大家好，今天小编来为大家解答用什么粉炸东西才会脆这个问题，什么淀粉炸出来最脆很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 炸东西用什么粉比较脆
2. 炸东西用什么淀粉好
3. 用什么淀粉炸东西酥脆
4. 炸东西用什么粉才会金香酥脆
5. 什么粉炸东西特别脆(什么粉炸出来酥脆不回软)
6. 什么淀粉炸后酥脆

一、炸东西用什么粉比较脆

问题一：用什么粉炸出的东西是脆的面粉最后裹上面包屑

问题二：炸东西用什么粉才会金香酥脆面糊：中筋面粉（80克）、糯米粉（40克）、水（140cc）按这种比例调制

问题三：炸东西面粉和淀粉的比例多少比较酥脆一般是一比一的比例,你也可以一份面粉两份生粉

问题四：用什么粉炸东西才脆得久呢在一些不法商贩的油条制作过程中，加入了洗衣粉，因为它可以让油条显得更脆；也有的加入一些胺类的东西，但是一些按照正常的炸油条的程序中，是不加入这些东西的。

问题五：炸肉要用什么粉比较酥脆把肉切好后加盐、鸡精，用蛋清和生粉调制一下，油烧高温后调文火，再放肉到油锅里炸。，在家里做的话，最好炸两遍，因为家里的火候比不上饭店

问题六：用什么粉炸东西才会脆炸东西常用的有面粉、红苕粉、淀粉,一般炸肉类食物用面粉或者红苕粉都可以,如果想让食物有一定的甜味,可使用地瓜粉。但是炸的东西吃多了对健康不好，建议你少吃为妙

问题七：炸鸡排用什么粉比较脆炸鸡排所用的粉浆或粉，多有生粉和面粉制成，但实际上能让外脆的是番薯粉。鸡排（鸡腿）可尽量划刀切成均衡的薄度，再用胡椒盐、咖喱粉、适量生粉和蛋浆腌制十分钟，再蘸上干番薯粉（或有番薯粉做的脆浆），中火炸至微金黄捞起，待油再滚时大火炸至金黄色就完成了。

材料:带骨鸡胸肉1/2块地瓜粉2杯炸油适量

腌料: A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100P

B.五香粉1/4茶匙，糖1大匙味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，米酒2大匙

1.鸡胸肉去骨去皮，从鸡胸肉侧面中间横剖到底，但不要切断，成一大片。

2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁，再用滤网将渣滤掉。

3.在作法2中加入所有腌料B，拌匀后成腌汁。

4.将作法1的鸡排放入作法3的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。

5.将作法4腌好的鸡排取出，放入地瓜粉里用手掌按压让粉沾紧。

6.将作法5的鸡排翻至另一面，同样略按压后，拿起轻轻抖掉多余的粉，再静置约1分钟使粉回潮。

7.热一锅油至160℃，放入作法6的鸡排，转小火，炸约2分钟至表面略金黄约七分熟后捞出。

8.再将作法7开大火，使油温再上升至约180℃，放入作法7的鸡排再下锅回炸。

9.将作法8的鸡排炸至约半分钟，至表面酥脆捞起沥干油，撒上胡椒盐即可食用。

问题八：要使油炸的小食品表皮酥脆,用什么淀粉好你好，是啊，除了玉米淀粉、土豆淀粉，还要加点面欣酥B，才能更加蓬松酥脆。

问题九：炸制食物要脆用什么淀粉炸制食物要脆不是用淀粉,是用面包糠!

问题十：炸东西用什么淀粉脆？豌豆粉

二、炸东西用什么淀粉好

1、炸鸡一般选择玉米淀粉。虽然土豆淀粉和玉米淀粉都可以用来炸食品，不过口感不太一样，玉米淀粉炸出来的食物口感比较酥脆，还不容易糊锅，所以炸鸡时建议最好选择玉米淀粉。

2、炸鸡翅的时候一定不能裹面粉，裹了面粉炸出来的鸡翅表面不仅不够酥脆，而且稍微放凉就会发软。炸鸡翅想要表皮酥脆，就要选择玉米淀粉，再加少许盐增加底味，炸出来的鸡翅又香又酥。

3、首先就是材料选择的问题，不同部位的鸡肉，炸出来的口感也不同，其中鸡胸肉的肉质是比较好的，而且脂肪含量也比较低，就算油炸着吃也比较健康，所以说这次我们就用鸡胸肉来炸。

4、除了鸡胸肉以外，还要准备玉米淀粉、鸡蛋、面包糠等等裹在鸡肉外面，这样炸出来外层才会香脆可口。为了调味去腥，也是需要食盐和料酒的，当然要油炸也需要足够的食用油。

