大家好，今天来为大家分享炒田螺需要焯水吗的一些知识点，和炒田螺的食用方法的问题解析，大家要是都明白，那么可以忽略，如果不太清楚的话可以看看本篇文章，相信很大概率可以解决您的问题，接下来我们就一起来看看吧！

本文目录

1. 炒田螺肉前要焯水吗
2. 炒田螺要不要先焯水 炒田螺一般需要几分钟
3. 在炒田螺之前,究竟要不要事先焯水呢
4. 炒田螺要焯水吗
5. 炒田螺时有人说要先焯水,有人说不能焯水,究竟谁是对的

一、炒田螺肉前要焯水吗

炒田螺肉前要焯水，在水中放入姜片、葱段和料酒，然后放入田螺肉焯水5分钟后捞出即可。田螺泛指田螺科的软体动物，属于软体动物门腹足纲前鳃亚纲田螺科。田螺在中国大部地区均有分布。田螺对水体水质要求较高，产量少。可在夏、秋季节捕取。淡水中常见有中国圆田螺等。田螺雌雄异体。

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二、炒田螺要不要先焯水 炒田螺一般需要几分钟

田螺是生活中常见的食物，凭借其鲜美放肉质而深受人们的喜爱，很多人不知道怎么挑选田螺，那么炒田螺要不要先焯水？炒田螺一般需要几分钟？

生活中很多人炒田螺的时候总是喜欢将田螺进行焯水，认为这样可以短时间之内将田螺煮熟，但其实这种做法是不对的，要知道田螺的肉质比较鲜嫩，进行焯水之后再炒，那么很容易导致田螺变老，从而导致田螺的口感不好。

但有些人觉得田螺不干净，一定要进行焯水，否则它里面的泥沙以及细菌比较难处理，那么这时候一定要短时间之内就要将田螺拿出，之后放进温水中冲洗，不要放冷水，冷水容易导致田螺肉质收缩。

生活中炒田螺主要分为两大类，主要就是带壳炒和不带壳炒，其中带壳炒的时候，由于田螺具有壳的保护，需要炒比较长的时间才能熟，一般需要20-30分钟左右，保证其煮熟才可以吃，否则很容易加重人体的胃肠道负担，不利于人体的健康。

要是不带壳炒，它的肉质一般比较鲜嫩，一般大火将其炒8-10分钟左右就可以了，要是田螺量比较少，那么只需要5-6分钟左右即可。

炒田螺的时候进不进行勾芡都是可以的，一般情况下田螺要是炒的比较好，味道以及口感比较到位，那么这时候没有必要进行勾芡，但要是田螺口感以及颜色不怎么好，这时候就可以进行勾芡，因为勾芡的主要目的就是为了让田螺的口感更加好。

要知道田螺是常年生活中在水中的，或多或少是具有一定腥味的，要是处理的不干净，那么就容易导致田螺炒熟之后具有腥味，其次就是田螺买回家之后一般是不建议马上炒的，而是要将其泡在盐水中，待其突出体内的泥沙才可以，否则泥沙残留，也是会影响田螺的口感，让他吃起来具有腥味。

