大家好，关于猴头菇能用沸水泡发吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于猴头菇泡了一夜能吃吗的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 猴头菇泡发后用开水焯一下还有苦味吗
2. 猴头菇不泡有毒吗
3. 猴头菇怎么吃,蒸炒煮炖皆可/食用前需泡发
4. 猴头菇怎么清洗
5. 猴头菇泡开水能喝吗,是否有功效
6. 猴头菇要焯水吗

一、猴头菇泡发后用开水焯一下还有苦味吗

1、有的我建议一、泡的时候多换几遍水，每次换水都挤干了水分，几次下来就把苦味泡去大半了，

2、二、清洗泡软以后清洗，揭去根部表面薄薄的一层，顺毛撕开成小块，再泡一天

3、三、挤干水分开水里煮半小时，捞出再挤干水分，又煮出去一部分苦味儿，

4、四、大火炖开，长时间慢慢炖烂就好啦，香味儿侵入苦味儿就几乎没有了。

二、猴头菇不泡有毒吗

猴头菇不泡有毒吗，猴头菇是生活中常见的一种菌类食物，因为外表类似猴头，所以有猴头菇的称呼，猴头菇有着非常高的营养价值。下面就为大家介绍猴头菇不泡有毒吗。

1、猴头菇泡不泡都可以。完全是没有毒的。可以放心。

2、用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内，加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3。5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。

3、沸水的温度会使猴头菇的营养丧失，水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失，其二，用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋，影响口感，其三，用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉，用手捏里面总有小疙瘩，猴头菇的菌刺变硬不伸展，颜色总感觉不鲜亮，这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死，产生小凝结块的原因，记住慢工才能出细活呀。

4、将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可。

5、将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止。

猴头菇为齿菌科真菌猴头菌的子实体，因为外观很像猴子的头所以得名为猴头菇，因为其属于一种真菌，所以如果在空气中浸泡时间过长的话很容易滋生细菌、霉菌等微生物而发生变质的情况。

变质的猴头菇中含有较多的微生物以及微生物代谢所产生的毒性物质，食用之后会影响人体组织器官的正常生理功能，扰乱肠道菌群的平衡，因此会引发各种身体不适的情况。

没泡好的猴头菇中虽然不含有毒性物质，但是其中的苦味较重，口感并不是很好，所以最好是不要吃，建议继续将其泡发之后再进行烹饪食用。

由于猴头菇的质地比较硬，味道比较苦，所以在泡猴头菇之前首先需要将其根部去掉，然后再用热水浸泡，最后还需要将其用开水烫一遍，这样就能除去其中大部分的苦味物质了，吃起来也会更好吃一些。

猴头菇在浸泡的过程中会有少部分的水溶性维生素溶入到水中，比如维生素C、B族维生素、多糖等，所以浸泡过猴头菇的水是含有一定营养物质的，如果能吃下去的话营养会更丰富一些。

但是因为在浸泡的过程中，猴头菇中所含的苦味物质也会大部分都溶入到水中，所以这个水喝起来也是比较苦的，如果觉得难以下咽的话也可以不吃，并没有很大关系。

干猴头菇中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和多糖类物质，适量食用对于人体来说具有补益五脏、健脾养胃的作用，一般可用于治疗消化不良、神经衰弱、身体虚弱等症。

而干猴头菇的食用方式也是多种多样的，一般需要先将其经过泡发，泡发之后再用来清炒、煲汤、煮粥、蒸食或者做成饼干等都是可以，建议可以根据个人的口味爱好来进行选择。

猴头菇具有养胃的作用，胃病患者长期食用可以起到养胃效果。

猴头菇还可以缓解失眠，对于生活压力大，失眠的人群，可适当吃猴头菇能帮助缓解。

猴头菇可以降低胆固醇，猴头菇能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品。

猴头菇可以增强免疫力，猴头菇对于人体免疫力的增强效果突出，可以提高人体对SARS，禽流感，流感等疾患的抵抗力，而且还是预防以上疾病的最好方法。

猴头菇还有着抗癌的作用，在猴头菇里含有多糖体、多肽类以及脂肪物质，这些物质可以抑制癌细胞中遗传物质的合成，所以就可以起到预防以及治疗消化道癌和其它恶性肿瘤的作用。

