上海十大名菜有哪些？有哪些经典的上海本帮菜？上海菜上海菜包括四喜烤麸、上海素鸭、上海醉蟹等。上海菜是中国的主要地方菜之一，本帮菜是上海菜的别称，是江南传统饮食文化的重要流派，上海有什么特色菜？上海特产有红烧肉、八宝鸭、水晶虾、松江鲈鱼、上海熏鱼、咸鲜等，上海菜有什么特色？1.上海红烧肉:上海红烧肉是上海地方美食的经典食品，由五花肉、酱油、酒、糖等材料制成。

上海十大经典菜分别是:上海巴别鸭、水晶虾、水煮鸡、红烧肉、红烧马桶、红烧鲤鱼、炸虾、砂锅烂鱼头、素蟹粉、净油蒸泥鱼。1.上海八宝鸭。巴别鸭是上海的传统名菜，属于上海地方菜。它起源于苏州名菜。后来上海城隍庙苏州名菜，加入栗子、笋丁、火腿等辅料，做出来的巴别鸭更薄更易蒸，更符合上海人的口味，逐渐名扬天下。

水晶虾是上海的传统名菜，属于上海地方菜。上世纪40年代，上海静安饭店名厨从粤菜、闽菜中吸收“爆炒虾”，在烹饪技艺上进行改革创新。此外，选材精良，制作严谨，风味独特，香气四溢，晶莹剔透，宛若珍珠。曾被评为“上海一名菜”。3、白斩鸡。上海白切鸡也叫三酥鸡。上海老店“小绍兴”制作的白切鸡，外形美观，黄皮白肉，肥嫩可口。已成为上海名菜，属于上海菜。

1。八宝鸭:八宝鸭是上海的传统特色菜肴，属于上海菜和江苏菜。八宝鸭是用带骨头的鸭子，填满配料，扣在大碗里，用玻璃纸封好，蒸熟。鸭肉肥美饱满，原汁鲜美。出笼时浇上用清蒸鸭原卤调制的虾仁青豆，满屋飘香。2.炸虾:炸虾是上海著名的特产，也是当地的经典菜肴。上海是一个靠海的城市，海鲜是必不可少的，所以虾的吃法有很多种，炸虾就是一例。

3.鸡骨酱:鸡骨酱是一道色香味俱全的传统名菜，属于上海菜。鸡骨酱以蚕豆和肉鸡为主，烹饪以酱菜焖制为主。4.水晶虾:水晶虾是一道传统菜肴，属于上海菜。曾被评为“上海一菜”。奇怪的香味四溢，晶莹剔透，像一颗珍珠。主料是虾和鸡蛋。不加任何配料的清炒虾，虾肉饱满，光亮透亮，软中带酥。5.红烧圈:红烧圈是上海的传统菜肴，属于这个地方菜系。

上海十大名菜:松江鲈鱼、白汁桂鱼、八宝鸭、八宝辣酱、清蒸鲫鱼、芙蓉蟹斗、鲜笋汤、水晶虾、爆炒草头、炸河虾。最好的清蒸鲫鱼。1.八宝辣酱“八宝辣酱”是上海著名的特产，由“油炸辣酱”改良而成。“炒辣椒酱”是一道普通的家常菜，以前是在饭摊上吃的。因为颜色深，味道浓，非常适合下饭。上世纪40年代，九江路同和酒楼的厨师们参照上海本帮菜“全家福”的烹饪方法，在炸辣酱上浇上一顶虾“帽”，并对炸辣酱的原料进行了调整和丰富，用虾、鸡、鸭肫、猪腿、胃、开阳、香菇、竹笋等八种主要原料烹饪而成，故名。

后来，上海的一些餐馆纷纷效仿，“八宝辣椒酱”广为流传。2.清蒸鲫鱼“清蒸鲫鱼”是上海的传统名菜。用鲫鱼做菜，早在清朝。传说“大蚌焖珠”是大文豪曹雪芹年轻时琢磨的一道名菜。有一次，曹雪芹去苏州姑母家做客。在市场上，我看到盆里活蹦乱跳的黑背鲫鱼，还有摊贩卖的“榔梨鸡头”(芡实)。

比如红烧肉、糖醋猪排、油面筋塞肉、四喜烤麸、红烧猪排等美食。从这几个菜可以看出，上海菜喜欢用酱料做菜，味道会略甜。经典的上海地方菜包括煎包、小笼包、狗不理小笼包，以及其他经典菜肴，如炸虾、八宝鸭和三黄鸡。上海的豆腐脑，上海的大面包，上海的大闸蟹都很好吃，营养丰富，蛋白质丰富。二个是当地的美食，一个变形了(应该是螃蟹)。

