各位老铁们好，相信很多人对茴香吃叶子还是茎都不是特别的了解，因此呢，今天就来为大家分享下关于茴香吃叶子还是茎以及茴香的各种吃法的问题知识，还望可以帮助大家，解决大家的一些困惑，下面一起来看看吧！

本文目录

1. 茴香的根茎可以吃吗
2. 茴香的根茎能吃吗
3. 茴香吃叶子还是茎 茴香叶的功效与作用
4. 茴香好吃又营养,怎么挑选呢

一、茴香的根茎可以吃吗

茴香根炖猪肉，这是最好吃的茴香根做法，同时跟猪肉一起炖煮的话，营养方面也都是最高的，你可以先将小茴香根的根部和叶子掐掉，将其放到清水里面洗干净，然后进行晾干，之后就可以将猪肉和茴香根放在一起进行炖煮了，同时你也要在这里面加入一些调味料，经过三十分钟的炖煮，猪肉和茴香根就会被煮熟，那么你就可以进行使用了，对你的疲劳症状都是有好处的，而且还能够起到活血的作用。

二、茴香的根茎能吃吗

1、茴香根是可以吃的，平常可以凉拌、包饺子以及炒熟吃，但是它的药用价值大于食用价值，茴香根味辛性平，能通肾经、暖丹田，并且对腹痛、风寒等常见疾病都有很好的疗效，还能治疗风湿关节肿痛，而茴香本身也有很多作用，可以作为香料和调料，是一种百益无一害的植物。

2、茴香属于根茎类，茴香根是可以吃的，但是它的药用价值是高于食用价值的，而且茴香的根中含有大量的挥发油和多种烯类物质，它的味辛性平，能通肾经、暖丹田，并且对腹痛、风寒等常见疾病都有很好的疗效。

3、茴香根能够治疗丹田肿胀，取适量茴香根再加入筋骨草和一个猪蹄，然后放入锅中炖煮，炖好后加入调味料，然后吃猪蹄喝汤即可。

4、茴香根可以治疗风湿关节肿痛等，使用的时候，只需要取白茯苓和茴香根各一两，然后入锅加清水煎熬，熬好后的药液可以直接服用，能让风湿关节痛的症状减轻。

5、茴香总共分为两种，一种是大茴香，也就是我们调料的八角，其果实用于香料，另一种是小茴香，可以作为香料，它的根、叶是一种蔬菜，可以凉拌、炒熟吃。

三、茴香吃叶子还是茎 茴香叶的功效与作用

1茴香吃叶子还是茎

一般是叶子和茎一起吃。

茴香的原名又叫小怀香，也可以称为香丝菜、小茴香等，多在北方地区生产，南方少有种植，它的茎部和嫩叶都可以作为菜蔬食用，所以一般食用时都是将叶子和茎一起吃的，如果茴香比较老的话，建议将下面的老根及茎部去掉，以免影响食用口感。

茴香叶气味芳香，其中含有一种茴香油的挥发物质，可以促进人体唾液及消化液的分泌，可以起到健脾开胃，促进消化的作用，对于食欲不振、消化不良等症有一定的好处。

茴香中含有的茴香油成分既可以刺激胃部的神经及血管，又可以缓解胃肠平滑肌的收缩，帮助排出胃肠道内积存的气体，可以起到较好的行气止痛作用，可以用于胃胀气，胃部痉挛的辅助治疗。

茴香中含有茴香烯的成分，它具有一定的升高白细胞和中性粒细胞的作用，对于白细胞减少症有一定的帮助。

1、将茴香的老叶以及杂叶清理干净。

2、然后将茴香冲去表面的泥土。

3、再放入淡盐水中浸泡半小时左右。（既可以杀虫杀菌，也可以去除农药残留）

4、将茴香捞出，再置于清水下冲洗一遍即可。

5、最后将茴香切段，烹饪即可。

材料：茴香500克，食油、食盐、葱花、生抽、鸡精、蚝油各适量。

3、然后加入茴香苗，开大火爆炒。

4、待其变色断生后，加入食盐、蚝油、鸡精、生抽继续翻炒至变软。

材料：茴香300克，生抽、辣椒油、花椒油、香油各适量。

2、锅中烧水，加入适量食盐，将茴香放入焯烫断生后捞出，沥干水分。

3、再把所有的调料放入茴香上，拌匀后即可食用。

四、茴香好吃又营养,怎么挑选呢

家里每天的蔬菜采买，包含制作，基本都是我，老公只管准备好嘴，偶尔放权让他出去，买回的东西还有些让我相不中。都说多年的媳妇熬成婆，我也从厨房小白熬成了大白，从刚开始认不全蔬菜的我，到现在什么蔬菜搭一眼就能知道这菜好不好。今天又一次出马到菜市场，看见一捆捆的茴香在售卖，可能因为是应季吧，不但价格便宜，碧绿鲜嫩的样子，又一次忍不住把它买回了家。

