这篇文章给大家聊聊关于石九公做法，以及石九公煲汤正宗做法对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 怎样做石九公鱼汤
2. 石九公鱼有毒吗怎么做好吃呢
3. 石九公鱼有毒为何能吃
4. 石九公鱼汤的做法
5. 石九公做法 石九公鱼怎么做做
6. 石九公鱼做法
7. 石九公怎么做好吃

一、怎样做石九公鱼汤

1、石九公，属于石斑鱼的一种，渔民称之为小石斑。其鱼汤属于家常菜。跟其他鱼汤做法相同，先煎后炖的做法。做法如下。

2、材料：石九公250克，芹菜半根，老豆腐300克，生姜小1块，盐3克，胡椒粉5克。

3、1，石九公去鳞，去鳃，开膛去掉内脏，冲洗干净，沥干水份。

4、2，在鱼背2面，用刀划条刀口，方便入味。

5、3，生姜去皮洗净，改刀切片；老豆腐冲洗下，改刀切块；芹菜洗净，只取芹菜叶，改刀切碎。

6、3，起油锅，热锅冷油，油温5成热，中火，倒入生姜片，爆香。

7、4，倒入开水，转大火烧开后，放入豆腐+胡椒粉+盐，转小火，炖至鱼汤变成奶白色，石九公鱼汤就炖好了。

8、5，出锅，撒上芹菜叶做点缀，就可以上桌了。

9、石九公鱼汤做法本身没难度，出名是因为石九公属于石斑鱼，肉质鲜美价格贵，渔民多拿来炖汤吃，炖出来的鱼汤是奶白色的，更滋补些。

二、石九公鱼有毒吗怎么做好吃呢

石九公鱼毒在内脏和背鳍，清洗时注意不要被背鳍所伤，然后把内脏掏挖干净即可。

石九公鱼肉质甜美而有弹性，是高价值的经济鱼种，肌肉中EAA/TAA、EAA/NEAA分别为41.15%、69.97%，均高于鲳鱼、带鱼、赤点石斑鱼，是一种优质蛋白源。而且石九公鱼的EAA比例比较均衡，肌肉有较高的营养价值。

多吃石九公鱼能有效地预防骨质疏松症，还可降糖、护心和防癌。

辅料：料酒1茶匙、姜1小块、油3茶匙、蒜3颗

1、首先选择购买一条相对大些的石九公鱼，如下图。

2、接着将九公鱼去内脏去鳞洗净，如下图。

3、加入姜、料酒即可一起腌制半小时左右，如下图。

4、接着热锅，然后加入适量油，如下图。

5、下鱼煎，煎至大概5成熟的时候，可以加水，如下图。

6、加水一次到位，水没过鱼。加入姜片、蒜瓣，大火煮开然后转小火熬，如下图。

7、等到汤慢慢变成乳白色，水开以后熬十多分钟即可，如下图。

8、最后加入少量盐调味即可出锅，成品如下。

以上内容参考百度百科－石九公鱼

三、石九公鱼有毒为何能吃

1、石九公鱼毒在内脏和背鳍，清洗时注意不要被背鳍所伤，然后把内脏掏挖干净即可。

2、褐菖鲉（学名：Sebastiscus marmoratus）是鲉科、菖鲉属鱼类。体中长，侧扁，长椭圆形。头中大，侧扁。眼中大，上侧位，眼球高达头背缘；口中大，端位，斜裂，上下颌等长，上颌骨延伸至眼眶后缘下方。鼻棘1个，小而尖锐，位于前鼻孔内侧。泪骨中大且方形，上缘具关节突尖锐。眶前骨具5辐射状感觉孔。前鳃盖骨5棘；鳃盖骨具2叉向棱，后端各具1棘。额骨光滑，眶上棱高凸，鼓棘1个。眼间距具额棱1对，后端具1额棘。顶骨光滑。眼后至侧线前端具蝶耳棘1个、翼耳棘1个、后颞顬棘上下各具1棘，肩胛棘1个。眼间距凹入，无顶枕窝。前鼻孔后缘具皮瓣。体具栉鳞；胸部及腹部具小圆鳞；吻部、上下颔、前鳃盖骨后缘、头部腹侧及鳃盖条部无鳞。背鳍起始于鳃盖骨上棘前上方，硬棘与鳍条有鳍膜相连；臀鳍起始于背鳍软条部前端下方，鳍长度较背鳍软条短；胸鳍宽大；腹鳍胸位；尾鳍圆形。体褐色或褐红色，体侧背鳍基部处上通常具5白斑，侧线下方散布云纹斑纹。各鳍部褐红色，鳍条散布白色斑点。

