本篇文章给大家谈谈红烧肉怎么做好吃，以及怎样做红烧肉软烂不柴对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。

本文目录

1. 红烧肉怎么做好吃呢
2. 红烧肉怎么做
3. 切片红烧肉怎么做好吃
4. 红烧肉怎么做好吃简单
5. 干锅红烧肉的做法,干锅红烧肉怎么做好吃,干锅
6. 红烧肉怎么做好吃家常做法
7. 红烧肉怎么做好吃又简单

一、红烧肉怎么做好吃呢

五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克。

先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿。

炒锅上火倒入少许油，煸香八角。

砂糖彻底融开，炒到稍微上色后，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄。

炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可。

肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要。

在收汁的时候，可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途。

二、红烧肉怎么做

1.五花肉洗净焯水，取出后洗净浮沫，切块备用，放入高压锅内。

2.加入桂皮1小段、八角2个、花椒6颗、香叶1片、姜2片。

3.加入冰糖、料酒、酱油，加水没过肉块，高压锅上汽后压半个小时。

4.高压锅烧肉的期间准备土豆：去皮切滚刀块，慢慢炒熟，至表面发粘后取出备用。

5.高压锅放气后将肉取出转移到炒锅内收汁，香料弃置不用。

6.汤汁收浓后放入土豆块翻炒，至汤汁几乎收干即可。

三、切片红烧肉怎么做好吃

1、准备五花肉一块，肥瘦相间，葱姜片，八角、桂皮、香叶、花椒

2、把五花肉放到冰箱冻一下，变硬就可以，然后拿出来切成厚片（冻一下是为了更加好切）

3、锅中加入水、把切好的五花肉片下入锅中、加入葱姜片、料酒大火烧开，再煮两分钟

4、煮好之后捞出放到盆中，用冷水冲洗干净，然后控干水分

5、锅洗干净，下入五花肉片煎，煎出肥油，颜色稍黄就倒出来

6、往锅中加入葱姜、八角、桂皮、香叶、花椒炒香

7、往锅中加入生抽、蚝油、南浮汁、老抽炒出味

8、再把五花肉片下入锅中翻炒上色

9、再住锅中加入水，水要没过五花肉

11、再往锅中加入盐、鸡精、冰糖大火烧开，转小火焖煮四十分钟

12、煮好之后把里面的香料捡出来，让五花肉在锅中浸泡二十分钟，再出锅

味道很不错，吃起来不肥不腻，特别的下饭，一口饭一口肉，好吃到乱叫。

四、红烧肉怎么做好吃简单

准备材料：五花肉500g、糖桂花10g、八角适量、冰糖15g、生抽30ml、老抽15ml、生姜适量、小葱适量、料酒30ml、西兰花适量

1、五花肉用刀刮去表皮油脂后洗净

3、先把五花肉整块冷水下锅焯水后捞起

5、热锅先把带皮的肉加入锅中用文火煎至两面微黄

7、把带骨头的五花肉一起加入沿着锅边加入料酒

8、加入生抽和老抽不断的翻炒使得肉全部沾上酱料

9、加入开水，水差不多和肉平，加入小葱

11、盖上大火烧开后转小火一小时

13、水开后加入焯水后捞起浸入冷水里

14、之后打开加入糖桂花转大火收汁水后熄火

15、把西兰花围边，红烧肉盛入即可上桌

16、然后撒上糖桂花，就可以吃了

小贴士：1.红烧肉的口味按照自家来定，红烧的菜一般都不会再加盐，要加在加入料酒后就可以加盐了。 2.糖桂花的甜度不是统一的，加入时候要依照自家的甜度再添加，以免过甜失去原有的红烧肉风味

