大家好，关于鱼头豆腐汤可以放牛奶吗很多朋友都还不太明白，今天小编就来为大家分享关于怎么炖鱼头豆腐汤好吃又简单的知识，希望对各位有所帮助！

本文目录

1. 炖鱼头豆腐汤的时候,有哪些配料是千万不能放的
2. 鱼汤能放牛奶吗
3. 三文鱼和牛奶可以一起吃吗
4. 鱼头豆腐汤可以放牛奶吗 鱼头豆腐汤的营养价值
5. 鱼和牛奶可以一起吃吗
6. 牛奶和鲫鱼一起炖的好处
7. 鱼头豆腐汤放生抽吗 鱼头豆腐汤要加牛奶吗

一、炖鱼头豆腐汤的时候,有哪些配料是千万不能放的

炖鱼头豆腐汤时，记住“3做1不放”，鱼汤没有腥味，汤汁浓白。哈喽，大家好。我是大厨江一舟，今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

鱼头豆腐汤是我们生活中最常见的一种美食啦，每次我家里吃鲤鱼的时候，不会单独地将鱼头以及鱼尾留出来做鱼头汤喝。

我们都知道鱼头里面的肉质比较少一些，但是它的营养价值却比较丰富。所以我们如果将它做成鱼头豆腐汤的话，就能最大程度地将鱼头里面的营养物质给激发出来了。其中最出名的就是做鱼头豆腐汤了，如果去饭店里喝鱼头豆腐汤的话，一般它的价格能够卖到四五十元一份呢？所以如果家人想喝鱼头豆腐汤了，不妨自己在家做一做。

很多朋友都喜欢喝鱼头豆腐汤，但总掌握不到做鱼头豆腐汤的正确做法。今天呢我就分享给大家做鱼头豆腐汤的正宗做法，学会之后我再也不用担心自己家的鱼头浪费掉了。好了，话不多说。接下来就和大家直接分享干货啦。

准备食材：新鲜的鲤鱼头一个，料酒少许。水豆腐一块，胡椒粉，精盐，食用油，生姜，花椒。

1.首先准备新鲜的鱼头一个，然后我们将其从中间劈开。将鱼头里面的鱼鳃取出来，然后放在清水中多冲洗两到三次备用。

2.鱼头清洗干净之后，然后用厨房餐巾纸将它表面的水分擦干。这样在煎制的过程中就不容易往外溅油了。然后再准备适量的葱姜以及料酒，往鱼头上涂抹均匀。这一步是给鱼头去腥腌制15分钟备用。

3.将炒锅烧热，然后在里面加入宽油滑锅。油温烧至微微冒烟的时候，然后家里面的宽油倒出。在里面加入适量的凉油，然后将处理好的鱼头放在里面。用中火开始煎制，鱼头的上下面煎至3到5分钟。煎至表面微微焦黄的时候就可以啦。

4.这时候我们一定要注意啦！鱼头煎至好之后，在里面一定要加入半壶的开水哦。紧接着在里面放入切好的姜片以及一小把花椒。然后盖上盖子用大火煮开。

5.煮制鱼头的时候，我们将准备好的水豆腐切成小块。准备另一口炒锅，然后在里面加入适量的清水大火烧开。水烧开之后，将豆腐放在里面焯水两分钟。这样就能去除豆腐里面的豆腥味。然后立即捞出，放在一个盘子中晾凉。

6.鱼头汤煮开之后，我们可以打开盖子看一下。这时候的鱼头汤已经开始发白了。这时候鱼汤里面会有少许的浮沫，我们用勺子将其慢慢地捞出。然后在里面加入少许的料酒去腥，盖上盖子继续用中火炖6分钟。

