这篇文章给大家聊聊关于酸奶像豆腐渣是坏了吗，以及酸奶有白色的渣子是正常的吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 自制酸奶像豆腐渣是坏了吗 自制酸奶像豆腐渣还能喝吗
2. 用酸奶机做出的酸奶好像豆腐渣,是什么原因呢
3. 酸奶变成豆腐渣能吃吗
4. 酸奶像豆腐渣是坏了吗 酸奶像豆腐渣是不是坏了
5. 为什么我做的酸奶有点像豆腐渣
6. 自己做的酸奶为什么像豆腐渣 酸奶做成了豆腐渣状是什么原因
7. 酸奶像豆腐渣还能喝吗

一、自制酸奶像豆腐渣是坏了吗 自制酸奶像豆腐渣还能喝吗

酸奶的味道香甜可口，口感细腻，喝起来酸酸甜甜的，是比较受欢迎的一种饮品，并且酸奶含有多种一个样成分，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会自己在家做酸奶。有些人做出来的酸奶像豆腐渣一样，那么自制的酸奶像豆腐渣是坏了吗？下面让我们具体来看看吧！

酸奶做出来像豆腐渣，就最好不要喝了。

酸奶制作完成以后，如果出现像豆腐渣一样的情况出现，那么可以说酸奶制作失败了。

在家自己制作酸奶是否成功，最主要一点就是看：做好的酸奶在经过冰箱冷藏以后，是否浓稠或整体凝固。如果做好的酸奶像豆腐渣一样，基本是失败了，应该是哪个环节出了问题。

在制作酸奶的时候，必须要保证牛奶是新鲜的，而且在酸奶发酵期间，千万不要去搅动它，再有就是加入酸奶引子的时候，一定要保证牛奶的温度，不能让牛奶温度过高，否则就会将酸奶菌毁坏掉，那就会导致酸奶制作失败了。

如果发酵出来的酸奶变成豆腐渣状，是否就要扔掉呢？

我们在做酸奶时，如果制作失败酸奶变成渣状，那么我们不要将其倒掉，其实可以利用发酵失败的酸奶制作奶干的，就是将酸奶里面的水分滤出，然后将豆腐渣状的酸奶攥干，用一个纱布将其包裹严，上面在压个重物，等里面的水分彻底没有后，再把它打开放在阴凉处自然风干，一周以后，就可以吃到酸酸的自制奶干了。

准备材料：超市买的牛奶，酸奶机，酸奶菌粉或者是超市酸奶

1、天气冷的时候，要把牛奶先温热一下，基本要达到37度左右。当然天气热的话，就可以忽略这一步。主要是因为冬天天气冷，牛奶的温度也低，酸奶机的加热功率有限，等到酸奶机把牛奶加热到适宜发酵的温度的时候，黄花菜都凉了。

2、把酸奶内胆、勺子洗净，用热水消毒干净，备用。

准备好这些，就可以开始做美味的酸奶了！

第一步，将牛奶加入内胆中，加入酸奶菌粉

第四步，自由选择加糖、蜂蜜、水果，好吃的酸奶完成了。

二、用酸奶机做出的酸奶好像豆腐渣,是什么原因呢

发酵时间过长了，导致酸奶会变得比较酸而且有透明的水跑出来，此为“离水现象”，但是并非坏掉变质，这种水含有乳清蛋白，虽然口感不好，却也可以食用。下面介绍正确的做法：

准备材料：牛奶1000ml、酸奶发酵菌或留用酸奶1小包或100克

1、将内胆和勺子用开水烫一下，杀菌，减少其他细菌对制作的影响。

2、放入买来的或者吃剩下的酸奶100克做种，如果用发酵菌做的话，直接下一步。

3、加入1L牛奶，搅拌均匀。如果用酸奶发酵菌做，就在放入牛奶后再放入发酵菌，一般一小包1克，就足够做1L牛奶了。也搅拌均匀。

4、盖上内部的盖子，小心移入主机，通电，盖上外面的盖子。就不用管了。八小时后拔取电源，不要超过十二小时，不然就太酸了。也会导致酸奶变成豆腐渣样。如果冬天或者用冷藏牛奶马上做，可以加一点水，内胆放进去水刚好能包裹内胆四周即可，这样帮助做出来的酸奶更均匀。

