很多朋友对于怎么炒木耳不会爆和防止炒木耳爆炸小妙招不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 炒木耳为什么会炸锅 怎么样才不爆炸需要用水焯一下吗
2. 怎样炒木耳不爆炸
3. 炒木耳怎么才不会爆
4. 炒木耳怎么才能不爆
5. 木耳怎么炒不会爆
6. 干木耳要怎么炒才不会爆炸
7. 炒木耳时会爆炸是怎么回事 炒木耳怎么才能不爆

一、炒木耳为什么会炸锅 怎么样才不爆炸需要用水焯一下吗

1、干木耳没有泡发好，遇热时膨胀就形成了炸锅现象，所以食用干木耳时最好泡透。

2、泡木耳的时候，木耳浸透了水分，因为木耳呈卷曲状，有很多水分在里面无法控出来，热油遇冷水也会导致炸锅。

3、木耳本身表皮具有半透明胶质不透气，散热不畅，遇热也会导致炸锅现象。

4、炒木耳怎么样才不爆炸？需要用水焯一下吗？在炒木耳的时候先焯水，这样有利于排出木耳的水分，也会使木耳软化，避免遇热膨胀，也可以先在油里加些盐，然后炒的过程中加适量水或者先下其他食材后下木耳来防止木耳炸锅现象。

5、我们食用的木耳都是干木耳，再食用的过程中都需要先泡发，在泡发的过程中如果木耳泡的时间短，没有泡透，在炒木耳的情况下，木耳受热膨胀就形成了炸锅的现象，而且有很多部分都是带有卷曲形状的，很多水分无法控出，当热油遇见冷水自然会炸锅。避免方法有可先用热水煮一下木耳捞出晾干，或在热油时适量加入食盐降低炸锅现象。

6、木耳里面含有大量水分，突然受到高温就会爆。建议不要直接炒，先出个水，调好作料迅速炒匀就可以了。木耳里面含有光敏物质，食用后再被太阳晒可能会产生皮肤过敏症状，如果出水后就安全的多。如果直接炒，火不要开太大。最好和鸡蛋一起炒！

二、怎样炒木耳不爆炸

1、木耳一定要泡透泡软，没完全泡发就下锅是一定会炸的。泡完一定要把水沥干，另外不能热油就放木耳炒。

2、我炒木耳都是反操作的，热油先放葱段姜片，炒出葱姜味后倒入酱油、少许糖和鸡精，闻到熟酱油的香味加一汤匙的水，然后再放进木耳，炒软之后，倒一点点香油炒匀出锅。盛盘后撒一点葱丝和香菜丝。想更香一点就炸一点花椒油泼上。

3、试试我这种方法，从来没溅油过~~~~而且是简单又好吃咯。。。。

三、炒木耳怎么才不会爆

要回答这个问题，首先要知道，为什么平时我们炒木耳的时候，会出现爆的现象呢？

原来木耳本身是分层的，炒木耳的时候，由于油热和高温，就会使得木耳胀气鼓起，继而爆开，所以会噼里啪啦响，特别是油锅的时候，放入泡过水的木耳，假如木耳还没有沥干的话，更是会爆炸开来，很容易夹带着热油烫伤皮肤，而且这个下厨的体验都会变差的，所以我们该如何做，才可以让炒木耳不会爆呢？

当让我们就可以针对于爆的原因来进行对症下药了，主要分为三个点来防止炒木耳的时候的爆的情况

第一，从水的角度，因为木耳开始一般都是干的，或者说清洗的过程中都会带有水分，我们在炒木耳时把木耳的水沥干，比较干的木耳，出现爆的概率就降低了

第二，从木耳自身的角度，既然木耳是分层的，我们可以在炒木耳之前，先将木耳进行切丝，主要目的是破坏它的分层，这个可以尝试下就明白了，一丝一丝的木耳是无法爆出来的

第三，从烹饪顺序来看，切好的木耳用沸水焯一下，这样也可以缓解木耳胀气鼓起，继而爆开的状况，如果说木耳是配菜，就最后放进去，迅速翻炒，如果木耳是主菜，火关小点，然后就是不停地翻动，也可以减少木耳爆的情况呢

如果以上三点结合起来，那样炒木耳的话，可以说基本就不会爆了，我们就拿一道经典炒菜，淮山炒木耳试试

1、淮山切片，用清水加入盐和白醋浸泡使其不变色。胡萝卜切片点缀用，泡发木耳洗净，用手撕小块待用(木耳撕小块，就是我们所说的从木耳自身角度的处理方法)

