大家好，如果您还对炸茄盒怎么做酥脆好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享炸茄盒怎么做酥脆好吃的知识，包括炸茄盒的图片的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 茄盒怎么炸又酥又脆,茄盒面糊怎么调酥脆
2. 炸茄盒怎么做比较好吃
3. 炸茄盒儿怎么做的酥脆
4. 炸茄盒怎样使外表金黄酥脆,外焦里嫩呢
5. 茄盒面糊怎么调酥脆窍门
6. 茄子还可以做成香煎茄盒,味道美味难忘,你吃过吗

一、茄盒怎么炸又酥又脆,茄盒面糊怎么调酥脆

1、茄盒怎么炸又酥又脆，茄盒面糊怎么调酥脆？茄子切成片；茄子比较大可切割成小块，薄厚不超半厘米，两块的正中间连刀，夹饺子馅不跑饺子馅儿；调肉馅；关键：肉馅儿用姜蒜花椒盐水接水馅，这一流程决不要省，作出的饺子馅儿口味比不接水饺子馅儿好过多。饺子馅做好放些油耗、十三香

2、关键：一定要放一小把苋菜，没放完全不一样。调炸面糊；香酥脆的配方，屡试不爽：一份白面粉一份木薯淀粉(地瓜最好是)一个鸡蛋一罐啤酒盐十三香或五香粉，调配并没有面疙瘩汤，木筷挑动拉直线。

3、啤洒是这面浆的生命。每次都要炸点不用饺子馅的小茄子块，这道菜肯定下酒菜。弄点香辣，真是根本停不下来。这一面浆可用各种各样裹糊煎炸，炸藕荷、炸蘑菇、炸鱼块、炸里脊、炸蔬菜。面浆可以调的稍咸点，无需粘香辣恰好。

4、最先大家先把饺子馅备好，把生猪肉剁碎小小块，随后放到碎肉机里，绞成肉沫状就可以。随后拿出来，放入盐、花椒面、生抽酱油、耗油，拌和好以后腌渍15min上下。下边再去提前准备茄子，这儿一定要采用长茄子，把茄子清洗干净之后，切成片状。留意每两块正中间不能断开哦，否则一会儿不太好夹饺子馅了。茄子切完以后，放到一旁预留，下边我们准备来调面糊。

5、这也是最重要的1步了，大伙儿一定要看细心哦，打算100g普通面粉、100g红薯粉、2g发酵粉、2g盐、10g植物油，随后打一个鸡蛋。下面往里倒上少量的啤洒，将其拌和成面浆，不必变稠也不要太稀。这个时候他们的饺子馅，类似也腌渍好啦，大家取两块茄子，随后在中间夹上馅儿。然后放到刚刚配制好一点的面浆中，匀称裹上一层面浆，就行了。

6、锅内下油烧开，烧开以后把茄盒装进去，逐渐炸。炸得金黄色就能够捞起来，如果想更为松脆得话，再次再炸一次都是还可以的。炸茄子，面浆不可以自来水调，何不试一下用酒来调配。那样做出来的面浆，炸出来会十分松脆，不蒸软。炸东西的情况下，若想吃起来更脆得话，一定别忘记再炸这一流程。

