大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于红烧肉一般买哪个部位，红烧肉用哪里的肉最好吃这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 红烧肉选哪个部位的肉
2. 做红烧肉时,最好是选择哪个部位的肉
3. 红烧肉哪个部位的最好吃呢
4. 红烧肉选用的是哪块肉
5. 做红烧肉选用的是哪个部位的肉好吃吗
6. 做红烧肉时应该挑选猪身上哪个部位的肉

一、红烧肉选哪个部位的肉

1、红烧肉，最好选用下五花，就是将五花上面偏肥的位置去掉，只选用下面标准的五花肉，偏肥的位置建议切薄片炖酸菜

2、下面我来分享一下我的红烧肉做法，希望大家喜欢。

3、1：来准备好食材，准备六百克五花肉，两根小葱，少许的花椒，八角，两三片香味，一块桂皮，还有适量的食用油，食用盐，生抽，老抽，白糖，料酒。

4、2：先把备好的五花肉用刀分切块状，葱切小段，姜切大片，起锅烧水，五花肉下锅加少许料酒抄出血沫，抄好够捞出备用，起锅烧油，油热后加适量白糖或者冰糖，炒至枣红色，再把五花肉块放进去煸炒，让肉块都能够粘裹上糖，炒入味均匀就好。

5、3：食材在锅中翻炒好后，在把小葱段和姜片一起放进炒锅里，再把大料，桂皮和香味放进去，来回的炒出香味，炒好后加适量清水，转大火烧开后再改成小火慢煮，煮一个小时左右，最后开始收汁，汤汁不太多的火，直接收一下汁就好了，如果过多的话，就把火开大收汁，收好后把火关掉，色香味俱全的红烧肉就做好了。

二、做红烧肉时,最好是选择哪个部位的肉

红烧肉也是一道非常下饭的菜，做红烧肉的时候要用五花肉，五花肉是猪腹部的那块肉，用五花肉做出来的红烧肉不会柴，做出来软糯Q弹，非常的好吃，今天就来分享一下红烧肉的做法。

五花肉500克、香叶三片、八角三粒、小米辣两根、蒜瓣三个、姜片适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、鸡精适量、蚝油适量、香菜适量、料酒适量

1、首先，先把五花肉清洗干净，清洗干净之后把五花肉切成小块，可以根据自己的实际情况去切块，蒜用刀切成片，香菜用刀切成段，切好之后放入碗中备用。

2、锅中烧水，水开之后下入刚才切好的红烧肉焯水，放入两勺料酒去腥，焯五分钟等五花肉煮出血沫之后用纯净水清洗干净之后放入碗中备用。

3、锅中放油，油温六成热之后先放入八粒冰糖，转小火炒制冰糖融化成琥珀色，注意不要炒的时间太长，太长糖就糊了并且会变得特别苦，之后把焯好的五花肉放进锅中翻炒两分钟至肉上色之后，锅中倒入纯净水没过五花肉即可，然后放入三勺老抽上色，接着在放入三片香叶、三粒八角、两根小米辣、两勺盐、一勺蚝油、两勺料酒去腥，转小火慢炖一个小时，炖煮的过程中要去翻动一下肉以免粘锅，根据锅中水的情况可以适量加入纯净水。

4、最后待汤汁浓稠之后，转大火收汁，出锅前放入半勺鸡精，撒上准备好的香菜，装盘出锅即可。

一盘香喷喷的红烧肉就做好了，又香又糯，红烧肉的汤汁配上一碗大米饭吃进嘴里那叫一个香，红烧肉肥而不腻，入口即化，特别的好吃，喜欢的小伙伴快点安排起来吧，以上教程供大家参考哦。

三、红烧肉哪个部位的最好吃呢

做红烧肉最适合的部位就是五花来肉，五花肉又分为上五花，中五花，下五花。 1、上五花是猪肋骨附近的肉，也就是俗称的五花肋排。也就是在剔除排骨的时候，会将这一部分的五花肉剔出来。所以这个部位的五花肉肥肉会比较多，瘦肉比较少。在口感上，上五花肉的肥肉比较多，瘦肉吃起来的口感比较柴。 2、中五花是猪身体中最厚实的五花肉，用手按压回弹不明显则是中五花肉，该部位因为较厚实，口感会稍微硬点。 3、下五花是猪的肚腩，也是做好的五花肉。这个部位的五花肉肥瘦相间刚刚好，称为上选的五花肉。从口感上讲，下五花可以达到五花三层，肥瘦相间，吃起来的口感会比较好。下五花的肥肉和瘦肉很均匀，适合小炒，制作红烧肉。

红烧制作窍门 1、红烧肉的选料非常重要，一定要挑选那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的真正的5层五花肉。 2、炒红烧肉之前，最好先煸炒一下再炖，而且煸炒的时候不要放太多的油，把肉的油分煸炒出来，这样烧出来的红烧肉才会肥而不腻。 3、五花肉上色均匀后，要一次性加足水，水量要没过五花肉，大火煮开后再转小火慢炖，让肉充分炖烂入味。水放少了容易糊锅，如果中途再加水的话就会影响肉质的口感，很多烧红烧肉时就喜欢中途加水，这就是烧不好吃的原因。

四、红烧肉选用的是哪块肉

1、红烧肉选用的是五花肉，下面是红烧肉的制作方法;