猴头菇还可以延缓衰老，猴头菌丝体多糖和子实体多糖能显着增加果蝇飞翔能力，降低刚孵化果蝇和小鼠心肌组织脂褐质含量，并能增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶（SOD)的比活力。人多吃一些猴头菇，可以增强体质，可以有效减缓器官衰老。

1、猴头菇含有较多的苦味成分，除了需反复多次的清洗外，在做孕妇食物时还不能放太多，以免味道过于苦涩，影响孕妇食欲。

2、孕妇脾胃虚寒和腹泻时不可食用猴头菇，以免加重症状。

3、猴头菇也属于过敏原，因此，过敏体质的孕妇不适合食用。

三、猴头菇怎么吃,蒸炒煮炖皆可/食用前需泡发

猴头菇是食用菌中的精品，其外形酷似猴子的头部而得名，猴头菇的营养价值高，但新鲜的猴头菇保质期较短，一般都是将其脱水制成干货保存。猴头菇怎么吃呢?一般购买回来的都是干猴头菇，在食用前一定要先泡发，然后再加工成菜。

在市场上一般很难买到新鲜的猴头菇，一般都是脱水后的干猴头菇。在食用前，一定要用温水将其泡发后再吃，在泡发猴头菇期间需要换3～4次水，在泡发后还要将其切成片，再用沸水焯烫一下，去除猴头菇中残留的苦涩味道。

将猴头菇泡发洗净之后，可以拿去清蒸，蒸熟之后再加一点调味料就可以直接吃了。清蒸的好处就是能够极大程度的保存猴头菇中含有的营养物质，虽然味道一般但是胜在营养丰富。

将猴头菇切成小片之后，可以将其与其他蔬菜或则肉片一起炒熟了再吃，这种做法是最简单也是最常用的，因为简单方便，耗时也短。不过炒菜可能会导致猴头菇的养分流失一些。

将猴头菇切成小块，然后在煮粥的时候加入一些，当然还可以加入其它的食材，根据自己的喜好搭配就好，煮出来的猴头菇粥也是非常具有营养的，还能起到养胃的作用。

将猴头菇搭配排骨、土鸡等一起炖汤，不仅好喝还有丰富营养，熬炖能够将猴头菇中的养分都炖出来，更有利于人体的吸收。猴头菇不仅能够搭配肉食熬炖，还能搭配一些枸杞、山药等养生的药材一起炖，不仅味道鲜美，营养价值也高。

知道了猴头菇怎么吃，其营养价值也要了解下。猴头菇不仅营养极高，还有一定的药用价值，与鱼翅、熊掌、燕窝并称为四大名菜。猴头菇的干品中含有的蛋白质是普通香菇的两倍，还含有多种多样的氨基酸，是高蛋白且低脂肪的食品。

猴头菇能够增强人的食欲，很适合给厌食的小朋友食用，但食用前一定要水烫一下，否则会比较苦涩，能够让他们吃的更多更营养。尤其是用猴头菇熬粥，还能够起到养胃的作用。

猴头菇几乎没有食用禁忌，没有疾病的人经常食用的话，是能够增强抗病能力的。不仅如此，患病的恶人还可以用它来治疗疾病，但入药的话要在医师的指导下进行。

猴头菇是非常好的滋补食品，经常吃的话，能够有效的缓解神经衰弱，对治疗消化道溃疡有着良好的效果，能够养胃促消化，尤其是在饮食方面不注意的朋友，可以多吃猴头菇噢！

结语：看完上面的内容，相信大家应该知道食用猴头菇的方法了，猴头菇的营养价值很高，怎么吃都好，但食用前要记得用水将其泡发。

四、猴头菇怎么清洗

1、猴头菇是一种营养丰富的食用菌，含有蛋白质、多糖类、膳食纤维和人体所需的多种氨基酸，营养丰富，猴头菇外观独特，外表是毛绒绒的，许多人不知道如何清洗猴头菇，那么接下来为大家分享一些清洗猴头菇的方法。

2、清洗猴头菇，首先要把猴头菇的根蒂去掉，放入盆子内，加入30-40度左右的温水浸泡2-3小时，直到浸泡到用手捏猴头菇无疙瘩的时候就可以了。注意这个过程不可以用沸水浸泡，否则的话很容易造成猴头菇营养流失，也让里面的活性成分给丧失掉了。

3、而且沸水泡发的猴头菇内部也会产生肉筋，影响口感。用手捏的时候会有明显的小疙瘩；甚至还会影响它的毛刺变硬，这是因为高温把猴头菇组织都汤伤了，从而产生凝结的小块。

