大家好，鱼胆破了鱼还能吃吗相信很多的网友都不是很明白，包括鱼苦胆破了已经煮了怎么补救也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于鱼胆破了鱼还能吃吗和鱼苦胆破了已经煮了怎么补救的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！

本文目录

1. 鱼做熟了发现鱼胆破了怎么补救
2. 鱼胆破了鱼还能吃吗 鱼胆破了的鱼还能不能吃
3. 处理罗非鱼的时候把鱼胆弄破了,煮了吃会中毒吗
4. 草鱼去内脏时不小心把苦胆弄破了,鱼还能吃吗
5. 鱼胆破了鱼到底能不能吃
6. 鱼胆破了在锅里一起和鱼肉煮熟,吃了鱼肉,有毒吗
7. 我破草鱼的时候为什么没有发现鱼胆那鱼能吃吗

一、鱼做熟了发现鱼胆破了怎么补救

1、方法一、用发酵粉；用发酵粉，涂抹在被胆汁污染的鱼肉处，胆汁(主要成分为胆汁酸)会很快被中和溶解。然后再把鱼用冷水冲洗干净，就不会有苦味了。如果不小心弄破了鱼胆，就可以用家里的发酵粉，将发酵粉涂在沾到了胆汁的鱼肉上，然后用冷水冲洗干净，这样，通过溶解作用，基本上就可以去除鱼胆的苦味了。

2、方法二、用酒或小苏打；当破鱼时如果不小心把鱼胆弄破，鱼肉就会有苦味，这时你可以在胆汁污染过的鱼肉上涂上一些酒或小苏打，使鱼胆汁溶解，然后再用水冲洗，就可以把苦味去掉。

3、方法三、用纯碱；胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸，因为它难溶于水，所以渗入鱼肉中的胆汁，用水是很难完全洗除的。而纯碱能与胆汁酸发生反应，生成物是胆汁酸钠，它可溶于水。所以弄破了鱼胆，只要在沾了胆汁的鱼肉上抹些纯碱粉，稍等片刻再用水冲洗干净，苦味便可消除。如果胆汁污染面积较大，可把鱼放到稀碱液中浸泡片刻，然后再冲洗干净，苦味可以消除。

二、鱼胆破了鱼还能吃吗 鱼胆破了的鱼还能不能吃

2、鱼胆的胆汁里面含有氢氰酸毒性，能够给人的肝脏和肾脏造成一定程度的伤害，也同样会对人的脑细胞和心肌造成损伤，导致神经系统和心血管系统产生异变。破了的鱼胆最好直接扔掉，千万不要食用，以免引起生命危险。如果遇到急性中毒的情况，一定要及时就医，以免延误了最佳治疗时机。

三、处理罗非鱼的时候把鱼胆弄破了,煮了吃会中毒吗

由于胆汁具有苦味，如果在杀鱼时不小心弄破了鱼胆，使鱼肉沾上了胆汁，那么烧出来的鱼将极其苦涩，难以入口。

我们日常食用的淡水鱼，有青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼、鲤鱼、鳊鱼等等。其胆汁中含有胆汁酸、鹅去氧胆酸、鹅牛磺胆酸和鹅牛磺去氧胆酸等成分，有严重的苦味，并有溶血作用。而且，胆汁中还含有胆汁毒素，其性质比较稳定，不易被加热和乙醇所破坏。鱼胆汁毒素进入胃肠后，首先到达肝脏和肾脏，导致肝脏、肾脏中毒，使肝脏毛细血管通透性增加，肾脏肾小管急性坏死，集合管阻塞和肝细胞变化，会导致肾功能衰竭，也能损伤脑细胞，造成神经系统和心血管系统的病变。由此可见，有时吃鱼胆会造成严重的食物中毒，甚至引起死亡。