2、1:准备五花肉3斤切成小块，一根葱切成条，生姜切成片。2一个小碗，倒上生抽4勺、老抽1勺、料酒3勺、黄豆酱1勺、啤酒300毫升搅拌均匀即可。3：在锅里倒冷水，把五花肉放进去、加上葱段、姜片、料酒开大火把水煮开，水开后再煮4-5分钟出锅控干水分就可以（煮的过程中，要记得把白沫都撇出来）。4：另起锅，锅里不要放上食用油，把猪肉放进去煎一下，煎的两面是金黄色出锅。5：在电饭煲里放上姜片、葱段，再把五花肉放进去，用筷子把五花肉铺平了，加上冰糖5-8粒，倒上搅拌好的料汁，盖上盖子按煮饭键，大约煮50分钟就可以出锅了。

3、首先要准备好食材，买新鲜的五花肉，要挑选层次分明的五花肉，带皮的一层肥肉一层瘦肉，这样的肉吃起来不柴，口感好软软糯糯的，还有调料也很重要哦，我做红烧肉所需要的调料有，冰糖，生姜，花椒，八角，桂皮，百止，料酒，第一步把肉切成块冷水下锅淖水，热锅冷油，把冰糖炒制变成浅咖色下肉继续炒，这时把所有调料放进去继续翻炒，等肉出油了就依次放料酒老抽再翻炒一会，倒入开水没过肉，大火烧开，小火慢炖，炖到水快干了就大火收汁，一道香喷喷，色香味俱全的红烧肉就做好了。

4、猪肉膳食纤维细腻，含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和矿物质等人体生长必需的营养物质。猪肉性平味甘，老少佳宜，有滋补肾气、滋润肠道、清热解毒等功效。特别是猪肉中的脂肪酸和血红素，能促进人体对铁元素的吸收，对改善缺铁性贫血有帮助作用。所以猪肉又被称为“长寿之药”。

五、做红烧肉选用的是哪个部位的肉好吃吗

相信很多人都比较喜欢吃红烧肉，而且红烧肉也是我们餐桌上特别常见的一道菜，那么有些人比较好奇在做红烧肉的时候，应该选用哪个部位的肉会比较好吃一些呢？有人觉得在选猪肉方面都一样，觉得想吃肥的可以买肥一点的，想吃瘦的可以买瘦一点的肉，其实这种想法是错误的，在选猪肉的时候，最好选择猪后腿尖部位的五花肉来制作红烧肉，这样的红烧肉做出来才会更加的好吃。

在做红烧肉的时候，不仅选肉方面需要注意，在切肉的时候也是有一定的讲究的，我们在做红烧肉的时候最好切厚度为一寸左右，长宽为两厘米左右，这样切出来的红烧肉是比较合适的，而且在烹饪出来之后可以一口一个而红烧肉的浓香，就可以充满我们整个口腔，吃起来口感也会更加的棒。

1、我们在做红烧肉之前，先准备适量的五花肉切小块，但是不要切的太小，因为肉在炒熟之后还会收缩，先将五花肉凉水下锅，待水开之后去除水面血沫，然后用水冲洗干净。

2、先起锅烧油，然后放入适当的冰糖炒至成糖色，在炒糖的时候一定要注意提前将锅洗干净之后擦干水分，开火放入200克冰糖，先用小火慢熬，慢慢的用勺子搅，然后将准备好的五花肉放到锅里面边炒，当边炒出多余的油脂之后，可以下入花椒，大料以及葱姜蒜等等在翻炒两三分钟之后，可以加入料酒生抽以及味精，糖，盐等等调味料接着进行翻炒，等到所有的五花肉都裹上了糖色，那么这个时候就可以加入适量的开水，开水一定要没过五花肉，然后开大火烧开，然后转中火慢炖，直到收完汤汁再撒上葱花即可。

六、做红烧肉时应该挑选猪身上哪个部位的肉

做红烧肉的时候可以选择猪身上的五花肉，也就是猪肋骨下面的一块肉会更好。因为猪的五花肉是一层肥一层瘦的，在肥瘦相间的同时五花肉也特别的鲜嫩，而且烹饪五花肉的时候一定要带着皮，这样五花肉做起来会更加的有弹性，汤汁也会变得更加的美味和粘稠，所以五花肉真的是红烧肉的首选。做红烧肉的时候，先要将五花肉切成2.5厘米大小的方块，然后用凉水下锅在水开了之后可以把肉块煮大约5分钟左右捞出来，然后将肉进行控水留作备用。

最后炒锅上面倒入一些油，将八角倒进去煸香，最后倒入细砂糖，将糖色炒出来，煸炒到微黄色就可以了。随后沙塘融开炒到差不多上色之后，就可以下肉块煸炒。把肉块煸炒到水分耗干，并且颜色透亮为止，如果表面有微黄色，就可以出油烹入黄酒。最后倒入酱油进行翻炒，炒到黄酒完全挥发，酱油均匀的在每一块肉上为止。

同时把肉在炒均匀之后往锅里加入开水，水和肉块基本上持平，最后放葱段姜片以及香叶，加入冰糖。盖上锅盖之后，用小火焖煮大概30~40分钟左右的时间，然后当肉焖熟之后，把葱姜，八角，香叶拣出来，丢掉，然后放一些盐，用大火收汁。当汤汁收干净之后就可以出锅了，切记在收汁的时候可以把多余的油弄出来留下来，因为这个油的味道特别的香，可以炒菜，而且还可以做其它的东西。

在制作红烧肉的时候，肉块切的不要太小，因为成品之后肉块会逐渐收缩，所以在切的时候一定要注意大小适宜。同时用水浸肉的时候去异味一定要凉水下锅，在烧炖的时候要使用开水，掌握了这个办法，烧出来的红烧肉绝对非常的香。

OK，关于红烧肉一般买哪个部位和红烧肉用哪里的肉最好吃的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。