4、猴头菇泡发变软以后，捞出来，就可以挤出菇中表面的黄水。然后再放入清水中泡发15-20分钟左右时间，这样反复浸泡2-3次后，用嘴巴尝尝，直到没有苦涩味的时候就即可切开。

5、水煮猴头菇的做法很简单，把猴头菇放入蒸笼内烧开。用大火煮10分钟时间，再继续用小火蒸1小时，直接熬猴头菇变软烂即可;记住猴头菇一定要等到水烧开以后再放入哦，这样的话可以牢牢的锁住猴头菇的营养成分。

6、新鲜的猴头菇蒸制后食用，味道也特别不错，大家可以准备新鲜的猴头菇三百五十克，水发冬菇两百克，火腿一百克，另外再准备适量的鲜汤和料酒以及盐和淀粉等调味料，把准备好的猴头菇洗好，然后切成片状，把准备好的冬菇和火腿也切成片状，一起入在一个大点的碗中，加入料酒和酱油以及鲜汤与食用盐等调匀，然后在碗上盖一个盖子，再把它放入蒸锅蒸制，过一个小时以后取出，把里面的汤汁倒入锅中加入淀粉勾芡，然后再浇在猴头菇上面即可上桌食用。

7、新鲜的猴头菇炖排骨特别好吃，制作时需要准备新鲜猴头菇二百五十克，排骨两百克，香菇三到五个，盐和酱油等调味料适量就可以，把新鲜的猴头菇放在清水中浸泡，去掉苦味以后取出切成片状，把排骨也洗好切成块状，再把香菇泡开，也切成片状备用。把准备好的食材全部放在砂锅中加入适量的清水，用大火烧开，然后再加入食用盐和酱油，炖制到排骨肉质软烂就可以关火取出食用。

五、猴头菇泡开水能喝吗,是否有功效

干猴头菇可以直接泡水喝，猴头菇作为一种高蛋白，低脂肪又富含较多矿物质和维生素的菌类食品，对我们的人体是有百益而无一害，如果经常饮用猴头菇泡发的水，不仅能够达到降低胆固醇和甘油含量的效果，还能调节血液循环，提高食欲，保持肠胃健康。所以无论是对于老年人还是养生人群干猴头菇泡水都是一个不错的选择，虽然干喉头鼓泡可以泡水，但是一定要注意泡水的时候采用沸水，否则会造成营养成分的流失。

六、猴头菇要焯水吗

鲜猴头菇用之前，用开水焯一下。猴头菇的肉质嫩香、鲜美可口，有“素中荤”之称，猴头菇中含有多糖体，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，可以有效预防和治疗消化道癌症和其他的恶性肿瘤，有食疗的功效。猴头菇是良好的滋补食品，含有多种氨基酸，可以提高人体的免疫力，延缓衰老。扩展资料：新鲜猴头菇保存需要用保鲜盒或者是保鲜袋将猴头菇装起来再放进冰箱。不要把保鲜袋中的空气完全挤压出来，因为新鲜的猴头菇时耗氧菌，需要进行呼吸。如果袋子里的二氧化碳含量过高会使猴头菇变色和变苦。【红烧猴头菇】所需材料：猴头菇1斤、猪肉100克、尖椒1个、红椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、料酒半汤匙、白糖少许、水淀粉适量、

1.准备好所需材料，把猴头菇用清水冲洗一下，沥净水分。

2.青红尖椒去蒂、去籽、切成片、猪肉切成片。

3.把猴头菇切去根部，再把猴头菇切成片，片不要切得太薄，太薄烧制时容易碎。

4.锅内加入水烧开，下入猴头菇焯水4-5分钟，将猴头菇捞出。

5.把猴头菇捞出后，放到清水中浸泡十分钟，将猴头菇捞出，用手把猴头菇攥去水分待用。

6.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入肉片翻炒，将肉片炒至颜色变白。

7.下入焯好水的猴头菇，翻炒均匀，淋入半碗鲜汤，没有鲜汤用清水也可以，再下入盐、生抽、红烧酱油，烧开，转小火烧制入味4-5分钟，将猴头菇烧制入味。

8.到时间后，下入青红尖椒片，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得黏稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的红烧猴头菇就做好了。

文章分享结束，猴头菇能用沸水泡发吗和猴头菇泡了一夜能吃吗的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！