二、炸茄盒怎么做比较好吃

姜、淀粉、水、盐、糖、料酒、泰国甜辣酱、油适量

首先，将茄子切成厚片，每个厚片中间开一刀，但注意不要切断。

接着，把莲藕切成末，再把鲜虾去壳后剁成泥，注意不要剁得太细。

现在来和馅儿。将虾泥、藕丁、葱姜末、姜泥、半个蛋液、水淀粉、糖、盐、料酒一起放入碗中混合，搅拌到上劲儿。

接下来，给茄盒内外抹少许淀粉，然后再加入虾仁馅儿，在茄盒的切口处再蘸一层干淀粉封口。

开火热油，当油温烧至7成热时，给茄盒裹一层鸡蛋面糊，迅速下锅。

当茄盒炸至两面金黄，茄子皮焦脆起皱的时候，就可以出锅沥干了。

成菜时，可以搭配甜辣酱蘸着吃，更有滋味。

1、炸茄盒选长茄子，粗一点最好，这样做出来的茄盒肉质会比较肥厚，口感会比较好。

2、和馅儿的时候，要加一点水淀粉，搅拌到上劲儿，这样在炸的时候就不会散。

3、炸茄子裹的面糊是用半颗蛋的蛋液加水和面粉调成的面糊，裹在茄子外面进行炸制的时候，表面会比较金黄酥脆。摆盘的时候也比较好看，而且不容易发黑，还能保护好茄子里面的水分。

三、炸茄盒儿怎么做的酥脆

用料：茄子2个、鸡胸肉150克、大葱2段、食用油1勺、鸡蛋1个、十三香1勺、盐适量、蚝油半勺、生抽1勺、料酒1勺、白糖半勺、面粉100克、淀粉50克、鸡蛋1个、水适量、菜籽油500g。

1、鸡胸肉去掉筋膜，剁成馅。加葱花剁碎。

2、剁好的馅装入盆中，加入鸡蛋、盐、食用油十三香、蚝油、生抽、料酒、白糖，顺时针搅拌至肉馅上劲，放一边备用。

3、面粉，淀粉，鸡蛋，水，搅拌成不稀不稠的面糊备用。

4、茄子去头去尾，两片为一组，中间不要切断。

5、茄夹中间夹上肉馅，茄夹均匀的裹上面糊。

6、锅中倒油，中小火烧至油温6成热（有纹路，冒烟），放入茄盒，中小火慢炸。

7、勤翻面避免炸糊，炸制两面金黄捞出控油。

四、炸茄盒怎样使外表金黄酥脆,外焦里嫩呢

1、炸茄盒怎样使外表金黄酥脆，外焦里嫩呢？

小伙伴们好，我就是小泉餐厅厨房的小泉。今日和分享给大家炸茄盒的方式，希望我的一点小小的经历，可以给您和您的亲人带来不一样的美食感受，终究特色美食与身心健康二者兼顾才算是最美好的。

2、小伙伴们好，我就是小泉餐厅厨房的小泉。今日和分享给大家炸茄盒的方式，希望我的一点小小的经历，可以给您和您的亲人带来不一样的美食感受，终究特色美食与身心健康二者兼顾才算是最美好的。

3、炸茄盒是一道地地道道的东北家常菜，主要是的食物便是茄子，猪肉末，生鸡蛋，姜蒜和食用盐。作法也不是很难，关键或是关键点的操控，自身也曾尝试做了几回给家里人尝一尝，可是却做不出第一次的的那一个味儿和口味，最先便是松松垮垮的，加上茄子的软，一点也不脆味道不好，也曾猜疑是否熟度太小了，但是火变大就会产生肉没熟，而表面早已被炸焦了的状况。

4、之后通过求教老师傅，才懂得原先这儿的小秘密就在调的面糊里，咱们平常在家里做一些必须挂面糊的美食时，一般都会自来水来和面糊，但在炸制的过程中就必须有效的把控熟度。

5、稍不留神就会做不成功，而假如把水换为啤洒，就会极致的摆脱困境，我曾经用过数次，用酒来拌和面糊炸出来的茄盒，表面十分的脆，在相互配合蛋清使表面展现一种浅浅的金黄，即使是不太常常做饭得人都能做的很极致。

6、食物提前准备：茄子一根，肉末，姜蒜沫，植物油，盐，啤洒一罐，生鸡蛋一个，小麦面粉一碗。茄子清洗切三维成像图中那般的，正中间不必断开，便捷加肉沫。肉末加上料酒，姜蒜，盐，拌匀上力。

