本篇文章给大家谈谈猪肠怎么炒才脆，以及生炒猪大肠的做法对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 猪肠要怎么炒口感才会脆
2. 猪大肠怎么炒才脆嫩
3. 猪小肠怎么炒才又嫩又脆
4. 怎样生炒猪大肠才脆
5. 猪小肠如何炒才脆嫩
6. 炒小肠怎么炒才会脆
7. 购买到煮熟的猪大肠,在家该怎样爆炒才更香脆

一、猪肠要怎么炒口感才会脆

1、将大肠内部清洗干净可采用陈醋或是生粉进行清洗。

2、将大肠翻过来将附在大肠上的油全部撕下来。

3、将大肠放入冷水中烧开至七八分熟捞出，有条件的可以直接将捞出的大肠放入冰水中冷却。

4、再将大肠切均匀即可炒了，那样炒出来的大肠就比较脆而不绵了。

二、猪大肠怎么炒才脆嫩

1.挑选大肠，猪纳氏念大肠是很长的，而且有直肠和弯肠之分，而制作生爆肥肠必须要用直肠，而直肠比较细小脆嫩，可以直接爆炒而熟，保持爽脆的脆感。

2.去除腥臊味，买回来的猪大肠不要急着洗，先给大量食盐、白醋、生粉等抓捏，肥肠上的黏液很容易就被洗掉，然后再破开肥肠，撕去里面的肥油，这样处理后的肥肠不但没有腥臭味，而且口感更佳。

3.用小苏打或食用碱浸泡，在肥肠处理干净后，直接放入盆中，加入小苏打或者食用碱，抓捏均匀浸泡10分钟左右，小苏打和使用用量不能过多，一般一斤肥肠加1g左右即可。

4火候控制行内有一句话，就是“大火断生”，“断生”一词的含义就是不要10分熟，只需7分熟即可，而这就需要大火来完成，火力不够，就只能延长时间，时间过长脆嫩性也慢慢流失了，因此需要大火快炒。

5时间要短，制作这道菜，不能超过2分钟，需要提前把配料装一个碗，然后调碗汁，在炒的时候，肥肠爆脆后马上倒入，大火快速翻炒，断生就出锅，从下锅到出锅不超过2分钟，如果速度够快，火够大，1分钟即可。

三、猪小肠怎么炒才又嫩又脆

操作材料：猪小肠、料酒、姜、葱、蒜、食用油。

1、清洗：猪小肠想要做得好吃，清洗干净是很重要的一步，不然炒出来的小肠会带有导味。

2、焯水：猪小肠在炒之前要进行焯水去味，可以加入料酒、姜片等一起焯水，效果更佳。

3、爆香：清洗好猪小肠之后，可以在锅里放入油，然后爆香葱、姜、蒜等佐料，再放入猪小肠。

4、火候:猪小肠加入锅里之后，要大火爆炒，并且不停地翻炒，可以加点盐和白糖讲行调味。

购买新鲜的猪小肠，在清洗之前先放入冰箱冷藏一小时左右再开始清洗。这样处理之后就可以跟快速地去除肥油，肥油去除时去除小肠表面的大部分肥油就可以了，保留一点油脂口感要好一点。

翻小肠将小肠内外翻面，先找一矿泉水瓶把它尾部剪开，然后把肠从尾部穿进去反绑在矿泉水瓶口上，然后只需往瓶底加水，由于水的压力，小肠自然就翻过来了！

猪小肠中加入醋、料酒、以及面粉（或地瓜粉），用手快速充分揉搓，然后再用温水清洗一至两次就可以啦！

四、怎样生炒猪大肠才脆

主料：猪大肠500克、辣椒50克、木耳(干)50克

辅料：大葱5克姜5克、大蒜（白皮）5克、酱油10克、黄酒10克、味精5克、盐5克、香油5克、花生油50克、淀粉(豌豆)5克

1.将猪大肠洗净煮至八成熟，捞起切三角片，用绍酒、姜片腌过。木耳、青红椒也切成三角片。

2.烧锅下油，爆香姜、蒜、加青红椒，木耳、精盐、味精、炒熟上碟。

3.再烧锅下油，落猪大肠爆炒，加入精盐，生抽、绍酒拌匀后加盖稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用显生粉打芡，下包尾油拌匀上碟。

