面条和白面怎么调和？如何做面条和烤面条主要有两个步骤:和面和拌汤。一、和面的方法:和面的时候一定要把白面和荞面混在一起，这样炒出来的面才正宗，白面怎么和面？在面粉中打一个蛋清均匀拌入面团中，适量加点盐，这样面条就不会粘在一起，煮的时候更结实，面条不要煮太久，转两三圈后，应迅速取出冷却。面条冷却后即可捞出，切不可长时间浸泡在水中。

除了在超市买现成的面，还可以自己做面。你做的面更新鲜，而且是有灵魂的手工，味道更好。但是很多人的自制面都不是很成功，经常会有中断。这说明面条在制作过程中比较软，需要改进。那么自制面条怎么继续下去呢？自制面条如何保持面条是北方大部分地区流行的一种美食，也叫“河漏面”、“格拉巴”。以前一般用豆粉、荞麦粉、玉米粉，现在人们生活条件好了，大部分都是白面粉。

我喜欢吃面条。一般婚丧嫁娶，我都要给来帮忙的辛苦村民做面条。他们做面，捞面，浇汤，一群人热情洋溢，其乐融融。记得小时候全村只有一两张木床(类似于用来压面的杠杆原理的木制工具)，大家轮流借。再加一勺碱性面。“碱是骨，盐是筋”，想面筋就要加碱加盐。因为很喜欢碱的味道，所以加的比较多。如果朋友不喜欢，我可以少加。

面条:主粉400g，辅油适量，盐适量，熟肉末适量，葱片适量，蒜片适量，老陈醋少许，西葫芦少许。步骤:1。面粉和乐和机器。2.用冷水揉成比饺子面略软的面团，盖好放在一边醒发。3.将西葫芦切成小块。4.将油倒入炒锅，放入葱和蒜，炒一会西葫芦，加入肉末和少许水，煨一会。5.炖好的西葫芦熟了，关火备用。6.把面团弄醒，分成3份。

具体咨询建议选择专业的厨师学校。详细了解一下。其实你应该根据个人爱好去研究那个。学习的话，要系统学习。不建议选择厨师学校跟酒店的师傅学习。它会给你提供素材，不仅有理论知识，还有很多实践课程。学生不仅能系统地学习，还能很好地操作。一、白面面条的做法:1。按配方称取面粉和发酵粉，将称取的发酵粉直接撒入面粉中，搅拌均匀。

3.制作光滑的面团。4.将混合好的面团放置30分钟进行醒发。面团静态醒发的目的是让面筋松弛拉伸，更有利于挤压成条。5.将醒发好的面团分成适合挤压的面团块。6.揉成适合面管大小的面块，放入面管中，挤压成条状。2.配方说明:1。做面条要选择面筋含量高的面粉。一般市场上卖的高筋粉、超细粉、超细粉等高筋面粉适合用来做面条，一些高筋的专用面粉也可以用来做面条。

制作焗面主要有两个步骤:和面和拌汤。一、和面的方法:和面的时候一定要把白面和荞面混在一起，这样炒出来的面才正宗。当然也可以是纯白面粉做的。荞麦粉和白面粉的比例一般是一比三，荞麦是一比三。也可以是一比一，一半一半。需要注意的是，荞面太多，面条容易打结。揉面的方法:先将荞麦面条用开水拌成碎面团，再加入白面粉，用加了碱和盐的冷水拌，最后拌匀，揉成软硬适中的面团。

将称量好的面筋增强剂直接撒入面粉中并混合。当盐溶于水和面粉混合时使用。然后将面粉和面团搅拌至表面光滑后静置30分钟，让面筋松弛拉伸，有利于挤压成条状。将发酵好的面团切开，揉成大小合适的面管，在面压成面条。一般煮3分钟左右就可以把面拿出来了。冷水过后，面条不粘，口感更滑。

在面粉中打一个蛋清均匀拌入面团中，适量加点盐，这样煮面的时候面条不粘手，更结实。面条不要煮太久。转两三圈后，要迅速取出冷却。面条冷却后即可取出，切不可长时间浸泡在水中。河捞是一种古老的汉族面食品种，已有1000多年的历史。流行于北方家庭，尤其是山西民间和陕北。它的名字在不同的地方是不一样的，比如说河捞面，床面，面，还有的河捞或者擀面的河捞。

在面粉中打一个蛋清均匀拌入面团中，适量加点盐，这样煮面的时候面条不粘手，更结实。面条不要煮太久。转两三圈后，要迅速取出冷却。面条冷却后即可取出，切不可长时间浸泡在水中。河捞是一种古老的汉族面食品种，已有1000多年的历史。流行于北方家庭，尤其是山西民间和陕北。它的名字在不同的地方是不一样的，比如说河捞面，床面，面，还有的河捞或者擀面的河捞。

面粉加水分三次，揉成面团醒发，每五分钟揉一次，重复三次。将部分面团放入河钓机的容器中，用河钓机将面团压入开水锅中，煮2分钟，取出，加入配料，即可食用。1.面粉加水分三次，揉成面团，每5分钟揉一次，重复三次，2.将部分面团放入河钓机的容器中，用河钓机将面团压入开水锅中。3.煮2分钟，取出，加入配料即可食用。