要说茴香和韭菜都是比较适合做馅料的蔬菜，但是茴香又不同于韭菜，它自带淡雅的清香，如果非要和韭菜做比较，用一句通俗的话讲，就像海派青口周立波，曾用调侃南北方文化差异时用大蒜和咖啡。讲究一点儿的人，如果饭后有重要的人接见，都不吃韭菜的。而茴香就不同，它清香淡雅，也无需用重口味的调料来掩盖其原有的清香。每次看到这种鲜嫩的茴香总忍不住买回家，做素馅包子、饺子、馅饼都很美味。

有人说买不好，经常买回来的茴香又老又柴，那么怎么挑选呢？

首先，看颜色，颜色越绿说明越新鲜，放久了或生长周期过长，叶子会发黄，吃起来口感发柴；

其二，看茴香茎，茎越短越嫩，茎长的说明生长周期比较长，就会又老又柴；

第三、拿起一根用手折一折茴香茎，最好贴近茴香根的部位，如果清脆易段，说明水分足、比较鲜嫩。

下面分享用茴香做馅饼，皮薄馅料足，味道很鲜美哦。

主食材：面粉300克、嫩茴香1把（约200克）、鸡蛋2枚、木耳30克

辅食材：盐3克、花生油适量、生抽1勺、白糖1克、小葱一根

1、做面食首先要做的就是和面，在醒面的过程中准备其他，这样能有一个充足的醒面时间，面醒的时间越长，越细腻光滑，延展性也越好，这一点对烙馅饼很重要。

开始和面，准备一碗开水。把面粉倒入盆中，面粉的三分之一倒入开水烫，这一步很关键，让一部分蛋白质大分子链断裂，失去面的筋性，这也是让馅饼皮柔软的关键，千万不能烫太多，滚烫的开水烫三分之一面粉即可，其余面粉用凉水和，边倒水边搅拌，最后和成一个偏软的面团，硬度跟嘴唇的柔软度差不多。先盖上保鲜膜，过上五分钟左右再揉一次，因为第一次揉不到太光滑，五分钟后再一次揉至成光滑的面团，然后盖上保鲜膜防止水分蒸干，放一边醒面。

2、处理茴香。把茴香的根部切去，摘掉老叶、黄叶，先放入水龙头下大致冲洗掉浮土，再放入清水盆中浸泡三分钟，浸泡的过程也可以放少量碱，尽可能去除农药残漏，最后用流水多冲洗几遍，控干水分，切成碎末放入盆中待用。

3、浸泡木耳。这个过程要在和面之前进行，因为干木耳泡发需要的时间比较长，把泡好的木耳摘去硬根部份，再用清水多洗几遍，控干水分，切成碎末放入盆中。

4、鸡蛋打入碗中搅散，下入热油锅中炒出鸡蛋碎，炒鸡蛋的过程最好多放一些油，这样炒出的鸡蛋比较嫩，等一会儿和馅料的时候少放点儿油就行了，锅中的鸡蛋最好用木铲子的边缘铲的碎一些，免得放案板上剁的时候弄得到处是油。

5、三种食材都处理好后统一放入一个盆里，切点儿小葱放入，调入生抽、盐、白糖提鲜，搅拌均匀，馅料就拌好了。

6、这时面团已经醒得非常柔软了，移到面板上，整理一下搓成长条，再揪成几个大小合适的面剂子，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面片，这是跟包饺子擀面不同的地方。拿起一个面片放入掌心，舀两勺馅料倒入面片中间，像包包子一样收口，但是边缘不要捏起来太多，揪起一点儿能收住口即可，否则烙的馅饼皮，中间会有一个硬面疙瘩。

7、包好后放在案板上，用掌心压一下，如果面剂子比较小，又填足了馅料，用掌心一压，面皮就被撑得很薄了，再稍微整理一下，放入电饼铛中，如果为了更柔软可以在饼的上面刷上少许油，不过，我家从来都是少油一族，能少放油尽量少放。因为是素馅儿的，饼很快就鼓起来熟了。这样和的面，表面不放太多的油，烙出的馅饼依然很柔软，而且凉了也不硬。

茴香一定买鲜嫩的，无论炒或做馅料都口感好，味道也更清香。

鉴别方法：首先看颜色，颜色越绿说明越新鲜，放久了或老了，叶子会发黄，吃起来口感发柴；

其二看茴香茎，茎越短越嫩，茎长的说明生长周期比较长，就会越老；

三、拿起一根用手折一折茴香茎，最好是贴近根的部位，如果很容易折断，说明比较鲜嫩。

今天的分享就到这了，感谢您能看到这儿，我是健身生活录，每天分享简单的美食制作及生活经验、技巧，如果您喜欢，我们就交个朋友吧，下次见哦！

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的茴香吃叶子还是茎和茴香的各种吃法问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！