各位老铁们，大家好，今天由我来为大家分享鱼腩是蛋白质还是脂肪，以及鱼腩上的油脂是脂肪吗的相关问题知识，希望对大家有所帮助。如果可以帮助到大家，还望关注收藏下本站，您的支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，下面我们开始吧！

本文目录

1. 三文鱼中段还是鱼腩好
2. 减肥能吃鱼头鱼腩吗 鱼头比鱼肉热量高吗
3. 鱼腩是蛋白质还是脂肪 减肥吃鱼腩会胖吗
4. 牛腩指的是牛身上的哪个部分

一、三文鱼中段还是鱼腩好

三文鱼的中段和鱼腩各有优劣，具体如下：

1.口感：鱼腩是三文鱼肉质最肥嫩香润的部位，脂肪含量最高，口感也最好，适合生吃。中段的肉质没有鱼腩那么肥嫩，但口感仍然较好，适合做熟了吃。

2.价格：由于鱼腩在一条三文鱼中的比例较小，因此这部分的刺身价格通常较高。

3.做法：鱼腩可以像牛排一样煎烤，外脆里嫩，半生半熟时食用，味道非常好。

综上所述，三文鱼的中段和鱼腩都有各自的特点，具体选择哪个部位取决于个人的口味和喜好。如果追求肥嫩口感，可以考虑选择鱼腩；如果想要价格更实惠，可以选择中段。无论选择哪个部位，都可以通过适当的烹饪方法来获得最佳的口感体验。

二、减肥能吃鱼头鱼腩吗 鱼头比鱼肉热量高吗

1、1减肥能吃鱼头鱼腩吗

可以适量吃。

2、鱼肉具有高蛋白、低脂肪的特点，是减肥期间适合食用的一种肉类，而鱼头和鱼腩的主要成分都是鱼肉，是可以适量食用的。

3、虽然说减肥可以适量吃鱼头和鱼腩，但也需要适量吃，任何食物吃多了都会发胖。减肥最主要的还是需要控制热量的摄入，同时也要保证高蛋白、低脂肪、低糖低盐的饮食方式，这样才会更加有利于减肥。

4、鱼头的主要成分是鱼肉，所以说两者的热量是差不多的，但是鱼头含有的骨头更多，所以在相同重量下，鱼头的可食用部分会少一些，自然热量也就会更低一些，在减肥期间是可以适量食用的。

5、但是由于现在水域污染严重，重金属含量超标，而鱼头又是毒素聚集最多的地方，所以建议最好还是少吃鱼头，多吃鱼肉。

6、鱼头里面白色的软软的一层一层的白色物质是鱼鳃的软组织，而软组织下面白色一大块透明胶状的物质是胶原蛋白物质，并不是肥肉。

7、而且鱼头里面含有丰富的DHA（不饱和脂肪酸）和卵磷脂，适量食用不仅能够促进脑部和身体的发育还能降低血液中的胆固醇和脂肪含量，长期下来对于心脑血管疾病的预防和治疗也有一定的作用。

8、鱼腩是鱼接近肚子的部分，没有鱼刺，是鱼身上最软嫩细滑的一块肉，外侧是鱼皮最薄的一处，相对于鱼头和鱼尾来说会更好吃一些。

9、而且鱼腩的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多糖、脂肪、矿物质等，具有补中益气、养血补肾、健脾养胃的功效，很适合身体相对比较虚弱的老人、孕妇及小孩食用。

三、鱼腩是蛋白质还是脂肪 减肥吃鱼腩会胖吗

1、1鱼腩是蛋白质还是脂肪

主要是蛋白质。

2、鱼腩是鱼肚子部分的肉，其主要成分为蛋白质，由于相对于其它部位来说鱼肚部分的运动量较小，所以肉质也会更加细嫩一些，而且鱼肚外侧的鱼鳞比较细小，所含的鱼刺也比较少，口感是比较好的。

3、而且鱼腩中含有丰富的DHA（不饱和脂肪酸），这种物质对于大脑的生长发育来说是非常重要的，很适合身体相对比较虚弱的孕妇、儿童及老人食用。

4、鱼腩中的主要成分是蛋白质，以及其它一些多糖、脂肪、矿物质等，适量食用能够为人体补充多种营养物质，维持人体组织器官的正常生理活动，具有补中益气、补肾养血、补肝息风的作用。

