其实茭白发绿了还能吃吗的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解茭白绿色的皮要去掉吗，因此呢，今天小编就来为大家分享茭白发绿了还能吃吗的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 茭白变红能不能吃茭白变绿了能吃吗
2. 茭白变色还能吃吗
3. 茭白绿了还能吃吗
4. 茭白发青了还能吃吗 茭白发青了还可以吃吗
5. 茭白里面的芯变黄了能吃吗 茭白发绿了还能吃吗
6. 茭白有点黄能吃吗 怎么判断茭白坏没坏
7. 茭白发青了还能吃吗 怎么使发青的茭白变白

一、茭白变红能不能吃茭白变绿了能吃吗

茭白变红可以吃，因为茭白变红很可能它氧化了，但是如果闻上去是酸的就是变质了，茭白与莲藕菱角一样属于脆嫩略甘的味道，吃起来有特殊的清爽气息，通常夏天是产茭白的季节，这时茭白也非常嫩脆，茭白变绿主要是由于叶与茎的地方变色，也是没关系的，只需要把叶子全部剥掉即可。

茭白模样雪白、头顶叶子碧绿，其味道是脆嫩略甘甜的，新鲜的茭白甚至可以和莲藕一样生吃，它也可以被作为是蔬果被用作烧菜食用，初夏的茭白脆嫩口感最为美味，而且正值盛产，价格也十分实惠，茭白的味道独特，吃起来清爽，闻起来味道很淡，通常不能久放，否则可能会氧化变红，这样的茭白是可以吃的，但是如果味道变酸了，多半是茭白变质了。

茭白在运输过程中其中蛋白质可能会因为温度的原因而变性，从而产生发酸的效果，如果茭白闻起来有酸味，而且炒菜吃感觉很酸，很可能是茭白已经变质了，如果表面变红，切开看发现内部已经发黑，这时茭白很可能已经完全变质了，最好不要吃这样的茭白。

茭白变绿可能是它在进一步在生长，这样容易使茭白变老，但是还是可以吃的，茭白如果变绿说明要趁早吃掉了，再久放很可能就真的要老了，这样就不好吃了，茭白的味道独树一帜，可以与肉同炒，也可以单独成菜，如果茭白品质好、做的够好，其味道能胜过肉味，如果不小心放老了，不妨拿来炖肉吃。

二、茭白变色还能吃吗

能。茭白变红可以吃，因茭白变红很可能它氧化了，但是如果闻上去是酸的即变质了，茭白与莲藕菱角一样属于脆嫩略甘的味道，吃起来有特殊的清爽气息，通常夏天是产茭白的季节，这时茭白也非常嫩脆，茭白变绿主要是由于叶与茎的地方变色，只需要把叶子全部剥掉即可。

能。茭白变红可以吃，因为茭白变红很可能它氧化了，但是如果闻上去是酸的即变质了，茭白与莲藕菱角一样属于脆嫩略甘的味道，吃起来有特殊的清爽气息，通常夏天是产茭白的季节，这时茭白也非常嫩脆，茭白变绿主要是由于叶与茎的地方变色，只需要把叶子全部剥掉即可。

茭白一般指菰，禾本科、菰属多年生浅水草本，具匍匐根状茎。秆高大直立，高1-2米。叶舌膜质，长约1.5厘米，顶端尖；叶片扁平宽大，长50-90厘米，宽15-30毫米。圆锥花序长30-50厘米，分枝多数簇生，上升，果期开展。颖果圆柱形，长约12毫米，胚小形，为果体之1/8。原产中国及东南亚，是一种较为常见的水生蔬菜。在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。全草为优良的饲料，为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。

三、茭白绿了还能吃吗

可以吃。茭白肉质洁白，若是出现了变绿的情况，则多表示是由于长时间暴露在阳光下，或者保存时间过长，茭白老化所导致，这样的茭白是可以吃的，只是其中的纤维变粗，吃起来口感相对会比较硬，没有新鲜茭白那么细嫩。

营养价值：茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

食用功效：1、利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，又能清暑解烦而止渴，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒。

2、补虚健体：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。

3、茭白能退黄疸，对于黄疸型肝炎有益。用于催乳。

四、茭白发青了还能吃吗 茭白发青了还可以吃吗

1、通常茭白出现了发青的问题也是可以吃的。

2、主要是因为我们把茭白长时间的放在了太阳下或者是通风的地方，其中的肉质颜色就会从白色变常青色，其中的纤维也会变粗，但只要没有变质的情况，通常出现了发青的问题也是可以吃的，只不过在口感方面没有之前那样的脆嫩会比较老。

3、但是如果发现茭白切开之后，内部的颜色是发黑的，证明已经出现了变质，则不建议大家继续食用。

五、茭白里面的芯变黄了能吃吗 茭白发绿了还能吃吗

1、1茭白里面的芯变黄了能吃吗

一般是可以吃的。

2、一般新鲜的茭白颜色白嫩，切开后里面的芯也多呈白色，若是茭白里面的芯出现了发黄的情况，多考虑是由于茭白保存时间过久，其中的水分、营养成分流失过多而导致的，一般这样的茭白也是可以食用，只是相对来说口感会没那么好，但若是茭白同时还伴有其他变质情况，那么就不能继续食用了。

