这篇文章给大家聊聊关于煮鱼放醋的最佳时间，以及煮鱼不放什么调料对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 红烧鱼时,什么时候放醋最合适
2. 煮鱼的时候什么时候放醋
3. 炖鱼应该什么时候放醋最合适
4. 炖鱼的时候什么时候放醋最好
5. 红烧鱼放醋的最佳时间

一、红烧鱼时,什么时候放醋最合适

就在煎鱼结束后，烹入醋，再盖上锅盖焖，下面介绍做法：

准备材料：鱼块750克、生姜适量、蒜头适量、香葱适量、干辣椒适量、菜籽油适量、料酒适量、盐适量、老抽少许、郫县豆瓣酱一勺、生抽适量、陈醋少许、白砂糖少许、淀粉少许

1、鱼块加适量料酒和盐腌制半天。姜切丝，蒜切片，香葱切葱白段和葱花。干辣椒剪段。

2、锅烧热，放适量菜籽油，先中小火把鱼块皮朝下煎黄，然后翻面稍煎盛出。

3、锅内再加适量油，放入姜丝蒜片干辣椒煸香。

5、下入鱼块，加没过鱼块的清水烧开，下一勺料酒，适量老抽，少许陈醋烧开后盖盖转中小火焖七八分钟。

6、揭盖，尝下咸度决定是否加盐，洒适量生抽和少许白砂糖继续焖下，沿锅边淋入少许水淀粉，烧至粘稠起芡，加入一半的葱花翻匀关火。

二、煮鱼的时候什么时候放醋

1、再添汤之前放醋，会使鱼腥味快速消除，添汤后加上葱、姜、酱油、料酒等再炖，就会使鱼更香。

2、醋可以除去鱼的腥味，增加香味。因为醋有溶解带有腥味的氧化三甲胺的作用，可以促使其挥发。醋有杀菌的作用，因此可延缓鱼肉腐败变质的时间。酷可使鱼骨软化，并且溶解鱼骨中的钙，磷等矿物质，增加人体对钙、磷的吸收利用。醋是调味佳品之一，有助于消化，其味酸微甜，带有香气。当人们在餐桌上闻到或吃到醋香浓郁的鱼肉时，消化液常常会很自然地分泌出来。

三、炖鱼应该什么时候放醋最合适

1、在加水前放醋，可以快速去除鱼的腥味，因此是放醋的最佳时机。醋里面有醋酸与鱼中的碱性物质发生中和反应，因此可以减少鱼的腥味。醋是日常生活中的必需品，醋的用途很多，煮鱼时添加少许醋，能提鲜，又将小鱼鱼骨煮得柔软可口。炖鱼的时候如果醋放得太多就会有很强烈的酸味，从而影响鱼的口感。这时候可以考虑适当添加一些糖，因为糖能够中和醋的酸味，而且还会产生一股香气。

2、制作:将鱼收拾好，背部/腹部划上几刀，这样可以使味道进入鱼肉内。葱，姜，蒜用刀拍好，这样炖起来更有味道，五花肉剁成末。油锅烧热，将鱼放进去煎到两面微黄，盛出。再次烧热油锅，将葱。姜蒜爆香，再将五花肉末倒入滑散变色。然后将鱼及所有调料放入，加水，开始炖，在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上，汤汁烧干，出锅装盘，撒上香菜。

3、其实炖鱼是有讲究的，有3种调料不能放，它就是：花椒、大料和味精，因为花椒和大料的香味不但浓烈而且刺激，加上它们不但起不到去腥的作用，还会使炖出的鱼味道怪怪的，另外，炖鱼时，味精也最好不要放，因为味精的鲜味会掩盖了鱼肉本身的鲜。

4、最主要的是避免放入花椒，很多人在做鱼的时候，就会先在上面撒上一些花椒。很多人会觉得，花椒的味道入口极麻，这样就能够将腥味很有效的在第一时间内遮盖住了。但是这种做法，是错误的。花椒当中虽然有麻味，但是它也有一股特殊的辛辣味道，会将鱼肉里的营养破坏掉。一旦破坏掉，这样就会导致肉的味道下降，而且腥味也变得是异常明显，最终做出来的不好吃。

5、因为我们很多人在做饭的时候都习惯性的盖上锅盖，炖鱼汤的时候，也自然不会漏掉该环节，并且认为这么做，鱼肉就不会那么腥了。但是，我们盖上之后，就会发现鱼肉会发白，而且有一种腥味就会变得比较难闻，这样就会不好吃了。鱼肉的关键可取之处，就是它有蛋白质，如果这种蛋白质被破坏了，对我们身体也就极为不好了。

6、鱼的身体内部除了有蛋白质，还会有三甲胺的物质。主要是因为这种物质，它存在方式是一种液体，而在炖鱼的时候，会与水相互融合。这时候如果盖上锅盖，锅盖恰巧挡住了气体的挥发，味道就会重新再回到锅里，这就是我们吃起来觉得很腥，很难闻的主要原因了。在炖鱼的时候，千万不要放锅盖。

四、炖鱼的时候什么时候放醋最好

在炖鱼的时候一定要放入一些味道比较大的调味料，才可以有效去除鱼中的星系，例如葱姜蒜还有醋就是对于过程中必不可少的调味料。但在炖鱼的时候，如果过早的放醋会让醋损伤到鱼本身的鲜嫩口感，所以炖鱼过程中什么时候放醋也成为了大家所关心的问题。因此炖鱼时候什么时候放醋是最为适宜的?