5、而减肥期间的饮食要求一般是“高蛋白、低脂肪、低热量”的食物，鱼腩正好符合这个要求，所以在减肥期间是可以适量吃鱼腩的，不仅不会发胖，而且对于减肥还有一定的促进作用。

6、鱼腩也属于鱼肉，只是鱼身上的不同部位，所以单从外观上来看是比较难区别的，需要煮熟之后从口感上来区别。

7、一般来说鱼腩部分的鱼刺会更少一些，而且鱼腩是属于运动量相对比较少的腹部肉，所以吃起来会更加柔软细嫩、易嚼碎一些；而其他部位的鱼肉鱼刺较多，肉质吃起来也会更加粗糙、有弹性一些。

8、鱼腩部位的肉质比较细嫩，一般来说怎么烹饪都是非常好吃的，可以按照个人的口味爱好来进行烹饪，比如煮汤、熬粥、涮火锅等，建议可以用来香煎，吃起来外酥里嫩，是非常好吃的。

9、但是因为香煎需要用到较多的油，所以建议最好使用不粘锅来制作，以减少油量的使用，而且如果是患有心脑血管疾病的人群建议最好是避免油煎，以免摄入过多的油脂会不利于疾病的恢复。

四、牛腩指的是牛身上的哪个部分

牛腩肉，肉质稍韧，但肉味浓（相当于猪五花肉）宜加咖喱烹调或红烧焖煮。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。

若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。

如果进行部位细分的话，牛腩可分为：三角牛腩、 S腹肉（7至9肋之间里侧，与三角牛腩相连的部位）、腹肉（第6至11肋边切下的一块长方形肉）三大类。其中，前两者雪花沉积非常丰富美观，肉质松软，适合于特选烤肉、生食、火锅以及铁板烧，而腹肉有少量花纹、肉质软嫩可口，适用于烤肉和火锅。

相比牛腱，牛腩是最为人熟知的一部分，一碗红烧牛腩/西红柿牛腩/土豆牛腩是很多人初学牛肉料理的第一课。牛腩有肥有瘦，在灶上嘟嘟嘟怎么炖否不会烂或者老，吸饱了浓郁的汤汁，肥肉里的脂肪也全部融化，尝起来软软嫩嫩，满嘴四溢都是肉香，再配上米或者面，那叫一个销魂！

平时买牛腩，建议买靠近肋骨一侧的牛腩，吃起来更软一些，最好不要买纯肚子上的肉，更不要买带乳头的牛腩，因为这样的肉口感会更粗糙一些。如果不确定你买的牛腩到底是哪个部位，就根据以下经验来分辨：看牛腩瘦肉部分的肌肉纤维，如果肌纤维很粗，是一束一束的，说明肉质粗糙；如果瘦肉部分比较细腻，那说明牛腩的肉质比较细嫩，果断下手。

牛腩，指的是从牛腹部及靠近牛肋处的那块松软肌肉，这块肉由筋、肉、油花组成的。

另外，在系统一些来分，牛身上还有许多地方的肉都可以叫做牛腩。比如，国外进口的牛腩部分，大都是以切成条状的牛肋条去骨条状肉为主。因此，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少很适合红烧或炖汤。

再有，在牛的里脊肉上层还一片牛腩，它形状不大规则，但筋少、油少、肉多，是上等的红烧肉部位。

除上述介绍之外，其实，牛腱也算是牛腩的一种。它也是筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。牛建肉适合用做卤，它即不适合炖汤，也不适合红烧。

