为什么有的绿豆汤是绿色的，有的绿豆汤是红色的有的是绿色的，为什么绿豆汤煮出来的颜色时而绿色时而红色？当时我以为所有的绿豆汤都是红色的，直到后来我发现有人煮的绿豆汤真的是绿色的。有的人煮的绿豆汤是红色的，为什么煮出来的绿豆汤有时绿有时红？有很多人会煮一些绿豆汤喝，绿豆汤有解暑的作用，所以在煮绿豆汤的时候，其实很多人都会发现这样一个问题，就是有的人煮的是绿色的绿豆汤，但是有的人煮的是红色的绿豆汤，为什么。

原因一:绿豆汤之所以会变红，主要是因为绿豆皮中含有一定量的酚类物质，煮的时间过长会溶入汤里，遇氧会氧化，从而变色。二个原因是绿豆是酸性食物。如果在烹饪过程中，水中加入了碱性物质，或者水质呈碱性，那么此时绿豆多酚的抗氧化活性就会降低，从而加速其氧化过程，导致绿豆汤变红。煮绿豆汤不变红的方法:1。绿豆洗净，用开水浸泡20分钟，捞出放入锅中，然后加入足够的冷水，煮40分钟。

3~4小时后，绿豆颗粒变大变软，再放入锅中煮，很容易在短时间内将绿豆煮熟。3.将采摘的绿豆洗净晾干，放入铁锅中炸10分钟左右，然后煮熟。绿豆很快就要煮熟了。4.绿豆洗净，用开水浸泡10分钟。冷却后，将绿豆放入冰柜，冷冻4小时，取出后再煮。绿豆很快就酥烂了，汤也绿了。5.绿豆洗净沥干水分；把砂锅里的水烧开，然后加入绿豆。水量应该略多于半英寸。

它们只是煮的时间不同，时间长了就变红了。这和他做饭的时间有关系。如果你煮的时间长了，他就会变红。也许他用其他物品煮了绿豆汤。所以是红色的。如果你没有用正确的方法烹饪，它会变红。做饭的时候要注意时间。因为有的绿豆种类不同，煮出来的汤也不一样。加入大米，适量的绿豆，加水，我们就可以煮一锅清凉的绿豆粥来解暑了。绿豆粥是什么颜色？

但如果我们把米去掉，只放绿豆和水，煮开后得到的就不再是绿豆粥，而是绿豆汤。绿豆汤是什么颜色？有一个问题。从小到大，心里一直有个疑问。既然是绿豆汤，为什么汤煮出来是红色的？一开始我以为绿色足够深的时候就会呈现为红色，显然不是这样，于是就成了童年一个令人费解的问题。当时我以为所有的绿豆汤都是红色的，直到后来我发现有人煮的绿豆汤真的是绿色的。

绿豆在空气中被氧化。当汤煮沸时，它很可能会出现红色。刚煮好的绿豆汤一般都是翠绿色的，可能是放久了再变红。这种情况相当普遍。绿豆汤的红色可能是因为与空气中的氧气接触发生氧化反应，也可能是由于水质不同，部分水质pH值过高导致变色。而且煮豆时间过长也会导致变色。因为绿豆含有一种叫花青素的营养物质，加热后会变成紫色，所以我们煮的绿豆是红色而不是绿色。

有很多人会煮一些绿豆汤喝，绿豆汤有解暑的作用。所以在煮绿豆汤的时候，其实很多人都会发现这样一个问题，就是有的人煮的是绿色的绿豆汤，但是有的人煮的是红色的绿豆汤。为什么？绿豆在放气过程中被氧化，煮的时候汤可能会变红。刚煮好的绿豆汤一般都是绿色的，但是时间长了会变红，所以这种东西是没问题的。

因为“绿豆中的多酚。绿豆中的多酚是颜色的关键。煮绿豆汤时，多酚会发生变化，绿豆汤会由最初的绿色变成红色。煮绿豆汤时，多酚会发生变化，绿豆汤会由最初的绿色变成红色。多酚也有两种变化。首先是多酚被氧化了。氧化多酚的吸收波长发生了变化，所以颜色也发生了变化。在二种情况下，多酚和金属离子已经复合。

