很多人发现黄瓜腌制的时候会变黄变软，那么咸菜怎么才能又脆又绿呢？咸菜怎么才能不烂不脆不黄？因为腌黄瓜又脆又绿，会很好看，味道也很好。如何腌制酸黄瓜又脆又好吃？1.将两根黄瓜洗净，放入水中晾干，选头上刺多花多的那种，黄瓜脆绿怎么腌制1，想让这道菜有特别的味道，就要特别注意食材的选择。

腌黄瓜一定是很多人喜欢吃的配菜。虽然酸黄瓜是一道看起来做起来很简单的菜，但是大家都知道酸黄瓜的制作过程非常复杂。因为腌黄瓜又脆又绿，会很好看，味道也很好。很多人发现黄瓜腌制的时候会变黄变软，那么咸菜怎么才能又脆又绿呢？黄瓜脆绿怎么腌制1。想让这道菜有特别的味道，就要特别注意食材的选择。

只有选对了食材，酸黄瓜才是最好的脆嫩可口。2.将买来的黄瓜清洗干净后，切成等长的圆柱体，然后从中间切开，切成条状。因为腌黄瓜会更美味。尽量切均匀，然后把黄瓜切好，放在一个大盆里，撒上盐，搅拌均匀，腌制一整天。中药最多每隔一段时间就要搅一搅，挠一挠，让黄瓜充分吸收盐分，渗出黄瓜的水分。

做腌黄瓜千万不要用盐杀水。用黄瓜杀水时，一定要在混合物中加入盐和糖，这样会使腌黄瓜更脆，更美味。步骤:取适量黄瓜放入锅中。因为黄瓜表面可能残留一些农药，加入少量食用盐和小苏打，可以杀菌消毒，小苏打去污溶解能力好；在黄瓜里倒入清水，用手一根一根地搓黄瓜。再换水，再洗黄瓜。

1。材料:黄瓜6公斤、盐120克、酱油350克、糖100克、姜100克、胡椒粉100克、味精50克、大蒜200克、白酒50毫升。2.先将洗净的黄瓜切成条状，然后去核。3.将黄瓜切成条状，去核后将黄瓜条放入较大的锅中，6斤黄瓜加入120克盐，抓拌5分钟，抓拌均匀后待用，黄瓜腌制30分钟。4、小米辣100克，姜蒜各100克。

5、半个小时的腌黄瓜已经全部褪去，盐水倒掉。6.将黄瓜条全部放在案板上，晾5小时左右。如果用手挤不出水就更好了。7.直接在晒干的黄瓜中加入350克酱油，然后在一个大盆中加入100克细糖、200克蒜末、100克生姜和100克胡椒粉，然后加入50克味精和50毫升白酒，倒入大盆中，搅拌均匀。8.烧100克热油，倒入盆中，继续搅拌均匀。

1。将两根黄瓜洗净，放入水中晾干。选头上刺多花多的那种。剥点蒜，对半切，辣一点，中间切。2.把两根筷子放在砧板上，把黄瓜切在筷子中间，这样切出来的黄瓜就腌制的又脆又香。整根切完后，每隔三四根切一次。这样就变成了小块，吃起来很好吃。(图片保留，就是这样剪的。) 3.将切好的黄瓜放入保鲜盒中，加入切好的大蒜、辣椒、一勺糖和少许盐片刻，然后按照1: 1的比例调好酱油和梅酒，全部放入保鲜盒中。

配料黄瓜2000g盐200g花椒200g蒜200g姜30g糖70g白酒70g味精30g酱油共250g花椒和八角。1.黄瓜切条，撒盐腌制五小时。姜、蒜、辣椒洗净晾干，表面无水分。2.腌黄瓜沥干水分晾干(天气热需要一段时间晾干，所以二天早上我一般用电风扇通宵吹)3。将干黄瓜、辣椒、姜蒜、糖、白酒、味精放入容器中。

食材:黄瓜1600g，蒜2头，老姜1小块，辣椒5个，泡椒5个，盐2勺。酱料:生抽240毫升，白醋240毫升，冰糖160克。做法:1。黄瓜洗净后，擦干表面水分，切成小指粗细的条状。2.在切好的黄瓜上撒2勺盐，拌匀，腌制56小时，伤害黄瓜自身水分。3.大蒜去皮切片，生姜洗净晾干表面水分切片，准备适量的花椒和泡椒。4.将酱油、白醋、冰糖放入耐腐蚀容器中，加入蒜片、姜片、辣椒、泡椒腌制至冰糖融化。

腌制的路上偶尔搅拌一下，让黄瓜和酱料均匀接触。6.将腌黄瓜和调料过滤，控制酱汁。7.将过滤后的酱汁放入锅中，煮沸。转小火，煮5分钟左右。8.待酱料冷却后，再次加入黄瓜条，继续腌制5小时左右。9.重复步骤6到8两到三次。最后把黄瓜和酱料一起放入玻璃保鲜盒，放入冰箱保存，随身携带。

腌制黄瓜的方法如下:配料:黄瓜10斤，小辣椒0.5斤，生姜(最好是嫩姜)去皮切片0.5斤，糖1斤，白酒0.5斤，酱油3斤，色拉油0.3斤。步骤:1。黄瓜洗干净后，擦干表面的水，辣椒和大蒜也要洗净晾干。2.将干黄瓜切成段，然后将每段切成条状。如果还有一点水，用纸巾擦干。3.切成条状。4.加盐，把水腌好。5.用于腌制黄瓜的罐子。

7.姜是腌黄瓜的一种成分。最好选择新姜，味道更鲜。8.辣椒没有全切，我怕切了。黄瓜太辣了。9.材料准备好后，先将冷却的酱油和冰糖液倒入缸中，再放入黄瓜、姜、蒜片。10.然后，炒锅里放油，烧热，放点胡椒粉，出香味后，关火晾凉。11.冷却后，将花椒油倒入罐中，加入一些白酒。12、密封发酵，大功告成，一周后即可食用。

腌黄瓜的做法如下:食材:鲜黄瓜3根，青椒1个，红椒2个，生姜5g，大料5g，醋10ml，花椒10个，冰糖100g。1.将新鲜黄瓜、生姜、红椒、青椒、大蒜洗净，晾干。2.用刀把黄瓜切成长条，蒜，红椒，青椒，姜。3.将切好的黄瓜、蒜、姜、红椒、青椒撒上盐巴，拌匀腌出水。4.将酱油、醋、冰糖、大料、花椒混合均匀，倒入锅中烧开。

“用食用碱腌制黄瓜会有特效。用碱泡过的黄瓜会很绿，而且它的鲜味和口感可以保存很久，所以用碱泡过的黄瓜会很脆，很爽口。腌制黄瓜时，加点食用碱腌制黄瓜。腌制的黄瓜色泽翠绿，吃起来清脆爽口。可以加点食用碱，怎么做更好吃，多吃点。用食用碱腌制黄瓜会有特殊效果。用碱泡过的黄瓜会很绿，而且它的鲜味和口感可以保存很久，所以用碱泡过的黄瓜会很脆，很爽口。

首先把黄瓜分成四长条，然后切成小块。加入一些食用盐后，搅拌均匀，腌制一会儿，这个时候加盐会让黄瓜水分出来，黄瓜会很快枯萎，所以做酸黄瓜的时候不会占用特别的空间。取出用食用碱浸泡过的黄瓜，控水，把黄瓜分成四长条，然后切成小块。加入适量盐后，搅拌均匀，浸没一段时间，这个时候加盐会让黄瓜看起来有点水，黄瓜会很快枯萎。做腌黄瓜不容易占很多地。