5、很漂亮的豆花状，很嫩，放入冰箱冷藏会更结实，其实在低温环境里菌还会继续作用一下，只是比较慢。所以平时发酵菌要放冷冻室，让它彻底休眠，用的时候由于恒温且有牛奶介质，它就被唤醒了。

6、加上自己喜欢的果酱或者蜂蜜即可食用。

三、酸奶变成豆腐渣能吃吗

1、酸奶永远不会变成豆腐渣，因为化学成分不同，只是外观相似而已。判断酸奶是否能吃，就看它是不是在适宜的环境下保存，并且未超过保质期。

2、如果保存不当，或者超过保质期有了一段时间，那么就不能吃。

3、【笔者房晨钟按语:如果酸奶在常温下保存时，包装不密封，漏气，那么，即使远远未满保质期，也不能吃。如果酸奶的储藏，一切都按照规定要求进行，那么，即使挤出来的酸奶，样子如同豆腐渣，仍然照样可以吃。之所以看上去像豆腐渣，那是因为包装的时候，酸奶浓度高，太稠粘造成的。】

四、酸奶像豆腐渣是坏了吗 酸奶像豆腐渣是不是坏了

2、一般变质的酸奶就会像豆腐渣一样，这样的情况下就不能食用。酸奶本身就是发酵而成的食品，里面有添加剂。豆奶像豆腐渣就意味着发生了变质，建议不使用，否则会引起腹泻。

3、现在生活当中有很多人将酸奶当成一种饮料，每天都会喝，而且每天喝好几瓶。虽然酸奶经过发酵后仍有比较丰富的营养，比如，蛋白质、脂肪酸、氨基酸等等。

4、这些营养元素使酸奶更容易消化吸收各种营养素得到充分的利用。虽然说酸奶营养比较丰富，但是喝酸奶并不是越多越好，要适量。

五、为什么我做的酸奶有点像豆腐渣

做酸奶出现这种问题，说明发酵失败了，发酵失败的原因有很多，如牛奶不新鲜，含有抗生素，菌种活力不足，接种量不足，过程中污染了微生物，发酵温度过低或过高、发酵时间不够，开始凝固时进行了搅动等。酸奶所需材料和做法如下：

一、材料：纯牛奶，酸奶，白糖。

1、做酸奶之前，先把要用来发酵酸奶的容器放入开水里全面烫洗一遍，沥干水份，如果要用的时候还有水珠，要用厨房纸擦干。

3、加入适量白糖，小火煮至牛奶微开，白糖融化，白糖的量可根据自己的喜好而定。

4、边煮边用勺子搅拌，煮好的牛奶离火晾凉至不烫手。

7、倒入事先已经消毒并且无油无水的容器里。

8、放入烤箱，开启烤箱的发酵功能，发酵4个小时左右。

9、发酵好的酸奶可根据自己的喜好搭配各种果干等一起食用。

六、自己做的酸奶为什么像豆腐渣 酸奶做成了豆腐渣状是什么原因

我们都知道，酸奶是比较受欢迎的一种奶制品，它的味道香甜可口，营养丰富，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会喜欢喝酸奶，有些人甚至会在家里面自己做酸奶。那么自己做出来的酸奶为什么像豆腐渣呢？下面让我们具体来看看吧！

1.制作酸奶所用的牛奶不新鲜，如果使用的是生牛奶，那么有可能是牛奶变质了，因为生牛奶都是在傍晚挤奶，然后放在冰箱冷藏，第二天在进行销售，那么就有可能在牛奶储存的这十几个小时里，因为保存不当，而导致牛奶变质，牛奶变质后，就会出现奶与水分离的状态，那么我们做出来的酸奶就会无法成型，如果是用超市买的经过杀菌的熟牛奶，那么也可以看看是否还在保质期内。

2.酸奶发酵时间不够，在制作酸奶时，酸奶的发酵时间应该在十二小时左右，时间过短，或者过久，都会导致酸奶发酵失败，这也是酸奶变成渣状的一个因素，发酵期间也不能搅动酸奶，否则也会导致酸奶不成型。

3.发酵温度不达标，在我们自制酸奶的时候，必须要保证酸奶，在一个温度较高的环境下发酵，如果发酵时温度过低，那么菌种就会停止生长，不会按照正常程序发酵，也就导致酸奶制作失败。

