大家好，今天小编来为大家解答鸡蛋炒饭怎么炒好吃这个问题，蛋炒饭的菜品特色很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 蛋炒饭怎么做比较好吃是不是先蒸大米再炒呢
2. 蛋炒饭怎么做好吃
3. 鸡蛋炒饭怎么炒好吃又营养
4. 蛋炒饭怎么煮

一、蛋炒饭怎么做比较好吃是不是先蒸大米再炒呢

1、要用隔夜饭，重要的事情说三遍：隔夜饭、隔夜饭、隔夜饭。。。因为米饭含淀粉，经加工成熟将淀粉糊化，糊化了的淀粉在室温或低于室温的条件下冷却，变得不透明，凝结沉淀，淀粉老化，称为"淀粉的返生"。这样的米粒比较散呈现出一颗一颗的状态，首先很好炒，再次加热后米粒也会很有劲道。另外蒸米饭时一定要蒸的硬一些，千万不能放太多水蒸的很软（蒸米饭时可以配些泰国香米一起蒸）

下面就和大家分享一下怎么用现蒸的米饭做蛋炒饭。

· 2、起锅烧水，水沸腾之后，放入长米，时不时的来回推动一下，防止大米粘锅。

· 3、长米的硬心消失之后，用沥箕把大米饭沥出来，放入带孔的大盆里，用筷子插上一些小孔。

· 4、起蒸锅，加上煮沸一会儿之后，放入大米饭蒸10分钟即可。这样大米饭就蒸好了，就可以考虑做蛋炒饭了。（这是先蒸米饭，再炒蛋炒饭。如果有剩米饭，可以直接蒸热或者炒热，这样更容易粒粒分明）。

· 5、取几个鸡蛋液敲入碗里，加点盐搅拌均匀。切点葱花。再准备点火腿丁或者其他的什么（选用）。

· 6、起锅先把锅充分预热，放入适量植物油煎高温，再把蛋液倒进锅里，炒定型。（选用的食材这里加入炒熟哈）。

· 7、转小火，放入适量的大米饭翻炒均匀。

· 8、转大火，放入适量食盐、葱花炒匀，出锅开吃。

·用刚蒸的米饭还是剩米饭都行，不过先蒸米饭再炒蛋炒饭，这样吃起来会更加暖和。如果是剩米饭先蒸热一下也行，炒蛋炒饭的时候，更容易炒散开，味道才更好。

二、蛋炒饭怎么做好吃

别小看蛋炒饭，它取材简单，制作快捷，营养均衡。

当年侯门考厨子一般就试两样：青椒肉丝和蛋炒饭。

想想也有道理，有时简单的东西最深奥。

不管你用以下哪种做法，有几条是共同的。

1.饭必须是隔夜饭。主要是这样炒出来散疏。剩饭进冰箱别蒙上保鲜纸放一夜就得。实在没有立马拿钱出门到排挡里讨点。

2.不考虑健康问题，动物油炒出来肯定比用植物油好吃。

3.搅拌鸡蛋后要加很少一点点水，这样炒出蛋后容易弄碎。

4.别贪，鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的。

1.鸡蛋打碎，搅拌，加盐，加一点点水。

2.取小葱几根，只要葱白，切成末。

3.大火，鸡蛋煎成金黄色，用锅铲弄成小块，越小越好。

4.小火，倒入饭一起炒，加盐少许，饭要炒成晶莹状。

二左右逢源：咸菜蛋炒饭（可佐啤酒，饱肚）

3.宜宾芽菜（冬菜，榨菜都行）切成末

5.加入芽菜，炒得略焦，逼出香味。

三三位一体：菜脯蛋炒饭(高蛋白，叶绿素，淀粉兼得)

2.取尖椒一个去籽（青菜都行，我倾向于青椒，有时甚至用指天椒），切末拌入鸡蛋中，注意这次鸡蛋不用加水了。

据说胡适不休他小脚太太皆因她会烹制该饭。

1.鸡蛋打碎，多加点盐，植物油少许，搅拌均匀。

3.放置一会，让蛋汁浸泡饭入味。

4.倒油，大火翻炒至金黄色。加入葱白。

不过我吃完这种饭后倒是觉得胡适可以将他老婆踹了，不如前三种好吃。

严格说来它的调料就一种-----调味之王，盐。讲究的是舌尖对咸淡的感觉。

至于什么肉丝炒饭，什锦炒饭，乃至恨不得鲍鱼片炒饭就另当别论了

??香肠两条，包心菜6叶，鸡蛋2个，沙拉油3大匙，葱1根，白饭3碗，调味料和香菜少许，盐和胡椒及味精少许。

??1.香肠切成小块，包心菜也切成小块。

??2.烧热油锅，放油3大匙，将打匀之蛋汁淋下，快速铲转，约7分熟左右即可。

??3.把饭、香肠、葱花放入锅中，用锅铲背一边搅开饭团一边翻炒，再入调味料。

??4.最后把包心菜下锅，轻轻翻炒，待炒软即可。

??白饭2小碗，洋火腿少许，豌豆仁和胡萝卜及玉米少许，鸡蛋1个，葱末1大匙，盐1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。

??1.羊火腿切丁，胡萝卜也去皮切丁，将豌豆仁、胡萝卜、玉米粒一起放入滚水中川烫过后取出；鸡蛋打散再入锅中快速炒至七分熟。

??2.加白饭、火腿丁、胡萝卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒匀后加入调味料，淋上葱末拌匀即可。

??白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。

??1.鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。

??2.起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。!!

