其实炒芦笋要焯水吗窍门的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解炒芦笋要焯水吗?焯几分钟最好，因此呢，今天小编就来为大家分享炒芦笋要焯水吗窍门的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 芦笋在炒之前需要焯水吗芦笋怎么做好吃呢
2. 芦笋炒之前要不要焯水为什么呢
3. 炒芦笋要焯水吗为什么需要焯水
4. 炒芦笋要不要焯水
5. 芦笋在炒之前,是否有必要先焯水怎样做比较好吃
6. 炒芦笋要焯水吗

一、芦笋在炒之前需要焯水吗芦笋怎么做好吃呢

1、芦笋含草酸，经过焯水可以去除大部分的草酸和不愉快的涩味。同理，竹笋、菠菜等食材也建议焯水处理。

2、芦笋焯水预处理，可减少后续烹饪时间，也不至于将芦笋炒的太老。

芦笋不仅口感清爽鲜嫩，而且营养丰富，它有“蔬菜之王”的美誉，富含蛋白质、多种维生素、膳食纤维，选购时应以形状正直，笋尖花苞粳米，不开芒，表皮鲜亮，细嫩粗大的新鲜芦笋为佳。据说芦笋采收必须趁着天亮前，收割夜里刚出土的芦笋，才最为新鲜，可见其生长力旺盛。

新鲜的芦笋做法多样，可凉拌、可炒食，也可以做汤，只要进行适当处理，搭配合适的食材，就能做出一道道让人喜欢的美食。

推荐理由：个人比较喜欢的吃法，色泽口感清爽美味，高蛋白、高纤维、低脂饮食，作为假期后的“刮油”配餐，对于瘦身的小伙伴也非常友好哟！

芦笋：一把，虾仁：10颗，橄榄油、料酒、盐、黑胡椒等适量。

1、虾仁放适量料酒、少量盐、黑胡椒，腌制10分钟去腥提味。

2、芦笋去老根，刨去根部比较老的皮，斜切成小段。

3、烧开一锅水，水开后，放入少量盐、油，芦笋焯水1分钟后，捞出过冷水。

4、锅热油热放入打散的鸡蛋，炒至9分熟，然后盛出。

5、虾仁下锅炒至变色，放入芦笋、鸡蛋煸炒1-2分钟，搅拌均匀。

口感清爽，色泽靓丽的“芦笋鸡蛋炒虾仁”就做好了

推荐理由：芦笋作为配菜，不仅色泽翠绿，营养丰富，热量也不高，属于百搭食材；早晨做个鸡蛋饼，里面放上芦笋不仅色泽搭配更靓丽，而且营养更丰富全面哟！

鸡蛋：2个，芦笋：4根，洋葱：适量，香菇：2颗。各种调料：适量。

1、香菇洗净，切成碎粒。洋葱切半圈，芦笋去老根，刨去老皮。

2、芦笋焯水处理后，过冷水沥干。

3、锅热放入橄榄油，将芦笋煎至两面略焦，洋葱略炒一下。

4、鸡蛋打散，放入少量盐、切碎的香菇丁，搅拌均匀。

6、将芦笋、洋葱卷入鸡蛋饼中，即可食用。

配菜可以根据个人喜欢来选择，如果想热量更低，芦笋不煎也可以哟。

二、芦笋炒之前要不要焯水为什么呢

1、芦笋曾经在北方很少见。记得第一次看到芦笋的时候，它是作为高级食材的配菜出现在酒店宴会上的。这几年可能是因为养殖水平的提高，曾经比肉还贵的芦笋价值也下降了很多。由于芦笋上桌率高，成熟后的芦笋色泽翠绿，口感清脆，回味带一丝甜味。现在它已成为许多人的春季餐桌上的常见菜肴。

