大家好，今天小编来为大家解答扒皮鱼为什么没有头这个问题，扒皮鱼又名什么鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 耗儿鱼为什么没有头
2. 无头鱼为什么没有头
3. 为什么80年代初市场上经常买的“剥皮鱼“现在看不到了
4. 为什么剥皮鱼头和皮不能吃
5. 扒皮鱼不扒皮能吃吗
6. 扒皮鱼头能吃吗

一、耗儿鱼为什么没有头

问题一：耗儿鱼为什么没有头耗儿鱼之所以没有头，主要有两方面原因：

一、此鱼头部肉少，可食性极差，且皮非常厚，煮不熟，没法吃，还不易剥开，内地居民更是不会处理。而去皮最好是从头部开始；

二、最重要的原因还是成本问题：耗儿鱼头很大，订、内脏加皮占了全身重量的50%，相比其他类海鱼，耗儿鱼这个特点算是最为突出。如果不去头，运输、冷冻及人工等成本都会增加一倍。

问题二：耗儿鱼为什么没有头耗儿鱼做“三去”，即去头、去皮、去内脏耗儿鱼“三去”在当地已经有二三十年历史，加工程序都是按相关部门要求来做。因为耗儿鱼头上的“刺”太硬不好运输；耗儿鱼头部紧连内脏，不与内脏一同去除不利保存；耗儿鱼皮厚，而去皮最好从头部开始；鱼头可...

问题三：为什么耗儿鱼没有头和皮 R。。。那是加工过的。。。

问题四：什么人不能吃耗儿鱼 5分海鲜过敏禁食耗儿鱼。

海鲜过敏是一种过敏性疾病，有急慢性之分。急性海鲜过敏患者应严格注意饮食，忌食辛辣、海鲜等食物；慢性海鲜过敏患者在吃了某些食物后病情会加重。易引起过敏的食物包括：海鲜、辣椒、香菇、竹笋、酒、芒果、草莓、香菜等。慢性穿鲜过敏患者应该及时进行过敏源脱敏治疗。此外，患者避免强烈抓搔患部，避免热水烫洗和外用***性药物，忌食动物蛋白性食物和海鲜发物。

问题五：耗儿鱼怎么去皮快剥皮鱼怎么剥皮

剥皮鱼可是很神奇的一种鱼，跟我们平时吃的不一样，平时吃的鱼是带皮一起吃，还挺好吃的，剥皮鱼要怎么剥皮呢？

剥皮鱼学名马面鱼，形体娇小的它们天生就有很强烈的不安全感：颌下长了一根又粗又硬的尖刺，用来做防御和进攻的武器；全身包在一层又黑又厚的皮里，就像穿着一层厚厚的铠甲。它们还带着一个不受欢迎的大肚子，徒然增加分量，造成“内涵丰富”的错觉，其实肚里的东西对人们没有多大用处。

如今在市场里买剥皮鱼，鱼贩都会提供去皮去肚的服务，否则，恐怕很少有人愿意买回去花大力气处理它们。

鱼贩为剥皮鱼扒皮去肚的情形，就像医生在做外科手术：用一把锋利的剪刀剪掉那根刺，再挑开肚皮，把肚子去掉，然后以肚子为分界，把皮向两边一分，像人们脱衣服一样，把皮扒下来，剥皮鱼就像那些外表粗犷内心细腻的君子一般，粗糙坚硬臃肿的外壳下有着线条优美的体型，和洁白细腻的肉。

一条条剥皮鱼在盘子里堆成一堆，如白玉雕成的小山；而成堆腥臭的皮和肚，则被丢进了垃圾箱。

问题六：为什么买的冻耗儿鱼鱼尾是绿色的?为什么买的冻耗儿鱼鱼尾是绿色的？

问题七：无头鱼是什么样的？通常叫剥皮鱼。学名黄鳍马面（革科）为我国东南沿海春汛生产的主要获物之一，且产量大。黄鳍马面与绿鳍马面一样，全身者宝。鲜鱼经剥皮、去头、去内脏称为“三去马面鱼”，再去尾鳍、背鳍后称“四去马面鱼”或叫“白肉’’。畅销各地，很受群众欢迎。除鲜销外又是做美味鱼干片，狮鱼罐头的主要原料。其鱼骨可做鱼排罐头，头、皮、内脏等可做鱼粉。据介绍，“剥皮鱼”并非某种鱼的正规学名，只是民间的一种叫法，因为这类鱼的表皮有微毒，渔民打捞起来后都要将皮去掉再出售。目前市面上常见的是马面属里的绿鳍马面，也就是14．8元／500克的那一种。而那种个头较大、只卖3．4元／500克的鱼，则属于另一属内的品种。虽然形状不同，价格各异，但是它们的营养价值都是一样的。