3、褐菖鲉为暖温性近岸底层鱼类。常栖息于岩礁和海藻丛中，喜缓流水域，尤以海底洞穴、空隙珊瑚礁、卵石和海藻带居多，栖息水深自低潮带至80米。褐菖鲉为凶猛肉食性鱼类。主要有多毛类、口足类、长尾类、短尾类、鱼类和头足类等，其中以鞭腕虾出现频率最大。分布于西太平洋中部和南部暖水海域，包括朝鲜、韩国、日本、菲律宾、澳大利亚及中国沿海等。在中国分布于渤海、黄海、东海、南海。

四、石九公鱼汤的做法

辅料：料酒1茶匙、姜1小块、油3茶匙、蒜3颗。

1、首先将石九公鱼进行腌制，加入姜、料酒即可，需要套上保鲜膜，将味道渗进去。

2、接着起锅热锅，然后在锅内加入适量油。

3、将准备好的石九公鱼下油锅进行煎制，煎至大概5成熟的时候，可以加入适量的清水。

4、加水一次到位，水没过鱼。加入姜片、蒜瓣，大火煮开后再转小火进行熬制。

5、等待汤慢慢变成乳白色，水开以后再熬十多分钟即可。

6、在熬制好的鱼汤中加入少量盐调味即可出锅。

7、最后美味的石九公鱼汤就做好了，出锅装盘即可。

1、石九公鱼鳞厚，需要反复刮洗干净，然后控干水分，再用盐腌入味。

2、姜片、陈皮切丝，铺在鱼身上之后，需要包上保鲜膜，这样做可以使得料入味。

3、最后一步，也可以将油之后，将热油淋在鱼身上。

五、石九公做法 石九公鱼怎么做做

1、用料：石九公鱼5条、姜2片盐少许、陈皮半片、葱叶2根。

2、石九公鱼鳞厚，反复刮洗干净，控干水分，用盐腌一下入味。

3、姜片、陈皮切丝，铺在鱼身上，包上保鲜膜，大火烧开水，放入锅内蒸8分钟。

4、鱼蒸好后，放入葱丝，淋上生抽，锅内烧热油，油冒烟后，用铲子淋在鱼上即可。

六、石九公鱼做法

1、石九公鱼又名白斑菖鲉、石狗公、石头鱼。岩头虎，肉嫩味鲜，蛋白质丰富，具有“假石斑”之美誉。这种鱼常见的做法是红烧、清蒸、葱油、烧汤，尤其虎头鱼豆腐汤最为出名。

2、原料：岩头虎若干尾、豆腐1块、青菜心若干、生姜、蒜、料酒、醋、盐、味精、葱花适量。

3、制法：岩头虎、青菜心洗净，生姜切片，豆腐切小方块。取锅一只置火上将锅底烧热，淋入油，加入生姜片，蒜、葱段煸一下拣出，放入岩头虎，将鱼两面煎一下，烹酒、醋，加汤汁没过虎头鱼，用旺火烧开，改成文火慢炖，待汤汁呈乳白色浓汤时，加豆腐块稍煮片刻，待开时加青菜心，青菜心变色起锅，起锅前加盐、味精、撒葱花即成。

4、此菜汤汁乳白，菜心青翠、鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，将动物蛋白质和植物蛋白质很好地融合在一起，强强搭配，并富含钙质，易于人体吸收，是非常大众的一款精典菜肴。

七、石九公怎么做好吃

辅料：料酒1茶匙、姜1小块、油3茶匙、蒜3颗。

1、首先将石九公鱼腌制，加入姜、料酒即可。

3、下鱼煎，煎至大概5成熟的时候，可以加水。

4、加水一次到位，水没过鱼。加入姜片、蒜瓣，大火煮开然后转小火熬。

5、汤慢慢变成乳白色，水开以后熬十多分钟即可。

6、然后加入少量盐调味即可出锅。

7、最后美味的石九公鱼汤就做好了，出锅装盘即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。