如何炒瘦肉又嫩又滑？你好！怎么煮炒猪肉吃起来嫩滑？炒肉时如何炒出滑嫩可口的肉？怎么炒才能滑嫩？好吃的炒肉片小技巧？炒肉片怎么才能有弹性，又嫩又多汁？炒肉片怎么才能有弹性，又嫩又多汁？快炒，怎么炒嫩嫩肉丝，怎么炒嫩嫩肉丝，怎么炒肉片。1.腌制肉类时，先加入一勺鸡粉，其独特的粉末质地能迅速均匀地覆盖在肉类表面，给肉类多一层保护，更牢固地锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。

生活杂记(12)猪里脊肉和西梅条是经常给孩子吃的肉。孩子往往太干太硬，吃不下去。现在的孩子总是边吃边说“真好吃”。茭白肉丝的记载如下:1 .切片的里脊或西梅可以放入碗中。2.在碗里加入少许盐和淀粉。3.在碗里加入适量的水，用筷子均匀地拧干。4、锅里加一点食用油，小热锅，马上把碗里的肉全部倒进锅里。

怎么炒嫩嫩的肉丝？有哪些技巧？【猪肉切片】一步:准备500克猪里脊肉切丝。先切成均匀的薄片，然后用刀切成细丝。顺着猪肉的纹理切片，再顺着切片切丝，这样肉丝就不会断了。切好后放入清水中，从肉丝中抓出血水，然后挤干备用。二步:加入盐2g，胡椒粉1g，鲜糖少许，生抽10g，料酒10g去腥，生抽3g拌匀。搅拌过程要持续1分钟以上，所有的汁液都要打成肉丝。

打入一个蛋白，搅拌均匀。一般500克肉丝需要50克蛋液，可以以此为标准计算出你需要的量。抓一把淀粉，可以锁住肉丝里的水分，但是淀粉的量不要太多，只要抓一把肉用手挤的时候没有汁液流出来就可以了。加入适量的植物油，可以形成一层保护膜，防止肉丝的营养和水分流失，然后静置腌制10分钟。第三步:炒锅，加热，往锅里加入植物油，待锅滑开后，倒出热油，加入冷油，这样炒出来的猪肉就不会粘锅了。

先用料酒、生抽、老抽、五香粉、生粉腌制十分钟，这样煎出来的肉嫩滑可口。将适量的红薯淀粉倒入切好的肉里，加入一些胡椒面、郫县豆瓣、酱油等。，而且关键是加一些蛋清，这样肉吃起来更滑嫩可口。可以加入生粉和黄酒。对于大多数炒肉菜来说，烹饪前用生粉、黄酒等调料腌制，会使肉质更加嫩滑。不管什么肉炒，切记不要直接煮！多这一步，肉就嫩滑不柴了。

其实这种烹饪方法并不合适。如果直接在锅里炒肉，容易把肉丝炒得太老，味道也不好尝。我来告诉你肉丝炒的时候怎么煮，才能让肉嫩滑，味道不老！制作的时候，只需要掌握一点小技巧。你肯定不知道酒店厨师在用的技巧。【豆角炒肉丝】【制作配料】生抽、老抽、料酒、胡椒粉、糖、蚝油、肉丝、蛋清、食用油。

制作肉片时，一般用五成热的温油。如果想少放油，可以把油烧到成热快速翻炒，咸菜也是一样的效果。肉片，水，酒，胡椒粉，姜粉，抓一下。火锅凉油。做肉片的时候，一般用五成热的温油。如果想少放油，可以把油烧到成热快速翻炒，咸菜也是一样的效果。炸肉片时，可选择排骨或后腿，切成厚度不超过3毫米的薄片，加入少许酱油(不允许放盐，盐会使肉老化变硬)、料酒、淀粉、鸡蛋搅拌均匀备用；