问题八：以前一直在吃目前市场也有一种无头的鱼,一直不知道为什么去头再卖.小时侯叫过朝鲜鱼后来叫鳕鱼 15分确实是朝鲜鱼，但也被叫做明太鱼，是鳕鱼的一种。这鱼是没有毒的，可以吃。因为 1它最锭是销售到欧洲，欧洲人习惯上是吃鱼片的；2这种鱼头食用价值不高，倒是可以用作饲料、提炼鱼油，so,鱼头被去掉了

问题九：耗儿鱼长什么样子？上面的朋友错了，虽然的确应该叫老鼠鱼。但并不是这种观赏老鼠鱼，楼主说了，是可以吃的，而观赏老鼠鱼是属于鲶目的，大多体表有硬壳，吃不得。

且观赏老鼠鱼都是产自南美洲的，不是中国的。

楼主吃的耗儿鱼，就是耗子鱼，也叫老鼠鱼，应该是绿鳍马面，是一种海水鱼。

绿鳍马面(革科) Navodon septentrionalis

[地方名]马面鱼、象皮鱼、孜孜色、皮匠刀、面包鱼、烧烧鱼、扒皮鱼、羊鱼、老鼠鱼、迪仔、沙猛。

[形态特征]体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象，一般体长10～20厘米、体重40克左右。头短，口小，牙门齿状。眼小、位高、近背缘。鳃孔小，位于眼下方。鳞细小，绒毛状。体呈蓝灰色，无侧线。第一背鳍有2个鳍棘，第一鳍棘粗大并有3行倒刺；腹鳍退化成一短棘附于腰带骨末端不能活动，臀鳍形状与第二背鳍相似，始于***后附近；尾柄长，尾鳍截形，鳍条墨绿色。第二背鳍、胸鳍和臀鳍均为绿色，故而得名。

[产地、产季]分布于太平洋西部。我国主要产于东海及黄、渤海，东海产量较大。其主要渔场和渔期如下：在温台外海、对马海峡和闽东渔场，旺汛期为12月至翌年3月；***渔场旺汛期为3至鼎月；舟山渔场和舟外渔场的盛渔期为5至6月；在黄海中北部及渤海南部渔期为4至10月。

[经济价值]为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。绿鳍马面加工制做的鱼片是出口品种，其英文名为Bluefin leatherjacket，日文名为ゥマッテハキ。输往国别和地区：日本。出口口岸：福建、浙江、江苏、山东、辽宁、上海、广东。

问题十：耗儿鱼海盗船餐厅怎么样味道不错，价格偏贵，96元一公斤的耗儿鱼。服务很一般，居然不赠送餐前小点，服务员态度很生硬。生意看来不是很好。周末都没有多少人

二、无头鱼为什么没有头

1、不是因为无头而叫无头鱼，它原本是有头的，但是它的头有毒不能吃卖时把头去掉了。

2、其实这种鱼的头长的类似恐怖，而且带有部分毒性，所以一般出售前都把头砍掉！

3、集市上所售的所谓“无头鱼”都没有头，是怎么回事？

4、那就是剁了头的鱼有些鱼吧外表相似当年事能从头部区分品种可是不同品棱价格不一样就比如黄花鱼我以前看新闻说真的黄花鱼头里有块特别小的石头把头切掉你就不知道是黄花鱼了但是能当黄花鱼的价钱卖黑心商家啊

5、耗儿鱼之所以没有头，主要有两方面原因：

6、一、此鱼头部肉少，可食性极差，且皮非常厚，煮不熟，没法吃，还不易剥开，内地居民更是不会处理。而去皮最好是从头部开始；

7、二、最重要的原因还是成本问题：耗儿鱼头很大，订、内脏加皮占了全身重量的50%，相比其他类海鱼，耗儿鱼这个特点算是最为突出。如果不去头，运输、冷冻及人工等成本都会增加一倍。

8、剥皮鱼之所以要剥皮，是因为它们的皮很粗糙的。不剥皮是无人问津的，即难看又难吃哦。而剥皮通常是连头带皮一起剥比较方便。其次，头留在上面也没有什么可吃的。再次，鱼头、鱼皮、鱼内脏等等可以拿去做鱼粉，所以，我们通常在市场卖的剥皮鱼是没有头的。

9、因为头爱腐烂，所以去掉打成鱼粉当伺料了

10、因为这种鱼一般用在做糜上，头没有成本，减少运输费就把头切掉！

11、耗儿鱼做“三去”，即去头、去皮、去内脏耗儿鱼“三去”在当地已经有二三十年历史，加工程式都是按相关部门要求来做。因为耗儿鱼头上的“刺”太硬不好运输；耗儿鱼头部紧连内脏，不与内脏一同去除不利储存；耗儿鱼皮厚，而去皮最好从头部开始；鱼头可...

