各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享怎么炒鸭珍，以及炒鸭胗怎么炒才会嫩的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 鸭珍怎么炒好吃
2. 鸭珍炒几分钟能熟 鸭珍炒多少分钟能熟
3. 鸭珍怎么煮会比较软
4. 水煮鸭珍应该怎么做
5. 鸭珍怎么做
6. 鸭珍怎么做才能吃时软不硬
7. 烧椒鸭珍具体怎么做

一、鸭珍怎么炒好吃

鸭胗500克，姜20克，葱段15克调味料玫瑰露酒15克，盐15克、花椒5克、味精3克

1、鸭胗洗净，纵横方向切花刀，入开水锅内略汆烫，再用清水洗净备用。

2、将鸭胗放入锅内，加清水2000克左右，下葱段、姜、花椒、盐，旺火烧沸，改用小火焖煮2小时左右，至鸭胗熟透，再加酒、味精，继续用小火烧至入味后取出。

3、待锅内卤汁冷却后，再将鸭胗浸入卤水中。食用时，将鸭胗捞出，切片装盘即成。

鸭胗特有的韧度，让吃的人充分享受那份咬劲，玫瑰油的加入更是富于创意，而各色香料更让味道层次丰富富于变化，当作餐前冷盘或点心都非常理想。

嗜辣的朋友可以加入少量辣椒粉，更加开胃。

二、鸭珍炒几分钟能熟 鸭珍炒多少分钟能熟

1、一般鸭珍炒8至10分钟能熟，炒鸭胗的火不一样,烹饪的时间也会不同。

2、鸭胗在炒之前也可以放在热水中煮三十分钟,这样可以缩短鸭胗烹饪的时间。

3、煮鸭胗的过程中也可以添加料酒、葱、姜,有去腥的效果。鸭胗可以制作香辣鸭胗、爆炒鸭胗、卤鸭胗、咸水鸭胗、凉拌鸭胗等美食。

三、鸭珍怎么煮会比较软

卤鸭胗要先用水焯一下，且卤的时候用温水，才能变软。

用料：鸭胗6个、鸡粉少许、老卤适量、桂皮1块、八角2瓣、小葱3根、生姜4片。

3、接着将洗净的鸭胗放入，用筷子上下拌匀腌制20分钟左右。

5、锅中放入葱姜、桂皮、八角和适量清水，大火煮开后放入鸭胗。

6、加盖大火，再次煮开后烹少许料酒。

7、转小火再卤10分钟左右，最后撒些鸡粉关火。

8、继续在锅中焖半小时后再取出。

9、放至案板上切片盛盘上桌，喜欢辣的也可以加点辣油，咸淡适中，纯香脆嫩。

四、水煮鸭珍应该怎么做

水煮鸭胗的做法

用料：鸭胗几个、葱姜蒜各少许、黄瓜、木耳、豆芽各少许、干辣椒、花椒、

用料：鸭胗几个、葱姜蒜各少许、黄瓜、木耳、豆芽各少许、干辣椒、花椒、

淀粉各少许、盐、鸡精、料酒各少许、豆瓣酱、胡椒粉各少许。

2、辣椒切段，将鸭胗切片，料酒、盐、鸡精、胡椒粉、淀粉腌制

3、配菜烫熟铺底，冰箱没啥东西就烫了这两样，可以加木耳豆芽之类的

8、铺上干辣椒、花椒、葱姜丝。再起一锅油烧热浇在面上爆香即可。

用料：鸭胗6个、油适量蒜3个、姜5片、小辣椒3个、香菜适量、葱适量、花椒适量

豆瓣酱适量、豆芽适量、莴笋一根。

1、鸭胗切薄片，用一个鸡蛋，生抽，盐，麻油，料酒，腌制半个小时

3、锅里热油加入，葱段，姜片，蒜泥，豆瓣酱炒香

4、倒入开水，加适量盐，把莴笋豆芽依次煮熟

6、撒上干辣椒，葱花，蒜泥，淋上热油就可以了

五、鸭珍怎么做

主料鸭胗8个。调料红曲粉3克，鸡汤350克，鸡汤1颗，白糖2克，料酒12克，盐 22克，味精5克，酱油1克，葱1克，姜1克

(1)把鸭胗的油膜撕干净，冲开洗干净，去掉里面的黄皮，放在开水里煮一下。当鸭胗由红变灰褐色时捞出，用凉水洗净血沫放在盆里，掺入红曲粉搅拌均匀。

(2)然后再往里面加入鸡汤、盐、白糖、料酒、酱油、大料，胗蒸熟后出笼，把汤汁用细箩筛过后，再将鸭胗泡入,让它入味还可防止风干.