牛腩就只有牛胸腩(Brisket)这一块。还包括了扇面(五花肉)牛腩(Flank)等。还有以下几块：

1、坑腩，取自牛胸前的牛仔骨和肋排或旁边牛肋条部位的的肉。

2、爽腩，又叫“绷纱腩”，位于牛的横膈膜附近，爽腩贵坑腩一半，由于有块薄软胶质，爽软不硬。

3、腩底：是连着坑腩近牛皮下的那一块肉，又粗又韧，很难炆。

4、腩角：是取自爽腩和坑腩中间的那一块肉，分量极少。四面都有软胶质，非常爽脆。

5、挽手腩：集坑腩和爽腩的优点于一身，味浓烟韧。

呵呵，蜥蜴小哥向你介绍完了牛腩，再加上令人垂涎的腩肉美食图片，是不是食欲顿开呀？

牛腩喜欢吃的人士越来越多了，其实说实话我自己是比较喜欢吃牛腩的，因为我家里是农村的也是养牛的，年底的时候也杀牛买牛肉，一年要杀很多牛，所以吃牛肉吃的也比较多，做这行的所以认识的也是关于这行的，牛贩子，养牛的，开牛餐馆专门吃牛肉的等等认识的都是这些人。所以对于牛肉这一块还是比较了解的，吃的也多。

牛腩简单的说，就是那些只要是里面夹的有肥肉，筋这些的都叫牛腩，在外面餐馆吃的也基本上都是这些肉，如果说真正的牛腩就是牛肚子上的那一层比较薄的肉，像我们这边农村地区，这样的肉比较便宜，买牛肉的人都只喜欢全瘦肉的，有一点肥肉都会叫你割掉的。

但是只要是比较喜欢吃牛肉的人，就会喜欢吃牛腩，这些很多人不喜欢的肉，其实牛腩这些做好了真的比全瘦肉的好吃多了，我自己对于吃牛肉已经是没有多大的兴趣了，但是喜欢吃牛腩，牛蹄，牛尾巴，牛鞭等等。特别是牛蹄和牛鞭真的非常好吃，每年杀的很多牛，牛蹄，牛鞭这些都不舍得卖，有时候没办法在杀牛之前很久就被人定了。

牛腩在家里的做法很简单，如果你觉得有腥味，那就先煮一下放点盐，然后切块爆炒，放入辣椒，花椒，胡椒等等调料，我是湖南的，我们喜欢吃辣所以辣椒是不能少的，而且炒肉类的菜我们这边不放辣椒的话感觉就真的一点味道没有，炒好了之后，倒入水，多倒一点，后面就不要加了，先大火炖开，然后改小火慢炖四五十分钟左右就可以了。这些是家里比较常见的做法，当然酒店餐馆那些的做法就不一样了，就比较讲究了。

如果家里是农村的，而且有人杀牛的话，还有一块肉比较好吃，很有嚼劲，不喜欢吃有嚼劲的就觉得不好吃了，我比较喜欢吃的，这这块肉也没有人会卖的，就是在牛肚子里面，挨着肝脏的有一块肉，这块肉为什么我自己喜欢吃呢？和牛腩有一点像，这块肉的外面以后一层薄膜，就是一些筋，肥肉组织吧，做好了很有嚼劲，这块肉每次我们都是杀牛了之后，马上就做了吃了，味道很不错。

肉香四溢，香飘十里，肥而不腻，质嫩爽口，口齿留香，说的莫过于牛腩煲了，牛腩作为牛的优质部位，价格也是贵贵的。

那么牛腩到底指的是牛身上的哪个部位呢？

牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，肉质特点是瘦肉较多，结缔组织较多[1]。

广义上，带有筋、肉、油花的肉块都可以被称为牛腩。

若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。

国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉，因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

研究表明，牛肉富含优质蛋白，氨基酸种类齐全，脂肪酸比例均衡，不饱和脂肪酸比例较高，具有良好的营养保健价值，牛腩作为牛肉的一个重要特征部位，当然同样具有这些优点。同时，牛腩脂肪含量相对牛肉其他部位较高，蒸煮损失较小，鲜味氨基酸含量最高[1]。营养与口感都极佳，因此成为餐桌上的宠儿。

但蛋氨酸是牛肉的限制性氨基酸，也就是说牛腩的蛋氨酸的含量不高。鸡蛋、鸡胸肉、鱼类、一些绿叶蔬菜如萝卜叶、菠菜等的蛋氨酸含量都较高，我们可以通过摄取多样食物使我们的营养更全面。

狭义上的牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，广义上带有筋、肉、油花的肉块都可以被称为牛腩。

牛腩富含优质蛋白和不饱和脂肪酸，是营养价值很高的一种肉类食物。

[1]原琦,罗爱平,何光中,周国君.奶公犊小白牛不同部位肉品质特性的比较[J].食品科技,2015,40(05):140-145.

