各位老铁们好，相信很多人对炒奶怎么做都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于炒奶怎么做以及炒蛋奶的做法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 炒牛奶是如何做出来的
2. 炒牛奶做法是什么
3. 炒牛奶是如何做的
4. 炒牛奶是如何做的,怎样做的最好吃呢
5. 炒牛奶是怎么做的要那种配料少点的

一、炒牛奶是如何做出来的

1、对于“炒牛奶”这道菜，大家听到都会感觉到疑惑。牛奶还会炒吗？炒牛奶的话我上网查了查就是炒着吃的牛奶，“炒牛奶”的话就属于一种顺德地区的一道菜，炒牛奶就是用炒的方式去炒制，牛奶应该是甜品啊，但是为什么要说是炒呢？对于不知道的小伙伴们来说，会觉得牛奶都能炒，那么今天我就给大家带来炒牛奶是如何做出来的。

2、炒牛奶就是用炒的方式来进行的，对于自信的人来说肯定是简单的，但是事实不是你想的那样，配料里面同样也有讲究，尤其是要在牛奶里面加入鸡蛋清和淀粉，那么问题可就来了，到底“炒牛奶”是怎么从液体形状成为固体形状的呢？成为固体形状的原因就在于淀粉和蛋清的作用，用淀粉和蛋清的作用来使牛奶变得更粘稠，尤其是配上配料，就成为了大众喜欢的“炒牛奶”那么到底是怎么做的呢？接下来就给大家带来方法。

3、首先就是要准备材料：鸡蛋适量、火腿肠两根、准备好的虾仁、然后就是平常炒菜常加的调料了，接下来就是材料的处理了，首先要把虾仁过油，使虾仁更紧实，火腿肠切碎，还有一点就是在炒牛奶的时候时间是非常急促的，所以要把虾仁先弄好，接下来就是把鸡蛋的蛋清往牛奶里面放，最后加一点牛奶、加水了的生粉一起混合在一起就可以了，喜欢吃甜的可以不加盐偶，然后就是起锅烧油了，跟炒鸡蛋不一样的就是，炒牛奶必须要搅拌最后才能成型。

4、把搅拌好的牛奶倒入锅中跟配料一起搅拌，然后顺着一个方向旋转防止牛奶在炒制的过程容易糊掉，等到炒制凝固后就可以起锅装盘了，有条件的上面撒上一点鱼子酱，没有的可以在盘子周围放上番茄片这样酸甜可口的炒牛奶就做好了，学会的一定要去做给家人们尝一尝，口感真的很好吃。

二、炒牛奶做法是什么

1、炒牛奶是一道口感丰富又极易制作的饮食美味，是许多人喜欢的夜宵之一。制作炒牛奶的过程简单，只需要几分钟时间，就能够让你品尝到奶香四溢，口感浓郁的美味。下面将介绍炒牛奶的制作方法。

2、首先，将适量牛奶倒入平底锅中，烧至冒小泡，然后放入适量糖，根据个人口味进行掌握，翻炒至糖溶解。接着，将一个鸡蛋打入牛奶中，搅拌均匀，使其融为一体，翻炒至鸡蛋与牛奶充分混合。这个时候，再加入适量的奶粉，用搅拌机将牛奶与奶粉充分混合。

3、其次，将炒锅底部均匀涂上一层油，并将刚才调制好的牛奶倒入锅中，一面使用中小火慢慢翻炒，一面适当加入适量的糖果和奶粉，增加其滑嫩口感。大约翻炒约5分钟左右即可，但要注意不要过度炒，以免糊掉。

4、最后，将炒好的牛奶倒入碗中，待其自然冷却一会儿即可食用。这时候，你将品尝到奶香浓郁、口感细腻的炒牛奶。炒牛奶可以自己在家做，也可以在餐厅购买，在忙碌的生活中，随时随地都能为自己加点小甜品。总之，炒牛奶是一款美味可口、制作简单的夜宵小食，你一定不能错过。

三、炒牛奶是如何做的

牛奶也可以炒着吃，这在广东地区并不稀奇。在被誉为鱼米之乡的顺德，炒牛奶就是一道家喻户晓的凤城美食，至今已有上百年的历史。“鲜酪炒来味倍香，大良巧手早名扬。尝来一簋鲜留颊，软滑清甜见所长。”《羊城竹枝词》短短数语，就把炒牛奶的精妙表露无遗。在南番顺地区，许多美味共通。香江酒店的特色炒沙湾水牛奶正是受当地人喜爱的菜品。

炒牛奶所用的原材料并非寻常乳品，而是新鲜的水牛奶，其乳脂含量高，水分少，奶香味更加浓郁。酒店行政副总厨联叔说，每天早上7点钟，第一批现挤的水牛奶就会供应早市，下午3点，第二批水牛奶供应晚市。

炒牛奶的技法有名号，叫软炒法，即把液体牛奶炒成半凝固的热菜，凝而不泻，颜色洁白、入口软滑。再将新鲜虾仁、脆香的榄仁等配料加入其中，以配料的艳丽来衬托牛奶的白。这一道菜，味道鲜美，奶味浓郁。本期，我们就请联叔来教大家烹制炒牛奶。