由于田螺比较难清理，煮之前可以先将田螺清洗处理好，以下是直接炒制清洗干净的田螺。

材料：螺蛳、油、大葱段、姜片、秘制酱料、盐、鸡精、味精、蠔油、老抽各适量。

1、锅内放适量水烧开，将需要炒的螺蛳倒入锅里，焯下水并沥干水。

2、将锅内放入油、大葱段、姜片、爆香。

3、然后把螺蛳倒入锅里，大火炒1分钟。

4、再倒入水把螺蛳淹没，然后放入秘制酱料，接着放入特辣的干辣椒段、调料盐、鸡精、味精、蠔油、老抽，翻炒均匀。

5、之后大火烧开，煮10分钟，并转小火收汁即可。

6、最后出锅撒上葱花适量，蒜末适量即可。

三、在炒田螺之前,究竟要不要事先焯水呢

1、夜宵在现在变得越来越普遍，很多地方都开始出现了很多夜宵摊，并且也有发展壮大的趋势。而夜宵摊上的霸王肯定就是小龙虾了，晚上来点小龙虾，喝点啤酒简直是美滋滋。而我们今天要介绍的主角就是和龙虾一样下酒的夜宵宠儿——田螺。肉质鲜嫩可口的吵田螺可以说是夜市里边的活跃分析，一盘炒田螺也是啤酒的好兄弟，让人意犹未尽。

2、夜市上美味的炒田螺也是把很多人的馋虫从夜市给勾引到了家里，很多人都纷纷买回来田螺在家里做，想着可以在家里大快朵颐。但是事情总是事与愿违，我们自己在家做的炒田螺总是带有很大的土腥味，或者是田螺肉很老，和夜市摊上的差距确实是太大，让人很疑惑，到底是哪里出现了问题。今天我们就来看看，真正的炒田螺改怎么做吧。

3、首先我们先来介绍一下炒田螺的最佳做法，然后再分析一下我们常见的错误以及为什么这样做的奥秘。

4、原材料：田螺、香油、食用油、生姜、大蒜(葱花)、辣椒、豆瓣酱、啤酒、食盐

5、步骤一：田螺买回来之后，我们要先进行初步整理。用废弃的牙刷把田螺表面的一些大的苔藓和脏东西仔细的刷干净，清水冲洗干净后，把田螺放入一个盆中，随后在盆中加入几滴香油，再加入一些稍微热点的温水。随后静置两个半小时，田螺泥沙可全部排净。

6、步骤二：把排好泥沙的田螺用钳子将其尾部一一剪掉，注意剪的距离，把田螺尾部的黑色东西弄出来即可。随后洗净备用。葱切段，姜切片，干辣椒切成小段备用。

7、步骤三：起锅烧油，开大火油烧热后放入田螺，大火爆炒，随后加入豆瓣酱、姜片、葱段、干辣椒段，继续翻炒，炒出红油，大火继续翻炒。

8、步骤四：待田螺炒香后加入啤酒，随后小火炖煮一刻钟。等到锅内啤酒见少，大火收汁，最后加入盐与提前切好的葱花，翻炒均匀后即可出锅。

9、上边也就是我们夜市里边吃到的炒田螺的最佳做法，下边我们就来讲一讲为什么我们原来自己在家做的时候会腥味很大或者肉质比较老。

10、因为田螺作为一种河鲜，在我们很多人的眼里，都觉得它很腥，所以就想到了怎么去腥，而我们家常的去腥方法就是焯水，也就是先把田螺煮一下，那么这样究竟对吗？事实上，对田螺焯水进行去腥以及去除泥沙往往起到适得其反的作用。因为田螺和我们平时吃的一些排骨鸡肉等并不一样，进行焯水之后，田螺不仅不会去腥吐泥沙，反而会把田螺的肉给煮老了，影响口感。所以这也就是我们自己在家做总是肉质很老又腥的原因了。焯水不仅会让田螺变得很腥，而且会让它的肉质大打折扣，正确做法也就是我们上边所说的浸泡田螺。

11、而去除田螺腥味，把田螺身体里边的脏东西都吐出去的关键就在于泡水，而加的这个水也只能是稍微热点的温水，里边再加入香油，田螺也就乖乖的把泥沙给排出来了，这也是夜市老板的秘密绝招。而焯水却会造成田螺的腥与肉质老，只要采用上边所说的方法去清理田螺，田螺的肉质一定会十分的鲜嫩，同时也能保证它的足够干净，快自己在家试一试吧。