五、干锅红烧肉的做法,干锅红烧肉怎么做好吃,干锅

主料肥肉500克配料色拉油100克，红糖50克，大葱50克，生姜片30克，八角5粒做法流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克红糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色。当肉块变成金黄，再加水没过肉块。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。当肉块变软，一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了。提示可放入白菜、豆腐、土豆、胡萝卜等蔬菜一起煮炖，能变化出多种好吃的炖肉菜。炖肉时最好用冰糖，比白糖做出来的颜色要亮，好看，而且口感也更好。特色色泽金黄，肥而不腻，入口酥软即化。复杂工序: 15’30’60’30’虽说这红烧肉的用料相当简单，整个制作工序却有些复杂，而且比较浪费时间。但正所谓“慢工出细活”，“心急吃不了热豆腐”，若没有这么多时间耗下去，这苏式红烧肉的味道可不正宗。小标题上的这些数字，也正代表了各个烹制过程所花的时间，加在一起竟有两个多小时呢。料酒浸——15分钟将五花肉洗净后，切成两块麻将牌大小的正方形，注意肉不要切得太小，太小了易缩易碎，但也不能太大，太大了不易煮酥，吃起来也不方便。切完后，放置于砂锅内，加入半杯料酒，并用冷水浸没，这样可以浸去毛细血管中的血水，料酒则易于肉纤维吸收，去除腥味，一般浸十五分钟左右即可。大火煮——30分钟将浸完的五花肉略微冲洗一下后，便要用大火煮。这时非常讲究水的放入量，要一次放好，不要烧干了，再加水，就算万一真的要加水，记得要加开水。一般而言，以水浸没肉，并高起两寸以上为宜。锅中加了水，就点火，火要开到最大，同时放入山楂干，可以起到让肉质膨松的作用，更容易烧酥。若没有山楂干，放半勺醋也可。大约五六分钟后，水就开了，继续煮上五六分钟，随着肉块的翻滚，水面上会浮起一层黑红色的杂质，这层杂质是烧熟的血水，要用汤勺小心地去掉，砂锅边上粘着的杂质，也要去除干净。小火炖——60分钟用大火滚煮约半小时之后，可以改用小火炖，火的大小以水面不沸为准，炖的时间较长，至少要一个小时，目的是为了让肉质酥嫩。红烧肉之所以好吃，要的也就是这个慢功夫。铁锅收汁——30分钟当肉烧得用筷子轻戳可陷入时，换到铁炒锅里烧，注意这时肉质已非常酥嫩，要轻拿轻放，然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问，一般酱油分为老抽和生抽，老抽其实是放了焦糖的，色深容易上色，适合用来烧红烧肉，而生抽则是色淡味咸，不能用。上色时的火要比刚才炖的时候大一点，但也不能开得太大，因为这时肉已经很酥烂了，火一大肉容易煮碎。这样开着锅盖煮上半个小时之后，放入冰糖，汤水就会慢慢地厚起来，这一过程叫做“收汁”。“收汁”的时候可以轻轻地翻动肉块，这样着色较均匀。等到汤水变得更加稠厚，有油亮泛起来时，这道经典的红烧肉也就烧好了。简易做法一、红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半。配料：冰糖，老抽，黄酒。葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。二、锅内放少许油，下配料炒香，捡去花椒粒。下猪肉翻炒至吐油。移至砂锅中，掺黄酒、老抽，放冰糖。如果要加水，一定要加热水。我没有加水，成品带着酒香，我喜欢。有的做法是先炒糖色，如果没有时间或者操作炒糖色不够熟练，可省略。三、大火烧开后打去浮沫。转至小火慢慢炖…要有耐心我用了两个半小时。最后如果汤汁过多，可大火收汁。但切不可收干，汤汁可是拌饭极品！！菜肴名称：红烧肉菜肴特征：咸、甜、香、鲜的特点突出，颜色鲜亮，肉味十足，肥而不腻；您可以选择不同的肉类，如：猪肉、鸡肉、牛肉等；使用红烧肉料包，您就可以给您的家人奉献一道绝美的红烧肉；您也可在家多腌制一些肉，然后用保鲜膜包好，放到冰箱中冷藏，这样你就可以随吃随取了，非常方便，另外红烧肉还可以微波制作。菜肴所属类别微波主要原料:五花肉 1000克红烧肉腌料 45克腌制比例：腌料：水：原料肉＝4.5：1（料酒）：3（老抽）：30：100其他配料:老抽3克/每100克原料肉料酒1克/每100克原料肉水（冰水或凉水） 300克详细步骤注:与右边图示一一对应，如缺图，您可以自己动手上传哦第1步:将五花肉切成15～20g的肉块，当然您可以多做一些，多腌制一些，然后用保鲜膜包好放到冰箱中冷藏，以后随吃随取。第2步:将少量的老抽和料酒加入调好的配料中,混合均匀。第3步:将所有调料加入到肉块里，混拌均匀，腌制30分钟左右。第4步:加入与腌好的肉重量大概相同的水，与腌好的肉块一起放入锅内大火煮沸后小火炖；您也可以使用微波烹制。做红烧肉的步骤。第一、去你家旁边的菜市场买半斤五花肉（一定要带皮）；第二、回家后洗干净了，你要懒得洗的话，估计也能吃，就是不太卫生；第三、把锅加热，倒进去50克左右的色拉油，等油加热后，再倒进去两勺白糖，然后用半圆形金属或合金汤勺的勺背在锅里进行快速顺时针或逆时针旋转，这一步骤，火候要求非常严格，火候不够，红烧肉做出来脸色惨白；火候过了，红烧肉会变黑，焦糖会有种苦味儿，那咋办呢？只能凭经验，您多做几次就能把握了。按我的经验，当油开始冒烟，你把油舀起来，往下倒的时候看到的颜色接近琥珀色和褐色之间，而且白糖看上去已经融化。瞧瞧，这火候就是一瞬间的事情，你必须在5秒钟内作出决定，否则你做出来的红烧肉就是另外的样子。第四、在油变成琥珀色与褐色之间的时候，把切好的五花肉倒进去翻炒半分钟，这事你会看到，焦糖色粘在肉上，非常明显，说明火候到了，然后，你可以倒进白开水，水要没过肉。当然，你也可以倒进啤酒、红酒，如果是啤酒，一瓶或两听，如果是红酒，50毫升即可。然后再加入适量的水，水要没过肉，加大火将锅烧开，然后改中小火慢炖。第四、进入慢炖阶段，你可以把事先准备好的葱、姜、蒜、香叶、大料、花椒、辣椒之类的调味品适量统统倒进去，也可以再加点酱油调色。5分钟后，加入适量的盐，然后就让它慢慢去炖吧。每三分钟你要翻一下锅里的肉，以免干锅。第五、20分钟后，红烧肉就熟了

