其实豆腐是什么做的的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解豆腐是怎么做出来的，因此呢，今天小编就来为大家分享豆腐是什么做的的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 豆腐是怎样做成的
2. 做豆腐要些什么原料
3. 豆腐在平时是比较受大众欢迎的,豆腐的原料是什么
4. 日本豆腐是什么做的
5. 嫩豆腐是什么做的
6. 豆腐是用什么做的 豆腐的原料
7. 豆腐是怎么做的

一、豆腐是怎样做成的

南豆腐用石膏作为凝固剂，因此也叫“石膏豆腐”。石膏的化学成分是硫酸钙，溶解度低，凝固速度比卤水要慢。南方把凝固之后的东西称为“豆花”或者“豆腐花”，豆腐含水量比卤水豆腐要高一些，质地更为细腻。

1、卤水豆腐，是用卤水作为凝固剂，主要成分是氯化镁、氯化钙和硫酸钙等。卤水加入豆浆，钙镁离子迅速作用，把豆浆凝固。卤水凝固蛋白的能力很强，装进磨具之中，水就会渗出来，所以北豆腐固体含量高，质地比较硬，也被称为“硬豆腐”。因为凝固迅速，外观上也就不够均匀。

2、内酯豆腐是用一种叫“葡萄糖酸内酯”的东西作为凝固剂，也有商家采用日本名称“绢豆腐”。葡萄糖酸内酯引发的凝固进行得比较慢，可以先把豆浆进行超高温灭菌，加入葡萄糖酸内酯之后，再装盒密封。内酯豆腐的含水量更高，质地明显要比卤水豆腐和石膏豆腐嫩滑、细腻。

参考资料来源：人民网—豆腐，糙点儿的更营养

二、做豆腐要些什么原料

豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。先把豆去壳洗净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水，磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边撇去上面浮着的泡沫。煮的温度保持在90～1 10℃之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。这里主要介绍石膏点卤的方法：先将焙烧好的石膏碾成粉末，加水调成石膏浆，倒入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花，在豆腐花凝结后约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里。盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10～20分钟，即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨浆，点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些则添加的石膏浆多此。若要制豆腐干，则须将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板，在板上堆上石头。压尽水分，即成豆腐干

三、豆腐在平时是比较受大众欢迎的,豆腐的原料是什么

1、豆腐是我们生活中非常普遍的一种食材，相信很多人都特别喜欢吃豆腐，而且豆腐里面含有蛋白质，能够补充我们身体所需要的蛋白质。那么有的人就会有这样的疑问，豆腐在平时是比较受大众欢迎的，豆腐的原料是什么？豆腐的原料就是黄豆，绿豆，豌豆等，平时我们所吃的豆腐大部分都是黄豆做的，小小的黄豆能够做成很多的美食，豆腐就是其中一个。豆腐给我们的生活带来了很多美食，其中最喜欢的就是麻婆豆腐，每次做这个菜的时候都能够吃上几大碗。

2、平时我们经常吃到的豆腐，其实大部分都是黄豆做的，这样做出来的豆腐口感很好，而且里面含有丰富的蛋白质。打小的黄豆可以做成很多的美食，比如我们每天早上都喝的豆浆，还有我们喜欢吃的豆腐丸子，很多人还喜欢吃豆腐干，豆腐就是黄豆做的。有的豆腐是由豌豆，绿豆做的，不同的豆制品做出来的豆腐口味是不一样的。在小的时候经常看见自己的母亲在家里面自己做豆腐，每次到了豆浆的环节都会喝上一大碗豆浆，到了豆花的环节，都会喝上一碗豆花，感觉特别美味。

3、二.豆腐给我们的生活带来了很多美食

4、豆腐可以做成很多的美食，比如麻婆豆腐，就是我们生活中非常常见的，还有腊肉炒豆腐干，炸豆腐也是特别好吃的，还有豆腐丸子。豆腐丸子里面可以加入自己喜欢的肉馅，通过油炸的方式让豆腐成型，并且外酥里嫩，让人忍不住流口水。相信很多人都特别喜欢吃豆腐，我们在做豆花鱼的时候就可以在里面加入豆花，特别美味。小小的黄豆还可以做成很多美味的食品，那么现在你应该知道豆腐的原料是什么了吧！

四、日本豆腐是什么做的

1、日本豆腐以鸡蛋为主要原料，辅之纯水、天然调味料、植物蛋白等经科学配方精制而成。

2、日本豆腐可采用以大豆为主要原料，荀萄糖酸内醋（GOL）作为凝固剂，并加入适量明胶等食品添加剂，克服了以往豆腐生产中存在的一些缺点，冷藏保存保质期达到一个月以上。

