很多朋友对于炸鸡柳为什么不脆和香脆鸡柳不太懂，今天就由小编来为大家分享，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 炸鸡柳时,炸出的鸡柳不酥脆 ,是少了哪些步骤了呢
2. 炸的鸡柳不脆怎么回事
3. 为什么买的炸鸡柳比自己做的好吃,腌制配方是什么

一、炸鸡柳时,炸出的鸡柳不酥脆 ,是少了哪些步骤了呢

1、鸡肉条中加入少量淀粉抓匀，依次裹上蛋糊液，干粉，油温5成热下锅炸，至两名金黄捞出即可。炸鸡柳，使用鸡大胸肉制作的一种小吃，在炸鸡类小吃当中最常见的一种。其实不管是外面小吃店卖的炸鸡柳还是自己在家里制作炸鸡柳，都可以做的外焦里嫩，软嫩多汁的。每次去菜市场上买东西，都能被现炸现卖的炸鸡柳的香味所吸引，这种小吃不仅小孩子爱吃，大人也喜欢得很。

2、外面买的炸鸡柳比较嫩，一是人家是专业的，技术过硬！二是或许如大家猜测有什么秘方或是添加！但是就炸鸡柳来说，我们这样的普通人也一样能炸出外酥里嫩的鸡柳来！孩子特别喜欢吃鸡柳，每次去汉堡店都会买鸡柳。好吧，我给你做，这样不用出门也能吃到。鸡柳的做法很简单，孩子很爱吃，分享一下我的做法。

3、辅料：油适量，盐两勺，鸡精半勺，料酒一勺，味极鲜半勺，胡椒粉一勺，面包糠半小碗，鸡蛋1个，淀粉适量准备腌制:鸡胸肉切均匀大小的条状（可以稍微比平常外边的切细一点，因为炸起来就粗了），放入容器当中，先放洋葱，白酒，腌制鸡胸肉条10分钟左右。

4、里裹匀放入鸡蛋也里沾匀，最后放入面包糠里裹匀，起锅烧油有烧到七成熟，转入中火，把鸡柳下锅炸制金黄出锅放入盘中即可。又嫩又好吃你可以试试。胡椒粉5克、花椒粉3克、料酒10克、味极鲜生抽酱油8克、（盐、鸡精、味精、按个人口味适量添加）、食用油1500克、葱片8克、姜片5克、淀粉200克、面包糠300克、鸡蛋1个。一般第一遍油炸是将鸡柳炸熟，第二遍用高温大火将鸡柳炸半分钟，可以将鸡柳炸的更酥脆好吃。

二、炸的鸡柳不脆怎么回事

问题一：炸出来的鸡柳太嫩是什么原因?一点都不脆，太软了。不好看。 20分是时间没掌握好加上温度不够哦，希望能帮助你。望采纳

问题二：炸鸡柳炸好后一会就不脆了怎么办一般都是现炸现吃的

问题三：生鸡柳为什么过一夜炸起来就不脆了看到冰箱上回买的鸡柳还没有吃,就试着给他炸着吃,哈哈吃过是不少,这还是...脆炸鸡柳的做法步骤7 7.盛出摆盘即可,趁热吃,香香脆脆相当过瘾。

问题四：怎么把炸的鸡柳又酥又嫩，我知道怎么变嫩但是就是不酥一、鸡柳怎么做才是外酥里嫩。

1、口径特别大的锅不适合油炸，比如说平底锅，平底锅只适用煎。油炸锅需要有一定深度，口径不宜过大，可以用小奶锅来炸东西，不仅可以节省用油量，也保证了油面高度能覆盖所有食物。

2、最好选择花生油、棕榈油等，这类有含有大量的油酸，比较稳定，油温即使超过200度，也不至氧化冒烟，而菜籽油、棉籽油、豆油等容易在受热后产生热氧化现象，特别是豆油，还容易出现豆腥味。

3、把握好油炸份量，一次油炸份量最好为油表面积的一半，如果食物过多，油的温度会降低，拉长油炸时间，就无法炸出酥脆感。

4、固定好油温，油炸时先用大火定型，再转小火慢炸。如果油温偏高，油会氧化产生异味，这时可将食物捞出等油温略降再继续炸。油炸食物有时会被炸得颜色焦黑或外焦内生，可能是因为油温过低。

具体做法和用料：鸡胸肉100克、孜然粉3克、盐3克、生抽5ml、料酒5ml、面粉10克、面包糠20克、淀粉5克、鸡蛋1个。

1、把鸡胸肉片成薄片再改刀切成条。

2、把切好的鸡肉条，加盐，生抽，料酒，孜然，淀粉拌匀腌约15分钟。

3、在面粉里打入鸡蛋、水，和成面糊，将腌好的鸡肉条裹上一层面糊。

4、热锅下油烧热，在裹好面糊的鸡肉条上洒适量面包糠，然后放入油锅炸。

5、待鸡柳变色后，捞出沥油即可。

如果觉得腌的孜然味道不够，可以在炸完后在鸡柳上洒些孜然粉。

问题五：为什么鸡柳裹面包糠时间放长了再炸，怎么也炸不脆面包糠都软了，肯定不催，你炸的时候再裹嘛

问题六：炸鸡柳外面不酥里面不嫩什么原因炸的时候，把鸡柳切成适合大小的条或块。外面滚上点淀粉，最好是绿豆淀粉，这样就会外酥里嫩。还有重要是掌握有的温度。太低外边脆不了，里边先硬了。太高了，外边糊了里边还生。大致在油温7 8成热时下锅，泡泡均匀了，外表发黄即可。可以慢慢找火候，先用几块试下。

