各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享香酥鸡块的做法和腌料，以及青岛香酥鸡的做法大全的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 地摊十元送五元香酥鸡块做法配方鸡块是什么样的,怎么淹,
2. 云南香酥鸡块的做法
3. 香酥鸡块制作方法
4. 提供正宗云南香酥鸡块的做法及秘方
5. 油炸香酥鸡块的做法窍门
6. 客来源香酥鸡块的做法以及配方
7. 香酥鸡的做法

一、地摊十元送五元香酥鸡块做法配方鸡块是什么样的,怎么淹,

3.加入生抽，少许盐分，鸡精，白胡椒粉

4.加入少许橄榄油，拌匀，腌制1个小时

5.将腌制好的鸡腿肉裹满低筋面粉

7.油锅下油，8成热时下裹好面粉的鸡腿肉，中火，炸至表面成金黄色。捞起沥干油份，加辣椒粉、花椒粉、盐分，拌匀即可

1、鸡腿肉较嫩，炸鸡一般选择鸡小腿或鸡全腿。

2、用低粉是炸鸡最原始用的裹粉，口感上还是会略逊于裹脆炸粉。可在鸡腿肉表面裹脆炸粉或是面包糠，超市都能买到。

3、炸鸡块调料可以按自己口味配，喜欢酸甜口味的沾番茄酱也一样好吃

这道菜有别于一般的家常做法，在腌制的时候加入了橄榄油。菜肴在烹饪之前，先用橄榄油腌过，可增添食物的细致感，还可烘托出其他香料，丰富口感，使腌制的食物更入味。

1、橄榄油含有一系列对人体各种功能有益的成份，经常食用，可令人精神饱满，健康长寿。橄榄油有助于预防和减少各种心脑血管疾病和动脉硬化症的发

生，它可以降低低密度脂蛋白胆固醇的水平并维持或提高高密度脂蛋白胆固醇的水平。橄榄油对幼儿与老年人极为适宜。它所含的大量天然抗氧化剂和对骨骼钙化的

积极效果，对于老年人延缓衰老和保持健康都大有益处。

2、鸡肉和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。

二、云南香酥鸡块的做法

1、3在肉茸内加入鸡蛋一粒，胡椒粉，盐，鸡精粉拌匀。

2、4拌匀后的肉茸先加入一半的玉米粉搅拌均匀另一半再放入搅至完全均匀。

3、5把肉茸放在铺有锡纸的长方形盒子内压成薄片后放进冷冻库里冷冻至坚硬。（须 2,3个小时）

4、11油烧 6,7分热，把沾满面包糠的鸡肉块放进去关到小火慢慢地炸到金黄色即可。

三、香酥鸡块制作方法

正宗台湾香酥鸡块做法我也不知道，但我知道普通的网上流传的脆皮香酥鸡块的简单做法，现把他公布如下，但如果是专业从事食品行业，开店经营台湾香酥鸡块的投资者，该做法只是非专业的，所有请需要开店经营的爱好者还是联系香酥鸡块技术培训总部-重庆华飞公司023-62598719，一定能获得最正宗的香酥鸡块的制作方法，但肯定是收费的，当然你们专业用来开店赚钱，那肯定也是值得的：

鸡半只（亦可选任何部位）、脆皮香酥炸鸡料一包。

1、把鸡剁小块，如果是鸡翅也可以中间剁断成小块状；

2、用少许盐把鸡块拌匀，稍腌制半小时左右；

3、腌好的鸡块，再分别均匀地沾上炸鸡粉，让它被包裹住；

4、锅放油，慢慢烧热，用筷子插进去试一下，筷子周边冒泡就差不多了，先小火把鸡块慢慢炸一会儿；

5、炸出香味的时候，可以先把鸡块捞起；

6、开大火把油烧滚，再度放入鸡块；

7、炸至金黄把鸡捞起，放到吸油纸上滤油。

四、提供正宗云南香酥鸡块的做法及秘方

香酥鸡块的配料：花椒、辣椒、精盐、葱、姜、料酒、胡椒粉、豆瓣酱；

1、鸡翅根解冻、飞水斩块，加葱、姜、料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟；

2、热锅放多油，下鸡块炸至金黄色出锅；

3、另起锅加油，爆香蒜、辣椒、花椒、葱段，加入适量豆瓣酱；

4、倒入鸡块翻炒2分钟，撒上香菜出锅。

1、腌制鸡肉时加盐，一定要量足，因为炸制时，鸡肉的外面的水分已经被炸干，质地比较紧密，最后炒的时候再加盐，盐只能附着在鸡肉的表面，盐味是进不了鸡肉的，影响味道。

2、油一定要烧得热些，如果火小了，鸡肉下去很长时间外表都炸不干的，如果长时间炸，最后做出的鸡肉，很硬，口感不好，所以油要热些，做出的肉相对较嫩。

鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。下列病证忌食：①外感发热、热毒未清或内热亢盛者；②黄疽、痢疾、疳积和疟疾患者；③肝火旺盛或肝阳上亢所致的头痛、头晕、目赤、烦躁、便秘等。此外，能啼的阉鸡和抱窝鸡不能食用。

