这篇文章给大家聊聊关于鸭肉怎么越煮越硬，以及牛肉越煮越软还是越煮越硬对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 鸭脖煮出来肉硬怎么回事
2. 鸭很硬怎么炖比较容易烂
3. 我炖的鸭子怎么那么硬啊
4. 鸭肉煮硬了怎么让它变软

一、鸭脖煮出来肉硬怎么回事

鸭脖子上本来就没什么肉了，都是一些筋皮和一些淋巴结了。所以在煮熟了之后就比较有韧劲了，也有一点硬了。你说的煮出来的鸭脖肉比较硬是因为鸭脖上都是皮和筋当然比较有韧劲和硬了。当然也有可能你用的是老鸭的鸭脖了，所以煮出来就更硬更有韧劲了。说实话，像外面卖的那些香辣鸭脖，他们都是用几道工序制作过的了，所以就比较好吃了，自己煮出来的鸭脖一般都不好吃了。也掌握不好煮制技巧了！要想鸭脖煮出来不硬又好吃得先用开水把它焯出来再放入砂锅里面炖制了。而且调料也很重要了！鸭脖焯水的时候得放生姜大葱葱白或者小葱都可以了。还有加入料酒和少量的植物油去去腥气了。把鸭脖子放入砂锅里面炖制不会又韧又硬了。但放入砂锅里不要放太多的水了，只要放少量的水炖制就可以了。只要在砂锅底部放入一些葱白生姜，少量植物油！家里有陈皮的话也可以加入十克陈皮了。等到把鸭脖煮开之后再加入少量的料酒和一点点的白糖调一下味，再加入食用盐和酱油调一调色了！最后只要用小火再炖一会就可以了。

二、鸭很硬怎么炖比较容易烂

鸭很硬怎么炖比较容易烂，炖鸭肉是我们在餐桌上很常见的一道美食，鸭肉不仅味道鲜美而且非常的营养，尤其是用老鸭炖出来的汤，非常的鲜香。但是老鸭也是非常难炖的一种，要想将鸭肉炖烂，着实需要一些技巧，那么鸭很硬怎么炖比较容易烂？

在炖鸭肉之前，我们可以将已经处理干净的鸭子用白醋进行浸泡，浸泡三个小时之后将鸭子用清水清洗一遍，然后再放进锅中慢慢的炖。用白醋浸泡过的鸭子不仅非常容易炖烂，而且也会让炖出来的鸭肉变得更加的鲜嫩，这样的方法非常适合炖老鸭。

除了可以用白醋浸泡以外，我们在炖鸭肉的时候还可以在锅中放入几颗螺蛳肉，与螺蛳肉一起炖的鸭肉就会很容易变烂变软，而且螺蛳本身就很鲜美，和鸭肉一起炖的话能够与鸭肉完美融合。

如果家中有高压锅的话，那么最直接的一种办法就是使用高压锅炖鸭肉，高压锅炖鸭肉不仅很快，而且还会将鸭肉炖得很烂。但是用高压锅炖出来的鸭肉没有文火煲出来的鸭肉鲜美，就味道来说没有什么保障。

炖鸭肉之前，要用清水将鸭肉清洗干净，再放入热水里面去除血沫，用热水冲洗干净，沥干水分，放进砂锅里，加入适量的热水，放入生姜、大葱、料酒煮沸，把杂质以及浮沫清除干净，即可将上面的腥味去除掉，也比较容易被煮烂。

炖鸭肉的时候，可以转小火慢慢炖煮，这样炖煮出来的鸭肉更软，口感更好。清洗的时候，可以把鸭肉切成块状，放在开水锅里烫一下再清洗。想让鸭肉快速软烂，可以在炖鸭肉时，加入几片火腿肉或者腊肉，能增加鸭肉的鲜美，而且容易烂。

还有一种方法，就是将鸭肉用凉水加入少量的白醋浸泡2个小时，再用文火炖制，这种炖煮方式，也能将鸭肉炖烂，且非常嫩。用盐、糖、料酒、耗油等腌制鸭肉，在炖煮的时候，鸭肉也比较容易软烂。

如果鸭肉上的腥味比较严重，一定要进行焯水步骤，只有焯水才能彻底将鸭肉上的腥味清除掉。去除鸭肉的腥味，还可以取半个柠檬的果肉或果汁，涂抹在鸭肉上，来回均匀地按摩5分钟以上，即可将鸭肉上的腥味去除干净。

