酒有几种味道。酒的风味有浓香型、酱香型、青香型和米香型，其实白酒的香型主要有以下几种:一种酱香型白酒，酒和白酒的香型有哪些？葡萄酒的香气类型分为五种主要的香气类型，1.酱香型:所谓酱香，就是有一种类似豆类发酵时散发出来的酱香。酒香型的分类五大香型分别是酱香型、浓香型、清香型、米香型和兼香型，(5)其他浓香型白酒主要以西凤酒、董酒、白沙酒等为代表，，具有不同的风味类型，这些酒的酿造工艺采用了浓香型、酱香型或清香型白酒的一些工艺，有些酒的蒸馏工艺也采用了串香法。

白酒香型有七种:浓香型、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型、其他香型。1.浓香型白酒:浓香型白酒，前浓后清，一口香，是酒鬼酒申请国家专利的唯一香型。该酒色泽清澈透明，香气浓郁，入口绵甜，醇厚饱满，香气协调，回味悠长，具有浓郁清香的典型风格和“前浓中清后酱香”的独特口感特征。2.酱香型酒:所谓酱香，就是淀粉反复发酵时散发出来的那种酱香。

3.浓香型白酒:其主要特点是窖香浓郁，甜脆，香气协调，余味悠长。它以乙酸为主体香味。4.清香型白酒:这种香型白酒是由乙酸和乳酸混合而成的。其主要特点是:清香、醇厚、和谐、甜柔、回味清爽、甘甜爽口，具有老白干的传统风格。5.米香型白酒:如桂林三花酒、于冰庄园、西江贡酒、全州香山酒、广东长乐烧等。属于这种白酒，清冽甘甜，清爽干净。其主要特点是:优雅的蜂蜜味，入口绵软绵软，入口爽口，回味怡人。

(1)酱香型白酒又叫酱香型白酒，以茅台酒为代表。柔和湿润的酱香是其主要特点。发酵过程是最复杂的。用的大曲大多是超高温酒曲。(2)浓香型白酒以泸州老窖特曲、五粮液、洋河大曲等为代表。，其特点是香气浓郁，香甜可口。发酵原料多种多样，以高粱为主，发酵采用混蒸连渣工艺。发酵使用老窖和人工培养的窖池。在名酒中，浓香型白酒产量很大。

(3)清香型白酒，又称汾酒，其特点是香味纯正，采用蒸煮去渣发酵工艺，在大桶中发酵。(4)米香型白酒，以桂林三花酒为代表，特点是米香纯正，以大米为原料，以小曲为糖化剂。(5)其他浓香型白酒主要以西凤酒、董酒、白沙酒等为代表。，具有不同的风味类型。这些酒的酿造工艺采用了浓香型、酱香型或清香型白酒的一些工艺，有些酒的蒸馏工艺也采用了串香法。

酒香型的分类五大香型分别是酱香型、浓香型、清香型、米香型和兼香型。酱香型白酒一般以高粱为原料，以小麦高温制成的高温大曲为糖化发酵体系，采用二次投料堆积发酵的生产工艺。一般一年为一个生产周期，白酒混合陈酿。酱香型白酒多为无色或微黄，清澈透明，酱香突出，淡雅细腻，空杯留香，久久不散。清香型白酒是山西汾阳杏花村的典型代表。清香型白酒主要是以高粱为原料，以大麦、豌豆为糖化发酵剂制成的中温大曲，经蒸煮、固态大桶发酵、蒸流酒等酿造而成。，强调“蒸去杂质”。该酒无色透明，香味纯正，醇厚柔和。

酱香型白酒又称毛香型白酒，香而不艳，低而不淡，醇香淡雅，不浓不烈，回味悠长。隔夜倒入杯中会保持很长时间，空杯比真杯更香，让人回味无穷。酱香型白酒是由酱香型白酒、窖底型白酒和醇香型白酒勾兑而成。所谓酱香，是指酒的香气类似于酱香食品的香气。酱香型酒的香气成分极其复杂，至今没有定论。但一般认为酱香是由高沸点酸性物质和低沸点醇类物质组成的复合香气。

浓香型白酒具有香气浓郁、绵柔甘甜、香气协调、口甜、口软、尾长的特点，这也是判断浓香型白酒质量的主要依据。乙酸是浓香型白酒典型风格的主要成分，香气含量高，香气突出。浓香型白酒的品种和产量均为全国一。在中国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲和顾靖酒厂都是浓香型白酒的杰出代表。3.清香型白酒又称清香型白酒，主要以山西杏花村的清香型白酒为代表。清香型白酒清香扑鼻，醇香浓郁，口感甜润协调，味道纯正，醇厚柔和。

其实白酒的香型主要有以下几种:一种酱香型白酒。所谓酱香，就是有一种类似豆子发酵时散发出来的酱香。这款酒的特点是酱香突出，优雅细腻，酒体丰腴醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒是这类酒的典型代表，具有隔夜咽下，饮后空杯香犹存的特点。二是浓香型白酒。五粮液酒是浓香型白酒，它们的主要特点是:窖香浓郁，甜中带甜，风味和谐，尾洁尾长。

第三种是清香型白酒。这种香型酒是以乙酸和乳酸结合而成的。其主要特点是:清香、醇厚、和谐、甜柔、回味清爽、甘甜爽口，具有老白干的传统风格。山西杏花村汾酒就是这种香型的代表。其他的，如宝丰酒、特酿黄鹤楼酒，也是香型白酒。第四种是米香酒。这种白酒擅长清、甜、爽、净，其主要特点是:淡雅的蜂蜜香，入口柔和，入口爽口，回味宜人。

1、酱香型:所谓酱香型，就是有一种类似于豆子发酵时散发出来的酱香。这款酒的特点是酱香突出，优雅细腻，酒体丰腴醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。茅台酒是这类酒的典型代表，具有隔夜咽下，饮后空杯香犹存的特点。2.浓香型:如泸州特曲、五粮液酒就是这一类的代表，其主要特点是:窖香浓郁，甜中带甜，香味和谐，尾净尾长。它以己酸为主体香味。

江苏的三沟一河也有这种酒。3.清香型:这种芬芳的葡萄酒是基于乙酸和乳酸的结合。主要特点是:清香醇厚，各味协调，醇厚甘甜，绵软绵长，回味清爽，甘甜爽口，具有老白干的传统风格。山西杏花村汾酒就是这种香型的代表。其他的，如宝丰酒、特酿黄鹤楼酒，也是香型白酒。4.米香型:桂林三花酒、泉州象山酒、广东长乐酒等。属于这种类型的白酒，清冽甘甜，清爽干净。其主要特点是:优雅的蜂蜜味，入口柔和，口感清爽，回味宜人。

酒的香型包括浓香型、酱香型、清香型和米香型。在白酒行业的后期发展中，越来越多的白酒企业开始关注香型，实现香型创新，2021年，浓香型被批准为国家标准香型，标志着白酒行业第十二个香型全部被认可。白酒香精获得国家批准和行业标准颁布的时间并不同步，甚至中间可能会有很多年的差异，每一个香型白酒都有国家颁布的行业标准，针对这十二个香型将选择十二家白酒企业作为香型的标准，并在企业内设立分标准委员会(全国白酒标准化技术委员会分技术委员会)或技术标准。