2、芦笋属于植物的根茎。种植过程中，深埋在土壤中，难免会被泥沙污染。此外，芦笋种植过程中还要施农药和化肥，所以焯水是必不可少的。因为芦笋焯水可以去除芦笋上的农药残留，还可以去除芦笋的草酸和部分异味，加速芦笋成熟，经过焯凉后，芦笋更脆。因为芦笋含有丰富的各种营养成分，而且新鲜的芦笋也很容易成熟，如果芦笋煮的时间过长，会变色，影响食欲，所以一般选择炒菜。

3、芦笋清洗：将芦笋洗净，用削皮器刮去根部捏不住的老皮，把根部老旧的部分剪掉，改成段。处理虾和鱿鱼：将鱿鱼片用十字刀切开，然后切成段，打开虾背，去掉虾线，清洗干净。锅里放水，水里加盐和几滴油，水烧开后将芦笋放入锅中焯一下，待芦笋变绿后，将鱿鱼和虾仁放入锅中，焯水至鱿鱼卷起然后取出并冷却。锅内放油，爆香葱姜蒜爆香，加入芦笋，翻炒入料酒煮，加入焯好的鱿鱼虾仁，翻炒几下，再加入盐，胡椒粉，和蚝油品尝和服务。清洗芦笋时，要注意根部的老皮。如果夹不住，应该用削皮器轻轻刮一下。焯过的芦笋水里加点盐和油，可以给芦笋增添一些风味，而且焯过的芦笋颜色特别漂亮。

4、焯芦笋时，一般将芦笋放入锅中，水再次烧开即可。这时候加入鱿鱼和虾，焯一下，因为鱿鱼和虾很容易熟，一般下锅后马上滚。焯过水的芦笋和鱿鱼应迅速取出并冷却，以确保色泽翠绿，质地酥脆。芦笋在锅里煎的时候，不需要停留太久。用花椒油炒芦笋可以给芦笋增添一种特殊的香味，还可以在芦笋出锅的时候滴几滴香油或者花椒油，也很有味道。

三、炒芦笋要焯水吗为什么需要焯水

芦笋需要焯水原因有二，一是这种烹调方式能最大限度的保留芦笋中的维生素，避免营养大量流失，焯水后的芦笋色泽艳丽、质地脆嫩。二是因为芦笋中含有草酸，进入人体血液后很容易与钙结合，生成草酸钙，而焯水则能去除大部分草酸，吃起来更放心。

四、炒芦笋要不要焯水

1、芦笋200克,葱粒,l00克。盐适量,淀粉、料酒、醋少许。

2、①将芦荀洗净,切成段,备用。②炒锅内放底油,加入葱粒煸炒,并放入姜、料酒、醋、盐和味精,加入笋段,不停地翻炒,待笋段熟后加入溶于水的淀粉收汁,即可装盘。

3、蒜末 1/2大匙糖 1/3大匙盐 1又1/2小匙水 1/3杯香油 1/2小匙

4、(1)蛤蜊买回来后，先泡在清水中吐沙，约需半天；芦笋洗净，切段备用；花枝洗净斜切花不切断，再垂直切约3×6公分的条状备用。

5、(2)锅子烧热，加入少许沙拉油，以中火先爆香蒜末。

6、(3)改大火，先将芦笋略炒10秒，再依序加入糖、盐、蛤蜊及花枝，倒入水后，加盖焖约10秒钟，待花枝熟透，蛤蜊壳全开，再淋上香油，翻炒两下，即可盛入盘中食用。

五、芦笋在炒之前,是否有必要先焯水怎样做比较好吃

芦笋油炸前需要焯水吗？芦笋怎么做才好吃？

大家好！我是爱吃爱煮的月亮。我的答案是：据说起源于欧洲，的芦笋，是十大名菜之一。事实上，我第一次看到芦笋是作为西餐的配菜。在中国，芦笋因其丰富的营养而被称为“蔬菜之王”。可以通过多种方式食用，如炒、冷拌、火锅、炖等。也可作为鸡、鸭、鱼等肉类的配菜，口感酥脆嫩滑。

