牛肉干怎么做？云南的牛肉干怎么吃才好吃？云南的汉族人擅长做火腿和腊肉，而人腌制得很好。怎么做好牛肉干的吃法？1.牛肉干150克，炒花生25克，植物油，干辣椒，蒜苗，盐，味精，酱油，熟芝麻，云南牛肉干最好的三种家常菜做法，家庭自制的云南牛肉干怎么做？牛肉干简介:牛肉干是最重要的腊肉制品，因其独特的口感和丰富的营养，深受各族人民的喜爱。

牛肉干简介:牛肉干是最重要的腊肉制品，因其独特的口感和丰富的营养，深受各族人民的喜爱。随着人民生活水平的不断提高，曾经的“富贵菜”牛肉干早已“飞入寻常百姓家”，成为云南的特色风味食品。牛肉干的制作工艺简单。肥牛(主要是黄牛)根据人的口味配以盐、花椒、胡椒、八角、草果等，用手揉至咸味调料进入肉中，密封，然后取出晾干。

牛肉干可以炒也可以蒸，也可以和莲菜等蔬菜一起炒，一般不加盐或其他调料。因为牛肉干是腌制品，没有经验的人很难用肉眼分辨出好坏和真假。所以建议人们在购买时一定要选择味的，也就是加工生产的，因为吃的牛肉一定是来自伊玛目宰杀的活牛，不要吃未经伊玛目宰杀的牲畜。这就从根本上保证了牛肉干的原料没有问题。而且制作牛肉干的工艺比较传统，除了上面的辣椒等香料外，不会添加其他化学原料。

牛肉干的做法:寒露前后，将未洗净的一级鲜牛肉加入盐和胡椒面、五香粉等调料，反复，然后放入大陶碗中，密封，放在阴凉处，腌制半个月，再取出晾干。牛肉干的做法:寒露前后，将未洗净的一等鲜牛肉加盐，用花椒面、五香粉等调料反复，然后放入大瓦碗中，密封，放在阴凉处，腌制半个月，取出晾干。食用时切块，用香油炒或炖，或用新鲜蚕豆炖。

一直听说很多来云南旅游的外国朋友吃不惯这里的食物。其实最重要的是策略不全面。这么说吧，吃过的东西都忘不掉，没有一个不竖起大拇指的。如果你早知道寻甸特殊的地理位置，气候，农民养殖黄牛，老师傅的生产技术，你就不会这么随便说了。吃腊肉是云贵川人最爱吃的食物。每年过年，桌上都要有腊肉。

现在，我们一年四季都可以吃到腊肉，但它仍然是我们无法放弃的美味。培根伴随了我们几代人，其渊源可想而知。今天，我们将继续介绍我们的牛肉干。牛肉干的制作方法有很多。现在分享一些最常见的吃法。首先，用青椒炒干牛肉。牛肉干用开水切片去盐后取出，翻炒至熟，加入青椒和调料，翻炒3至5秒后出锅。青椒绿、干、红，香味四溢。

牛肉干最常见的吃法是油炸，可以掺干辣椒、薄荷等。嫩的话会柔韧有嚼劲，炸的透的话会酥香。炒好后，涂上糖醋是另一回事。烧干巴就是用火把干巴煮熟，去掉发黑的部分，用力捣其组织。干棒以蓬松状食用，风味十足。傣族人经常这样吃，但他们的干栏在腌制时被切成小条。干杠丝是很细很长的肉纤维，油炸后入口酥脆。这似乎是来自缅甸的惯例。

先洗干净，切块，锅里放油，葱姜煸炒。先将肉切成薄片，放入冷水或热水中浸泡半天使其变软，然后按照以下方法将其煮成熟菜。1.翻炒:用猛火翻炒，先加入植物油，待油快冒烟时倒入肉片，反复翻炒，使肉受热均匀。当肉变色时，加入野葱、野韭菜、蒜片等。并翻炒，然后加盐；辣椒面等调料炒几下就可以吃了。2冷却后煮熟或切片，拌好调料(盐、海椒)做凉菜。

主料:牛肉5000g(瘦肉)调料:粗盐300g，牛肉干适量做法:1。原料剁切整形:每年寒露节前后宰杀肉牛，按照肌肉自然分布线条，将各部位的肉剁切，每块2 ~ 10k g为宜。肌肉剁碎后进行整形，也就是切掉不规则边缘的肉末，然后进行腌制。2.腌制:腌制牛肉干主要是用盐来做，腌制最好选择岩盐和井盐。腌制时，先将剁碎定型的牛肉摊放在通风处彻底冷却，将冷却的牛肉揉一两分钟，然后在肉上撒盐使其变软，再揉，重复三四次，然后平放在坛子里，一层一层叠起来，压实，上面撒一层盐。

肉眼牛肉干炒饭、沙茶酱、大葱、鸡蛋2个、姜、酱油、香油、冷饭做法1。首先，抓起一个蛋黄和一汤匙沙茶酱连同冷饭。注意:注意手法要轻，就是抓，而不是挤，否则米饭很容易被挤。2.将牛排切片，加入一勺沙茶酱、一勺料酒和一勺生抽，搅拌均匀，然后滴几滴香油，静置待用。3、磨碎少许生姜，葱花。4.烧热油锅，将腌制好的牛肉翻炒至5分熟，放入姜丝和葱丝，翻炒几下立即出锅待用。

云南的汉族擅长做火腿和腊肉，盐腌得好。干巴是云南特有的食品，以寻甸、会泽等地区出产的最好。干巴便于携带和存放。吃的时候可以炒、煮、烧。适合调味，甜的，咸的，酸的。在云南随处可见，一年四季都可以供应。腌干杠要在寒露前后宰杀，常规牛肉要切下24块，如“饭盒”等。等肉在通风处彻底晾干后，用炒好的盐揉几下，或者加点五香粉、花椒粉之类的。

20天左右从缸里拿出来，挂在绳子上晾干。过两天，放平压到挤水再晾到肉干硬。牛排摆放在木架上，整齐的块状，颜色像小米壳，气味清香。牛肉干最常见的吃法是油炸，可以拌干辣椒、薄荷等。炸嫩时，柔韧有嚼劲，炸透时，酥香。炒好后再涂糖醋是另一个盲点。烧干巴就是用火把干巴煮熟，去掉发黑的部分，用力捣其组织。干棒以蓬松状食用，风味十足。

1:牛肉干150g，油炸去皮花生25g，植物油、干辣椒、蒜苗、盐、味精、酱油、熟芝麻适量。2.制作方法:取铁锅，倒入适量植物油，中火加热，放入干辣椒、蒜苗翻炒；将切好的牛肉干放入锅中，加入花生，继续翻炒2分钟左右，然后转小火；根据口味加入适量盐、味精、酱油，继续翻炒1分钟，加入芝麻，出锅放入盘中，即可食用。

干巴牛肉是省的名优特产。油润微红，麻辣爽口，老少皆宜，具有清香浓郁、口味纯正醇厚、回味悠长的独特风格，配料:牦牛肉、葱、姜、蒜、干辣椒盐、鸡精、蚝油、淀粉、香油、胡椒粉、料酒。制作方法:牦牛肉用清水洗净，切成大块，用盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制5分钟，干辣椒切成1厘米的块，葱、姜、蒜切丁；炒锅上油，注入食用油，煮至五分熟时，用筷子将腌制好的牛肉摊开，开大火，将肉煎至金、熟透，取出控油。