炸肉片时，一般用五成热的温油。如果想少放油，可以把油烧到成热，快速翻炒。选取排骨或猪后腿，切成厚度不超过3mm的块，放入碗中，加入少许酱油、料酒、淀粉和蛋液，搅拌均匀，腌制待用；将油加热，放入腌制好的肉片，轻轻摊开至肉片舒展，加入蔬菜等食材，翻炒片刻。如果肉粘锅了，就把火从锅上撤下来，冷却后就可以轻松的翻肉片了。

把瘦肉炒到嫩滑不一定有技巧。三个方面，热锅放油冷却，瘦肉提前加入生粉或淀粉，锅内搅拌时开小火。如果你能做到这三点，基本上炒出来的瘦肉就不会很老，需要炒的东西也都用的很差。有句话叫火锅凉油，因为他炒瘦肉的时候有这个要求。瘦肉本身含油少，比较硬，所以如果不控制好温度，炸完肯定会变老，表面硬，里面的味道不好。

在炒肉之前，可以把肉蘸上适量的湿淀粉，这样炒出来的肉特别嫩滑，吃起来会特别好，这样肉更有营养。如果想炒出鲜嫩可口的肉，可以先用酱油、蚝油和少许植物油腌制，再用油炒。油不能太少，看的时间也不能太长，不然炒出来的肉不嫩。油炸前一定要把肉泡在开水里。这个味道会很好。炒肉的时候可以先加水和淀粉把肉腌一下。

不要煎太久，肉会很嫩很好吃。我相信我绝对不是唯一一个对肉有执念的人。作为一个食肉动物，我坚信人类到食物链的最高点就是为了吃肉！但是我喜欢吃肉，但是不一定会炒。相信大家都会经常遇到这样的问题，就是炒肉的时候，总是会变味。今天我就来教大家解决这个问题。1.根据肉的质地来切肉。新鲜的瘦肉冻到半硬状态最容易切。为了把肉炒的更均匀，口感更好，要看清肉的纹理，顺着纹理切肉。

步骤:1。先处理肉丝，把瘦肉顺着纹路切丝，把碗放大，加一点盐，一勺黄酒，两勺水，加盐让肉丝有个底味，加黄酒去腥，用料酒代替，加水让肉吸水变嫩。2.用手反复抓匀肉，让水分充分进入肉内，加入少许红烧酱油，再抓匀，让肉丝有底色，再加入少许淀粉，继续用手抓匀，让每一根肉丝都均匀沾上淀粉，不要太多淀粉，这样肉丝就可以挂一层薄薄的。

1。腌制肉类时，先加入一勺鸡粉。其独特的粉末质地可以快速均匀地覆盖在肉的表面，给肉多一层保护，更牢固地锁住肉汁，使肉片更嫩滑多汁。炒肉片怎么才能有弹性，又嫩又多汁？这四个建议非常实用。2.肉片腌制时，加入适量生粉和水，用手抓匀，肉片吃起来嫩滑多汁。炒肉片怎么才能有弹性，又嫩又多汁？这四个建议非常实用。3.肉片腌制时，最后加入香油封油，可以更好的锁住上浆肉片的水分，使肉片富有弹性，更加鲜嫩多汁。

你好！先准备一块里脊肉，煎的时候嫩滑可口。挑选里脊肉的时候，一定要选择新鲜的瘦肉，闻起来没有其他的味道，用手摸起来也不会粘粘的，也不会干，有弹性的瘦肉会很新鲜。瘦肉准备好后，用清水清洗干净，然后切片切丝，不然不会太大，将肉丝切好，放入碗中，加入适量豆瓣酱和酱油，搅拌均匀，加水数次，将水放入肉丝中，这样肉丝会更嫩。然后加入一个蛋清，这样可以形成一层薄膜把水包裹起来，最后加入淀粉搅拌均匀。加淀粉可以让肉丝更嫩，肉丝腌制好后，青椒切丝，干辣椒切丝，姜蒜切片备用。