4.发酵酸奶时，使用的菌种不对，或者菌种放置的太少，其实我们可以选择用成品原味酸奶做菌种，这样制作出来的酸奶成功率很高，而且简单方便。

从个人感觉，制作酸奶首选进口牛奶，其次是国产的巴士杀菌奶和纸盒（纸袋）包装牛奶，因为这类牛奶蛋白质含量高、品质好，做出的酸奶比较浓稠或整体结块，口感非常好。

目前商超还有销售塑料袋包装的牛奶，个人感觉这类包装的产品中，有相当一部分不太适合做酸奶。因为这类牛奶大部分价格就便宜，而且明显口感不如其它三款，做出的酸奶口感、浓稠感也不好。

目前在淘宝上销售酸奶菌粉品牌众多，虽然都在宣传自己家的菌种多、菌数多，但实际购买后制作出来的酸奶，浓稠感也不理想。

菌粉一般都是1包1g，可以发酵1000ml牛奶。但是在我实际添加中发现，一包都是不够的，发酵效果不会太好，所以我每次制作酸奶都是添加2包（2g）菌粉进行发酵。

如果是使用酸奶做引子发酵，一般是100g酸奶，配合发酵1000ml牛奶。但在酸奶的选择上一定要选择低温保存的活菌酸奶（保质期15-30天），并且要注意保质期。常温酸奶（保质期6个月）由于活菌已经都被杀死，所以无法制作酸奶的。

如果制作酸奶添加了无活菌酸奶，那在发酵过程中也会结成豆腐渣一样的小块，那这就是牛奶腐败造成，所以千万不要食用。

酸奶发酵容器在制作酸奶前一定要清洗干净，并且不要残留水分。将牛奶和菌粉（或是做引子的酸奶）加入容器，然后加入白糖，以加快乳酸菌繁殖速度。最后要充分搅拌，确保发酵均匀。

如果发酵不均匀，也会出现豆腐渣的现象。

酸奶最佳的发酵温度是40—45度，发酵时间8个小时。使用酸奶机制作酸奶一般发酵温度不会产生问题，主要控制好时间。

如果时间和温度达不到要求，牛奶未能充分发酵，也会产生豆腐渣的现象。

1、自己发酵酸奶，首选发酵菌，其次选择酸奶作为引子。因为发酵菌粉发酵的酸奶口感要粘稠，像嫩豆腐一样，味道也更好。用酸奶做引子，制作出来的酸奶就会稀薄一些，分离出来的水也比较多。建议一升以内的牛奶使用一条菌粉。

2、使用的牛奶，推荐是全脂或纯牛奶，脂肪含量3.2或者蛋白含量3.4与碳水化合物4.8左右的牛奶，不建议用鲜奶，带装牛奶，由于消毒和包装工艺和盒装不一样，含水量会比较高，脂肪含量和蛋白含量比盒装要少不少，你可以制作前加热挥发下水含量，消毒，冷却后制作。

3、发酵时间，推荐是12-14小时左右，冬天发酵需要久一点。

4、发酵前，请先不要放入糖，因为加入糖分会导致发酵失败或比较慢。

5、保证室内温度不要太低，会发酵的比较慢，酸奶机外胆可以加入温水，能够更好地恒温发酵。

6、制作好的酸奶，建议放冰箱3天内饮用完。随着时间的增长，里面的活性乳酸菌会大量死亡，放置超过7天的酸奶不建议饮用。

七、酸奶像豆腐渣还能喝吗

1、酸奶变成豆腐渣一般不能喝了，因为这说明酸奶已经变质了。

2、酸奶的变质主要是由于过期或者储存不当引起的。如果酸奶的外观像豆腐渣，这通常是由于过期的酸奶中的乳清分离所导致的。这种酸奶可能会滋生大量的细菌和黄曲霉素，这些细菌和毒素可能对人体健康有害。

3、摄入过期的酸奶可能会导致肠道疾病和腹泻等问题。此外，黄曲霉素是一种致癌物质，如果长期摄入过期的酸奶可能会增加患癌症的风险。

4、因此，建议不要饮用像豆腐渣一样的酸奶，以免对健康造成不良影响。如果您不确定酸奶是否变质，请仔细检查生产日期和保质期，并注意储存条件。

OK，关于酸奶像豆腐渣是坏了吗和酸奶有白色的渣子是正常的吗的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。