大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下煮鸡蛋冷水下锅还是热水的问题，以及和煮鸡蛋加食盐和醋的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 煮鸡蛋用热水还是用凉水比较好
2. 鸡蛋应该用冷水煮还是热水
3. 怎么煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅
4. 煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅为什么
5. 煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅有什么区别呢
6. 煮鸡蛋是用开水还是冷水
7. 白水煮蛋冷水下锅还是热水下锅

一、煮鸡蛋用热水还是用凉水比较好

煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。这时的鸡蛋呈溏心状，营养成分最高最利于人体吸收。将鸡蛋洗净后，凉水下锅，开锅后，分别计时3、5分钟，捞出过凉。“3分钟鸡蛋”，蛋清熟而软嫩，蛋黄刚要熟，略溏。“5分钟鸡蛋”，蛋清熟嫩，蛋黄熟而不硬。

不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。

“3分钟鸡蛋”是微熟，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋是半熟，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，在人体内的消化时间相对来说要比较长一点。营养最丰富的是“5分钟鸡蛋”，这种鸡蛋不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益人体营养。

要注意到是鸡蛋在沸水中煮的时间超过10分钟的话，那么内部就会发生一系列的化学变化，蛋白质的结构也会变得紧密，非常不容易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触，所以很难被消化，因此人吃了也不会有太多的营养。

相比于过熟的鸡蛋，没有煮熟的鸡蛋对人体的危害更大。因为生鸡蛋菌污染的问题，还有抗酶蛋白和抗生素蛋白两种有害物质，这样的话导致人体生物素缺乏，从而就会产生精神疲倦，肌肉酸疼等症状。

二、鸡蛋应该用冷水煮还是热水

1、为了避免破壳最好是“开水煮鸡蛋”，蛋壳破裂的原因是由于蛋清蛋黄在加热时体积会膨胀，而且液体膨胀率大于固体蛋壳的膨胀率，当内容液体的体积大于蛋壳容量时，蛋壳就会胀破。

2、如果把鸡蛋快速加热，当蛋清外层受热膨胀时，内部还是冷的，没有膨胀，总膨胀量就比较小，蛋壳膨胀增加的容量以及鸡蛋里气室的容量就能承受，不会胀破。继续加热，内部开始受热膨胀时，外层蛋清已经凝固收缩，总膨胀量也比较小，蛋壳也不会胀破。鸡蛋煮8分钟刚刚好。

3、如果时间过短，鸡蛋煮不熟就会出现溏心现象。从杀菌的角度来讲，鸡蛋必须达到70-80°的中心温度才能杀死沙门氏菌，所以建议大家最好不要吃溏心鸡蛋或生鸡蛋。

三、怎么煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅

1、就像是煮饺子，热水下锅的话，表皮熟了，而里面的馅还没熟。所以通常要在首次煮沸后舀一勺冷水，让锅子里的水温下降，再煮沸一次。

2、因为由低温开始煮，食物里外的升温均匀、同步，不容易造成外面熟过头、里面还生的这种尴尬境地。

3、不过这个也要根据食材和个人口味的。

4、比如油炸的就讲究外酥里嫩，烹调的效率也高。

5、要是你喜欢蛋黄熟得透一点，就冷水；蛋黄嫩一点，就热水。

6、当然了，煮久了都是会熟透的……建议放蒸架上蒸，在煮饭或煮其他东西的同时煮蛋，节约又方便。

四、煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅为什么

1、煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅呢？很多的网友都说出了自己的想法，有一些网友表示，煮鸡蛋本身就应该用冷水下锅，这样也是能够让鸡蛋更快的煮熟。但有的人表示，如果用冷水下锅的话，鸡蛋就很容易会爆开，所以应该用热水去煮鸡蛋。小编要告诉大家，煮鸡蛋一定要冷水下锅，如果我们用热水下锅的话，就很有可能会导致鸡蛋的蛋白已经被煮的非常老了，但是蛋黄还没有煮熟。

2、鸡蛋的营养价值是非常高的，小编发现了很多人都是比较喜欢吃鸡蛋的。但是鸡蛋的营养价值这么高，胆固醇也是非常高的，所以我们一天不能吃太多的鸡蛋。而大家在吃鸡蛋的时候也是需要注意，特别是给一岁左右的小孩吃鸡蛋，一定要把蛋白和蛋黄分开，因为蛋黄不太好吞咽，所以说大家最好是吧蛋黄碾碎加入到辅食之中给孩子吃。鸡蛋当中的蛋白质含量非常的高，孩子在小的时候适当的吃一些鸡蛋，也是有助于提高自己的身心健康，并且也是有助于孩子的成长，但千万不能给孩子吃得太多。

3、小编建议大家在主题单之前，最好是先把鸡蛋放在凉水当中浸泡几分钟。因为很多的人都非常的喜欢把鸡蛋放在冰箱当中，如果我们马上就去煮鸡蛋的话，也是很有可能会导致鸡蛋出现裂开的现象，再浸泡几分钟之后，我们就可以起锅烧水了，直接把鸡蛋放进去，等到水烧开之后，可以转成中火。这样再煮大概五分钟左右，鸡蛋就可以煮好了。