7.六分钟过后，我们可以清晰地看到里面的鱼头汤已经特别的浓白了。然后在里面加入切好的水豆腐，继续盖上盖子炖十分钟就可以了。

8.十分钟过后，我们在里面撒入少许的精盐调味以及少许的胡椒粉去腥，再次盖上盖子炖一两分钟。炖着鱼头汤入味就可以了。

9.临出锅前，可以在鱼头汤的表面撒入少许的香菜或者是葱花搭配颜色哦。这个方法做的鱼头豆腐汤，鱼头鲜美无腥味，汤汁如同牛奶一样的颜色哦。

二、鱼汤能放牛奶吗

炖鱼加奶能去腥，要想让鱼汤呈现奶白色，最常用的方法是先将鱼用油煸炒后，再熬汤。如果炖鱼时放入一汤匙牛奶，不仅能让鱼汤雪白味美，还能去除鱼腥味，使鱼肉酥软鲜嫩。

所需食材：牛奶、鲫鱼、色拉油、葱、姜、盐。

1、起油锅，大火将鲫鱼放入并微微油煎表面。

2、汤锅中倒入半锅水，将鲫鱼放入锅中大火烧煮。随着水开后，换小火微炖慢煮，并加入姜块。

3、待鱼汤飘出浓香并看到汤色已泛乳白如牛奶一般，倒入些许无糖牛奶。

4、出锅前撒上葱花，并加适量盐。

1、油煎鲫鱼时，只是微煎表面，千万不可将鲫鱼煎得过熟影响味道。

2、在倒入牛奶前，如果汤色还呈透明，那就说明还需要再煮一会。

三、三文鱼和牛奶可以一起吃吗

1、三文鱼和牛奶可以一起吃，例如三文鱼牛奶豆腐汤，做法如下：

2、主料：三文鱼头1个，豆腐150g，葱1棵，香菜1棵，牛奶80ml，姜10g

3、辅料：油1匙，盐1/2匙，胡椒粉1/4匙，甜辣椒适量

4、步骤二：姜和葱白铺在鱼头上，盖上锅盖煎。

5、步骤三：鱼头翻面，加入豆腐、适量清水，盖上锅盖煮15分钟。

6、步骤五：煮开之后放入葱花、甜辣椒粒、盐，撒上胡椒粉。

四、鱼头豆腐汤可以放牛奶吗 鱼头豆腐汤的营养价值

1、鱼头豆腐汤可适量放入牛奶改善汤汁颜色，不过牛奶的量不可过多，否则奶香味过重，会加重鱼头的腥味，掩盖鱼头的鲜味，一盘鱼头汤，放一盒200毫升的牛奶即可，放置时间在鱼头豆腐汤快煮好时放入为宜，牛奶当中的营养物质不会流失过多，食用营养价值更高。

2、鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。因此，这道汤特别适合中年人，青少年食用。

五、鱼和牛奶可以一起吃吗

1、尚无明确资料显示两者不能同时食用，且牛奶鲫鱼汤是一道不错的浙江菜汤，鱼肉有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源；牛奶含有丰富的矿物质，有利于钙的吸收，牛奶鲫鱼汤口感鲜美带甜，在食疗作用上，滋补营养，增强抗病能力。

2、2，烧开水，加入适量的姜片和葱段，焖炖20分钟，再转小火继续煮至汤成奶白色

3、3，加入一大勺牛奶，炖5分钟左右，即可盛出。

4、鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

5、参考资料来源：百度百科-牛奶鲫鱼汤

6、参考资料来源：百度百科-鲜奶鲫鱼汤

六、牛奶和鲫鱼一起炖的好处

牛奶中富含蛋白质，脂肪，氨基酸,酶和抗体等等，容易被人体吸收和消化。鱼肉味道鲜美，不论是做汤还是食肉都引人食欲。牛奶鲫鱼汤开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。经常吃一些鲫鱼很有益,能增强抗病能力。

1、起油锅，大火将鲫鱼放入并微微油煎表面；

4、随着水开后，换小火微炖慢煮，并加入姜块；

5、待鱼汤飘出浓香并看到汤色已泛乳白如牛奶一般，倒入些许无糖牛奶；

6、出锅前撒上葱花，并加适量盐。

1、油煎鲫鱼时，只是微煎表面，千万不可将鲫鱼煎得过熟影响味道。

2、在倒入牛奶前，如果汤色还呈透明，那就说明还需要再煮一会。

七、鱼头豆腐汤放生抽吗 鱼头豆腐汤要加牛奶吗

1、1鱼头豆腐汤放生抽吗

不建议放。

2、因为生抽一般都带有一些酱色，但是熬的好的芋头豆腐汤，汤色应该是奶白色的，加入生抽会破坏汤的颜色。而且生抽的主要作用是增加盐味、提鲜，而鱼头豆腐汤中含有丰富的氨基酸，只要烹饪的步骤、方式没有出错，本身就是非常鲜美的，不需要加生抽来提鲜，可以加入一些不影响汤色的盐和白胡椒粉来调味、增鲜。

3、炖鱼头豆腐汤一般不需要加牛奶，但是特殊时候也可以加。

4、鱼头豆腐汤一般是以鱼头和豆腐为主要食材，有时候还会加入香菜、生菜等蔬菜，味道鲜甜，但口味还是偏咸的。而牛奶一般加入在甜品中，所以炖鱼头豆腐汤是不需要加牛奶的。

5、但是也有特殊情况，比如说做出来的鱼头豆腐汤不是奶白色的，这时候加入牛内，可以令汤色奶白，卖相更佳，看上去更有食欲。

6、做鱼头豆腐汤时，鱼头更建议煎一下，不煎的话会比较腥。

7、鱼头加食用油两面都煎一遍，首先可以起到去腥的作用；其次鱼头用油煎一下，然后再去炖汤，这样炖出来的汤会呈奶白色且有鱼香味。如果不煎做出来的鱼汤口味会降低很多。

8、第1步、鱼头洗干净放入油锅炸香去腥。

9、第3步、放入砂锅里倒入开水烧开。

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