上海菜品种繁多，特点是油浓酱红。大江南北和很多西方特色菜在上海都可以重新融合成新菜。让我给你介绍一些经典的上海地方菜。油汁河蟹将河蟹从中间劈开，粘上淀粉，将蟹壳放入油锅中炸熟，再用酱油、黄酒、胡椒粉和糖焖熟。一般燃烧40分钟一小时。大闸蟹肉不多，但是煮的很透，非常好吃。白叶红烧肉红烧肉几乎是全国每个地方都做的菜，但这道用豆腐皮和红烧肉做的菜，只是上海地方菜的做法。

1、上海红烧肉:上海红烧肉是上海地方美食的经典食品，由五花肉、酱油、酒、糖等材料制成。上海红烧肉酱香浓郁，微甜，肥而不腻，酥而不烂，甜而不粘，浓而不咸，是这道菜里最有代表性的菜之一。2.八宝鸭:八宝鸭是上海的传统名菜，属于上海菜和江苏菜。八宝鸭是用带骨头的鸭子，塞满配料，扣在大碗里，用玻璃纸封好，蒸熟。鸭形饱满饱满，原汁出众。出笼时浇上用清蒸鸭原卤调制的虾仁青豆，满屋飘香。

曾被评为“上海一菜”。奇怪的香味四溢，晶莹剔透，像一颗珍珠。主料是虾和鸡蛋。不加任何配料的清炒虾，虾肉饱满，光亮透亮，软中带酥。4.上海水煮鸡:水煮鸡是上海的一道名菜，外形美观，黄皮白肉，肥嫩可口，味道极其鲜美。5.八宝辣酱:八宝辣酱色泽鲜艳，鲜香麻辣。用虾、鸡、鸭肫、猪腿、猪肚、开阳、香菇、竹笋等八种主要原料烹制而成，故称“八宝辣酱”。

上海特产有上海红烧肉、八宝鸭、水晶虾、松江鲈鱼、上海熏鱼、盐水鸭等。上海红烧肉上海红烧肉与普通红烧肉相比，口感更胜一筹。它是一道经典的上海地方菜，由五花肉、酱油、酒、糖和其他配料制成。上海红烧肉外形美观，油红酱浓，带点甜味，能体现出油红酱浓的特点。熟了肥而不腻，酥而不烂，很甜。

八宝鸭是用骨头剖开鸭背，填入各种好吃的配料，放入大碗中，用玻璃纸封口，蒸熟而成。鸭子肥腴，出笼时浇上清蒸鸭原卤调制的虾仁青豆，相当鲜美。水晶虾水晶虾是一道又好看又好吃的上海特色菜，曾被评为“上海一菜”。如果要说上海有哪些特色菜是一定要吃的，那一定不能错过。水晶虾晶莹剔透，主料是虾和蛋。期间不添加任何食材，风味十足，软脆可口。

上海的名菜有上海红烧肉、八宝鸭、水晶虾、上海水煮鸡、松江鲈鱼、八宝辣酱、咸鲜、炒河虾、芙蓉蟹斗、上海熏鱼。上海菜即上海菜，又称上海地方菜，是上海菜的别称，是江南地区汉族传统饮食文化的重要流派。上海红烧肉上海红烧肉是上海地方美食的经典食品，由五花肉、酱油、酒、糖等材料制成。上海人做卤菜的统一特点是:一手拿酱油瓶，一手拿糖罐头。

这道菜能体现出浓油红酱的特点，通过烹饪可以做成肥而不腻、酥而不烂、甜而不粘、浓而不咸，是这一组中最具代表性的菜肴之一。八宝鸭八宝鸭是上海的传统名菜，属于上海菜和江苏菜。而上海城隍庙上海老饭店是最好的一家，因此作为美食家的必去之地而享誉海内外。八宝鸭是用带骨头的鸭子，塞满配料，扣在大碗里，用玻璃纸封好，蒸熟。鸭形饱满饱满，原汁出众。出笼时浇上用清蒸鸭原卤调制的虾仁青豆，满屋飘香。

上海菜有四喜烤麸、上海素鸭、上海醉蟹等。上海菜是中国主要的地方风味菜肴之一，本帮菜是上海菜的别称，是江南地区传统饮食文化的重要流派，上海菜四喜烤麸是上海的传统小吃，属于上海菜的地方菜系。也是上海年夜饭中常见的凉菜之一，上海素鸭也是上海菜之一。这是一道美味的菜，素鸭以豆制品和蔬菜为主。上海醉蟹是上海当地的传统名菜，属于这个地方菜系中最有特色的菜品之一。