螃蟹的壳很黑是什么原因？蟹黄黑是怎么回事？蟹黄黑可以吃吗？5蟹黄黑可以吃吗？上面介绍了蟹黄黑的四个原因，以及简单的鉴别方法。有些螃蟹蒸熟后是黑色的，为什么螃蟹蒸后会变黑？1.加热时间不够，蟹黄怎么黑了？蟹黄变黑的主要原因是螃蟹变质了，也有螃蟹不蒸的情况，螃蟹为什么蒸黑了？蟹黄怎么黑了？蟹黄发黑是因为母蟹临产，环境污染，壳内层软，煮的不熟，蟹的肚子胀。

螃蟹在冰箱里放久了，鲜味的氨基酸会变性，味道会变味。其中的组氨酸冷冻后在高温下会变成组胺，毒性很强。一般不吃变色的螃蟹。昨天买的螃蟹在冰箱里变黑了，可能是因为以下两个原因:1。螃蟹已经死了很久，保存不当导致腐败变质。2.螃蟹放在冰箱里太久，导致蟹肉中的营养成分大量流失，降低了新鲜度。无论如何，这样的螃蟹是不建议吃的，因为可能会发生食物中毒。

活蟹切开后内部呈现黑色，可能是因为螃蟹内脏的自然颜色，也可能是因为螃蟹变质了。首先，我们需要了解螃蟹的内部结构。蟹的内部包括各种器官，如肝脏、胃、卵巢等。这些器官可能呈现黑色或暗色。所以，当我们切开一只活螃蟹时，看到的黑色部分可能是这些器官的自然颜色，这是正常现象，并不代表螃蟹有问题。不过，还有一种可能是螃蟹变质了。

这种情况下，螃蟹是不能吃的，因为坏了的蟹肉可能会对人体健康产生不好的影响。判断螃蟹是否变质，除了颜色，还可以闻一闻。如果螃蟹有异味，很可能已经变质，应该立即丢弃。如果螃蟹内部的肉切开后呈黑色，但气味正常，可能是螃蟹内脏的颜色，可以安心食用。一般来说，活蟹切开后内部发黑，并不一定说明螃蟹有问题。

蟹黄变黑的主要原因是螃蟹变质了，也有螃蟹不蒸的情况。1.螃蟹变质:螃蟹是清道夫，食物复杂多样。大部分螃蟹都有毒素和寄生虫，而且大部分来自大海或淡水湖。如果不注意买一只死蟹，蟹死后十几分钟内就会被毒素和寄生虫侵蚀，很快就会变质。如果你再蒸这只蟹，蟹黄会变得又黑又苦。2.蒸不完全:有时候螃蟹蒸不完全，里面的蟹黄会变黑，而半生不熟的蟹黄吃起来自然是苦的。

螃蟹蒸后变黑的原因:1。加热时间不足。用活的母蟹，加热10分钟左右，取出剖开。蟹黄中间是黑色，周围是。放入锅中加热一两分钟后，取出时都是金，应该只是加热时间不够。2.大闸蟹饱腹后的胃，就是蟹黄里的黑色胶状固体。饱餐一顿后，胃会膨胀起来，看起来黑吉利丁比较多，但这属于正常范畴，去掉黑吉利丁就可以正常吃了。

蟹黄是体内的卵巢和消化腺。当蟹黄变大，呈亮橙色时，说明母蟹的性腺已经成熟。此时，蟹卵产生并排出体外，留在体内腺的卵细胞仍属于蟹黄。蟹黄不是蟹黄，但成分和蟹黄基本相同。如何吃螃蟹？螃蟹咸寒，是清道夫。因此，它们必须蘸姜末醋汁，以驱散寒冷和杀菌，而不应该单独食用。2.螃蟹的鳃、沙袋、内脏都含有大量的细菌和毒素。

螃蟹蟹黄是黑色的，是母蟹劳动、环境污染、壳内层软、未煮熟、蟹胃胀大造成的。1.母蟹准备分娩:当母蟹产卵，即将时，整个蟹黄会变色，一般为黑色或灰色。2.环境污染:螃蟹本身污染严重，蟹黄颜色变黄变黑。3.软壳内膜:随着蟹的生长发育，每隔一段时间就会蜕一次壳，在硬壳和蟹黄之间会形成一层黑色的膜状物质。这种内膜在蒸熟后会覆盖在蟹黄上，给人一种蟹黄变黑的错觉。

这时继续放回锅里再蒸1、2分钟，让蟹黄变成的橘。5.蟹的胃膨胀:蟹的胃在大闸蟹背壳的顶端，背壳是一个三角形的囊，里面有很多泥沙和污物，是不能食用的部分。如果大闸蟹死前吃了很多，肚子就会胀大。蒸完之后看起来会有一大块黑色的物质。

如果没有足够的时间蒸母蟹，即使蟹壳已经变红，你也会发现蟹黄中间是黑的，周围是黄的，因为蟹黄还没有完全蒸熟。将螃蟹放入锅中，小火蒸510分钟，蟹黄完全蒸熟。这时候拿出来打开。一般蟹黄已经完全变成橘了。一般建议在锅里的水烧开后，将螃蟹蒸1520分钟。如果是比较大的螃蟹，需要酌情多蒸几分钟。

一般螃蟹空腹的时候，肚子会显得比较小，但是饱腹之后，肚子就会鼓起来，而且好像黑色胶体比较多。怎么办:这种情况属于正常范畴，用手去除黑胶后可以正常食用。可能是母蟹是黄黑色的，蟹黄和黑色物质界限明显，所以可能是母蟹后产生的黑色物质，说明母蟹处于待产状态，这种情况一般在公历11月开始出现。蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺。这种黑色物质也是大螃蟹卵细胞的一部分，可以正常食用。

5蟹黄黑能吃吗？以上介绍了蟹黄黑的四个原因，以及简单的鉴别方法。1.一般如果因为买了死蟹而导致螃蟹呈黄黑色，就需要把整个螃蟹扔掉，不能吃了。2.如果蟹黄里的黑色物质是蟹胃，只要把黑色的蟹胃去掉，剩下的螃蟹还是可以吃的。3.如果螃蟹没有蒸或者螃蟹即将产卵，整只螃蟹还是可以食用的。6螃蟹和什么不能一起吃？1.寒性食物从中医的角度来说，螃蟹属于寒性食物，吃了会使人胃肠寒气过盛，损害胃肠道的消化功能。如果同时吃一些生冷的食物，寒意会更强烈，严重影响身体健康。

新鲜蟹壳呈青黑色很正常。蟹壳的颜色和螃蟹的生长环境有关。有时候螃蟹在树根底布住久了，时间一长就会变黑。1、蟹壳的营养价值蟹壳含有铁、钙、磷等多种微量元素，以及一些蛋白质和维生素。这些物质是人体必需的营养素，可以满足人体对多种不同营养素的需求。但是要注意，蟹壳不能直接吃，会对人体造成伤害。想吃就要加工。比如市面上的甲壳素是用蟹壳做的，吃了特别安全。

3.蟹壳可以止血补血。蟹壳是一种可以止血的中草药，通常，人们可以在干燥后将蟹壳磨成细粉并储存起来。有外伤出血时，可直接将蟹壳细粉撒在出血伤口上，快速止血，另外，蟹壳做的粉可以补血，但每次最好不要超过6克，一天一次即可。