大家好，炸蘑菇用什么蘑菇相信很多的网友都不是很明白，包括炸蘑菇的食用方法也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于炸蘑菇用什么蘑菇和炸蘑菇的食用方法的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 炸蘑菇用的是哪种蘑菇
2. 炸蘑菇用不用焯水 炸蘑菇用什么蘑菇
3. 炸蘑菇用什么淀粉
4. 干炸蘑菇的正确做法
5. 炸蘑菇用哪种蘑菇
6. 炸蘑菇用淀粉还是面粉
7. 炸蘑菇千万不要选择淀粉,我们应该裹上什么粉

一、炸蘑菇用的是哪种蘑菇

炸蘑菇一般用的是平菇和香菇。蘑菇洗净之后，不焯水，稍微挤一下水分，然后挂糊进行油炸，口感会比较酥脆，外形也比较好看。若蘑菇焯水之后，其中的水分会增加，蘑菇也会变得软趴趴，油炸之后口感就没有这么酥脆。炸蘑菇是一道色香味俱全的地方名菜，属于鲁菜系，制作原料主要有蘑菇、鸡蛋等。色泽金黄，香脆可口，补益肠胃，滋阴润燥。

二、炸蘑菇用不用焯水 炸蘑菇用什么蘑菇

1炸蘑菇用不用焯水

都可以，看个人喜好。

1.蘑菇焯水之后，其中的水分会增加，蘑菇也会变得软趴趴，油炸之后口感也是比较湿润的，口感偏软，不够酥脆。如果不喜欢酥脆的口感，或者家里有老人的，可以这样做。

2.蘑菇洗净之后，不焯水，稍微挤一下水分，然后挂糊进行油炸，口感会比较酥脆，外形也比较好看。喜欢酥脆口感的炸蘑菇就不建议将蘑菇焯水了。

大多数的蘑菇都是可以用来制作炸蘑菇的，比如说平菇、香菇或者是自己在野外采的无毒蘑菇等。

而日常生活中，制作炸蘑菇最常用的是平菇，因为它比较常见，价格也比较便宜，而且平菇不大，将平菇挂糊后油炸出来，刚好1-2口就能吃完，比较方便。

看个人喜好，两种都可以，也可以混合着用。

1.面粉和淀粉3:7混合使用，炸出来的蘑菇会比较酥脆可口，软硬适中。

2.如果想吃脆硬一点的炸蘑菇，可以用淀粉来裹面糊；

3.想吃外皮软一些的炸蘑菇，则可以用面粉来裹面糊。

食材：平菇，鸡蛋，盐，花椒粉，玉米淀粉，椒盐、孜然、辣椒面。

1.蘑菇顺纹里撕成小条，水冲洗干净，用手攥干水分，备用。

2.菇里放一个鸡蛋，放少许的花椒粉，再放少许的盐，搅拌均匀。

3.放入玉米淀粉，用手抓匀，等看到差不多每片蘑菇上都裹了淀粉，并且不太粘手的状态，就可以下锅炸了。

4.锅中放油，油热后将所有的蘑菇倒入锅中，开中大火，炸至表面金黄，蘑菇体重变轻就好了，出锅撒椒盐即可食用。

三、炸蘑菇用什么淀粉

炸蘑菇用红薯淀粉最佳，马铃薯淀粉次之，玉米淀粉、豌豆淀粉也可以。

1、红薯淀粉是从红薯中提取出来的淀粉，呈白色，一般有很多的颗粒存在，用来给油炸食品挂糊，炸出来表面有细小的气泡，可以形成一种酥脆的口感。

2、马铃薯淀粉是用土豆制成的，它的白度、粘度比较好，比较适合用来腌制肉类以及用来给油炸食品挂糊等。

3、玉米淀粉、豌豆淀粉更适合用来滑炒、勾芡等，也可以用来给油炸食品挂糊。

四、干炸蘑菇的正确做法

1、用料：、蘑菇,精盐,味精,鸡蛋清,淀粉/

2、1．先将蘑菇撕成片，撒上盐，卤上5分钟，等刹下水后，然后攒干。(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料）

3、2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止。

4、3．把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀，放一会儿。

5、4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的，其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩，色泽略微金黄就好了。

6、干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆。

五、炸蘑菇用哪种蘑菇

干炸蘑菇一般选的都是平菇，因为比较适合用来油炸，如果用其他蘑菇也是可以的。干炸蘑菇不仅可以用来下饭，也可以直接当零嘴来吃。干炸蘑菇要先将鸡蛋和淀粉一起搅拌，搅拌均匀之后放入平菇搅拌。然后在锅中放入油，油要多放一点。等到油热至六七成熟就可以放入平菇，油炸到表皮变硬之后就可以捞起来了。油炸的蘑菇虽然好吃，不过容易上火。

更多关于炸蘑菇用哪种蘑菇，进入：https://m.abcgonglue.com/ask/b864721616029661.html?zd查看更多内容

六、炸蘑菇用淀粉还是面粉

炸蘑菇时要掌握好淀粉和面粉的比例，一般比例是淀粉和面粉2:1，而且面糊要挂得稍微厚一些，这样炸出来的脆爽好吃；炸蘑菇要炸两遍，定型之后再复炸一遍，这样外皮酥脆好吃。

