虾解冻后为什么是黑色的，冷冻后为什么会变黑，是它自身作用的结果。虾解冻后变黑是因为虾里面的营养成分被氧化了，所以变黑了，为什么虾解冻后会变黑？-虾如何快速冷冻而不变黑？很多人喜欢吃虾，经常买很多，在家慢慢吃，解冻后的虾是不是又黑又毒？解冻后的虾是黑色的，无毒，1.为什么虾解冻后会变黑？冻在冰箱里的虾解冻后变黑的主要原因是虾体内的多酚氧化酶。在冷冻条件下，酪氨酸会产生黑色素，虾头中多酚氧化酶较多，所以虾头容易变黑，但这并不影响食用。

冷冻在冰箱里的虾变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，虾头中的多酚氧化酶较多，所以会出现这种情况。从冰柜中取出后放入冰柜，使多酚氧化酶氧化，导致虾变黑，不影响食用。吃的时候把虾的头尾去掉就行了。虾不宜和一些水果一起吃。虾富含蛋白质、钙等营养成分。如果用含有鞣酸的水果如葡萄、石榴、山楂、柿子等来治疗，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且在鞣酸与钙盐结合形成鞣酸钙时，还会刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心、腹痛、腹泻等症状。

虾变黑是因为虾中含有的多酚氧化酶氧化了其体内的络合酸，形成黑色素。一般新鲜虾在冰箱冷藏12小时后，虾头会变黑。虾在冰箱里变黑的原因是虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，虾头中多酚氧化酶较多，所以虾毛变黑。从冰柜中取出后，在冰柜中解冻，多酚氧化酶被氧化，所以变黑。看到虾的毛是黑色的很正常，但是虾体的肉还是青灰色的。有的虾头是黑色的，虾体的肉是红色的，但肉还是有弹性的，可以食用。

虾在冰箱里变黑的原因是虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，虾头中多酚氧化酶较多，所以虾毛变黑。从冰柜中取出后，在冰柜中解冻，多酚氧化酶被氧化，所以变黑。看到虾的毛是黑色的很正常，但是虾的肉还是蓝灰色的；有些虾的头是黑色的，肉是红色的，但肉仍有弹性，可以食用。如果虾肉“黑黄”，没有弹性，一定不能吃。

很有可能是虾里掺了“虾粉”。因为虾体内有大量的酪氨酸酶，尤其是在头和胸部，酪氨酸在酪氨酸酶的作用下可以逐渐形成醌类，进而形成真黑色素、棕黑色素等黑色物质。酪氨酸酶分布于虾体各处，但头部的酪氨酸酶活性最强，腹部和尾部的酪氨酸酶活性较低。所以有些虾壳会变黑，几乎整个虾都会变黑。如果在常温下保存，虾头会随着时间的推移逐渐变黑，这在一定程度上可以反映虾的新鲜程度。

解冻后的虾变黑，没有毒。冻虾是我们日常生活中非常常见的食材，解冻后的虾由于存放时间长、冷冻方式不当等因素，容易变黑。如果解冻前还是好的，解冻后变色变黑是正常的。虾变黑的主要原因是虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，虾头中多酚氧化酶较多，所以虾毛会变黑。从冰柜里拿出来后，在冰柜里解冻，多酚氧化酶被氧化，所以变黑了。

或者为了食物的美观，建议把虾的头和壳去掉，继续吃。虾的形态特征虾是甲壳纲的一个游泳亚目，有近2000种，大部分生活在江河湖泊中。他们都有胡须，钩状的鼻子，有节的背拱，尾部有坚硬的鳞片，所以他们擅长跳跃。许多种类是重要的食物。大小从几米到几毫米不等，平均4 ~ 8厘米。大的叫大虾。弯曲腹部和尾巴可以快速向后游。吃微小的生物，有的吃腐肉。雌虾能产1500 ~ 14000个卵，附着在游动的四肢上。

虾冷冻后变黑，是其自身作用的结果。变黑的现象并不一定代表虾的品质不新鲜，可以食用。如果是储存一段时间的冷冻虾，解冻后短时间内温度会上升，酪氨酸酶活性会大大增加，会使虾迅速变黑，但此时虾体仍是新鲜的，可以食用。如果鲜虾冰藏，变黑和腐败同时发生，而且变黑的速度快于肉鲜度下降的速度，此时不建议食用。虾的保存方法:冷冻在矿泉水瓶里。

可以吃。冰箱里冷冻的虾变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，虾头里的多酚氧化酶比较多，所以会出现这种情况。从冰柜中取出后放入冰柜，使多酚氧化酶氧化，导致虾变黑，不影响食用。吃的时候把虾的头尾去掉就行了。相关内容:鲜虾外表干净，手感干燥。但当虾体即将变质时，甲壳动物下层分泌粘液的颗粒细胞解体，大量粘液渗入体表，摸上去有油腻感。

很多人喜欢吃虾，经常买很多放在家里慢慢吃。但是要储存虾，还是放冰箱冷冻比较好。当你拿出来吃的时候，如果发现虾解冻后有点黑，也不用太担心。这其实是正常现象，因为虾含有一种成分，冷冻后会产生黑色素。下面我们来详细了解一下。1.为什么虾解冻后会变黑？冻在冰箱里的虾解冻后变黑的主要原因是虾体内的多酚氧化酶。在冷冻条件下，酪氨酸会产生黑色素，虾头中多酚氧化酶较多，所以虾头容易变黑，但这并不影响食用。

如果虾反复解冻，尾巴、脚、头、脸颊都会变黑，建议尽量多吃冷冻虾。2、如何快速冷冻虾不变黑买回来的虾一定要放在冰箱的冷冻层，这样虾头才能保持鲜嫩的色泽，放在冷库里更容易变黑。将虾放入锅中，加些糖，搅拌均匀，放入保鲜袋中，密封，然后放入冰箱的冷冻室冷冻。这种方法对保存虾很有用，而且不会影响口感。

不能吃。海鲜要新鲜，长时间这样对身体不好。蛋白质只要变质就不推荐，而且有毒，虾解冻后变黑是因为虾里面的营养成分被氧化了，所以变黑了。虾的食用并不影响，只是口感没有原来的好，不够鲜美，而且已经放了两天了，虾很可能会变质。所以两天时间很长，夏天很热，变黑后如果发臭就闻一闻。如果很臭，说明已经变质了，不要再吃了，虾刚解冻就变黑是正常的。