这篇文章给大家聊聊关于怎么炒娃娃菜好吃，以及酸辣娃娃菜的做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 娃娃菜怎么炒好吃
2. 炒娃娃菜怎么炒才好吃又简单
3. 炒娃娃菜怎么做好吃

一、娃娃菜怎么炒好吃

工具／原料：娃娃菜1颗、小米辣3个、食用油适量、蒜末适量、食盐2克、生抽1勺、醋1勺。

1、将娃娃菜清洗干净，尤其是注意根部泥沙，然后用刀切成小段。

2、起锅，烧干水分，倒入适量食用油，油热后放入辣椒碎，煸炒出香味，如果喜欢大蒜，也可以放入适量蒜末。

4、大火不停煸炒，炒至菜梗边缘透明变软。

5、菜梗大约炒至7分熟后，继续倒入菜叶，继续大火翻炒，大约翻炒30秒即可。

6、调入适量2克食盐、1勺生抽、1勺醋，继续不停翻炒，直至调味料翻拌均匀，即可装盘出锅。

二、炒娃娃菜怎么炒才好吃又简单

好吃又下饭的娃娃菜，清炒最简单，清甜水分足

娃娃菜是很常见的菜了，小小的个头看起来十分可爱，而且娃娃菜炒熟之后的口感也很好，吃起来很软，而且娃娃菜的水分很足，炒菜的时候都可以不用加水，不加水也可以有不少的汤汁。这样的菜吃起来当然是爽口了。

虽然说炒娃娃菜很简单，但是也要正确的添加调味料，这样才能够炒出来美味的娃娃菜。今天要教大家炒出来下饭的娃娃菜，这样的娃娃菜配上米饭再合适不过了。光是里面的汤汁拌饭都可以吃上一碗饭，而且烹饪的方法也简单，准备好食材和调味料就可以了，也是属于一道快炒的菜，简单几下就可以搞定了。

【配料】娃娃菜，蒜，小米辣，鸡精，淀粉等

1、这道菜只需要娃娃菜一种食材，所以是很好准备，但是调味料却要准备不少。既然是要做出来下饭菜，那么肯定是少不了调味料，所以要提前备齐了。

2、先是要买新鲜的娃娃菜，一般超市也有得卖，娃娃菜多数都是包起来的，所以要挑选新鲜的买，新鲜的娃娃菜水分和营养都更足，吃起来的口感也会更加的爽滑。娃娃菜准备好之后直接用手撕开，成小块就可以了，然后清洗干净放在篮子里面沥水备用。

3、再准备几个小米辣，要是不喜欢吃辣的话少放一点，但是有一点辣味会更加开胃。小米辣洗干净之后也是要切成段。接下来是葱和蒜都要洗干净，然后分别将葱蒜切好，葱就直接切成葱花好了，蒜剥好之后洗干净，然后切成蒜末，切好之后也是备用。

4、再拿一个干净的小碗来调酱汁，酱汁里面添加的调味料也是不少，要添加适量的生抽、醋、老抽、盐、白糖各一勺，玉米淀粉一大勺，可是这个勺子是小勺，所以要根据自家的勺子大小来决定，勺子大的话就少加一点。还有就是看自己的口味来加。调味料都加好之后直接搅拌均匀，这样的酱汁就调好了。

5、在炒菜锅里添加适量的食用油，油温加热之后先放入小米辣，葱和蒜，全都加进去之后一起翻炒均匀，这样就可以炒出来香味了。翻炒出来香味之后将娃娃菜放进去。

6、娃娃菜加进去之后还是要继续的翻炒均匀，翻炒到娃娃菜七分熟的时候，将之前就调好的酱汁倒在里面，倒进去要继续的炒。但是不要加水了，因为娃娃菜本身的水分就很足，在翻炒的过程中也会出很多的汁。

7、在翻炒的差不多时可以尝一下汤汁，看看口味是咸了还是淡了，要是口味淡了的话可以再添加适量的食盐，可不能加多了，因为酱汁里面已经有咸味了，要是食盐再加多了吃起来肯定会觉得咸的。