由于其爽脆的口感和丰富的营养价值，芦笋自古以来就被许多学者所写，如“鲥鱼出网盖周竹，肥笋胜奶”，“鲥鱼笋味美，恨无良客共饮杯盘”，留下了许多关于芦笋的美丽文字和佳句

芦笋炒菜前一定要焯水，因为芦笋含有草酸，进入人体后容易与人体血液融合形成草酸钙，对身体不好。所以不管怎么煮，最好先把水焯一点。

热烫的时候可以撒一点盐和食用油，既能防止营养成分的流失，又能保持蔬菜的绿色原色。将水焯水后，将芦笋放入事先准备好的冷水中，可以使芦笋的味道更脆更嫩。

【准备材料】1小芦笋，猪里脊肉，蚝油，盐，食用油

1、芦笋切掉树根，切掉旧皮，清洗干净。将热水倒入锅中，煮沸，放入芦笋，热烫约2-3分钟，然后放入冷水中，立即取出。芦笋斜刀切成碎片，这样更容易品尝。将猪里脊肉切成中等大小的条状备用。

2.将食用油倒入锅中。油热后，倒入猪里脊肉，翻炒至肉变色变白。加入芦笋片，一起翻炒。

3.一定要搅拌均匀，这样蔬菜和肉才能加热均匀。出锅前倒入适量蚝油和盐调味，翻炒均匀后出锅。

在芦笋，煎炸之前，我选择先洗净，然后直接焯一下，然后切好。也可以先切好再焯水。水中一定要放一点盐和食用油，这样才能保持绿色。放入冷水中，口感清爽。

芦笋营养丰富，无论你吃多少，都不会长肉。这是一种非常健康的食物。作为配菜，可以搭配各种肉类，口感酥脆可口。喜欢的朋友可以试试。

六、炒芦笋要焯水吗

芦笋在焯水的时候可以加入少量的食用盐，加食用盐后的芦笋烹饪起来会更入味，芦笋焯水的目的是去除芦笋的草酸。焯过水的芦笋等锅里的油烧热后倒入锅里翻炒，炒制芦笋的时候，调料不需要加得过多，加入适量的食用盐，鸡精，生姜，大蒜即可出锅。

芦笋是一种营养丰富的食物，香嫩可口，深受广大人民群众的欢迎，是很多人非常喜欢的一道蔬菜。芦笋主要有防癌抗癌、增强人体免疫力、清热利尿、促进婴儿大脑发育、提高食欲、缓解疲劳、降低血压等作用，是一种营养又保健的食物。

把准备好的里脊肉切成丝状放入碗里，然后再在里面加入少许水淀粉、料酒、生抽搅拌均匀放置10分钟左右，同时把芦笋洗干净后去掉老根切成段，焯水之后再放到凉水中捞出盛碗备用。

在锅中放入适量油烧热后把肉丝放进去翻炒，翻炒之后再盛碗备用，再在锅中放入油烧热，把芦笋放进去翻炒，再把肉丝放进去，接着放入食盐、白糖进行翻炒，最后把鸡精放进去翻炒均匀即可出锅食用。

把买来的新鲜的芦笋洗干净之后去掉老根并切成小段，然后再放入锅中加入适量清水烧开焯一遍，焯好之后再把芦笋捞出来盛碗备用，在油锅中放入油烧热，把准备好的蒜末倒入其中爆香，然后再在里面放入蚝油、淀粉、生抽、适量清水，把这些汤汁熬至浓稠即可端出来，最后浇在芦笋上即可食用。

取出适量芦笋清洗干净之后再做切断处理，同时把辣椒和蒜分别切成片，把油放入锅中烧热，然后再把蒜片放进去爆香，同时把准备好的芦笋和干辣椒放进去翻炒，再在里面加入适量食盐、白糖、和鸡精进行调味，翻炒3分钟左右即可出锅食用。

关于炒芦笋要焯水吗窍门，炒芦笋要焯水吗?焯几分钟最好的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。