大家好，今天给各位分享蒜蓉辣酱的做法和配方的一些知识，其中也会对广东蒜蓉辣椒酱的正宗做法进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 蒜蓉辣酱配方和做法
2. 蒜蓉辣酱的配料及制作方法
3. 正宗蒜蓉辣椒酱的配方及做法
4. 长沙臭豆腐蒜蓉辣酱的做法和配方
5. 无油蒜蓉辣酱的做法配方
6. 蒜蓉辣酱配方有哪些和做法有什么
7. 四川蒜蓉剁椒辣椒酱的做法

一、蒜蓉辣酱配方和做法

1、准备材料：辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的哦）、瓶子

2、**注意：整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西！！！而且材料也不能带有水！

3、准备工作：将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干！

4、辣椒和蒜的比例可根据各人的喜好。

5、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

6、将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。

7、可以用舌尖尝一点点，味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了。

8、不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点。

9、好啦，把东东全部拌匀就OK啦！！！

10、另外，做的时候记得戴上一次性手套哦，不然手手就有得难受啦！

11、最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃啦！记住中途可别打开瓶子哦！！

12、做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还会越香呢！

13、当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。

14、瓶子一定要比较密封，偶还特地加了层保鲜膜：P

二、蒜蓉辣酱的配料及制作方法

配料：大蒜60克、食用油120克、花椒10克、八角2个、芝麻香油少许、食盐适量、

步骤1、小米辣洗净去蒂，自然风干备用。大蒜去皮备用。

步骤2、用料理机分别把大蒜和辣椒打碎倒出备用。

步骤3、锅中倒入略多的植物油，把花椒和八角炒香炸焦后捡出不要，把蒜蓉倒入锅中中小火翻炒。

步骤4、炒至微黄时，倒入辣椒碎一同翻炒，待辣椒变色后，放入食盐，继续翻炒均匀。

步骤5、炒匀后关火，倒入香油，加入生抽调味上色拌匀即可出锅。

这是用油炒制的，味道鲜香、辣味十足，可以用来当做调味品拌凉菜、做醮水等食用。第二种是不能沾半点油的，它的制作方法是腌制。这种制作方法在保存时间上要比用油制作的要长一些。

配料：大蒜3头、生姜1大块、食盐30克、白糖15克

步骤1、小米辣选用完整无破损的，洗净后自然晾干。

步骤2、大蒜去皮备用。生姜去皮洗净晾干备用。

步骤3、小米辣去蒂切碎。（也可用料理机打碎）大蒜和生姜一样切碎备用。

步骤4、把切好的大蒜、辣椒、生姜放入一个无水无油的盆中，加入食盐、白醋、白酒充分拌制均匀。

步骤5、找一个无水无油有盖的罐，把拌好的辣椒碎装入罐中，振出空气后，撒上一层盐，倒入少许白酒盖盖常温下放置三天，然后放入冰箱冷藏一星期即可食用。

三、正宗蒜蓉辣椒酱的配方及做法

我弟弟是00后，但饮食口味不喜欢太清淡，可算得上是无辣不欢，尤其特别喜欢吃蒜蓉辣椒酱。

但在超市买的蒜蓉辣椒酱不是太咸就是味道不够辣，再者家人也比较看重食品安全卫生问题，所以老妈通常都是自己动手做。

其实自己动手做辣椒酱真的没有想象中那么困难，最主要是不用担心有添加剂，健康卫生很重要。

对于我们南方人来说，都喜欢用小辣椒做的蒜蓉辣椒酱，因为小辣椒水分比较少，而且味道也比较辣，做出来的辣椒酱很香很好吃。无论做菜、拌面、拌饭，放一点自制的蒜蓉辣椒酱，绝对是香辣可口！

大蒜 300克、小辣椒 500克、盐 2茶匙、油 300~500ml

1、把小辣椒多冲洗一遍，晾干水份后再去除辣椒蒂，这个步骤先后顺序很重要，原因在于如果先去除辣椒蒂再清洗，很容易导致辣椒内部进水，也增加了晾干水分的时间。

4、小辣椒切成小段然后直接切成碎末。

5、把蒜蓉放入锅内，倒入没过蒜蓉的油开中小火一直翻炒到闻到蒜蓉的香味。

8、再倒入适量的油，油量没过辣椒，辣椒酱多点油才不会那么容易变质，放了油后转中大火翻拌，一直看到油冒泡泡后就可以关火了。

9、晾凉后才装入无油无水的玻璃瓶内即可，平常可以放冰箱冷藏保存，可以放1个月左右。

辣椒酱讲究的是鲜香辣，我们这款辣椒酱不仅做到了鲜香辣，而且通过青红椒搭配，让整体看起来色彩更加丰富，口味也更上一层楼。

四、长沙臭豆腐蒜蓉辣酱的做法和配方

说起街头小吃，最不起眼但又最不能缺少的就是又臭又香的臭豆腐了，虽说不起眼，可是一个小吃摊如果没有它，一定是没有灵魂的。走过小吃街，臭豆腐的味道离得老远就能闻到，有些人闻不惯它的味道，对它避之不及。你一旦品尝过它的味道，我想你对它是想恨都恨不起来的，那味道简直是香浓美味，很难想象这样一个简简单单的小吃就能俘获无数吃货的心，让人对它欲罢不能。