四、炒田螺要焯水吗

1、其实，炒田螺焯水这个步骤是十分重要的，是不可以省掉的，因为田螺的腥味是很重的，所以焯水就是解决这个问题的，田螺经过焯水之后，它的腥味就会得到一定程度的缓解，但是我们要注意的是，这个过程也是很值得考究的，因为焯水的时间不好控制，煮的稍微久一点，就会让田螺的肉质变老，口感得到影响，同时腥味也会加重，所以我们一定要掌握好这个焯水的时间。总的来说，炒田螺焯水是必要的步骤，一定不可以省去。

2、我们再来说一下一些炒田螺需要注意的其他事项吧，其中很重要的一点就是千万不要买死的田螺，因为田螺死了的话就不具有去沙的能力了，这样的话，炒出来我们吃的时候就会满嘴是沙，口感极差。还有一点就是新买来的田螺尽量不要立马去做，先可以用水去养一个晚上，这样可以让田螺把体内的沙子吐干净。

3、所以我们在炒田螺的时候一定要焯水。

五、炒田螺时有人说要先焯水,有人说不能焯水,究竟谁是对的

1、随着天气开始暖和起来，人们的夜生活也丰富起来，俗话说：春天来了，夏天还会远吗？夏季，最受欢迎的应该就是街边的烧烤摊和大排档在，这种夜市摊上，我们随处都可以看到各种烤串儿小龙虾，做这些美食，对于吃货们来说，在夏季的烧烤摊上约上三五个朋友，来上一份田螺或者小龙虾，再配备上一些啤酒，真的非常的享受。炒田螺时，到底要不要先“焯水”？10人9个不懂，难怪又腥又难吃

2、说到夜市烧烤摊，大家分享的就是夜市摊上最受欢迎的炒田螺，作为各大夜市烧烤摊上的钉子户，炒田螺可以说是啤酒最完美的搭档，由于它的味道非常的好吃，所以很多人都会在海鲜市场购买一些田螺，回家里自己制作，想着在家里也能够大快朵颐的吃起来，也是非常爽的一件事，可是却有很多人非常的困惑，炒田螺时，到底要不要先“焯水”？为什么我们在家里边做的田螺不仅腥味十足，而且田螺的肉也非常的老，和夜市摊上比起来差距太大了。

3、不知道大家在日常生活中爆炒田螺的时候，有没有遇到过这样的问题呢？针对这个现象，小编专门请教了一位有着多年烹饪经验的大厨，今天我们就来学习一下，看大厨们都是如何来爆炒田螺的。

4、首先我们来准备食材：田螺，生姜，大葱，青红辣椒，豆瓣酱，啤酒，各种调料，准备好这些食材之后，我们先将购买回来的田螺，放在温水中，然后在盆里滴上几滴香油，静置两个小时之后，田螺本身所含有的杂质和泥沙就会排出干净，然后我们再将田螺在清水中冲洗几遍。

5、休息好天鹅之后，用钳子将其尾部一一剪掉，注意剪的距离，把田螺尾部的黑色东西弄出来即可。然后再将大葱切段姜切成片，青红辣椒切成小段，在锅中倒入一些食用油，大火烧开之后放入田螺爆炒，然后再依次加入豆瓣酱，姜片儿葱段，青红辣椒段，爆香，等到田螺入味之后再加入一些啤酒，大火收汁。出锅的时候撒入一些食用盐，就可以食用了。

6、爆炒田螺时，田螺是不需要提前焯水的，这一步10个人9个不懂，难怪田螺又腥又难吃。田螺作为一种河鲜，很多人认为提前焯水是为了去除田螺本身的腥味，其实这个方法大错特错，将田螺焯水不仅不会去除腥味儿清洗泥沙，反而会将田螺的肉质给煮了，影响口感，这也正是很多人在自己家里边制作炒田螺的时候，出现肉质又老又新的原因，正确的方法应该是将田螺放在温水中放上几滴香油来除腥吐沙。

关于炒田螺需要焯水吗到此分享完毕，希望能帮助到您。