其实炸蘑菇不但可以做一道菜，还可以做小零食，主要我们也不知道外面饭店饭店里面的炸蘑菇是否干净，还是自己在家做更加的健康卫生，喜欢的话可以在家试着做一下。

准备食材：蘑菇，鸡蛋，面粉，淀粉，食用油，盐，五香粉，胡椒粉。

1、首先，将蘑菇清洗干净，撕成小朵。

3、取一个碗，打入一个鸡蛋，加入一勺面粉，一勺淀粉，盐，五香粉，胡椒粉，适量的食用油，搅拌均匀，调成酸牛奶稠稀度差不多的浆糊。面粉和淀粉的比例为2:1，这就是蘑菇酥脆还不硬的关键。

4、锅内多加点食用油，烧至五成热，把控干水分的蘑菇放到浆糊内，抓均匀。使每一块蘑菇上都均匀的挂上浆。将挂好浆的蘑菇，逐个放入锅内，小火慢炸，炸至蘑菇泛黄，炸熟后，捞出控油。

5、调大火，将油温烧至七八成热，下入蘑菇复炸一遍。二次复炸可以把蘑菇内的油逼出来的，颜色也更好看，吃起来也更酥脆。二次复炸时间不宜过长，大概30秒就可以。捞出后，控油装盘。

七、炸蘑菇千万不要选择淀粉,我们应该裹上什么粉

1、炸蘑菇，直接裹粉下锅就错啦！这样做酥脆入味不回软，比吃肉还香！

2、过新年，免不了需要开油锅，炸制年货，比如肉丸子，藕盒，花生米，蚕豆，红薯丸子，酥肉，酥鱼块，还会炸一些孩子们喜欢吃的麻叶，酥饺等等；小时候在老家，特别期盼这一刻的到来，每年都是腊月28左右，只要妈妈一发话，准备开油锅了，我跟姐姐就超级开心，帮忙添柴火，递东西打下手，因为炸制东西的时候，我们可以优先“尝味”，看看下锅的东西熟不熟。

3、现在，对油炸食品不是那么的感兴趣，二者是现在自己会下厨，想吃的时候随时就可以满足，根本无须刻意等过年了。但这一道油炸食物，是精灵特别爱吃的，特别是嘴馋的时候，必定会准备一大份，它就是酥炸蘑菇。虽然它只是一道素菜，但它极具肉感和肉味，家里没肉，嘴馋又想吃肉的情况下，不妨来上一盘炸蘑菇；炸好之后趁热吃，外酥里嫩极具肉香，几块下肚，保你心满意足。

4、炸蘑菇，看上去好像很简单，人人都会做的样子；但为何有的人做出来软塌塌的又不入味；而有的人做出来，外酥里嫩又入味，放一整天都不会回软？其实，想要蘑菇好吃又不回软，还是需要小窍门的。炸蘑菇，那么它到底是裹面粉，还是生粉呢？很多人都在纠结这个问题，其实这两种方法都不对；今天，精灵分享炸蘑菇的正确方法给朋友们，自己在家炸蘑菇，想要好吃的妙招，除了上浆是关键以外，还需要加多一料，它就是“啤酒”。有了它的加持，酥脆入味，嚼着吃比吃肉还香。

5、炸蘑菇，我家一般选平菇，撕小朵后先加盐杀一杀水分，挤干后加淀粉，面粉，鸡蛋，辣椒粉，味椒盐，最重要的是千万不要忘记，一定用“啤酒”来调浆，而不是选择加水哟。蘑菇，它本身的营养价值丰富，富含多种营养元素，能够对身体带来很好的补充，虽然油炸的蘑菇，不太符合健康的饮食理念，但偶尔吃一餐，也是可以的。酥炸蘑菇，裹面粉还是淀粉？大厨：都不对，这样做蘑菇酥脆不回软；炸蘑菇，直接裹粉下锅就错啦！这样做酥脆入味不回软，比吃肉还香；一起来看看具体的做法吧~

6、配料：鸡蛋1个，淀粉2勺，面粉2勺，盐2克，味椒盐2克，辣椒粉2克，啤酒适量，食用油适量

7、3：平菇，剪掉根部，一片一片清洗干净。

8、4：撒成小片，加盐拌匀，腌5分钟左右，杀一杀水分。

9、5：挤干水分后磕入鸡蛋，撒辣椒粉，味椒盐。

10、6：拌匀后加入面粉淀粉，慢慢的淋啤酒。

11、7：直到看不见干粉，能挂一层薄薄的浆即可，然后静置3分钟左右。

12、8：起油锅，油温六，七成的时候，放入平菇，炸至变色时捞起。

13、9：待油温再次升起，下入平菇，转大火复炸一遍，逼出平菇中的油分，捞起来控油，装盘即可美美地享用了。

14、1：平菇不要焯水，直接加盐杀一杀水分即可，但要记得挤干水分。另外，面粉和淀粉的比例是1:1。

15、2：炸蘑菇，第一遍是为了上色，第二遍就需要高温，这样子才能把蘑菇吸进去的油给逼出来。

16、3：炸好的蘑菇，还可以根据自己喜欢的口味，蘸辣椒粉，椒盐粉食用。

17、4：啤酒要慢慢的添加，不要贪多了，只要食材能挂糊即可。

关于炸蘑菇用什么蘑菇的内容到此结束，希望对大家有所帮助。