大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于艾草青团为什么是苦的，怎样用艾叶制作青团这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 艾草青团为什么是苦的 青团做出来很苦怎么办
2. 青团艾草糯米比例是多少 艾草青团为什么是苦的
3. 艾草青团为什么是苦的 艾草青团是哭的原因
4. 青团艾草怎么去苦味 艾草青团为什么有点苦
5. 青团做出来很苦怎么办 青团有点苦还能吃吗

一、艾草青团为什么是苦的 青团做出来很苦怎么办

青团的口味有很多，艾草青团就是其中很常见的一种青团，它主要是用艾草和糯米粉再加上各种馅料制作而成的，吃起来香软可口，味道很不错，深受人们的喜欢。但是，有些人做出来的青团会有点点苦味，那么艾叶青团为什么是苦的呢？下面让我们具体来看看吧！

因为艾草本身会带有淡淡的苦味，如果不放碱的话，苦味就难以消除，吃起来就会有点苦。

艾草是如今青团取汁的主流，因为它气味甘洌又芬芳，清明前后长势最为茂盛。处理艾草的步骤虽然不难，但较为繁琐，一定要经过煮沸、加碱粉和过冷水，才能去掉艾草的苦涩。

正所谓，良药苦口利于病，艾草原先是作为药材的，具有止血、祛寒、止痛、杀虫的功效，同时，很多人也会用艾草泡脚，它能够降火，排湿，促进血液循环。

其实是因为我们在做青团的时候少了一味东西，这种东西就是食用碱。在做青团的时候，这一味是绝对不能少的，否则我们做出来的青团颜色就会不翠绿，还会发苦。

做艾草青团的时候，食用碱是必不可少的，因为加了食用碱，艾草才不会发苦，下次做艾草青团一定要记得加一些食用碱哦，至于青团里面的馅料，可以根据个人的喜好来定，一般肉馅、豆沙馅，甚至是果酱馅都是可以的。

熟后的青团为深绿色，并散发着清苦的艾草香。有些人会觉得艾草做的青团会带点苦涩，所以可以在煮艾草的过程中加入一点点石灰水，可以去除苦涩的味道。

春末夏初，每年的四五月份，正是采摘新鲜艾草最好的时节。咸香肉松和鸭蛋黄，中和了艾草的淡淡苦味，咬上一口，回想起那些年，忆苦思甜的日子。

青团馅料很多的，只要你想，没有什么不可以包的，青团有甜的也有咸的。常见的有豆沙、绿茶、芝麻、花生、香芋、猪肉、蛋黄、肉松等馅料口味。

其中，豆沙馅的青团是最普遍的。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。

1、做艾叶青团要使到糯米粉，如果喜欢黏一点，就可以多放点糯米粉。

2、水煮好的艾叶不要用刀剁碎，最好是和面粉一起揉碎，这样不会破坏植物原有的纤维而影响到口感。

3、煮艾叶的水不要使用，不要兑到面粉里揉团子，因为煮艾叶的水非常涩，很影响口感。

二、青团艾草糯米比例是多少 艾草青团为什么是苦的

1青团艾草糯米比例是多少

制作青团的艾草糯米的比例大约为1:1—1:1.5。

制作青团的艾草糯米的比例大约为1:1—1:1.5。

青团是江南地区的一种传统小吃，用艾草和糯米粉混合后，包裹进豆沙或是蛋黄等馅料，是一种天然的健康小吃，吃起来不甜不腻，还有一股清淡的青草香气。

艾草本身就有一点苦味的，所以在制作青团时，常常会加入一些碱，这样有助于消除其中的苦味。艾草是青团的主要材料之一，有独特的艾草香气，在处理艾草时，步骤较为繁琐，要先将其煮沸，加一点碱粉，然后过冷水，才能去除艾草的苦涩。若是少了这其中的一步，做出来的青团就有可能带有苦味。

材料：艾草120g、糯米粉200g、澄粉60g、白糖、猪油、沙拉酱、咸蛋黄、肉松、红豆沙、小苏打。

2、锅中下水烧开，加入1小勺小苏打粉，把洗净的艾草入开水焯一下捞起冲凉。

3、放料理机加凉开水打成糊，过滤出汁液。

4、澄粉60g放入碗中，艾草汁加热至沸腾，取80g艾草汁边倒入澄粉中边搅拌，拌至均匀。

5、糯米粉放盆中，加糖和猪油，剩下的艾草汁凉至温热，取110克倒入糯米粉中搅拌均匀。

6、搅拌好的澄粉糯米粉揉成团。

7、咸蛋黄蒸熟压碎，与肉松、沙拉酱一起搅拌均匀，分成小份，团成球。

8、红豆沙也团成球，然后用红豆沙包住肉松蛋黄馅。

9、将面团分成小份，搓圆压扁，中心放进做好的馅料。

10、然后将其收口，最后再搓圆，放进蒸锅中蒸20分钟即可。

艾草是菊科蒿属植物，多年生草本，植株有浓烈的香气，一般生于低海拔至中海拔的荒地、路旁河边及山坡等地，也可见于森林草原，艾草还能入药，有温经、祛湿、散寒、止咳等作用，嫩芽和幼苗做菜蔬，晒干后可制成艾蒿粉，可以作为饲料也可以作为天然植物染料。