牛肉是细分成非常多的部分，经过这么多年的尝试、吃货们的努力，基本上哪些部分比较适合哪些烹饪方式差不多有一些基本的共识了。说起家常红烧、炖煮方式的牛肉，那么耳熟能详的就是西红柿牛腩、土豆烧牛腩、萝卜炖牛腩等等，下面我们就来说说这个“牛腩”是指的牛身上的哪部分。

其实我觉得题主会有这个疑问，主要是因为“腩”这个字不太常用，不信你们仔细回想一下除了“牛腩”、“腩肉”之外，我们几乎不太会说到“腩”这个字。其实“腩”这个字在中文里的意思就是：肚子上松软的肌肉，这基本就清楚了吧。最简单来说，“牛腩”就是牛肚子上松软的肌肉，大概就跟猪五花的意思是一样的。

不过现在由于我们几乎是没什么机会简单比较整体的牛肉了，都是分割好摆在那里的，尤其是一些进口牛肉，所以很多类似的情况的有肥有瘦、肉筋较少、肉质比较松软的都被称之为“牛腩”，比如牛的外脊肉上面就有一层肉，同样的少筋、少肥油、肉质相对松软，也很适合红烧。

牛肉的烹饪方式我个人还是比较钟爱各式烧牛腩的，牛腩有肥有瘦、肉味浓郁香醇，而且红烧或者炖煮的方式做出来浓香软烂，实在是让人欲罢不能。关于牛腩做法我们之前也说过了，在这个问题里就不赘述了。

各位小伙伴你们最喜欢吃的牛肉是哪个部位？最喜欢的烹饪方式是哪种呢？可以评论里分享给我们哦。

牛腩多指牛腹部以及靠近肋骨处的松软的肌肉。另外牛里脊肉或者牛腱也可以叫做牛腩。

牛腩营养价值丰富，老少皆宜，适合炖汤和红烧等多种吃法。但是老年人和儿童消化能力较弱，不宜大量食用。

黄豆焖牛腩、西红柿牛腩、红烩牛腩、山药牛腩、沙爹牛腩、萝卜牛腩、乌梅酒焖牛腩、鱼香牛腩、咖喱牛腩、豆腐烧牛腩、辣白菜烧牛腩、清炖牛腩等等。

烹饪小技巧，烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉更容易烂；清炖牛肉能较好地保存营养成分。

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，也就是牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。营养丰富，豆香肉软。牛腩其实还包括：坑腩（boneless short rib，即无骨牛仔骨），爽腩，腩底，腩角，挽手腩，牛仔腩。牛奶具有丰富的蛋白质，全部种类的氨基酸，矿物质和维他命B群等多种营养物质，而且脂肪含量低，有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿的作用，所以没事可以多吃下，炖的时候放点山楂，橘皮或者茶叶会使牛肉炖的更烂，营养也保留的很好。

“腩”这个字应该是粤语较常用的词，粤语中常把腹部的位置称为“腩”，鱼腹称为“鱼腩”，腹部的肉称为“腩肉”，肚子大的肥胖人称为“大肚腩”，这都是粤语中的俗语。“牛腩”也是如此，只不过分的更细些，牛腹部与牛肋骨相联的牛肉便是“牛腩”是牛肉中最多肉的“牛腩”，粤人称“坑腩”(有的北方地区称“牛窝”)，“坑腩”肉的两边带筋是“牛腩”中最好的，另外有“牛伯腩”“碎腩”等。“牛腩”一词来自粤菜，目前已全国通用，有筋的牛肉便是“牛腩”便以成为习惯。

牛腩分坑腩和杂腩（或叫碎腩）。坑腩就是牛的肚子部位一类似五花肉，为上品。牛腩炆木瓜，易烂，但太烂口感不太好，应有嚼劲儿才够味。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。