8、这样一道美味的下饭菜就炒好了，可以关火了，在关火之后再撒上少许的葱花，这样闻起来也是一股很好闻的葱花香。当然要是不喜欢也可以不加，看自己的口味来决定。这样的一道菜配上米饭更好，因为十分的下饭，就这一道菜我就可以吃下两碗米饭了。

1、这道菜在烹饪的过程中也不用加水，因为娃娃含有的水分很足，要是再加水可能就多了，汤汁很多也不好吃，不够浓郁了。

2、其次是在翻炒的过程中需要调好酱汁，提前将调味料加在碗里调好酱汁，这样炒菜的时候可以直接倒进去，非常的方便。要是觉得口味淡还可以添加少许的盐

三、炒娃娃菜怎么做好吃

娃娃菜，是从日本引进的一款蔬菜新品种，口感比白菜更嫩更好吃，娃娃菜生得小巧又可爱，鹅黄的菜叶里有着满满的清甜汁水。娃娃菜无论是清蒸快炒，或是炖汤烧肉，都有其独特的鲜美滋味。现在，就来学习一下娃娃菜的做法吧!

材料：娃娃菜1棵高汤200ml皮蛋1个枸杞适量大蒜3粒油适量盐适量淀粉适量

1、皮蛋切小丁;娃娃菜洗净，1颗切成6瓣;大蒜去皮备用;把枸杞洗净。

2、锅中注油下入大蒜小火煎成金黄色出香味。放入高汤烧开。

3、水开后将娃娃菜，皮蛋丁，枸杞放入。煮到娃娃菜变软，盛出。汤中加入少许水淀粉勾芡。浇在娃娃菜上即可。

材料：娃娃菜1棵粉丝2捆蒜1头生抽2汤匙红尖椒2个细香葱2根白胡椒粉1/2茶匙白砂糖1茶匙水2汤匙植物油2汤匙

1、准备好上述所需食材，将娃娃菜切成4瓣;粉丝泡软;大蒜切末;香葱切粒;红尖椒切碎。

2、炒锅注入植物油，油烧3成热，放入蒜蓉炒出香味，加入生抽，加入清水，加入白砂糖，煮开后盛出，好的蒜蓉汁里加白胡椒粉。

3、泡软的粉丝铺在盘底，摆放娃娃菜，浇上蒜泥酱汁，加白胡椒粉提鲜。

4、锅里水开后，将娃娃菜放入蒸屉，加入红尖椒碎，蒸10-12分钟，点缀香葱碎即可。

材料：娃娃菜1棵番茄1个火腿100克小米椒2个大蒜1瓣盐适量

1、娃娃菜洗净撕片;番茄、火腿切小丁;小米椒、大蒜剁碎。

2、锅入油烧热入大蒜、火腿中火炒香，入番茄丁、小米椒略炒匀。

3、入适量水煮沸，入娃娃菜煮熟(约2分钟)，调入适量盐即可。

材料：南美白虾250克娃娃菜1棵蒜子12瓣姜片3片香葱3根剁椒半汤匙盐1茶匙咖喱粉1茶匙五香粉1茶匙辣椒粉2/1茶匙花椒粉3/1茶匙蒸鱼豉油1汤匙高汤4汤匙

1、娃娃菜洗净，根部削平后切成8瓣，都带着一点根，不散开。

2、把香葱切末，姜切丝，和盐蒜，剁椒，咖喱粉一茶匙，五香粉一茶匙，辣椒粉半茶匙，花椒粉三分之一茶匙放在容器内。

3、锅里多放一点食用油，炸虾到表面油亮。放入步骤2中的所有料，一起炸到蒜微黄。

4、把多余的油滤掉在碗里。放入高汤，蒸鱼豉油大火收到只剩下一点汤汁，盛出备用。

5、锅放半汤匙炸虾的油，烧热。把娃娃菜码放好，要有吱啦的声音，晃动一下翻身。做好的虾放在上面，小火慢慢烘到白菜变软即可。