三、用什么淀粉炸东西酥脆

玉米淀粉。也叫粟粉，是烹饪美味菜肴时使用最广泛的淀粉。用玉米淀粉来油炸一些美食，是可以达到酥脆的口感，所以想要吃上一些酥脆的油炸食品，是一种不错的选择。

玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末，将玉米用0.3％亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成，普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，最高能达30％以上。

木薯淀粉。至于木薯淀粉也是比较常见的，也可以叫它生粉，它一般就是用木薯淀粉和玉米淀粉单独或混合后结合成的，且这两种淀粉物美价廉，非常实用。

土豆淀粉。土豆淀粉做成的土豆粉很爽滑，下火锅、做砂锅都很不错，但上浆、勾芡不如木薯淀粉和玉米淀粉好用，而且容易发生老化反应，降低菜肴的口感，所以在烹饪过程中使用的不多。

小麦淀粉。小麦淀粉又叫澄粉，会用来做一些广式点心，水晶虾饺之类的，透明度好，做出来很好看。吃过点心啊，水饺啊，大家肯定会觉得特别美味吧。没错，这就是小麦淀粉的功劳。

四、炸东西用什么粉才会金香酥脆

1、有以下几种粉可以使炸东西金香酥脆：

2、1．蛋黄糊：用鸡蛋黄加面粉或淀粉、水拌制而成。制作的菜色泽金黄，一般适用于酥炸、炸熘等烹调方法。酥炸后食品外酥里鲜，食用时蘸调味品即可。

3、2．全蛋糊：用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。它制作简单，适用于炸制拔丝菜肴，成品金黄色，外松里嫩。

4、3．拍粉拖蛋糊：原料在挂糊前先拍上一层干淀粉或干面粉，然后再挂上一层糊。这是为了解决有些原料含水量或含油脂较多不易挂糊而采取的方法，如：软炸栗子、拔丝苹果、锅贴鱼片等。这样可以使原料挂糊均匀饱满，吃口香嫩。

5、4．拖蛋糊拍面包粉：先让原料均匀的挂上全蛋糊，然后在挂糊的表面上拍上一层面包粉或芝麻、杏仁、松子仁、瓜子仁、花生仁、核桃仁等，如：炸猪排、芝麻鱼排等，炸制出的菜肴特别香脆。

6、5．水粉糊：就是用淀粉与水拌制而成的，制作简单方便，应用广，多用于干炸、焦、熘、抓炒等烹调方法。制成的菜色金黄、外脆硬、内鲜嫩，如：干炸里脊、抓炒鱼块等。

7、6．发粉糊：先在面粉和淀粉中加入适量的发酵粉拌匀（面粉与淀粉比例为7：3），然后再加水调制。夏天用冷水，冬天用温水，再用筷子搅到有一个个大小均匀的小泡时为止。使用前在糊中滴几滴酒，以增加光滑度。适用于炸制拔丝菜，因菜里含水量高，用发粉糊炸后糊壳比较硬，不会导致水分外溢影响菜肴质量，外表饱满丰润光滑，色金黄，外脆里嫩。

8、7．脆糊：在发糊内加入17％的猪油或色拉油拌制而成，一般适用于酥炸、干炸的菜肴。制菜后具有酥脆、酥香、胀发饱满的特点。

五、什么粉炸东西特别脆(什么粉炸出来酥脆不回软)

2、什么粉炸出来冷了还脆炸鸭爪。

2.因红薯淀粉用番薯所制作出的番薯粉加工而成，家用红薯淀粉为粗粒，溶于水后加热呈现出粘稠状，吸水性非常好，口感更加有韧性。

3.从淀粉的角度上分析，其实并没有哪一种淀粉是最好的这一说，只有最为适合的淀粉，因为淀粉是一个大类，每一种淀粉的作用都是不同的。

4.例如马铃薯淀粉、红薯淀粉适合用来挂糊、玉米淀粉、小麦淀粉、山芋淀粉适合用来勾芡等，所以并没有好坏之分，所以在选择淀粉的时候，只需要根据自己的需求来选择就是最好的，最为合适的。

六、什么淀粉炸后酥脆

1、一般利用红薯淀粉炸制出来的食物是最为酥脆的，这是因为红薯淀粉本身的特性而决定的，可以选用红薯淀粉来炸制。

2、因为红薯淀粉是有番薯所制作出来的番薯粉而加工出来的，一般家用的红薯淀粉为粗粒，溶于水后加热会呈现出粘稠的状态，其吸水性非常好，口感更加的有韧性。

3、再加上其粘性相对于其他的用于食物中的淀粉要高一点，所以可以很好的挂在食物上，炸制出来的食物会更加的酥脆。我们日常生活中所比较常接触的淀粉是多为饮食用途，一般有生粉、红薯淀粉、玉米淀粉、湿淀粉等等，每种淀粉的用途也是不一样的，可以根据自己需求来选择。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。