鲜虾仁100克、露笋30克、榄仁10克、金华火腿蓉5克、沙湾水牛奶300克、蛋清200克、生粉10克，盐、糖、鸡粉少许。

1.将鲜虾仁洗干净后，加入盐和鸡粉进行入味；

2.将在水牛奶中加入盐、糖、生粉搅拌成浆液。再倒入蛋清之中，充分搅拌，切记不可将盐糖和生粉先加入蛋清；

3.虾仁、露笋走油后，捞起备用；

4.热锅冷油、把调配好的牛奶蛋清倒入锅内开小火，慢慢转动炒锅，将刚熟蛋奶用锅铲顺时针一层层铲，当锅内蛋奶差不多熟时加入虾仁和露笋，待刚熟即可出锅；

5.将炒好的蛋奶慢慢放在摆好做型的碟内，最后撒上榄仁和金华火腿蓉即可。

四、炒牛奶是如何做的,怎样做的最好吃呢

1、炒牛奶也是传统的名菜，比如说大良的炒牛奶它就是顺德大良的名菜之一。在日常生活中也有很多的人比较喜欢吃炒牛奶，炒牛奶的操作也是比较简单的，如果想要自己在家制作的话是非常方便和简单的，因为它的主要原料就是鸡蛋和牛奶，然后口味是甜的，是甜食的一种。如果喜欢吃甜食的朋友可以尝试着去做炒牛奶。有一些炒牛奶还可以配上基围虾和火腿这些食材做，下面我们来教大家怎么做炒牛奶这道甜品。

2、简单来说就是将牛奶和蛋清进行混合，然后放入锅中炒软。炒牛奶入口非常香滑，还有一股奶香味，非常适合夏天，作为一种休闲的甜品吃制作方法也很简单，主要就是准备牛奶和鸡蛋就可以了。首先准备几个鸡蛋磕破，只要里面的蛋清，一定要把里面的蛋黄取出来，这一点是要注意的。另外再取一些牛奶倒入碗中，然后加入蛋清，要注意的是蛋清和牛奶的比例主要是看个人要做多少，如果要放三个鸡蛋的话大概放150毫升的牛奶就可以了，就按照这个比例来进行。另外，当准备好之后还要加入一些水淀粉，混合起来搅拌均。

3、制作好原料之后就要把锅中倒入适量的油，等油温油四成热的时候就倒入已经搅拌好的牛奶和鸡蛋，然后用铲子轻轻的翻炒，动作不要太大，慢慢的炒牛奶就会慢慢的成型，等它成型之后就可以出锅了。然后再撒上一些白糖和果料就可以了，炒出来的牛奶是一种固体的状态，有一点像果冻的感觉，吃起来是非趁的，还可以配上一些水果，享受一个美好的下午。炒牛奶的做法比较多，整体来说是比较简单的，也适合一些新手去学习。

4、有的时候只有牛奶和鸡蛋的话做出来的炒牛奶可以可能有一些腥味，那么可以尝试着放几滴柠檬汁，就可以很好的去除这个腥味，吃起来的口感也会更棒。

五、炒牛奶是怎么做的要那种配料少点的

这道很有特色的菜式是房东太太教我做的。他们一家顺德人，据说那里的人家家都会炒牛奶。把原先是液体的东西炒成固体，个中确实有妙不可言的滋味。我发现原来牛奶也有那么多做法，什么锅贴牛奶、姜汁鐓双皮奶、牛奶海鲜白玉锅、脆皮炸鲜奶……看来，每天早上就那么喝一杯还真有点大材小用之嫌哩。话归话，其实我还是每天早上一杯了事就好，原因无他，这个炒牛奶每次要费５个鸡蛋清，剩下５个蛋黄实在很麻烦处理。更重要的是，房东曾切切告之，炒牛奶必须用水牛的奶，好像是因为水牛奶脂肪纯度高什么的。据说一般的牛奶是没办法炒好的。一、首先准备牛奶100cc，虾仁儿１两多，叉烧肉切丝若干（蟹肉丝啦、烤鸭肉啦、火腿、烧肉、腊肠全部都可以凑数），玉米淀粉。二、将牛奶在微波炉里加热后拿出，放一勺玉米淀粉搅拌均匀。三、虾仁洒点盐抓抓，先放温油里炸一下捞出沥干待用。四、５个蛋清用打蛋器略略打散，加入牛奶粉浆、虾仁、叉烧丝。加入盐、鸡精调味。五、锅内放油，稍微多些，点火数秒后立刻下牛奶浆开始铲炒（不可等油沸），要顺着一个方向慢慢铲。牛奶边炒边像云雾状散开，如果有人做过蟹黄蛋，就和那种炒鸡蛋手法类似。据说，假如用水牛奶，会炒成大块山状固体。我用的牛奶浓度只有２％，因此是小花状，不过也可以啦．洒上香菜叶就可以上桌了（顺德人做法还要洒上炸榄仁）。此道菜据名菜谱上介绍说是“形状美观，犹如小山，色泽白嫩，香滑可口，营养丰富”。事实上，吃起来也确实如此。唯一重点是油要多些，火候掌握仔细就可以了。

炒奶怎么做和炒蛋奶的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！