问题七：鸡柳怎么炸才会外酥里嫩主料：鸡胸肉500g

配料：盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清、鸡胸肉、面包糠各适量

1、鸡胸肉，做的时候要用刀背拍鸡胸肉几下，肉更松一些，切成粗条，加入盐，胡椒粉，料酒鸡蛋清腌制半小时。

3.取一根鸡柳蘸上匀鸡蛋液，放面包糠中打个滚，均匀的蘸上面包糠。

4.锅内倒入色拉油，小火烧热油至五六成热，改成中小火，轻手入鸡柳，炸至金黄色，捞出控油即可。

问题八：鸡柳炸出来太嫩是什么原因？腌制的好，放了嫩肉粉等调料

问题九：炸好的无骨鸡柳吃起来的感觉是酥脆的还是软的无骨鸡柳熟的是外酥里嫩

问题十：油炸无骨鸡柳怎样做才不掉渣?按照你的叙述我看到：

1鸡柳再裹面包糠前“先保证鸡柳是湿润的、再撒上面粉”在裹蛋液沾面包糠。

2是你的面包糠不够干燥，面包糠多干也不为过。

3是油温低应该在6成热、就是快见到油上有蓝烟之前哦。

这样才能炸住面包糠，炸好鸡柳。

炸鸡柳是一道家常菜，主料是鸡脯肉，主要烹饪工艺是炸。炸好的鸡柳可蘸酱食用。

鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。

1.鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。加入盐，五香粉，蚝油腌制半小时。

2.腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，压实。

3.锅中油八成热时下鸡肉条炸，再转至五成热炸到金黄浮到油上即可捞出控油食用，吃的时候配上番茄沙司味道更好。

鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油。腌粉，香炸粉，面包糠，香辣粉，香孜粉。

1.先将鸡胸肉切成丝，然后放入腌水中浸泡半小时，腌水调制比例为

每一斤鸡肉配20克腌粉，再和50克水搅匀，然后再把炸鸡粉调桨（比例为一斤炸鸡粉兑一斤水）。

2.把肉丝放入桨中裹上一层桨，沥干，再放入面包糠中抖上一层面包糠，分开，抖开多余的面包糠。

3.下油锅炸1－2分钟捞出，撒上孜然粉和香辣洒粉装入鸡柳袋中即成。

三、为什么买的炸鸡柳比自己做的好吃,腌制配方是什么

1、首先，准备一块鸡胸肉洗净，切成条状放入盆中使用，准备葱、料酒、生姜、鸡蛋、淀粉、面包麸皮。鸡柳放入料酒、葱花、姜丝中，打20分钟，洗净后放入一个鸡蛋碗，搅拌备用，淀粉在两碗一个月的面包屑中，好的腌制鸡柳用淀粉或裹在鸡蛋里也摸一下，最后在面包屑上盖好，盘上烧成七成熟油，转中火，将鸡柳煎至金黄色，放在盘子里。它又嫩又好吃，你可以尝尝。

2、炸鸡片是一种非常美味的油炸食品，涂上一层淀粉，然后炸至金黄，再加上番茄酱或沙拉酱，非常美味，让我们来看看如何将鸡片煎到外面酥脆，里面嫩嫩。为了使炸鸡外酥内嫩，有以下建议：鸡肉应该腌制：如果鸡肉想要保持新鲜和嫩的味道，必须在煎前腌制。建议加入盐、五香粉、蚝油、料酒和淀粉腌制。你也可以买一些特殊的炸鸡条来腌制。使用无粉淀粉：

3、炸鸡片外面裹粉要用面粉，炸出来才脆，用面粉炸出来会更容易变软。面包屑：面包屑油炸时很脆，鸡肉片上涂有面包屑，油炸时更脆。再次煎：一般第一次煎的是炸鸡柳，第二次用高温火煎半分钟炸鸡柳，可以使炸鸡柳更脆可口。炸鸡片通常涂有淀粉或面包屑。如果鸡肉非常粗糙和脆，它应该涂上麸皮。面包屑是一种干燥的粉末状吐司，油炸后变得非常脆，通常用于油炸食品的外层。

4、如果鸡里脊光滑而松脆，则应涂上淀粉。街上有一种神奇的小吃叫炸鸡，很多孩子看不到路就走，不给父母买一条线，相信很多成年人也喜欢吃这种食物。经常有小贩推着车在门口附近卖炸鸡，嘴里贪婪的时候会跑去买一尝，后来发现肯德基也有卖的，所以经常去肯德基吃，真的超级喜欢。

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