2、准备调味料：盐，鸡精，生抽，白糖，小葱切小段，锅里加水烧开放木耳下锅焯水煮3~4分钟，捞起沥干(这里用沸水焯一下，不仅仅更健康，焯过沥干水后的木耳，也是可以极大的减少木耳爆的几率的哟)

3、锅里放油，放入胡萝卜，淮山，和木耳一起下锅翻炒放入调味料炒均匀，起锅前撒上葱段即可(放材料的顺序可以看到，我们是先放胡萝卜，淮山，然后再放木耳，这道菜木耳也算是主菜了，不过经过以上方法的处理，整个炒制的过程，都没有爆的情况发生呢，非常不错)

一道简单的淮山炒木耳就做好了，色香味俱全，是不是超级喜欢呢！

四、炒木耳怎么才能不爆

1、充分泡发木耳，如果凉水泡发木耳，一定要加足够的凉水，这样才能把干木耳泡发张开了，只有木耳从吸收了水分，才能炒的时候不易爆锅，可以提前一夜把木耳用凉水泡发，这样更节省时间

2、焯水法，如果没有时间，可以用温水泡发木耳，泡发清洗以后，可以把木耳下到开水里煮2分钟左右，变得稍微软一些以后，捞起来沥干水分，再炒也不易爆锅。

3、切小块法，可以把泡发好的木耳切小块，或者丝，这样炒的时候，会把减少爆锅的几率，这是因为小木耳爆发的动力小一些。

4、不要直接下锅先炒木耳，烧木耳之前，可以加的食材先炒，再加木耳一起炒，这样木耳吸收了别的食材的水分，就不会轻易爆锅。

5、在倒入食用油后先放适量盐，炒木耳之前，油烧热以后，加入适量的盐，在加入木耳翻炒，这样也不会爆锅。

1、木耳泡发时会吸收大量的水分;

2、炒木耳时，温度一般在160~200C之间;

3、当含有水分的木耳放入锅内时，使水温突然升高汽化，体积膨胀，给周围的油产生较大的压力，进而致使油爆炸飞溅，发出巨响。

五、木耳怎么炒不会爆

想让木耳炒起来不爆可以采用以下方法：

1、炒木耳之前，先将木耳切丝，这样炒的时候就不会爆开了，因为木耳本身是分层的，炒木耳的时候，由于油热和高温，很可能会使得木耳胀气鼓起，继而爆开，所以会噼里啪啦响。如果炒木耳将木耳切丝，就很少会出现这样的情况了。

2、切好的木耳用沸水焯一下，这样也可以缓解木耳胀气鼓起，继而爆开的状况，从而大大降低木耳爆锅的几率。

3、下锅前沥干木耳上的水分，有水的话比较会容易爆，如果说木耳是配菜,就最后放进去,迅速翻炒.。如果木耳是主菜，火关小点，然后就是不停地翻动，可以减少这个现象产生的机率。

六、干木耳要怎么炒才不会爆炸

1、我根据日常生活经验总结了几点使木耳不炸锅的方法：

2、泡木耳的时候多放点水，要用凉水泡，使其充分吸收分水。

3、一般来说，木耳泡八个小时比较适宜，如果时间太短，木耳没有泡透，炒的时候就会炸锅。

4、木耳经过焯水后就大大减少了炸锅的几率。

5、炒木耳的油先放入适量盐，这样会降低炸锅的力度。

6、一般木耳都是搭配着别的食材一起炒的，炒的时候先下别的材料，再下木耳。

7、如果炒木耳的时候遇到炸锅，要迅速盖上锅盖，端起锅晃动使其翻炒，或者加少许水也会减少炸锅。

七、炒木耳时会爆炸是怎么回事 炒木耳怎么才能不爆

1、炒木耳时会爆炸是怎么回事：因为用水泡过，所以木耳一进油锅以后，水遇到油就会膨胀，所以会导致油飞溅产生炸锅。

2、炒木耳怎么才能不爆：为了避免木耳出现炸过这一现象，我们首先要做的是在炒木耳之前先把木耳泡好，然后下锅用开水煮一下。

3、我们用开水煮好的木耳虽然已经软了，但还是很有水分的，所以说这时候就要把它晾晒在一旁，直到晒干水分以后再炒。

4、因为木耳是分层的，里面有空气，所以整个木耳遇到高油温会爆裂。炒的时候可以把木耳切成小块或者丝，然后用热水抄2-3分钟，然后将水沥干，然后在下锅炒，如果木耳是配菜正常炒，如果木耳是主菜，控制一下油温不要过高，就不会爆了。

好了，关于怎么炒木耳不会爆和防止炒木耳爆炸小妙招的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！