①炖制老鸭时，可以去猪胰1块切碎同煮，肉容易烂，而且汤汁鲜美。

②炖制老鸭时，加入几片火腿肉或者腊肉，能增加鸭肉的鲜美，而且容易烂。

③炖制老鸭时在锅里放入几粒螺蛳肉同煮，任何陈年老鸭都会煮的酥烂。

④将老鸭肉用凉水加入少量的白醋浸泡2小时，再用文火炖制，肉易烂，且能反嫩。

推荐一道菜，家常焖鸭。鸭肉炖的很快。

1、先把鸭肉用盐，糖，酱油，料酒，蚝油两片姜蒜腌制20分钟

3、烧热油锅，放入姜蒜爆香倒入腌好的鸭肉

4、翻炒几分钟后加入水，刚刚淹没鸭肉，盖上盖子焖20分钟

6、20分钟过去后倒入生粉水勾芡，在加入之前备好的葱蒜

7、煮滚汤汁浓稠后，就可以起锅囖

鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。

有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

1、适用于体内有热、上火的.人食用；发低热、体质虚弱、食欲不振、大便干燥和水肿的人，食之更佳。同时适宜营养不良，产后病后体虚、盗汗、、妇女月经少、咽干口渴者食用；还适宜癌症患者及放疗化疗后，糖尿病，肝硬化腹水，肺结核，慢性肾炎浮肿者食用。

2、对于素体虚寒，受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食；感冒患者不宜食用。

一般来说使用家里的煮锅煮鸭肉的话，需要煮一个多小时左右，如果是用高压锅煮的话，等到高压锅上汽之后再煮半个多小时就能煮熟了，另外，如果煮老鸭子的话，煮的时间可能还会更长，建议直接使用高压锅煮炖。鸭子的肉质比较硬，所以不容易熟烂，所以煮炖的时间一定要足，否则还不易入味。

1、炖鸭肉的时候可以选择用鸭腿来炖，这样肉质丰富，吃起来口感会很好，处理起来也比较方便。如果是炖汤食用的话，尽量选择使用老鸭。老鸭炖出来的汤不会很油腻而且腥味也没那么重，汤汁的味道也会非常鲜美，含有的脂肪也会比较少，营养会更加丰富。

2、如果是用整只鸭子来炖的话，那么在炖之前一定要提前处理一下。在清洗鸭肉的过程中要去掉腹部的血块以及筋膜等，还要将表皮的鸭毛处理干净，这样炖好的鸭肉才会没有腥味，而且鸭汤也很好喝。

3、炖鸭肉之前要把处理好的鸭块浸泡一会，这样可以去除血水。另外，还要把鸭肉冷水下锅煮一会，之后在用于煮炖。

4、煮鸭子的时候表面会有浮沫，应该及时撇去浮沫。另外，在煮炖的过程中一定要放姜片，姜片可以起到去腥的作用，可以中和鸭肉的腥味，这样鸭肉吃起来就不会有那么腥了。如果家里没有姜片还可以用白酒代替，还能增加鸭肉的香气。

鸭肉是餐桌上的常客，吃起来十分美味，是老百姓喜爱的美食之一，鸭肉不容易煮烂，所以煮炖的时间应该充足。煮炖鸭子的时候可以提前用柠檬腌制一会，不仅能增加食材的香味，而且还能去腥。另外还能用蒜瓣等腌制一会，也会有去腥的效果。煮的时候还可以加入八角、桂皮等，这些都有去腥的作用。

三、我炖的鸭子怎么那么硬啊

1、在炖的时候放点陈皮、山楂、米醋；

2、可以用高压锅，高压锅可以把鸭肉炖的很烂；

原料：上鸭一只1200克、陈皮半个、姜二片；

1、将鸭剥净，抹去水分，鸭脚则屈伸入鸭腹内以少量花生油烧热镬，兜匀镬底，将鸭放入煎至全鸭身呈金黄色，取出；

2、陈皮洗净浸软，切细丝，填入鸭腹腔内，将鸭放入炖盅内，放上姜片，倒入一杯冷开水，盖上盅盖，以纱纸密封盅口，放沸水锅内，隔水约炖三小时左右。

四、鸭肉煮硬了怎么让它变软

最好的方法是直接用焖锅焖，不仅味道鲜美，色香味俱全，肉质松软多汁，而且营养也被大量保留，具体做法如下：

1、准备好材料：鸭肉，香料（可根据个人的喜好选择：如五香料，孜然粉等），大蒜（如果不喜欢，可以不加），醋，酱油，食盐，味精，少量啤酒（如果不方便，可以不加）将鸭肉，大蒜清理干净

2、将鸭肉放入焖锅中，用醋和酱油，少量食用，味精，香料（根据个人的喜欢决定加入量）在鸭肉表面混抹均匀，放入大蒜，再倒入少量瓶酒和水，使水能够完全淹没所有的食料

3、放入燃气上煮，直到有大量香气冒出后再煮几分钟基本上就可以食用了，方法很简单，而且色香味俱全。

鸭肉怎么越煮越硬的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于牛肉越煮越软还是越煮越硬、鸭肉怎么越煮越硬的信息别忘了在本站进行查找哦。