4、煮鸡蛋的方法也是多种多样的，最好是用凉水下锅去煮鸡蛋，这样的话也不会导致鸡蛋当中的营养元素流失。

五、煮鸡蛋是冷水下锅还是热水下锅有什么区别呢

1、煮鸡蛋当然是冷水下锅，因为热水下锅的话，很容易把鸡蛋壳煮破，鸡蛋里的蛋液就会流出来，水煮鸡蛋很容易煮成蛋花汤。热水下锅煮鸡蛋，鸡蛋营养价值会流失，蛋黄也会煮的发黑发黄，胆固醇升高之后，不仅影响口感，吃进身体里之后还会难以消化和吸收，对我们身体的健康有很大危害。

2、一、正确煮鸡蛋，保证营养价值不会流失

3、正确煮鸡蛋的做法应该是将鸡蛋表皮清洗干净之后，放在锅里倒入冷水，大概煮上八分钟左右，最后关火焖上三四分钟。这样煮出来的鸡蛋营养价值不会流失，也不会煮破皮成为一锅蛋花汤，并且拨开之后，里面的蛋黄也呈现出金黄色，口感更为鲜嫩。

4、如果你喜欢吃溏心蛋的话，可以减少一下煮蛋的时间，大概煮个六分钟左右的时间，蛋黄基本上就会成为溏心状的样子。不论你想煮的蛋是鸡蛋、鸭蛋还是鹅蛋亦或者是鸵鸟蛋，都务必要做到冷水下锅，这样子才能做出营养价值丰富的水煮鸡蛋。

5、二、鸡蛋较常见，制作鸡蛋方法特别的多

6、如果你要做蒸鸡蛋羹的话，可以把鸡蛋打散放在碗里，然后在里面倒上酱油，放一点点盐和味精进行调味，在隔水蒸上十五分钟，就能够制作出很美味的鸡蛋羹。

7、鸡蛋几乎成为了家家户户都会吃的一道食物，它的制作手法简单，烹饪方式众多。并且鸡蛋的营养价值很高，如果想要补充身体的蛋白质，鸡蛋是最便宜也是含蛋白质量最多的一种食材。鸡蛋的制作方法特别多，属于非常百搭的一款食物。在家常菜里，鸡蛋几乎随处可见，比如说番茄炒蛋，鸡蛋炒蒜苔，鸡蛋炒韭菜，紫菜蛋花汤等等，都是很美味的佳肴。鸡蛋炒虾仁这道菜也是小孩子很喜欢吃的。

8、我们的生活里无论是家常菜还是制作甜品都离不开鸡蛋的身影，说鸡蛋是最宝贵的食材也不为过。

六、煮鸡蛋是用开水还是冷水

1、煮鸡蛋可以用凉水煮也可以用开水煮。

2、根据实验，无论热水煮还是凉水煮，在煮沸的状态下保持3~5分钟，这样煮出来的鸡蛋状态比较理想。

3、国外煮鸡蛋有的会标“5”或“3”，就是指煮5分钟或3分钟的鸡蛋。如果用合格的煮蛋器，只要水量适宜也能煮出这种理想状态的鸡蛋。

4、鸡蛋煮不熟，确实不能有效杀灭其中的沙门氏菌等有害菌，有安全隐患，而且加热不充分也不能破坏其中的生物素结合蛋白等抗营养物质。

5、怎么平衡安全营养与健康之间的关系，鸡蛋煮成什么样最好。一般来说，最好的状态是，蛋清已经凝固，而蛋黄刚刚凝固、质地软嫩、颜色金黄。

6、蛋清蛋黄凝固，说明此时中心温度可达到70℃左右，沙门氏菌已被杀灭，抗营养物质也能被去除。与此同时，因为蛋黄刚微微凝固，说明煮的时间也不过，营养物质的氧化程度相对较低。

7、参考资料来源：人民网—盘一盘鸡蛋的那些事儿：究竟怎么煮鸡蛋更健康？

七、白水煮蛋冷水下锅还是热水下锅

白水煮鸡蛋时，将鸡蛋冷水下锅煮，煮出来的鸡蛋壳不容易破裂。使用白水煮鸡蛋，将鸡蛋清洗干净，冷水下锅，水开后转成小火，煮5分钟至8分钟即可。喜欢吃糖心的鸡蛋，可以煮5分钟左右，喜欢吃全熟的鸡蛋，可以煮8分钟左右。煮好的鸡蛋可以单独吃，也可以搭配米粥等食材一起吃。

蛋黄中含有较多胆固醇，一个鸡蛋黄胆固醇含量高达 280多毫克。但是，没有证据表明饮食胆固醇多一些会导致高血脂或心脏病，《中国居民膳食指南 2016》已经取消了每天饮食对胆固醇的限量，所以没必要担心蛋黄。

其实，蛋黄是不折不扣的营养宝库，蛋黄富含优质蛋白、单不饱和脂肪酸（油酸）、卵磷脂、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2，还含有钙、铁、锌等营养素，不要再随意丢弃。

OK，关于煮鸡蛋冷水下锅还是热水和煮鸡蛋加食盐和醋的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。