五、猪小肠如何炒才脆嫩

1、小肠要完全洗干净，然后大火爆炒才会脆。

2、原料：嫩姜片1/3杯，猪小肠1/2斤，葱2支，面粉，酱油1/3大匙，白醋1大匙，盐1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙

3、(1)将猪小肠洗净去除油脂，再利用筷子将猪小肠内面翻出来，用面粉抓洗再以清水冲洗干净，此步骤重覆多次直至猪小肠完全洗净。

4、(2)煮1锅开水，将猪小肠放入川烫去腥后立即捞起，用冷水洗净沥干待凉后，切成3公分长段备用，葱洗净后切段备用。

5、(3)起油锅，放入葱段爆香，依序放入嫩姜片及猪小肠拌炒，再加入所有调味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味后熄火，淋上香油即可盛盘。

六、炒小肠怎么炒才会脆

用料：猪小肠700克、菠萝一个、虎皮青红椒200克、姜片10克、葱20克、白酒50克、盐5、糖5克、生抽10克、生粉水10克

1、首先将猪小肠去掉白色的脂肪，然后用小刀破开，冲洗干净。

2、然后烧一锅水，放入姜皮、葱段、白酒，煮开即可。

3、再放入猪小肠到锅里，煮开就马上把它捞出来。

4、捞出来之后，用刀把猪小肠切成段状，备用。

5、然后把青红椒去心，菠萝去心，都切成小块。

6、把锅烧热，然后放油，再把姜片放进去锅里爆香。

7、再放入猪小肠、盐、生抽稍微翻炒一下捞出（千万不能炒太久，容易变韧和变得不脆，炒至上色即可）。

8、再烧锅放油，这次倒入青红椒爆炒出香味。

9、然后倒入菠萝，翻炒至熟（大概炒4-6分钟即可）。

10、最后倒入炒好的猪小肠、盐、生粉水、糖和生抽调味，炒30秒即可出锅。

1、猪小肠沸水不要沸太久，煮太久就不脆了。

2、菠萝煮的时候不用煮太久，让它保持水分，吃起来口感更好。

3、猪小肠沸水的时候一定要放白酒，可以去除腥味。

七、购买到煮熟的猪大肠,在家该怎样爆炒才更香脆

大肠聚糖，有一定的韧性，但大肠的清洗很麻烦，清洗不干净，会有怪味。家里做的还是建议买半成品来加工。

今天就和大家分享一下大肠的常见做法，喜欢炒肥肠的朋友可以试试。

超市里的熟大肠两根，切成小块。

青椒一个，去籽后切成菱形片，小辣椒去籽后切片，用来配色。洋葱对半切开，切片，撒上。

将大葱切成对角线，姜切成菱形片，加入一把红辣椒。

在锅中烧开水，加入肥肠焯水。水沸腾后，去除泡沫。氽烫30秒后取出。用凉水冲洗后，控水。

锅中放油，等油热的时候，我们把肥肠撒上干面粉，搅拌均匀，使大肠处于干燥状态。

油半热时（略带烟熏味），倒入肥肠。在油中炸30秒，倒出控油。

将油留在炒锅中，加入葱、姜和红辣椒。炒至出香，然后加入青椒、红椒和洋葱。搅拌几下，加一点水。

加入生抽、料酒，翻炒。加入少许老醋，倒入肥肠。依次加入盐、鸡粉、胡椒粉、糖，翻炒使调料融化。炒一会，勾入水淀粉。汤汁变浓后，倒入辣椒油，不仅可以提味，还可以提亮整道菜的颜色，然后放入锅中，装盘。

好了，这就是一道简单又家常的猪大肠，怎么样？让我们看看在家里能不能做出来。

自制油炸肥肠，肥而不腻，满口生香!

1.锅中加水，将肥肠煮25分钟后捞出

3.锅内加入老抽和料酒，加入肥肠和盐备用，锅内腌制30分钟

4、洋葱、青椒和红椒下刀备用，肥肠下刀切块

5.炒锅中油烧热，放入食材和肥肠翻炒一下

6、用集成灶的强劲火力，瞬间即可炒香，一根自制肥肠即可轻松完成

关于猪肠怎么炒才脆，生炒猪大肠的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。