长沙臭豆腐是湖南著名的小吃之一。现在这款小吃在其它城市已屡见不鲜，但是正宗的做法是用普通豆腐炸制，然后在酵水里泡出味道，如今如果你想摆摊做小吃的话，有很多专门批发半成品的，省去了很多复杂的步骤，也省去了更多的人力成本。学习臭豆腐技术主要是学习它的酱料，很多人自己买回去了臭豆腐，但是缺少一个专业的酱料配方，也是没办法抓住消费者的胃。

臭豆腐正宗做法西安大品小吃培训湖南长沙臭豆腐培训然后炸成金黄色的，再浇上香香的酱汁。

一、卤水：要求“上臭和上色快，泡制的豆腐外脆内嫩，油炸后呈不同程度的臭味，吃起来呈香味”，最正宗的湖南长沙臭豆腐培训陕西小吃培训要求卤水发酵时间越长越好，添加料丰富，不同季节卤水添加主料搭配合理，有科学合理的卤水养护方案。

配料：蒜末、蒜蓉香辣酱、盐、鸡精、味精、高汤、蚝油、小火椒、淀粉

1.锅内油烧热，放入蒜末炒出香味。

2.加入蒜蓉辣椒酱，小米椒，炒5-10分钟。

3.加入蚝油炒2分钟，加高汤，然后调味。

4.大火烧开加入水淀粉勾芡即可。

普通的长沙臭豆腐只有辣椒汤料，口味单调。西安大品小吃中心做臭豆腐拥有汤料和辣椒酱两种主要调味料，最正宗的湖南长沙臭豆腐培训陕西小吃培训以鲜、辣、香为特色，让食客回味无穷，添加在经过优良卤水泡制的高品质臭豆腐原胚上。学习正宗臭豆腐技术，学习正宗火爆街头小吃技术，摆摊创业，走起！

五、无油蒜蓉辣酱的做法配方

用料：红辣椒3斤、扒好的蒜瓣220克、盐60克、味素1两、糖100克、苹果梨2个。

2、薄皮微辣微甜的红辣椒，洗净晾干，擦干水分，去把去蒂，籽不要弄得太干净，留下一部分辣酱味道好。

3、用绞馅机绞成末，不要太细，有小颗粒状最佳。

5、东北的苹果梨，去皮去核绞成末。

6、所有食材放在一个大盆里，搅拌均匀。

7、蒜蓉辣酱做好了，装保鲜盒放冰箱冷藏。两三天以后就可以吃了。

六、蒜蓉辣酱配方有哪些和做法有什么

1、干辣椒200克，甜面酱50克，生姜20克，大蒜100克，植物油100克，盐、酱油、糖、味精、醋、花椒面适量。

2、1，干辣椒、生姜、大蒜洗净滤干水分分别用搅拌机把辣椒打碎成绿豆大小；

3、2，锅加油烧至6成热下打好的辣椒、生姜末、1/3蒜蓉、花椒面翻炒出香味，接着下甜面酱，再加半杯水改用中火熬制，边熬边搅，熬至辣酱由稀转稠，然后加上适量的盐、酱油、糖（少许），醋、味精，最后把2/3的蒜蓉加进锅中，翻炒均匀即成。

七、四川蒜蓉剁椒辣椒酱的做法

1、辣椒洗净，晾干水气。这一点很重要，剁椒里面若是混了生水，容易变酸发霉腐烂。

2、大蒜去皮，姜块也洗干净，晾干水汽，讲究的话，可以把姜的皮也去掉，小时候家里做一般不去皮，所以我也不做这一步了。

3、晾好的辣椒剁碎，我偷懒，用了粉碎机，效果差不多，主要是比较省事。大蒜和姜也放到机器里面打成茸。

4、把辣椒，大蒜，姜，盐，糖和酒放入一个干净无油的大碗拌匀，就可以装瓶了。等发酵一两个礼拜以后，就可以打开吃了。

5、盐和酒多放一点，有利于长期保持。

6、蒜茸剁辣椒酱，是一道美食，主要制作材料有红辣椒、大蒜等。

7、蒜泥，将大蒜去皮捣碎成泥状，就成了蒜泥。

8、多用作佐料，也可药用。大蒜味辛、性温，入脾、胃、肺经；具有温中消食、行滞气、暖脾胃、消积、解毒、杀虫的功效。

9、剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒，一种可以直接食用的辣椒制品，味辣而鲜咸，口感偏重，原料为新鲜红辣椒、食盐。

10、剁辣椒是湖南的特色食品，可出坛即食，也可当作佐料做菜[1]。正宗湖南剁辣椒水分少，颜色暗红，口感不酸。而在湘西，尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味，因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。

关于本次蒜蓉辣酱的做法和配方和广东蒜蓉辣椒酱的正宗做法的问题分享到这里就结束了，如果解决了您的问题，我们非常高兴。