大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。直接打碎往里倒就可以了，千万不要让

蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦否则咸死你我不负责的。等完全凝固了加白饭。

这时候的白饭因为是冷饭是结成块，所以不要把火开的太大，一般就可以了。一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块炒了之后会松成一粒粒的。然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。

一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。不知大家有没有兴趣自己动手，丰衣足食一下。

要点：蛋液下锅油温勿高，快速滑炒打散

蛋抄饭切记不要放味精，放了味精就没有鸡蛋的鲜味了

三、鸡蛋炒饭怎么炒好吃又营养

1、【原料】鸡蛋2个、米饭300克。【调料】大葱1/3根、盐1小匙。

2、1．鸡蛋打散成蛋液，待锅中的油烧到六成热时，把蛋液倒入。

3、2．迅速用筷子在蛋液中做画圆圈的动作，直至蛋液凝固并搅成碎粒，待鸡蛋出香味后，盛出备用。

4、3．锅中倒入约煎1个荷包蛋所用的油，把米饭放入锅中炒散（见上面两个捣散米饭的窍门），待米粒的表面裹上油后，将葱花放入，翻炒均匀。

5、4．把鸡蛋碎倒入锅中，与米饭翻炒均匀后用盐调味出锅。

6、菠菜、鸡蛋、葱花、米饭、盐、酱油、香油。

7、1．菠菜蛋炒饭，菠菜洗净开水烫一下捞出；

8、2．油热后放入葱花炒香，放入鸡蛋炒香，放入米饭和菠菜炒2分钟；

9、【食材】饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵、青辣椒。

10、【配料】米饭1碗、西红柿1个、鲜鸡蛋1个、青葱1棵、青辣椒两个。

11、1．西红柿洗净切粒，青葱摘净后将葱白和葱叶分别切碎。鸡蛋用小碗打好备用；

12、2．冷锅下熟猪油烧热，加葱白炝香。下米饭转中火慢炒；

13、3．待米饭加热过油后，浇上鸡蛋液，开大火快速翻炒，使蛋液均匀裹在米饭粒上；

14、4．依口味加入味汁、调味料，下西红柿粒、葱叶翻炒，切好的丝状青椒均匀出锅即可，点缀炒饭。

15、大家可别小看了蛋炒饭，炒的不好就成炒蛋拌白饭了。炒的时候锅里放的油要少许多一点，

16、不光够炒蛋还要考虑到饭呢，白饭要用隔夜的冷饭，热饭水分太多。

17、开火烧油，记得油温不要太高，不要冒烟就可以了，蛋打不打匀都可以。

18、直接打碎往里倒就可以了，千万不要让蛋结块，在锅里快速的滑炒把蛋打碎，

19、等蛋液开始凝固，就可以少许加点盐不要太多哦

20、等完全凝固了加白饭。这时候的白饭因为是冷饭是结成块，

21、所以不要把火开的太大，一般就可以了。

22、一点点把饭铲松了，把它和蛋拌匀。切记不要加水要变泡饭的。饭虽然结块但炒了之后会松成一粒粒的。

23、然后根据自己的口味加点盐。还可以在最后装盆的时候加点葱花。一盘好香好好吃的蛋炒饭就做好了。

四、蛋炒饭怎么煮

辅料:香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁......根据个人口味填加,不加也可。

1.米饭一中碗,新做的或是上顿的剩饭都可,乾爽为佳。米饭做法:大米洗净,加水蒸米饭,米与水比例1:1.3~1.5,水面可滴两滴食用油(加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲,後边再炒饭的时候只需少许油即可,不会油腻),开锅后10~15分钟左右即可;

2.各种辅料切米粒大小的小碎丁(不添加辅料也可);

3.鸡蛋一个,打入碗中,加少量盐,然後将鸡蛋快速打散打匀,持续20秒左右;

4.旺火、热锅凉油(油可以适当多放些),油烧热后,将鸡蛋迅速交入锅内;

5.然後把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上,迅速翻炒,将鸡蛋与米饭融合,最好是蛋液包裹每一粒米;

6.加入盐、及各种辅料,再充分翻炒,出锅即成。

提醒一下:此种方法鸡蛋不宜过多,否则米饭就不爽口。

关于鸡蛋炒饭怎么炒好吃，蛋炒饭的菜品特色的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。