(3)鸭胗晾凉后,放入冰箱内冰镇5-6个小时.在临吃之前,将鸭胗切成薄片即成.

2.将鸭胗放入锅内,加入适量的水、酱油、生姜片、胡椒粉、十三香、盐、味精.

3.大火煮开转入慢火继续煮.大约焖煮60分钟,放入葱继续煮10分钟关火焖10分钟即可,食用时可切片

酱油100克白砂糖50克盐5克大葱25克姜25克料酒50克

1.鸭胗剖成两开，用水冲去肫内污物；用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净；

2.锅内放入清水烧沸再放鸭胗、鸭肝氽一下水后捞出洗净；锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开；

3撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂；揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁；淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。

适量姜两个干辣椒适量红油少许桂皮少许八角少许花椒少许香叶适量老抽生抽适量盐适量白糖

1鸭胗洗净整理好清水中放姜片，将鸭胗焯一下捞出，用清水冲一下，冲去浮末

2锅中清水加老卤，没有老卤的筒子，老抽：生抽=1:1.5的比例，放盐、八角、干辣椒、桂皮、香叶、姜片、少许白糖提味，煮开，煮上5分钟后，再将鸭胗放入

3水没过鸭胗2-3cm，盖上锅盖，大火煮开，转中火煮啊煮，最后小火收汁，然后把卤好的鸭胗切片

4青椒红椒切片，锅中放青椒红椒片，放适量红油，略炒将鸭胗稍稍放入拌炒即可

六、鸭珍怎么做才能吃时软不硬

辅料：生姜1片、干辣椒3个、盐适量

2、有时间有耐心的朋友，可以用剪刀在切好的鸭胗片上剪几刀，这样炒的时候好入味又美观。

3、将生姜跟干辣椒（今天干辣椒用完了用辣椒粉代替，请谅解！）放入热油中翻炒片刻。

5、再加入扁豆炒出香味后加入料酒水闷会，最后加入盐味精就可以上菜了。

七、烧椒鸭珍具体怎么做

1.把鸭珍洗干净，因为是懒人菜，整个鸭珍放在高压锅里烧烂。木有高压锅的，就用锅子吧，就时间长一点

2.烧鸭珍的过程中，你可以把大蒜切细，把菜辣椒切成丁丁，菜辣椒是生吃，是生吃！！取个稍微深点的碗，放在一起，加鲜酱油，糖，一点点盐，味精，拌好就成

3.鸭珍切片，放入拌好的菜椒里面，大功告成！！！试试生吃的菜辣椒，挺不错的

配料冰糖、八角、桂皮、干辣椒、香叶、料酒、老抽、姜片（切片）、大蒜（去皮）、葱（搀结）各适量。

1、鸭子洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，用漏勺将鸭块捞出，用清水冲洗干净后捞出待用；

2、锅内放少许油，下入八角、桂皮、冰糖，小火炒至冰糖基本融化（油热后可用锅铲轻轻敲打冰糖，会很容易碎的）；如果想要成品颜色红亮！可在此时放入一些番茄酱！

3、下入处理好的鸭块，转大火将其炒至变色出油；

4、下入两小勺料酒，炒匀后再下入两小勺老抽，炒匀上色；

5、放入姜片、大蒜、葱结、香叶、干辣椒、适量的盐，倒入适量的热水（要没过鸭块并高出一些），盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟；

6、打开锅盖，将汤汁收浓一些后即可出锅。

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