12、无头鱼宁死不肯下锅,场上激烈啊!为什么无头鱼还能动？

13、因为较低等的动物，各个脊椎中都有独立的神经节，在动物刚死亡不久其神经节还未死亡，故还能轻微控制属下肌肉收的缩，产生会动的感觉。

三、为什么80年代初市场上经常买的“剥皮鱼“现在看不到了

1、你说的剥皮鱼是不是那种橡皮鱼？

2、我们就叫它《橡皮鱼》，这种鱼以前是能够在市场上经常见的到，曾经也买吃过。这种鱼现在市场上也会有时见得到。

3、这种鱼在加工烹制前先得把皮剥掉，然后红烧或者清蒸后食用，南方人乐意将它凉成鱼干，他们也会烹制食用这种鱼。但是北方人对这种鱼不太感冒，认为它口味吗感觉般般！

4、前几天才买了几条，广州和粤西地区称为“剥皮牛”，潮州人称为“迪仔鱼”。[微笑]

5、那时候多的都用来做烤鱼片，后来大量捕捞又没有休渔期导致近海鱼儿几乎被捕捞殆尽，市场上也只是零星销售，价格也不便宜，过去那种成堆成堆出售的现象再也见不到了。

6、这个叫马面鲀，也叫橡皮鱼，八十年代前往往被沿海产地加工成饲料，之后由于带鱼、黄鱼等资源近乎枯竭，其开始登上内地人歺桌，初时因腥味较重被不少人嫌弃，后因价格便宜，去头剥皮后卖价大概不到猪肉价的一半，营养丰富，肉多、刺少且软，合理烹制后味道不错而受人青睐，在八十年代中后期迅速打开多地市场，加之一时之间遍布大街小巷的烤肉摊都将之做为主打产品，使其价格飚升，几乎一夜之间上涨几倍，九零年左右已反超带鱼。

7、当时保护意识不强，利益驱使又捕捞大量两三寸甚至更小末成年小马面鱼补充市场，使这一本身丰富的鱼种遭受重创。

8、是有目光短浅、有水快流、涸泽而渔、见利忘义的市场意识使这一价廉物美的大众美味成为

9、有啊！广州沙园市场有！不过不是全年都有，而且鱼较以前的大，大约三十多元一斤！

10、这种鱼学名马面鲀，原近海多产，捕获后做鱼粉，上世纪80年代开始用其生产方便食品鱼片，过渡捕捞，本世纪初已经致使舟山群岛附近大量依靠剥皮鱼生产鱼片的工厂倒闭。

11、 80年代初上海菜场上铺天盖地，价格也便宜，上海人习惯称这种鱼叫"橡皮鱼"，那时买来片鱼片炒着吃也很不错，如今为什么少而且价格贵了？是捕捉完了？

12、都被四川人和重庆人吃了，四川人吃火锅和烧烤，好像唯一的海鱼就是耗儿鱼，也就是扒皮鱼，学名叫马面鲀。这种鱼原来不值钱，也很普遍，愣被四川、重庆人吃成稀有鱼类了，价格也贵了。

13、有，市场有卖的，还很贵，这就奇怪了！

四、为什么剥皮鱼头和皮不能吃

剥皮鱼头和皮不能吃中鳃不仅是鱼的呼吸器官，也是一个相当重要的排毒器官，这也是人们吃鱼都要摘除鱼鳃的重要原因。正常情况下，鱼头内不会有毒素存在，吃鱼头是安全的。但由于近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污染，加之有的养殖者在饲料里添加化学物质，在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出，可能会蓄积到鱼头中去。为保证食用安全，消费者应尽量从正规的、有监管的集贸市场购买鲜鱼和其他水产品，另外，吃鱼头要到正规的饭店，尽量不要到路边小摊上点鱼头吃。

五、扒皮鱼不扒皮能吃吗

扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科） Navodon septentrionalis，为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。

扒皮鱼体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象，一般体长10～20厘米、体重400克左右。头短，口小，牙门齿状。眼小、位高、近背缘。

扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。

绿鳍马面鲀加工制做的鱼片是出口品种，其英文名为Bluefin leatherjacket，日文名为ゥマッテハキ。输往国别和地区：日本。出口口岸：福建、浙江、江苏、山东、辽宁、上海、广东。

扒皮鱼是一种颇有经济价值的鱼类，每年12月至隔年3月为其泛期，这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。

六、扒皮鱼头能吃吗

1、不能吃。扒皮鱼头部有毒，不适合食用。扒皮鱼，正式名字为绿鳍马面鲀（革鲀科），是我国重要海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。

2、扒皮鱼头部有毒，不适合食用。扒皮鱼，正式名字为绿鳍马面鲀（革鲀科），是我国重要海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。扒皮鱼体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象，体长10～20厘米、体重400克左右。头短，口小，牙门齿状。眼小、位高、近背缘。

文章到此结束，如果本次分享的扒皮鱼为什么没有头和扒皮鱼又名什么鱼的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！