炖鱼能放醋,醋可以提鲜,也可以开胃。在烹调鱼类时可加入少许醋,可破坏鱼腥。醋里面有醋酸与鱼中的碱性物质发生中和反应,因此可以减少鱼的腥味。醋是日常生活中的必需品,醋的用途很多,煮鱼时添加少许醋,能提鲜,又将小鱼鱼骨煮得柔软可口。

炖鱼的时候如果醋放得太多就会有很强烈的酸味,从而影响鱼的口感。这时候可以考虑适当添加一些糖,因为糖能够中和醋的酸味,而且还会产生一股香气。

制作:将鱼收拾好,背部/腹部划上几刀,这样可以使味道进入鱼肉内。葱,姜,蒜用刀拍好,这样炖起来更有味道,五花肉剁成末。油锅烧热,将鱼放进去煎到两面微黄,盛出。再次烧热油锅,将葱。姜蒜爆香,再将五花肉末倒入滑散变色。然后将鱼及所有调料放入,加水,开始炖,在炖的过程中不断地将汤汁浇在鱼身上,汤汁烧干,出锅装盘,撒上香菜。

配料:枸杞子30克,活鲫鱼3尾,香菜6克,葱、醋、料酒、胡椒面、姜末、盐、味精、香油、猪油、清汤、奶汤各适量。

特色:特点:鲫鱼酥软,枸杞甘甜,香菜碧绿,味美适口。

操作:将活鲫鱼除去鳞、鳃和内脏,洗净,用开水略烫一下。在鲫鱼身上,每隔2厘米斜刀切成十字花刀。香菜切段,葱切成细丝。在铁锅里放猪油,置大火上烧热,依次投入胡椒面、葱丝、姜末,随后放入清汤、奶汤、味精、盐,同时将切过花刀的鲫鱼放在开水锅内烫约4分钟,取出放入汤中。将枸杞用温水洗净后,下鱼锅内,烧沸后,移小火上炖20分钟,加入葱丝、香菜段、醋,淋入香油即成。

研究发现,烹调方法对鱼肉保护心脏功效发挥着关键作用。专家表示,油炸鱼不可取,烤鱼或炖鱼有助于人体吸收更多的可保护心脏的欧米伽3脂肪酸。另外,烧鱼加入酱油或豆腐的吃法也具有同样的作用。

在炖鱼时加块豆腐,两者有很好的蛋白质互补作用,豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,鱼肉苯丙氨酸含量比较少,而豆腐中则含量较高。这样两者混合食用,可取长补短、相辅相成,提高营养价值。更重要的是,豆腐含钙多,而鱼肉中丰富的维生素D能加强人体对钙的吸收,补钙效果更佳。

豆腐软滑、入口即化的口感让人爱不释口,素有美肌肤、益颜色、填骨髓、加力气等功效。从营养成分看,豆腐的蛋白质含量高且质量好,是植物蛋白中的佼佼者,还含有丰富的钙、钾等矿物质。而鱼肉肉质细嫩鲜美,维生素D、维生素A、铁、钙等营养素含量丰富,有很好的养肝补血、补钙、润肤养发等功效。

鱼肉处理不好容易有腥味,这让很多爱吃鱼的人困扰。要想去腥味,首先,活鱼要立即杀死,用刀快速切断颈总动脉,不要让鱼挣扎很久,否则血液淤积在鱼肉里会加重腥味。

宰杀后,要及时用清水冲洗。鱼腹内的黑膜一定要去掉,因为这层黑膜不但有浓重的腥味,还有一些苦味。爆锅的时候要加入少量的醋和料酒,起到去腥和解腻的作用,姜可以等鱼在锅里煮一会再加上,出货前放点蒜末都有去腥的作用。还可以在烹饪的过程中加一两块五花肉,可以掩盖鱼腥味。

五、红烧鱼放醋的最佳时间

从食材清单和制作步骤两个方面来阐释红烧鱼放醋的最佳时间：

1.从食材清单来看，醋在红烧鱼的制作过程中是一种重要的调味料。在开始烧制红烧鱼的初期，也就是加入食材和调料后，炖煮鱼肉之前的阶段，醋就发挥了重要作用。适量的醋可以帮助去除鱼腥味，提高汤汁的味道，使整道菜品更具诱人的香气。特别是在烧制中期，加入适量的醋可以加速鱼肉中蛋白质的凝结，增强鱼的鲜香味。

2.从制作步骤来看，红烧鱼上碟前是放醋的最好时机。在这个阶段，将准备好的鱼进行炸制后备用。随后在锅里加入适量油，烧到五成热，加入少许白糖、番茄酱、葱、姜、蒜末翻炒。接着加入适量生抽、少许蚝油、白醋、水烧开，并加入水淀粉勾芡。最后将糖醋汁淋到鱼上，就可以呈现出美味的红烧鱼了。

总结来说，红烧鱼制作过程中的放醋时机有两个关键时间点：一是在食材和调料加入后的炖煮鱼肉前阶段，醋可以帮助去腥提鲜；二是在红烧鱼上碟前进行糖醋汁的调制时，醋可以增强鱼的鲜香味并改善鱼肉的口感。

关于本次煮鱼放醋的最佳时间和煮鱼不放什么调料的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。