这是因为你放入碱性面条的时间和剂量完全不同。如果多加碱性面，绿豆汤的颜色会变红。我觉得绿色的绿豆汤更容易减肥，而且看起来更健康，更有食欲。还能促进身体的消化，还能起到消暑降温的作用。这是因为绿豆与空气发生氧化反应，所以变红了。相比较而言，喝青绿豆汤消暑效果更好，因为青绿豆不氧化，营养价值更高。

都是绿豆汤。颜色不同是因为添加了很多其他物质。首先，绿豆汤变红，主要是因为绿豆皮中一种叫多酚的物质在熬制过程中溶解到汤里，汤会慢慢被氧气氧化变色。所以绿豆汤本来就是绿色的，存放时间长了会逐渐改变原来的颜色。其次，不同的水质也影响煮出来的绿豆汤的颜色。主要是因为不同水质的酸碱度不一样。

煮绿豆汤不要加碱。加减绿豆会变红。绿豆非常适合做汤吃，对我们的身体非常好。可以起到很好的养生作用。用绿豆做汤也会对我们的身体有好处，但是做菜的时候会有一些注意事项。所以绿豆汤怎么煮比较好。让我们来看看。不用铁锅煮绿豆汤首先要注意的是，煮绿豆汤的时候，用铁锅是最不合适的。这是因为绿豆的大部分有效成分都在绿豆皮里。绿豆皮中的黄酮类物质与金属离子作用后，可能会形成一种深色的络合物，使绿豆汤的颜色变黑，食用后引起肠胃不适，消化不良。

南瓜绿豆汤的做法详细介绍了菜系及其功效:家常菜谱，美味粥汤，清热去火菜谱，工艺:煮南瓜绿豆汤的制作材料:主料:老南瓜一斤，绿豆两两调料:盐和糖少许教你怎么做南瓜绿豆汤，南瓜绿豆汤怎么做才好吃。1.绿豆洗净；将南瓜去皮洗净，切成两厘米见方左右的块。2、锅中加入一斤半左右的水，将绿豆洗两遍，然后放入冷水锅中，大火烧开，小火煮20分钟左右。3.绿豆皮刚煮裂时，放入南瓜块，大火煮开，中火煮至软熟。

5.搅拌均匀，盛在汤盆里。薄荷绿豆汤的做法详细介绍了菜系及其功效:美容食谱、清热解毒食谱、健脾开胃食谱、防暑食谱、腮腺炎食谱、口腔溃疡食谱。口味:甜度工艺:水煮薄荷绿豆汤制作材料:主料:绿豆300g辅料:薄荷5g调料:白糖100g教你薄荷绿豆汤怎么做，薄荷绿豆汤怎么做才好吃。1.2.将干薄荷用水冲洗干净，加入约1碗水，浸泡半小时，然后用武火煮沸，冷却，过滤，与冷却的绿豆汤混合。

绿豆汤变红主要是因为接触空气后发生氧化反应。绿豆皮中的多酚类物质很容易被氧化成醌类，然后会继续聚合成颜色较深的物质。颜色越绿，氧化程度越低。用不同的水质煮绿豆汤，汤的颜色完全不一样。经过简单的实验对比，用最纯净的蒸馏水熬制的绿豆汤颜色最绿，在一定时间内不会变色。除了蒸馏水，建议你用纯净水和矿泉水。

绿豆的大部分有效成分都在绿豆皮里。绿豆皮中的黄酮类物质与金属离子作用后，可能形成深色的络合物，使绿豆汤颜色变黑，食用后会引起肠胃不适，消化不良，所以砂锅煮绿豆汤最理想。煮绿豆汤不要加碱:绿豆含有丰富的维生素B，是绿豆解暑特性的重要组成部分，可以弥补出汗时的营养损失，而且碱会严重维生素b，同时绿豆中的黄酮类抗氧化成分也会因碱的加入而流失，导致结构变化，颜色变黄。