三、艾草青团为什么是苦的 艾草青团是哭的原因

1、艾草本身带有苦味，所以在制作青团时，会加入一些碱，有助于消除其中的苦味。

2、艾草是青团的主要材料之一，有独特的艾草香气，在处理艾草时，步骤较为繁琐，要先将其煮沸，加一点碱粉，然后过冷水，才能去除艾草的苦涩。若是少了这其中的一步，做出来的青团就有可能带有苦味。

四、青团艾草怎么去苦味 艾草青团为什么有点苦

1青团艾草怎么去苦味

进行焯水。

要想让艾草吃起来口感不苦，那么就需要将其进行焯水，加碱粉和过冷水，具体做法如下：

1、首先将艾草处理好，去除杂质。

4、水开后将艾草放进去，进行焯水。

5、将其侵透完全，焯水2-3分钟捞出来即可。

6、最后加碱粉和过冷水，即可去掉艾草的苦味。

艾草是蒿属多年生草本植物的嫩叶，属于中药材中的一种，具有一定药性，味苦辛性温，本身就带有苦味，一般要是吃的时候不进行焯水，那么苦味一般比较难消除。

生活中将其制成青团，主要是取艾草汁，气味甘洌又芬芳，清明前后长势最为茂盛，具有止血、祛寒、止痛、杀虫的功效。

艾草味苦辛性温，有温经、散寒的作用，对于经期的女性来说，适量食用一些青团可以帮助调理其月经，具有一定温经散寒的作用。

艾草性温，糯米粉也性温，两者一起制成青团，适量食用可以帮助人体去除寒气，具有一定驱寒作用，对于体寒者来说，是比较好的。

艾草青团中，糯米粉具有一定健脾作用，将其制成青团食用之后可以帮助保护人体脾胃，具有一定健脾养胃的作用。

一般来说艾草青团做好之后很苦的话，那么是很难再补救的，因为已经定型了，只能在吃的时候搭配一些甜的或者酸的食物，用来压盖青团的苦味，要是太苦，那么也可以不吃，预防青团变苦，需要在制作的时候进行。

做艾草青团时，食用碱是必不可少的，焯水是加一些食用碱，艾草才不会发苦，可以很好的稀释掉青团的苦味。

熟后的青团为深绿色，并散发着清苦的艾草香，这样艾草做的青团会带点苦涩，可以在煮艾草的过程中加入一点点石灰水，可以去除苦涩的味道。

五、青团做出来很苦怎么办 青团有点苦还能吃吗

1、我们都知道，青团一般是在清明节流行的一种食物，它有很多不同的口味，有肉馅的，有蔬菜馅的，有甜点馅的等等，吃起来都很不错，深受人们喜欢。有些人做的青团是苦的，那么青团有点苦还能吃吗？下面让我们具体来看看吧！

2、做青团的主要食材艾草味道本身带有一股苦涩味，所以如果处理不好的话，做出来的青团也会带有苦涩味。

3、因为青团是用艾草加上面粉做成的，吃起来总感觉有一种草的味道，不过做得不好吃，吃起来就会感觉有一种苦味。

4、艾草采摘回来以后要清洗干净，还需要焯水，很多人就直接下锅，其实这样做出来的青团是会有苦味的，所以吃起来味道不是很好。

5、艾草本身就有一点苦味的，所以在制作青团时，常常会加入一些碱，这样有助于消除其中的苦味。艾草是青团的主要材料之一，有独特的艾草香气，在处理艾草时，步骤较为繁琐，要先将其煮沸，加一点碱粉，然后过冷水，才能去除艾草的苦涩。若是少了这其中的一步，做出来的青团就有可能带有苦味。

6、只要没变质，青团有苦味还是可以吃的。

7、清明时节青团绿，艾草的苦涩才是青团最正宗的味道青团，碧青油绿，糯韧绵软，甘甜细腻，清香爽口，把春天的甘甜吃进嘴里，把世间的柔软揉进心里！青团是江南地区一带的传统特色小吃，现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成。

8、艾草有点苦味，所以要先热水煮几分钟，再放冷水反复洗2次，这样就不会有苦味啦！

9、艾草焯水的时候多加一点小苏打能有效去除艾草的苦涩味，而且能很好的保持艾草碧绿的颜色，这样做出来的青团颜色也会更青，而且吃起来不苦不涩，非常的清香可口哦。

10、新鲜的艾叶摘洗干净，要去掉杂质和野草，尽量摘取艾叶嫩尖的部分。如果艾叶梗茎很粗，说明艾叶比较老，苦涩味会稍微多一些。

11、有些人会觉得艾草做的青团会带点苦涩，现在店里做青团，有的采用浆麦草，有的采用青艾汁，也有用其他绿叶蔬菜汁和糯米粉捣制再以豆沙为馅而成，青团作为祭祀的功能日益淡化，而更多被人用当作春游小吃。

12、艾草是菊科蒿属植物，有浓烈的香气，是多年生的草本植物，艾草分布广，野生的艾草比较多，但是也有一些是栽培的，艾草也是一种中药材，其味微苦、辛，性温，有温经止血、散寒止痛、祛湿平喘的功效。

13、浆麦草有叫雀麦草，一般野生在江南水乡的河岸、沟渠、田埂边，味道较浓，也有很好的上色能力，用浆麦草做出来的青团很清香，香中带甜，还有很好的清心败火的作用。

好了，关于艾草青团为什么是苦的和怎样用艾叶制作青团的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！