7、在干面粉里打进一个蛋清（蛋黄添加还可以，最终炸成的颜色有点儿深），食用盐，倒啤酒边倒边拌和，了解搅至面糊里并没有干的面疙瘩汤，像上面这样的砂浆稠度就可以了

8、在切完的茄子中放一点干面粉，有益于把肉沫粘住不掉下来，用筷子夹肉末放进茄子里夹到，随后在调节的面糊里蘸一下，要确保周边粘满面糊。

9、锅中耗油，温度大约五成热时把茄盒放进油里炸，炸至略微变黄时就能够捞起来控油补水了，假如再锅中中的颜色早已金黄色了，捞起来后颜色会加重，越来越很深不好看了。

10、面糊得用啤洒来拌和，浓砂浆稠度要掌握好。面糊里得加一个蛋清，必须是颜色更诱惑，味儿变香，炸时的温度无须过高，油略微热时就能够入锅炸掉，炸的情况下要勤滚动，使之遇热匀称，避免焦掉。搞好的茄盒能直接吃，并且要趁热吃，那样更香脆可口，还能够浇一点自身爱吃的料汁，想番茄沙司等均可。

五、茄盒面糊怎么调酥脆窍门

面糊中加入一定比例的淀粉，会增加酥脆的口感。如果更喜欢膨胀的感觉，也可以适量加一点发酵粉，我家不加。如果全面使用面粉，味道可能就不脆了。做法:将面粉和淀粉以2:1的比例混合。

将面粉和淀粉按2:1的比例混合，然后倒入适量的盐、食用油和水，搅拌均匀。食用油也会让面糊口感酥脆，体积大。如果你不喜欢发酵粉，用食用油。单靠食用油是达不到发酵粉的效果的。

往面糊里倒水的时候，慢慢加，一次一点，分几次加。状态不要太稀也不要太稠，是比较稠的可以流动的状态。取一片茄子做试验，放入面糊中。面糊可以均匀的包裹在茄子的表面，不容易流下来。

六、茄子还可以做成香煎茄盒,味道美味难忘,你吃过吗

1、大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，很高兴回答你的这个问题。

2、关于茄子的做法有很多，其中用茄子做成带馅的炸茄盒的这种做法，特别吸引人，而且味道还很好，炸茄盒在东北的席面上，是一种必不可少的美味菜肴。

3、炸茄盒可以算的上是一种美食制作的创新做法，将茄子上糊之后，在加上丰富的调味料和食材调制而成的肉馅，一个茄盒中塞满肉馅，然后放入油锅中炸至而成的外焦里嫩的茄盒，咬上一口满嘴溜油，香美至极。

4、除了口感上让人流连忘返以外，其茄盒裹着的肉馅，也是十分的鲜美，一般炸茄盒有很多不同的做法，但是大多都是变化不同口味的肉馅。本人就吃过一种用青椒和猪肉调制而成的肉馅，确实是十分美味。

5、其实炸茄盒的做法十分简单，但是最关键的一点并非在于茄盒如何制作，而是在于制作好的茄盒如何炸制作，用什么植物油炸最好。在东北炸茄盒一般都用大豆油，大豆油炸茄盒的好处就是，能够让茄盒外观看起来金黄，十分诱人，而且大豆油的香味比较高，所以可以充分的丰富茄盒的香味。

6、茄盒在炸制的过程中需要用中火将茄盒两面炸至成金黄且略微带点棕色，等到茄盒上的面糊酥脆后捞出，这个茄盒的炸制过程的时间大概为4-6分钟，具体时间还要根据油温的大小以及火候的控制。

7、另外一点就是我们在用淀粉调制面糊的时候，一定不要调制的太稀或者将面糊调制的过于浓稠，一般情况就是面糊的粘稠度适中，这样给茄盒挂糊的时候，炸出来的效果是最好的，一般在东北的家庭中，基本都会做这个炸茄盒，算是过年过油的一道必不可少的菜。

关于炸茄盒怎么做酥脆好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。