，把水烧热，这个时候木耳也就会随着水温的慢慢升高，吸水能力也会变得更强，这个时候木耳的质地才会变得更柔软一些。

木耳除了冷水下锅焯水之外，也不需要在里面偶尔的添加任何的食材和调味品，只需要加入少许的醋就可以了，这样的话就能够让木耳变得更加柔软，也能够把木耳当中隐藏的细菌和杂质清洗得更干净。

据现代科学分析，每100克木耳中含有水11克，蛋白质10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纤维素7克，铁185毫克，钙375毫克，磷201毫克。此外，还含有维生素B、维生素C和胡萝卜素等。

参考资料来源：百度百科-木耳（木耳科木耳属真菌）

五、开水泡木耳有啥坏处 开水和冷水泡木耳的区别

1开水泡木耳有啥坏处影响口感

木耳制干后，组织的细胞塌瘪，色泽干结，想要恢复到刚采摘时的情况，需要一定的时间，用开水泡，虽然可以增快木耳的泡发速度，但会破坏木耳原有的细胞组织，导致口感变的稀软。

木耳制干后，组织的细胞塌瘪，色泽干结，想要恢复到刚采摘时的情况，需要一定的时间，用开水泡，虽然可以增快木耳的泡发速度，但会破坏木耳原有的细胞组织，导致口感变的稀软。

木耳自身带有一层保护膜，用热水泡发容易将这层膜破坏，这层膜被破坏后，里面的营养物质容易流失，外界的一些细菌容易进入，会导致木耳的营养价值降低。

1、时间：开水可以增快木耳的泡发速度，所需的时间短些，冷水需要的泡发时间较长一些。

2、口感：开水会破坏木耳的细胞组织，导致木耳口感会比较稀软，而冷水不会破坏木耳的细胞组织，将慢慢恢复成新鲜木耳的状态，口感更脆爽。

3、泡发率：开水会破坏木耳的细胞组织，导致一些细胞破裂后，不能吸收水分导致泡发率降低，用冷水可以让木耳慢慢吸收到足够的水分，泡发率更高。

木耳自身没有毒素，但是浸泡时间过长后，木耳的细胞吸水过多，导致细胞破裂，就会被细菌、霉菌等污染，导致发生变质，产生黄曲霉毒素，青霉素、米酵菌酸等有害物质，食用这种变质的木耳容易引起身体不适。

新鲜的木耳中含有一种叫卟啉的物质，这种物质人体食用后可能会引起过敏反应，但在制干的过程中，这种物质会被分解掉一大部分，再加上卟啉是水溶性的物质，经水浸泡过后，剩余的卟啉溶于水中，基本是可以直接食用的。

木耳泡发好后，卟啉虽然被基本被分解，但对一些体质敏感的人群，食用过后可能还是会出现过敏反应，并且生吃木耳，对身体的胃肠道不是很好，建议煮熟过后，完全去除有害物质再食用。

关于开水和冷水泡木耳的区别和木耳用冷水泡几个小时的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。