2、宜与芝麻、菊花、芥末、糯米、李子、大蒜、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。

五、油炸香酥鸡块的做法窍门

1、鸡翅洗净沥干水、斩小件、用盐、鸡粉、料酒搅拌均匀，腌制20分钟左右

2、准备好香酥炸粉（也可以自己调配：面粉+水+鸡蛋）调成能搅动的浓浆即可

3、酥脆炸粉用一容器兑水调浆，鸡块裹上浆液

4、步骤4热锅、倒油，待油温升高后、放下沾好炸粉的鸡块、大火炸至金黄色捞起（期间要不停翻动，让鸡块均匀受热）

5、捞起、用厨房专用吸油纸吸干油，装盆，撒上辣椒丝、葱花即可

6、倒下鸡块时一定要大火炸，全放下后可以调成中火炸一会，待颜色变黄再大火炸一会，这样会快速的逼出鸡块里多余的油分，吃起来格外酥脆

六、客来源香酥鸡块的做法以及配方

鸡肉300克，锅巴150克，盐，料酒，姜片，葱段，干辣椒，花椒，花椒油，植物油，鸡精，芝麻油

2.放入料酒，葱段，姜片，盐腌制15分钟，锅巴用手撕成4cm的小块备用

3.锅中放入植物油烧至七八成热放入腌制好的鸡肉块

5.锅中放入少许油，油温5成热时下葱，姜，蒜片，干辣椒，花椒炒香

7.下锅巴，盐，料酒，鸡精，芝麻油，花椒油炒匀入味起锅装盘即可

七、香酥鸡的做法

香酥鸡以鸡肉作为主要食材制作而成，口味香酥麻辣，鲜香适口，并且富有营养，深受到大众的喜爱。下面是我给大家分享的香酥鸡的做法，希望你喜欢。

三黄鸡、食盐、色拉油、葱姜、八角、生抽、烤肉酱、老抽、花雕酒、白糖。

1、三黄鸡一只，洗净，控干水分，鸡爪塞入鸡腹，剁掉鸡头。

2、放入葱姜、八角、烤肉酱、老抽，再放入老抽，花调酒、白糖、盐、搅拌均匀，装在袋中，捆绑结实，放入冰箱冷藏腌渍，每隔4小时翻面。

3、将腌好的鸡和汤汁一起放在锅中，开启电饭煲，按下工作键，烧开后，将液体用勺子舀起，浇到鸡身上。

4、电饭煲跳起后，再次按下，中间浇汁几次，使鸡均匀上色。

5、两次工作后，将鸡捞出，控干水分。

6、另起锅放油，5成热，放入鸡炸至表皮金黄，干爽酥香即可。

2个鸡腿，葱，姜，红绿辣椒，面包糠，蚝油，凉拌酱油，盐，胡椒粉

1、鸡腿切成块，用耗油、葱、姜、糖、凉拌酱油、盐、胡椒粉腌制20分钟。

2、然后粘面包糠，在油温烧到五成热的放里面炸，炸到八成熟的时候捞出。

3、然后再复炸一次，捞出控油。

4、另起锅放油，放葱姜，然后放青红辣椒，按个人喜好放盐、鸡精等调料。

5、再放入炸好的鸡块，翻炒一下即可出锅。

三黄鸡800克，葱50克，姜25克，鸡蛋2枚，桂皮20克，花椒5克，干淀粉适量，八角2克，香叶1片，盐8克，白糖10克，黄酒20克，酱油25克，食用油适量。

1、鸡的背部切开，掏净里面的残余鸡肺、血块和脂肪块，冲洗干净，在里面放入酱油、香料、盐、糖、葱、姜和黄酒等。

2、用手将鸡按摩一边，搓匀调料，搓匀后将葱姜香料塞入鸡膛里，上面蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制8小时。

3、时间到后面，将鸡取出，放在蒸笼蒸半个小时。

4、将蒸熟之后的鸡肉取出稍晾，在此期间合好蛋粉糊，把鸡晾到不烫手时倒入蛋粉糊抹匀。

5、抹好蛋粉糊后，下入七成热的油锅中开始炸制，在炸的时候，要不断用手勺舀热油浇在鸡的表面，使之尽快定型。

6、待鸡皮定型后进行两面翻炸，将鸡的外皮炸至焦脆红润捞出。

7、控干油分，趁热用刀斩件码盘即可。

OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。