材料：五花肉150克娃娃菜1棵红辣椒2个香葱1根干红辣椒适量辣椒油适量蚝油适量酱油适量精盐适量白糖适量食用油适量

1、五花肉切薄片，香葱、干红辣椒、红辣椒切小圈;娃娃菜洗净沥干，切成条状。

2、锅置火上少许油，将五花肉片放入锅中煸至略卷曲;放入干红辣椒炸香。

3、再放入红辣椒炒香，加入蚝油、酱油、盐、辣椒油、白糖翻炒均匀。倒入娃娃菜条快速翻炒均匀。炒至娃娃菜变软即可。

材料：五花肉50克娃娃菜1颗红薯粉丝1把红辣椒1个小葱1根姜蒜3瓣料酒1勺酱油1勺油适量盐适量

1、准备好原材料，红薯粉丝提前泡软;五花肉洗净切片。辣椒、小葱、姜蒜切碎。

2、热锅凉油，将五花肉片放入里面煸炒;将五花肉油脂微微煸炒出来，五花肉表面微微发焦时加入葱姜蒜进去翻炒。

3、大料爆香后加入适量的料酒烹一下，收干后加入酱油翻炒;翻炒上色后加入泡好的粉丝进去翻炒。

4、再倒入适量的高汤进去烧煮;放入娃娃菜进去翻炒;娃娃菜微微发软后加入适量的盐等调味。

5、最后出锅前加入红辣椒翻炒均匀即可盛入煲中，表面撒上小葱末，即可完成。

材料：娃娃菜1-2颗糖适量盐适量葱适量蒜2瓣油适量

1、娃娃菜洗净切到适当大小;葱和蒜切沫。

2、烧热油锅，放入葱末爆香，放娃娃菜翻炒，适量放点糖提提味。

3、锅干的话加点水，出锅前加入蒜蓉、适量盐翻炒。

材料：娃娃菜2棵金针菇1包朝天椒6个蒜6瓣

1、将娃娃菜切成4瓣，过水煮熟，水中加盐，煮熟后捞出摆盘。

2、将金针菇用少量的油炒熟加盐和鸡精，尽量干干的比较好，出锅后摆好。

3、将朝天椒，蒜瓣切成末，用稍微多点的油炒熟，最后加入少量酱油稍微翻炒，然后淋在已经摆好的盘中。

1、娃娃菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泻及寒痢者尽量少食。

2、隔夜的熟娃娃菜和未腌透的娃娃菜不宜食用。因二者都会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。

3、娃娃菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20-30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

4、娃娃菜不宜用铜制器皿烹制或盛放，以防破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。

挑选正宗的娃娃菜，应挑选个头小，手感结实的为佳。如果捏起来松垮垮的，有可能是用大白菜芯冒充的。

1、从口感上来说，大白菜水分较多，没有娃娃菜细腻润滑;

2、从颜色上看，娃娃菜的叶子嫩黄，而白菜心因接触的阳光较少，颜色黄中带白;

3、从外形上看，娃娃菜的叶基较窄、叶脉较细，而大白菜的叶子叶基和叶脉都较宽大;

