骨头汤里的白色是什么？为什么骨头汤会变白？1.其实，白骨汤主要是蛋白质和脂肪的混合物。骨头汤里主要的白是什么？浓稠的白羊肉汤和骨汤里的白主要是什么？白羊肉汤和骨头汤里的白是什么？浓稠的白羊肉汤和骨头汤里的白色是什么？白羊肉汤和骨头汤里白的主要回答是什么？胖，肉汤里的白色是什么？炖羊肉汤、骨头汤或者其他肉汤的时候，表面往往会浮着一层白色的东西，这个白色的东西是什么。

骨头汤的白色是一种乳化现象。猪骨在熬汤的过程中，骨头中的脂肪被分解，分解的脂肪在熬汤的过程中再次分解成脂肪颗粒，脂肪颗粒与汤里的一些具有乳化性质的蛋白质乳化，这样骨头汤乳化时间长了，汤就会变得稠白。所以从上面可以看出，如果汤汁又稠又白，脂肪是必不可少的，其次是乳化剂，乳化剂可以理解为配料中的蛋白质，所以两者都有了，汤就容易变白了，做好的骨头汤是否变得又稠又白。

炖羊肉汤、骨头汤或其他肉汤时，表面往往会浮着一层白色的东西。这个白色的东西是什么？肉汤是白色的，这主要归因于脂肪。在加热过程中，肉中的脂肪被乳化，形成稳定的脂肪滴悬浮在水中，汤汁呈乳白色。汤呈乳白色，有脂肪乳化现象。要想把骨头汤熬成乳白色，必须保持锅内高温，把脂肪打散成小颗粒，和水混合。这期间不要老是打开盖子看，不用担心水烧干。骨头汤煮开后，你基本会把一大锅水熬成半锅奶白色的汤，味道浓郁。

我们煮羊肉汤的时候会发现汤里面会有一层白色的东西，有时候会很浓。那么白羊肉汤和骨头汤里的白主要是什么呢？下面小编带来:蚂蚁庄园12月10日答案介绍。白羊肉汤和骨头汤里白的主要回答是什么？胖。分析:羊肉汤和骨头汤里的白色是脂肪。熬制羊肉汤、骨头汤时，其中的脂肪经火加热后会乳化，从而在水中形成稳定的脂肪滴，汤就会变成乳白色，里面的脂肪越多，汤就越白。

胖。在浓浓的白羊肉汤和骨头汤里，什么是白？这是2020年5月18日蚂蚁庄园的问题，答案是胖。汤熬成浓稠的白色，主要是脂肪的“功劳”。脂肪会被乳化形成稳定的脂肪滴悬浮在汤中，汤汁会呈现乳白色。通常脂肪越多，汤越白，经常喝这种汤容易发胖。扩展信息:注意事项1。炖骨头汤(或鱼汤)，最好用冷水。

羊骨头汤里面的白色主要是脂肪，汤熬成浓稠的白色，主要是脂肪的“功劳”；在加热过程中，脂肪被乳化形成稳定的脂滴悬浮在水中，汤汁呈乳白色。通常情况下，脂肪越多，汤越白。所以经常喝这种汤很容易长胖。羊骨是骨头汤的主要原料，富含蛋白质、脂肪、维生素和钙等人体吸收的营养物质，用其熬制的汤富含营养精华。

骨头汤中的主要成分是水、脂肪和少量含氮提取物，而钙和蛋白质的含量很少，长时间熬煮可产生大量嘌呤。浓稠的白骨头汤，口感好，是因为脂肪含量高(不是钙含量高)。脂肪吃多了容易带来肥胖，而嘌呤与高脂血症、高尿酸血症有关。长期喝骨头汤会导致高血脂、高尿酸、肥胖等问题。心血管疾病、痛风、高血压、高血脂、糖尿病患者不建议常喝。

林说，骨头里的钙是以磷酸盐的形式存在的，不容易溶解在汤里。骨头汤中的钙含量一般为24mg/100ml，而牛奶中的钙含量为100，105 mg/100ml。自来水硬度较高，钙含量为3060mg/100ml。骨头汤中的蛋白质存在于肉中，汤里的蛋白质很少。光喝骨头汤是补充不了蛋白质的，除非同时吃肉，才能补充一定量的蛋白质。

浓浓的白羊肉汤和骨汤肥肉。当汤汁煮成浓稠的白色时，只要是脂肪的“功劳”:在加热过程中，脂肪被乳化，形成稳定的脂滴悬浮在水中，汤汁呈乳白色。通常情况下，脂肪越多，汤越白。所以经常喝这种汤很容易长胖。骨头汤是一道菜，主要原料是扇骨、直骨、尾棘。可以起到抗衰老的作用。同样，骨头汤也可以有益于青少年的骨骼生长。白骨头汤其实是蛋白质和脂肪的混合物。

1。白骨头汤实际上是蛋白质和脂肪的混合物，2.因为骨头中含有丰富的蛋白质和胶原蛋白，而且炖肉中通常会加入食用油(如果骨头上的脂肪比较多，就不需要食用油了)，炖肉中的蛋白质、胶原蛋白和油在沸水中碰撞形成乳白色的悬浮液，使得骨头汤呈现乳白色。3.另外在炖骨头汤的过程中会有一些灰色的泡沫，这些其实是血液和骨头里的腥物质，味道很腥。一般要把这些漂浮的泡沫捞出来扔掉。