大家好，关于油水分离炸锅的弊端很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于油水分离炸锅使用方法视频的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 油水分离油炸机与普通的油炸机有区别吗
2. 油水分离炸锅的工作原理是什么
3. 油水分离炸锅有什么优缺点
4. 油水分离炸锅的弊端 油水分离炸锅的几个弊端
5. 油水混合炸锅的缺点
6. 油水分离炸锅和普通炸锅哪个好用
7. 油水分离炸锅水臭了油还能用吗

一、油水分离油炸机与普通的油炸机有区别吗

油水分离机下层是水，上层是油。普通油炸机是纯油油炸机。

1、油水油炸机，主要特点是油炸过程中的残渣可以沉淀到底部水箱里，但是残渣不及时清理会在水中37﹉40度发酵变质，影响产品品质。

2、纯油油炸锅：我公司独立研发底部除炸系统，主要去除底部残渣。结合真空滤油机，去除浮游残渣。两者结合效果更好。有效去除油中的残渣。

二、油水分离炸锅的工作原理是什么

1、工作原理：在同一敞口容器中加入油和水，相对密度小的油占据容器的上半部，相对密度大的水则占据容器的下半部，将电热管水平安置在容器的油层中，油炸时食品处在油层中，油水界面处设置水平冷却器以及强制循环风机对水进行冷却，使油水分界的温度控制在55℃以下。炸制食品时产生的食物残渣从高温油层落下，积存于底部温度较低的水层中，同时残渣中所含的油经过水层分离后又返回油层，落入水中的残渣可以随水排出。

2、采用了国际上最先进的水油混合油炸工艺，彻底改变了传统油炸设备的结构，从根本上解决了传统式油炸机的弊端，“油水分离”及“水在工作过程中自然冷却”是本油炸机的核心技术。该技术的使用使本机各项指标明显优于传统产品。

3、适用炸鸡、炸牛排、炸羊排、薯条等各类油炸食品。操作简单、环保卫生、且节油率高，是传统油炸机的更新换代产品。适用食品加工厂、大中型宾馆、饭馆、各级招待所、学校、单位食堂及其他餐饮服务业。

4、油水分离炸锅优点：使油局部受热，因而油的氧化程度显著降低。自动控温加热器使上层油温保持在180℃~230℃左右，油水分界面的温度控制在55℃以下，下层油温比较低，因而油的氧化程度大为降低，油的重复使用率大大提高。

5、炸制食品时产生的食物残渣由于重力作用从高温油层落下，积存于底部的水层中，可定期经排污口排除，无需过滤处理，避免了传统纯油油炸工艺产生的食物残渣对食品造成的许多不良影响。

6、参考资料来源：百度百科-油水混合油炸机

三、油水分离炸锅有什么优缺点

1、油水分离炸锅优点:食物加热熟成快，快餐行业神器；

2、1油炸过程中全部油处于高温状态,油很快氧化变质,粘度升高,重复使用几次即变成黑褐色,不能食用.

3、2油水分离炸锅在炸东西时不会因存在锅底的食物残渣,随着油使用时间的延长而增多,不但使油变得污浊,还会生成亚硝基吡啶、烷的致癌物质.高温下长时间反复煎炸食品的油会生成多种形式的毒性不尽相同的油脂聚合物——环状单聚体、二聚体及多聚体.

4、3高温下长时间使用的油,会产生热氧化反应,生成不饱和脂肪酸的过氧化物,不会因直接妨碍机体商用油水分离炸锅价钱对油脂和蛋白质的吸收,降低食品的营养价值.

5、这种都是伴随着剧烈氧化反应及油里面的碳氢原子与水裂化反应产生CO H2更加剧烈氧化。

四、油水分离炸锅的弊端 油水分离炸锅的几个弊端

1、油炸过程中全部油处于高温状态，会快速氧化变质，粘度升高，重复使用几次即变成黑褐色，不能食用。

2、炸东西时锅底的食物残渣随着油使用时间的延长而增多，不但使油变得污浊，还会生成亚硝基吡啶、烷等物质。

3、产生热氧化反应，生成不饱和脂肪酸的过氧化物，降低食品的营养价值。

五、油水混合炸锅的缺点

1.油水混合油炸机是一种无烟型、多功能、水油混合式油炸设备，油炸机在使用中对油层进行可控式恒温，均匀加热，消除食物中的动物油，并适量供给水分，使炸品细腻、柔软,色、香、味俱佳。油炸所产生的残渣被自动浸入水中，然后通过排污口排出，确保炸油新鲜、不酸化、无废油。

2.设备采用了国际上最先进的水油混合油炸工艺，彻底改变了传统油炸设备的结构，从根本上解决了传统式油炸机的弊端，“油水分离”及“水在工作过程中自然冷却”是本油炸机的核心技术。该技术的使用使本机各项指标明显优于传统产品。

3.适用炸鸡、炸牛排、炸羊排、薯条等各类油炸食品。操作简单、环保卫生、且节油率高，是传统油炸机的更新换代产品。适用食品加工厂、大中型宾馆、饭馆、各级招待所、学校、单位食堂及其他餐饮服务业。

六、油水分离炸锅和普通炸锅哪个好用

1、健康环保：油水分离炸锅比普通炸锅油更环保，油水分离炸锅能够将炸油中的杂质和残渣过滤掉，使油更纯净，从而减少了油烟和异味，同时也减少了对环境的污染。

2、节省成本：油水分离炸锅比普通炸锅更节省成本，由于油水分离炸锅能够重复使用炸油，因此可以减少炸油的消耗，从而节省成本。

七、油水分离炸锅水臭了油还能用吗

油水分离器分离出油主要是为了方便排放，含油污水排入市政管，会造成污染，经过油水分离，就可以直接排放到市政管道，而分离的废油是不可以二次利用的，现在对于使用地沟油的商家，环保部门会严肃处罚，分离出来的油可以联系收油部门，专人专车收油，回收利用，切不可以私自利用。

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