4、从包心看，大白菜包心生长较紧密，其叶子皱缩程度严重，呈扭曲状，娃娃菜叶面比较平整。

常温下应该拆开袋子，用报纸包起来放在通风的地方。不打开包装，放在0-5℃的环境也是可以的。

❶将蛤蜊干和海米(我们家那儿管海米叫「开洋」~)在清水中浸泡备用。

❷将娃娃菜每一棵剖开成四瓣，最好选择比较小的娃娃菜。

❸将剖开的娃娃菜摆在盘中，撒上蛤蜊干和海米。

❹先烧开一锅水，再把娃娃菜放入。

❻在蒸娃娃菜的时候，我们先来调个水淀粉。1大勺生粉，用2大勺清水化开。

❼高汤一小碗烧开，把水淀粉慢慢倒进去，保持搅拌，高汤就会变成稠稠的。再撒点儿盐、白胡椒粉。

❽最后将勾芡的高汤淋在蒸好的娃娃菜上，就做好啦。

剁椒的辣混合番茄的酸，融入娃娃菜的汤汁之中，再添上一些火腿的香，好喝又开胃，清爽不油腻。

❶娃娃菜洗净撕片。番茄、火腿切小丁。小米椒、大蒜剁碎。

❷锅入油烧热入大蒜、火腿中火炒香，入番茄丁、小米椒略炒匀。

❸入适量水煮沸，入娃娃菜煮熟(约2分钟)，调入适量盐即可。

❶小米椒按自己对辣的接受程度酌量，一般来说不太吃辣的半个至一个就可以了。我用了3个，我这个嗜辣的人都觉得有点刺激了(但是真的很爽哈哈哈)。

❷番茄酸度不够的话，可以出锅前加一点醋调节。

火腿肠、咸鸭蛋、皮蛋切碎煮出鲜美的汤汁，与鹅黄的娃娃菜一同焖煮，汤汁浓郁，菜叶清甜，一口一口吃不停。

❶娃娃菜切成条，把火腿肠，鸭蛋，皮蛋切碎。

❷锅烧热倒入食用油，下入娃娃菜炒～撒入少许盐，翻炒均匀，淋点水，盖上盖子焖一会儿。

❸娃娃菜焖熟，把娃娃菜均匀的摆放在盘子上。

❹锅中加入适量水烧开～倒入火腿肠，皮蛋，咸鸭蛋。

❺大火煮一会儿，如果鸭蛋够咸就不用放盐，不够可以调入点盐，不需要鸡精～出锅前撒入葱花。

❻把汤汁淋在娃娃菜上就好了!浓浓的汤汁，夹杂着咸蛋黄的鲜美味道，而且颜色也很漂亮。

培根咸香，与娃娃菜一同翻炒，无需过多的调料，就已经足够美味。

❶娃娃菜洗净切块，培根切长条。

❷热锅倒入少量食用油，油热后放入培根炒两分钟左右，放入娃娃菜，翻炒，倒入少量水，继续翻炒，至娃娃菜熟，放入少量盐，翻炒均匀。

❶因为培根是咸的，盐的量比平时要少一些，不然会咸的。

❷因为培根本身含油量多，热锅后放的油比平时量要少些~

切几片肉放在锅内煎熟，放些水烧开，放入娃娃菜，一边煮一边吃，把菜叶煮的软软的，吸满了肉汁，满屋都是香气。

❶将五花猪肉放至冷水锅内煮至熟。

❸大蒜去皮切成小段，娃娃菜切成小段，分开叶片和根茎部分。

❹炒锅烧热，放入油，凉油放入肉片，小火煸炒至肉片出油脂，肉片转金黄色。

❺下入娃娃菜根茎部份，加入盐、蚝油、生抽、鸡精(老干妈)

❻炒至根茎变软，再加入叶片部份。

❼大火翻炒几下，就可以加入清水，水量没过所有材料。

❽加入油豆腐，大火烧开后转小火再炖上5分钟，移入烧热的砂锅中即可。

❶娃娃菜的根茎部份比较不容易熟，所以要先把根茎煮软了，再煮叶片部份。

❷五花肉尽量煸的干干的，一来吃的不油腻，二来吃起来会比较香。

❸我家都是一边煮一边吃的，这样菜可以煮的软烂，吸收的肉汁也更多。

嫩嫩的娃娃菜卷上细腻的肉馅，一口咬下去，菜叶的清甜香气伴着这着肉末的鲜美汤汁，让你一口就爱上它!

❶娃娃菜掰出菜叶，洗净，用开水烫软，备用。

❷精肉碎腌制：嫩肉粉，盐，少许糖，生抽，耗油，XO酱，香油。拌匀腌制15分钟。

❸将烫软的娃娃菜叶铺平，放上肉馅，卷起，入盘，撒上鱼露。

❹大火蒸水开，放入，蒸5分钟，再换小火蒸5分钟即可。

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