3、日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，和我们常吃的用大豆为主要原料制作的豆腐不同，日本豆腐是以鸡蛋为主要原料，搭配植物蛋白、水、天然调味料制成，既有豆腐的爽滑鲜嫩，又有鸡蛋的美味清香，相比于普通的豆腐，在口感上会更好吃一些。

五、嫩豆腐是什么做的

1.大豆的选择。因为大豆的种皮里含有可溶笥色素直接影响着嫩豆腐的色泽，所以，选用籽粒整齐团饱的黄大豆来做，讲究的还脱去种皮后再加工制作，于是色泽首先就得到了保证。其次是用青大豆、双色(星点紫色的)大豆。至于其它颜色种皮的大豆是不用的。

2.浸泡。大豆浸泡的好坏直接影响嫩豆腐的质量。大豆必须把汁物灰土掏沥干净后浸泡。各种大豆浸泡时的吸水量不同，膨胀的速度不同，冬季节的气温水温不同，所以，在各季节里大豆的浸泡时间和浸泡程度的要求是不等同的

3.制取豆浆。(1)大豆粉碎成糊。磨糊粗，蛋白质提取量低。磨糊过细，细绒的豆渣过滤不出来而混于豆浆中。这些都会降低成品质量。一般磨糊在70～80目为适。滤浆的丝绢或尼龙裙包的孔眼在140～150目为好。

4.凝固操作枣冲浆。南京嫩豆腐具有如此的特色，主要的关键是采用冲浆的方法，凝固效果好，质量才有保证。其关系有以下五个方面：(1)凝固剂枣石膏液必须是打制的。石膏粉用少许生豆浆拌和均匀，一定要干，不能稀，用锤在臼中锤打粘熟，一般需要一个小时。拌和锤打要快要紧，慢了石膏发胀，影响凝固效果。打好后的石膏用水稀释，除去粗粒杂质以8%的浓度为好。石膏选用白色透明的纤维石膏，豆浆的凝固物挺刮，绵筋，结合力强。其它种类的石膏效果是不及它的。

5、静置时间一定要保证有30分钟左右，否则，前功尽弃。因为，豆浆虽然初凝，但蛋白质的变性和联结仍在进行，组织结构仍在形成之中，必经一段时间后，凝固才能完全，结构才能稳固。做嫩豆腐又不要脱水，所以，静置时间就需长些，其道理就在这里。静置时间短了，结构脆弱，脱水快，嫩豆腐不保水就不细嫩光亮，反变粗硬。静置时间长了，凝固物温度降低了，结合力差，不脱水，嫩豆腐过嫩易碎，成型不稳定，食用易碎不能成片成块。

六、豆腐是用什么做的 豆腐的原料

2、豆腐的主要制作材料是黄豆、水、凝固剂，例如白醋、石膏等，按照流程制作的话是非常简单的，首先将准备好的黄豆放到水中浸泡6小时以上，接着将泡好的黄豆磨成磨浆，然后用过滤网过滤出豆渣，将豆浆放到锅里面用大火煮开，接着放入准备好的凝固剂搅拌均匀。

3、在大火下里面的豆浆翻花后就可以停火了，接着将蒸锅准备好，在里面盖上一层布放入搅拌均匀的豆花包好，然后用重物压在上面，放置60分钟左右，将屉布打开，然后移出来切成块状，豆腐就做好了。

七、豆腐是怎么做的

1、第一：首先准备500g的黄豆，然后将里面的豆子挑出来，清洗干净，放在清水中浸泡，大约浸泡一晚上即可，然后将泡好的黄豆冲洗干净

2、第二：将清洗好的黄豆倒入破壁机中，然后加入清水，水和黄豆的比例大约是6：1，然后用果蔬键打碎

3、第三：在盆中放入一个笼布，将打碎好的豆浆倒入笼布上，将豆渣过滤出来；将过滤好的豆浆倒入锅中，用中火慢慢煮开，中间要不断的搅拌，防止糊锅，撇去表面的浮沫，烧开之后继续煮2分钟

4、第四：碗中倒入准备好的石膏粉，加入20ml的清水，搅拌均匀备用

5、第五：将准备好的石膏水加入豆浆中，轻轻的搅拌，直至煮成豆花，关火，将里面的清水撇出来，将豆花放入笼布中，过滤出多余的水分，放入模具中，用笼布包扎整齐，上面压一些重的东西，大约一个小时左右就可以了。这样豆腐就做好了

好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的豆腐是什么做的和豆腐是怎么做出来的问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！