大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下担担面做法的问题，以及和担担面的做法 家常的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 山西担担面的做法及配料
2. 甘肃陇西担担面做法
3. 担担面的做法
4. 正宗担担面的制作方法
5. 担担面酱的做法
6. 担担面的正确做法
7. 担担面的正宗做法

一、山西担担面的做法及配料

山西担担面的做法及配料如下，可以个人口味以及食量进行调整：

面条300g，猪肉馅200g，芽菜100g；

油，盐，辣椒面，糖，醋，酱油，芝麻酱，花椒粉，花生碎，鸡精，香菜，蒜碎；

2.下入肉馅煸炒，烹入料酒，加入酱油，糖煸炒均匀；

3.下入芽菜继续翻炒均匀即成臊子；

5.锅中注入油烧至6成热，热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子；

6.酱油，糖，醋按10；5；1的比例调拌均匀；

7.把酱油倒入锅中，煮开即可，倒出晾凉；

8.取一碗加入适量的芝麻酱，酱油，盐，鸡精，花椒粉，葱碎，蒜碎，油辣子做成料汁；

9.锅中注入水，烧开下入面条煮熟；

10.料碗中，加入一勺煮面的汤。把调料冲开；

担担面是民间极为普遍且颇具特殊风味的一种著名小吃。因常由小贩挑担叫卖，由此得名。此面色泽红亮，冬菜、麻酱浓香，麻辣酸味突出，鲜而不腻，辣而不燥，堪称面食中的佼佼者。其面条细滑，主要佐料有红辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、红酱油、蒜末、豌豆尖和葱花等，口味油香麻辣，比较适口。

担担面相传为1841年一个绰号叫做陈包包的自贡小贩创制，因为早期是用扁担挑在肩上沿街叫卖，所以叫做担担面。

二、甘肃陇西担担面做法

细面条1000克，豌豆苗100克，芝麻酱100克，酱油120毫升，香醋50毫升，味精，蒜泥，葱花，花椒面，红油200毫升，鸡汤400毫升，辣椒籽20克。

1、芝麻酱用酱油，香醋，鸡汤调开，放入味精，蒜泥，葱花，辣椒籽，花椒面，红油调成担担面佐料。

2、面条煮熟捞入10个碗里，浇上佐料，将豌豆苗烫熟，放在面条上即可

①还有佐料里面放芹菜的，味道也很不错哦

②可以不用放麻酱的，我觉得麻酱放多了有点夺味

③花椒可以炸成花椒油用，担担面上面要洒上压碎的炸好的花生，很提味还要适量放点白糖

把豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中，把猪肉剁成绿豆大小的颗粒，锅中放化猪油，待油烧热，放入猪肉，放干水分，加盐、豆油，上色，知道配料呈金黄色就可以啦

三、担担面的做法

主料：豆芽60克、胡萝卜丝60克、黄瓜丝60克、面条200克。

辅料：食盐5克、白糖5克、香油5克、姜蒜5克、生抽5克、鸡粉5克、重庆小面调料20克、肉炸酱10克、花生5克、葱花5克。

2、放入胡萝卜、豆芽、黄瓜丝煮沸。

6、把时蔬倒入，加入盐5克，白糖5克，香油5克，姜蒜5克，生抽5克，鸡粉5克，重庆小面调料20克搅拌均匀。

7、加入肉炸酱10克，花生5克，葱花5克即可。

四、正宗担担面的制作方法

著名成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。此菜在四川广为流传，常作为筵席点心。

原料:圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜10克，猪油、香油各20克。

将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；

锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。

五、担担面酱的做法

  特点：色泽红亮，麻辣香浓，口感丰富。

  原料：猪肥瘦肉100克、辣椒酱30克、芝麻酱30克、油炸花生米50克，海米10克，榨菜25克，蒜末、葱末各5克，盐、味精、酱油、花椒粉各适量，色拉油75克，鲜汤150克。

   1.猪肥瘦肉剁成绿豆大小的粒；榨菜、海米分别剁成小粒；芝麻酱用60克温水调匀成稀糊状；油炸花生米铡碎。

   2.炒锅上火，放25克色拉油烧热，下肉粒炒酥，盛出备用。

   3.炒锅重上火，放入剩余的色拉油烧热，下蒜末、葱末、海米末炸香，再下辣椒酱、榨菜粒炒出红油，掺鲜汤，加芝麻酱、酱油、花椒粉、盐、味精等调好口味，倒入炒好的肉粒，以小火熬至黏稠，盛出，撒入花生米碎，搅匀即成。

   1.肥瘦肉的比例以2：8或3：7为好。过瘦不香，过肥腻口。

   2.花椒粉用量要适度，做到麻味适口。

   3.必须熬干水汽，香味才浓郁，也较易存放。

  运用：适用于拌食各类面条、米饭，蘸食馒头、时令蔬菜等。

六、担担面的正确做法

1、担担面，怎么说呢，你说他傲视群面吧，有点夸大，可是真的吃起来那个味道，说不出的爽。

2、面条买的现成的，好像是专门做拉面或者是担担面用的，发黄，比较津道，最主要是型儿好，有样儿，宜宾芽菜是必须一定绝对要有的，芽菜现在只有袋装碎的

3、熬点鸡汤，放几粒花椒，加饭酒，葱姜等去腥提香，坐开后撇沫关小火熬，微开，千万别大开，这样汤会比较清亮

4、豆豉剁几刀，葱蒜剁细，芽菜和肉馅备好

5、锅坐油六成热下肉馅，中小火偏干到吐油酥香

6、再接着下入葱姜末，豆豉，芽菜，少倒一点加饭酒

7、再炒几下盛放碗里备用，你再闻闻，真的，再闻闻

8、调红油汁，简单，醋，酱油，红油，葱蒜末，OK了，醋和酱油看个人口味，这个面主要是咸鲜辣，然后稍有些酸，按自己的方式来吧

9、焯点叶儿青菜，我用的是菠菜，好像四川一般用豆尖

10、煮面条，面条在锅里煮的过程中，取一只碗，里边放少许鸡汤，也就是碗的三分之一的样子，然后按你的需求倒入调好的红油汁，这时面好了，直接盛到这个碗里，然后赶紧放炒好的芽菜肉臊，和青菜，最后可以撒一点熟芝麻和小香葱就齐了

七、担担面的正宗做法

【材料】圆面500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川菜100克，油20克，香油20克。

1.川菜略洗干净，和葱分别切细，分五碗装，再把其他调料装在每碗备用；

2.把锅里的水烧开，把锅里的面煮好，盛在碗里。

【材料】面粉500g，德阳大豆油适量，味精、红椒、鸡蛋、油、豌豆尖、高汤、醋、葱花、豆芽、豆粉、猪肉。

1.面粉和鸡蛋加水和成面团，用手擀成细韭菜叶面。豆粉在碾压时作为散粉使用。

2.将大豆油、醋、味精、红椒、好汤、葱花、芽菜分别放入12个碗中。

3.将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅里放油，等油热了，放肉，沥干水，加盐和豆油，上色，直到炸好的肉酥呈金棕色。

4.把锅里的水烧开，把面条煮熟，捞出来放到12个装满调料的碗里，把豌豆尖捞出来放到每个碗里，在上面放上一撮好肉。

文章分享结束，担担面做法和担担面的做法 家常的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！