因此，鱼胆弄破后，我们要及时进行处理，一方面要去掉鱼胆的苦味，另一方面要去掉鱼胆的胆汁毒素，防止食物中毒。可以从以下方面进行处理：

1.用5%左右的纯碱溶液清洗，因为胆汁是呈酸性的，两者可以互相中和，去掉苦味。最后用清水清洗干净。

2.用5%左右的小苏打溶液清洗，道理同上。最后用清水冲洗干净，鱼胆的苦味就去掉了。

3.可用淘米水浸泡，然后用清水冲洗去掉苦胆味。

4.用较多的黄酒进行清洗，因为胆汁易溶于酒精，最后用清水冲洗干净。

此外，民间有用酸醋涂抹的方法来去鱼胆苦味，根据以上分析是不可取的。

四、草鱼去内脏时不小心把苦胆弄破了,鱼还能吃吗

1、鱼的苦胆，是鱼的一种内脏，这个是不可以吃的，因为鱼的苦胆里面含有的有毒毒素是比较多的，轻则会使得人的肚子有腹泻的症状，严重的话会有致命的危险的。

2、用酒和小苏打，涂在沾到了胆汁的鱼肉上。

3、烹调师加点食醋苦味会进一步减轻。

4、原理：酒可以溶解鱼胆的苦味成分、小苏打可以中和毒性。

5、注意：烹调时一定要高温烹调，并将鱼肉彻底煮熟。

五、鱼胆破了鱼到底能不能吃

1、鱼胆破裂的鱼还能吃，但最好不要吃。因为一些鱼类的鱼胆不仅苦涩，而且有毒，烹饪后食用可能会引起食物中毒。但如草鱼、鲫鱼等一类常见的鱼类则可以食用，其处理方法是先用大量清水冲洗，再在鱼肉上涂抹纯碱粉，静置一段时间后用清水冲洗，即可消除苦胆破裂带来的苦味。

2、鱼胆即鱼的胆囊。位于鱼类躯干部腹侧。主要用于容纳鱼类肝胰脏分泌的胆汁，起消化作用。鱼胆的胆汁内所含的氢氰酸毒性比同剂量的砒霜毒性还大，不论生吞、煮熟或泡酒，有毒成分都不会被破坏。如果杀鱼时不小心弄破鱼胆，鱼煮熟后味苦。

3、同所有的动物胆汁一样，鱼胆是极其苦的，若不小心被食用会中毒，一般人无法忍受，所以人们在给刨开肚皮时或给清理鱼杂时都非常小心，以免划破鱼胆。鱼胆一般呈淡淡的青黄色，黄色，青色，青黑色。去除鱼胆苦味的方法：加入小苏打(即碳酸氢钠)。

4、鱼胆中毒是食鱼胆而引起的一种急性中毒，青鱼、草鱼、白鲢、鲈、鲤鱼胆中含有的胆汁毒素，能损害人体肝、肾，使其变性坏死。也能损伤人体脑细胞和心肌，造成神经系统和心血管系统的病变。民间有以生吞鲤鱼胆来治疗眼疾、高血压及气管炎等病的做法，常因用量，服法不当而发生中毒。

六、鱼胆破了在锅里一起和鱼肉煮熟,吃了鱼肉,有毒吗

1、鱼胆汁的主要成分是由胆酸、胆色素还有一些无机盐组成。

2、它的毒素最主要为氢氰酸，还有一些引起过敏反应的组胺，还有一些胆汁毒素是对人体有毒的。但并不是所有鱼的胆汁都有毒，值得注意的是，在生活中大家常吃到的鲤科类的鱼均为胆毒鱼类，即胆汁有毒的鱼类。四大家鱼青草鲢鳙，里面的胆汁毒素对人体是有毒的。

3、最常见的导致危害最重的为鱼胆汁的毒素。该毒素可以导致人的急性肾功能衰竭、急性肝功能衰竭，还能导致心肌的损害以及颅脑脏器就是神经系统的损害。氢氰酸是一种有害物质，它可以导致一些患者的窒息。

4、另外，组胺主要是一个可以起到扩血管，导致支气管痉挛、引起心血管系统的一个改变。按常规的计量超过二点五克的话，就是能导致鱼胆的中毒。

5、若是真的误食了鱼胆，在病人清醒的情况下，可通过催吐的方法解决，催吐之后及时去医院救治。如不符合催吐的条件，也应尽快到医院救治。

6、参考资料：鱼胆有毒吃不得？专家：胆汁毒素可致人中毒--社会--人民网

七、我破草鱼的时候为什么没有发现鱼胆那鱼能吃吗

在处理草鱼时，可能会遇到没有找到鱼胆的情况。这可能是由于以下几个原因：

1.草鱼胆囊破裂：草鱼胆囊破裂可能导致胆汁污染鱼肉，这时你可能会发现鱼肉呈现出异常的黄色或绿色。这种情况下，鱼是可以食用的，但是应当注意避免食用到被胆汁污染的部位。

2.胆囊位置变异：草鱼的胆囊位置可能存在一定的变异，有时可能会被肠道、肝脏等组织遮盖。这可能导致在破鱼时未能发现胆囊。这种情况下，鱼肉是可以食用的。

3.操作不当：在破鱼时，如果操作不当或不小心，可能会导致胆囊破裂或者被剪碎。这种情况下，应当注意避免食用到被胆汁污染的部位。

总的来说，即使在破鱼时没有发现鱼胆，草鱼仍然是可以食用的。但是在处理和食用鱼肉时，要注意避免食用到被胆汁污染的部位，以确保食品安全和最佳的食用体验。如果对于食品安全和口感有所担心，建议在破鱼后仔细检查鱼肉，确认没有被胆汁污染。

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