猪肉脂肪很硬。发生了什么事?炒熟的猪肉很难炒，发生了什么事?炒熟的猪肉很难炒，可能是因为肉没用开水洗，就是因为你炸之前没有在肉的表面裹上淀粉，所以怎么炸都特别费劲。为什么川味猪肉炒后会这么硬？为什么我炒的肉很硬？牛肉炸硬了怎么补救:加点蜂蜜，西红柿，红酒等，再次油炸，等牛肉炖的硬了，可以加水再炒，牛肉为什么炒的很硬？原因是买的牛肉不合适，切牛肉的方法不对，牛肉处理不好。

在炒肉之前，一定要把肉裹上淀粉，然后在锅里翻炒，这样炒出来的肉会特别嫩，味道非常好。就是因为你炸之前没有在肉的表面裹上淀粉，所以怎么炸都特别费劲。可能面粉没拌好，或者炒的时间太长。炒肉的时候，可以先在肉里面加点生粉再调口味，这样炒出来的肉会比较嫩。为什么要把肉炒硬？那是因为你还没有掌握这几点。

炒出来的牛肉很硬，是因为买的牛肉不合适，牛肉切法不对，牛肉处理不当。解决方法:1。你买的牛肉很重要。你必须选择适合油炸的部分。最好吃的是肉丝里能露出一点白色脂肪的那种。2、切牛肉也很重要，一定不要沿着牛肉丝切，交叉切，越细越好。3.注意煨牛肉。加入鸡蛋或水时，一定要搅拌，让牛肉完全吸收水或鸡蛋。加入少量玉米淀粉和食用油混合。煨好后，一定要放一会儿(至少十分钟)。

辅料:洋葱一个，红辣椒一个。调料:鸡蛋一个，淀粉少许，食用油少许，盐5g，胡椒粉5g，孜然粉5g，葱一段，姜一小块。做法:1。将洋葱和红辣椒切成片备用。2、横条(不要顺着肉丝)将牛肉切成薄片，加入一个较小的鸡蛋，适量的盐和胡椒粉抓匀。3、一定要反复抓拌，让牛肉完全吸入鸡蛋，直到看不见汤为止。加鸡蛋是为了牛肉吸收一些水分，嫩一些。

肉煮的时间短，炒的时间长。肉炒久了会变硬，最后放盐也不会硬。如果还是怕肉硬，煮之前滴几滴醋会更好。其实通常会加入一些红薯粉，这样口感会更细腻，肉质也会更软更鲜美，所以一定要注意这一步。炖肉的做法1。放入冷水锅中，煮至五花肉熟透，关火，将五花肉浸泡在原汤中至凉。2.将青椒和红椒切成斜刀形。3.待五花肉凉后取出切片。4.炒锅烧热，放少许油，放入剁碎的五花肉翻炒出油。5.普朗泰把爆炒过的五花肉放到一边，放好。炒香8。辣椒段翻炒均匀后，加入鸡精调味，取出锅尖。乐嘉鸡精具有提神醒脑的作用，出锅前添加，带来清新的口感和香甜的体验。1.油煎时间长短看个人喜好。喜欢软糯的会爆短一点，喜欢干香米的会爆长一点。

炸出来的肉之所以硬，跟肉的位置和腌制方法有关系。将猪肉洗净，切成3mm左右的块，将鸡粉和淀粉拌入肉片中，腌制10分钟，使肉片更加鲜嫩。具体做法如下:准备材料:猪肉、苦瓜、鸡粉、姜、蒜、盐、糖、油、淀粉。首先准备苦瓜、猪肉、鸡粉、淀粉。二、将肉洗净，切成3毫米左右的块，将鸡粉和淀粉拌入肉片中，腌制10分钟，使肉片含有更多的水分，使其饱满多汁。

4.锅中烧开水，将切好的苦瓜放入锅中焯30秒，捞出，沥干水分备用。5.锅内油加热至六成热，放入肉片翻炒至变色、破碎，取出备用。用鸡粉腌制的肉片，炸的时候会很滑。6.锅里留一点油，加热。将焯水的苦瓜倒入锅中，加入盐和糖搅拌均匀。7.最后加入肉片，搅拌均匀至熟。用鸡粉腌制后，肉片更加丰富鲜美，因为更多的保湿，口感更好。

肉片和肉丝一样。肉丝用清水洗一遍，不要把水排得太干。肉丝加一点盐，用手刮几下，感觉肉黏黏的就行了。烧热锅，放油【注意:温度不能太高，也就是说炒菜一定要控制好，炒出来的才好吃。加入姜末和蒜末(口味重的话加一点豆瓣酱或辣酱)在锅里炒肉。这时候可以加一点料酒，如果不行，自己加一点白酒和盐。肉丝炒好后，你可以加入你想要的，比如青椒。就放下来翻炒几下，加味精，红油，酱油，就这样。

牛肉:加点蜂蜜、西红柿、红酒等。并再次翻炒。牛肉炖硬了，加水翻炒。猪肉:可以加入少量的水，烧开后用文火煮很久，也可以加入一些醋或菠萝翻炒，使肉质变软，因为菠萝中含有一些蛋白酶，可以将蛋白质分解成氨基酸或肽，从而使猪肉变得细腻、柔软、香甜。使用高压锅:高压锅可以在高压高温下烹饪食物，大大缩短了烹饪时间，加速了肉变软腐烂。

猪皮特别掺水或者冷冻。猪皮是一种蛋白质含量很高的肉类原料。猪皮制成的肉制品，如猪皮、冻皮、火腿等。，不仅韧性好，色、香、味、味俱佳，而且对人体的皮肤、肌腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪肉脂肪很硬，可能是因为放置太久，水分蒸发，脂肪完全凝固。这时候肉就不新鲜了。案例一:猪肉不是冷冻的。如果是冷冻猪肉，需要提前拿出来解冻，或者放在微波炉里加热解冻，或者把二天晚上要吃的猪肉从冰柜里放在保鲜室，这样二天就可以正常使用，猪肉也不会硬。

炸好的猪肉很硬，可能是因为洗的时候肉没用开水冲。而且，煮肉要用冷水煮，煮开后再用小火煨。烹饪时，将肉切片，然后上油。熟猪肉的具体做法如下:1。所需原料:五花肉400克、青椒4个、青蒜200克、郫县豆瓣酱2勺、豆豉10克、糖5克、鸡精适量、花生油适量。二、详细步骤:1。将肉放入冷水中煮熟，用武火煮沸，煮至肉刚刚熟，待肉凉后切成薄片；

3.当肉片有点卷曲时，将郫县豆瓣酱翻炒均匀；4.加入剁碎的豆豉炒香；5.加入青椒翻炒至绿色；6.加入青蒜翻炒出香味；7.最后加糖，鸡精调味。三、注意事项:1、肉要切薄才能卷起来，2、煮肉一定要冷水下锅，锅里可以放些姜、葱、料酒去腥。3、添加配料一定要按顺序。