熏鱼的做法？熏鱼最正宗的方法熏鱼最正宗的方法熏鱼最正宗的方法熏鱼最正宗的方法属于一种比较常见的地方特色美食，味道相当浓郁。！如何做熏鱼熏鱼是皖南人的年菜，也是我家过年饭桌上的必备，真的有可能年年有鱼(剩余)而且是大鱼，30号晚上到15号元宵节都可以吃，每种方法都有自己独特的风味，让人垂涎欲滴，我们来看看最正宗的熏鱼方法。

最正宗的熏鱼方式最正宗的熏鱼方式，熏鱼是当地比较常见的特色食品，味道也是相当浓郁的。每种方法都有自己独特的风味，让人垂涎欲滴。我们来看看最正宗的熏鱼方法。最正宗的熏鱼方式是1。主料深海鱼片1000g绍兴雕花250ml白糖250g辅料:生抽、胡椒粉、料酒、老抽、盐、五香粉、大料、桂皮。步骤1。这次选的是深海鱼片，因为刺少，所以把鱼片换成了刀，把除了中厨花椒和大料以外的所有辅料都放进了鱼片里，用筷子把鱼片均匀的腌了半个多小时。

3.将半斤白糖分几次放入花雕酒中，用小勺不断搅拌，直到白糖完全溶解在花雕酒中。这个时候汤会很浓像蜂蜜。4.将冷辣椒水倒入准备好的果汁中。5.在不粘锅中放入色拉油，将油加热至六成热，将鱼块依次放入锅中，注意不要先翻面，待鱼将煎成型后再翻面。煎好后放入不锈钢盆中晾15分钟。

最正宗的熏鱼做法如下:配料:鲱鱼800g，酱油3汤匙，料酒适量，盐1汤匙，酱油2汤匙，姜1段，葱2根，桂皮1段，八角5个，冰糖适量，五香粉1汤匙。1.鲱鱼洗净，吸干水分，切成1cm块，用酱油、料酒、盐腌制一天。2.腌制后，将鱼块放入挖空的萝卜中，每块不重叠，放在室外晾干。3.油烧至八成热时，将鱼块煎至变色，用铲子和筷子轻轻翻另一面上色。

5.今天选择做五香熏鱼，准备了姜、葱、八角、桂皮、冰糖、料酒、酱油、盐、五香粉。6.锅里放一点油，炒调料。7、放出烟、料酒、五香粉、水，大火烧开，小火煮出香味。8.将炸好的鱼片煮熟翻面，沥干汤汁3分钟左右，锅里加点鸡精。9、一片片成型，好吃，饭还没熟，有人用手拿起来吃，哈。

熏鱼在哪里？我知道上海的方式。炒好后，用调味水浸泡，取出。2.先腌制，再煎鱼，再蒸鱼。先腌制后熏制。草鱼(或鲤鱼)原料中段1kg，葱3根，姜5片，酱油5大勺，酒1大勺，盐1/2小勺，糖4大勺，五香粉1小勺，油5杯，开水1.5杯。制作过程中，将鱼洗净沥干水分，从后面切成两片，然后直接切成八斜片(共16片)做熏鱼、葱、姜饼。然后将鱼片放入卤汁中腌4小时左右(一定要上下翻两次才能入味均匀)。花生油加热后，将鱼片分两批煎(每批约3分钟)，沥干油渍，立即放入糖水中浸泡(1杯开水溶解4汤匙糖，再加入五香粉拌匀)约4分钟。

1。准备一条青鱼或鲱鱼，清洗干净，用刀沿主刺分成两大块，用厨房纸巾拍干。2.取一个小汤锅，加一小碗水，放入八角桂皮，烧开，放入冰糖、料酒、生抽、老抽，混合五香粉，煮一会儿。3.将鱼片在骨缝处切开，切成约1厘米厚的鱼片。将切好的鱼块分批放入锅中。5.每一次，鱼块在油中均匀分布，没有重叠。两面煎好后，捞出控油。6.趁热加入准备好的汤。

熏鱼是皖南人的过年菜，也是我家过年饭桌上的必备。真的有可能年年有鱼(剩余)而且是大鱼，30号晚上到15号元宵节都可以吃。每次吃的时候拿起几块，倒入香醋，撒上青蒜，就可以喝葡萄酒，当点心，做粥的配菜。所以你不得不承认代代相传的传统真的很经典。这种熏鱼的制作方式也是徽菜的代表。主料草鱼1000g辅油，盐适量，酱油适量，生抽1汤匙，十三香2汤匙，姜1茶匙，白糖适量，熏鱼1茶匙。我买了一条大鱼，卖鱼的把它切成了大块。回来后，我自己洗了一下，在鱼上放了些盐。

然后用一勺酱油和两勺酱油把鱼腌一天。二天，把鱼拿到外面，再次阴干。5然后放入油锅中用中火煎至看起来又红又亮。6取另一个锅，把炸好的鱼块全部放进去，在鱼块上面加水。7加入糖，8加入十三香，9盖上锅盖，烧开。转小火炖。把鱼中间翻过来，根据咸度加点酱油调味。只需煮到稍微多汁即可。12放入保鲜盒，放入冰箱冷藏。吃的时候挑出来，淋上香醋，撒上青蒜。

熏鱼方法一:草鱼1条、姜2片、葱2根、姜末1小勺调料:绍兴酒1小勺、酱油2小勺、糖2小勺、五香粉1小勺、胡椒粉半小勺、麻辣油1小勺、香醋2小勺、油适量。方法一:草鱼清洗干净后，将鱼皮朝下放在案板上。将鱼放入碗中，加入1茶匙姜、葱和酱油，腌制10分钟。2.将绍兴酒、糖、五香粉、香醋、酱油各1茶匙放入锅中，加入1杯水煮5分钟，放入碗中放凉。

4.将锅里的油再次加热，将鱼块再次放入油锅中炸，炸至酥脆，趁热立即用方法2腌制，放置15分钟以上即可食用。小贴士用醋腌鱼，可以软化骨头，使骨头变脆有嚼劲，但在浸泡过程中要多翻动，使味道均匀，上桌前最好将煮熟的鱼彻底冷却，这样一来入味，二来趁热上桌容易脆。用冰糖或者红糖会让颜色更鲜艳。