六、红烧肉怎么做好吃家常做法

材料准备：五花肉1000克、八角3棵、桂皮2块、香叶5片、干辣椒5个、生姜1块、葱白2截、冰糖40克、葱花适量、生抽2汤匙、老抽1茶匙、食盐1茶匙、料酒2汤匙。

1、先将五花肉清洗干净，再冷水放入锅中，放入生姜的边角料和几个葱片，加入2汤匙的料酒去腥增香，然后盖上锅盖，开火将五花肉煮熟。

2、等五花肉煮熟之后，捞出放凉至不烫手，再根据自己的喜好，改刀切成均匀大小的长方条，但不建议切得太小块，煮熟的五花肉比较好切，形状也能切得比较方正，切好的五花肉装入盘中备用。再把准备好的生姜、香葱白等配料切片，装盘备用。

3、起锅烧热，将切好的五花肉一块一块地放入锅中，煎至六面焦黄，将五花肉的部分油脂煎出来，再盛出备用。

4、盛出大部分的猪油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，将冰糖炒化，炒成糖色，再放入约750毫升的开水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、葱白、八角、桂皮、香叶、干辣椒），然后盖上锅盖，大火煮开之后，再转成小火慢炖45分钟。

5、炖好之后，锅里的汤汁所剩不多了，用筷子夹出香料，然后转成大火收汁，收汁的时候记得边烧边用锅铲搅动，防止糊锅了，等到汤汁浓稠裹到五花肉上面时，就可以出锅装盘了，最后撒上葱花即可！

七、红烧肉怎么做好吃又简单

1、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。

2、锅中的糖变成深红色时烹入酱油、下入切好的五花肉。

3、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。

4、下入60度左右的温水至刚好没过肉。

5、下料酒、放入香料包后大火做开。

6、盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

7、入盐和少许糖调味后继续焖至五花肉松软入味。

8、捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。

9、对五花肉的煸炒是为了使成品更加香醇味美，不可省略。

10、温水炖肉是为了使肉不发紧，要注意把握。

11、9成熟再调味也是为了成品更加松软香嫩。

关于红烧肉怎么做好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。