3、如果茭白长时间放在阳光下或通风处的话，其肉质颜色就会由白色慢慢变绿，其中的纤维慢慢变粗，只要没有出现变质的情况的话，发绿的茭白也是可以吃的，只是口感不如先前脆嫩，吃起来肉质会比较老，口感相对较差。

4、新鲜的茭白外皮呈绿色，肉质嫩白，若是茭白变红，切开后内部颜色发黑，那么则多表示已经变质，不建议继续食用。

5、新鲜的茭白一般质地比较硬，捏起来有弹性，若是茭白捏起来十分软，而且有汁水渗出的话，则多表示已经变质。

6、新鲜的茭白气味清香，口感鲜嫩，无明显异味，而变质的茭白闻起来会有比较明显的酸腐气味，吃起来口感偏酸。

7、将茭白剥去表面的粗皮，然后浸泡在清水中，水量以完全淹没茭白为佳，然后再将其置于阴凉通风处保存即可，注意要经常换水，保持水质干净。

8、将茭白表面喷洒适量清水，然后用保鲜膜包好，置于冰箱冷藏保存即可，这样不仅可以延长茭白的保存时间，而且还可以保持茭白的新鲜度。

六、茭白有点黄能吃吗 怎么判断茭白坏没坏

茭白一般情况颜色都是白的，如果出现有点黄的现象多半是因为切开后存放时间过长，这种是常见的氧化现象，吃还是可以吃的，就是口感会差一点。下面，我们来看看我带来的怎么判断茭白坏没坏介绍。

正常的茭白颜色洁白，如果茭白中间切开发黄，则多考虑是由于存放时间过长，其中水分流失，发生氧化而导致的，这样的茭白仍然是可以继续食用的，只是其口感相对来说会要差一些；不过，若是茭白还有其他变味、发酸等变质情况，那么也就不能食用了。

新鲜的茭白切开后肉质颜色洁白细嫩的，有的茭白内部可能还会有黑色的斑点，而变质的茭白切开后内部肉质发黑。

新鲜的茭白摸起来手感光滑细嫩，没有黏性物质渗出，而变质的茭白则摸起来会有些黏手，且茭白根茎发软，无弹性。

新鲜的茭白闻起来会有明显水生植物特有的清香气味，而变质的茭白闻起来会气味发酸、发臭，或者有一股明显的酒精味。

茭白的性质本就偏寒凉，若是在食用茭白的时候再大量进食其他性质寒凉的食物，可能会加剧寒气对肠胃的刺激，从而引起腹痛、腹泻等肠胃不适症状，

茭白性寒，食用后可以增加肠道的滑利性，促进排便，若是再同时摄入过多的富含胶质的食物，则会在肠道上形成一层胶质膜，增强肠道的滑利性，从而可能会容易引起或加重腹泻症状。

七、茭白发青了还能吃吗 怎么使发青的茭白变白

1、1茭白发青了还能吃吗

可以吃。

2、茭白的生长适宜温度为10-25度，如果将茭白暴露在空气中，当阳光过于充足或环境温度过高时，就会使茭白的颜色慢慢变青，而且茭白肉质的纤维也会慢慢变粗，虽然其中并不含有毒性物质，想吃的话是可以继续吃的，但是吃起来口感比较柴，不如之前的脆嫩。

3、而且在阳光的照射下也会有一定的营养成分流失，所以建议买回来的茭白最好是尽快吃完，避免放置时间过长。

4、茭白变青一般是其老化的过程，是很难逆转的，但是也有一些黑心摊贩会将发青的茭白浸泡在撒有硫磺粉的水里浸泡，使其恢复白色。

5、这样虽然能使发青的茭白变白，但是肉质的口感是改变不了的，这种茭白吃起来不仅口感不好，而且其中含有一定的硫磺残留物，长期食用的话还会对身体健康造成一定的伤害，建议在购买商品的时候最好是去正规的菜市场和超市购买。

6、如果只是轻微发青的话，那么这种茭白只是刚刚开始老化，肉质还没有变得太老，此时建议尽快吃完。

7、如果茭白已经发青很久了或者发青的面积比较大的话，那么此时茭白中的水分、营养成分都已经有很大一部分都流失掉了，而且其口感也是非常粗糙的，此时再继续食用的话价值不大，建议最好是丢掉。

8、茭白中含有大量的水分以及多种维生素和矿物质，是一种营养比较丰富的蔬菜，对于大部分人群来说都是可以食用的，并无特殊的禁忌。

9、但是因为从中医的角度上来看茭白属于寒性，食用过多时可能会对脾胃造成较大的刺激，所以对于一些脾胃虚寒的人群来说不建议多吃，以免出现腹痛、腹泻的症状。

关于茭白发绿了还能吃吗到此分享完毕，希望能帮助到您。