羊肉怎么炒？炒羊肉的做法要选择里脊肉、外腰肉、羊腿肉，肉质细嫩。(相关链接:羊肉煎前如何腌制)3，腌泡时加水，炒羊肉的时候油温不要太高，最后在火上快速翻炒就好了，这样炒出来的羊肉嫩滑多汁，如何炒羊肉好吃的葱爆羊肉(洋葱)找了半天，找不到卖洋葱的地方，就改用洋葱，炒出来的效果也一样好。我觉得羊肉比较嫩，就抓起来腌一下再炒。

葱爆炒方法一:制作羊肉片食材300g、葱30g、大葱8根、蒜4瓣、淀粉适量、食用油45g、香油2小勺、酱油1小勺、白醋1/2小勺、白糖3小勺、味精1小勺。生产流程1。用酱油、味精和淀粉搅拌羊肉，腌制10分钟，倒出多余部分。2.洋葱洗净切段，大蒜洗净切段，大葱洗净切段。3.锅里加油，烧热，倒入羊肉翻炒1分钟，即可食用。

5.将所有材料放入炒锅中翻炒2分钟，然后均匀放入平底铁锅中，用武火加热，用水淀粉勾芡，即可出锅。特点:洋葱香嫩，色泽红亮。厨师什么都懂:大葱一定要炒透，不然大葱的香味就出不来了。方法二:将羊肉分批切成1.2厘米厚的片，两面交叉打孔(深度为肉厚的1/3)，切成1厘米长的条，然后切成丁，放入碗中，加入精盐、蛋清、湿淀粉，搅拌均匀。将大葱切成两半，切成1.2厘米的片备用，取一个空碗，加入精盐、酱油、绍兴酒、味精、湿淀粉，搅拌均匀，制成汁。

炒羊肉的常见做法:1。准备食材:羊肉、姜、蒜、葱、辣椒、料酒、酱油、盐、糖、香菜。2.羊肉切片，腌制10分钟。3.姜切片，蒜切末，洋葱切末，辣椒切丝。4.将油烧热，放入姜片、蒜末、葱段翻炒出香味。5.加入腌制好的羊肉片，快速翻炒至变色。6.加入辣椒丝，继续翻炒1分钟。7.加入适量生抽和老抽调味，翻炒均匀。8.最后放入香菜段翻炒几下出锅。

葱爆羊肉(小葱)找了半天，找不到哪里有卖的，就换成了小葱，炒的效果也一样好。这是我丈夫最喜欢的菜之一，我喜欢做这道菜。超市买的羊肉片新鲜方便。这道菜非常适合冬天吃，也是上班族理想的自动速食菜。材料:香葱4根、羊肉(火锅羊肉片1盒)、蒜末、姜丝、酱油、白糖、盐、淀粉、料酒。1.在羊肉中加入蒜末、姜丝、酱油、白糖、盐、淀粉和料酒。

3、放入小葱、拌羊肉，翻炒片刻撒上适量盐。1.买羊肉，洗干净，切好，葱切好。2.炒锅放植物油至油烧开，下羊肉煸炒。3.在肉里加入干红辣椒、酱油、精盐、花椒粉，继续翻炒。4.翻炒至羊肉水分没了，放入洋葱。5.洋葱倒好后，加入鸡精，撒上芝麻。6.取出平底锅和盘子。

爆炒羊肉【主料】羊肉(后腿)300g，葱2根【辅料】，淀粉1汤匙【调料】，盐1/2茶匙，醋1汤匙，蒜5瓣，料酒2汤匙，生抽1.5汤匙，花椒粉1/2茶匙，糖1汤匙，植物油2汤匙【做法】羊肉事先用清水泡过，可以稍微冷冻一下再切薄一点)。加入花椒粉、酱油、淀粉。抓匀，腌制10分钟左右。大蒜切成粉，葱切成5厘米左右的薄片。3.取出炒锅，炒锅热后加入2大勺植物油，加热至7成时，放入羊肉，快速翻炒至羊肉变色，立即取出控油备用。

炒羊肉的方法如下:工具/材料:盆、菜刀、案板、锅、锅铲、碗、盘、羊肉、水、姜、桔皮、料酒、葱、葱、盐、糖、胡椒粉、酱油、蚝油、淀粉、蛋清、食用油、孜然粒等。1.先将羊肉用清水浸泡2小时以上，以泡出羊肉中的血水，减少羊肉的腥味。将羊肉切成条状，放入大碗中，加入几片姜、一把桔皮和适量料酒，拌匀，腌制10分钟。

3.十分钟后，挑出羊肉中的姜片和橘皮进行二次腌制。加入一勺盐、一勺糖、适量胡椒粉、生抽、蚝油、一勺淀粉和一个蛋清，抓匀搅拌至汁液完全吸收，然后滴几滴食用油锁住羊肉的营养和水分，再抓匀腌制10分钟。4.往锅里加油。油温五成热时，放入腌制好的羊肉，快速翻炒，八成熟时关火，盛在盘中备用。5、锅里留底油，放入葱段和葱段翻炒，翻炒后再倒入羊肉，翻炒均匀后开始调味。

1，能够选择材料。炒羊肉的做法要选择里脊肉、外腰肉、羊腿肉，肉质细嫩。2.先把肉腌起来。我觉得羊肉比较嫩，就抓起来腌一下再炒。如盐、鸡蛋、料酒等。或者用发酵粉和油腌制。(相关链接:羊肉煎前如何腌制)3。腌泡时加水。腌制时加点水，可以让羊肉煎的时候更嫩滑，最后加色拉油锁水。4.羊肉要横着切。切牛羊肉时，横着切，即刀与肉的纹理呈90度垂直。

如果你沿着切，肉将没有嚼劲，会很嫩。5、油温不宜过高，炒羊肉的时候油温不要太高，最后在火上快速翻炒就好了，这样炒出来的羊肉嫩滑多汁。6.不要把羊肉切得太薄，不要把羊肉切得太薄，不然一放锅里，水分就全跑了，羊肉就不嫩了。7.腌制羊肉时加胡椒粉，在腌羊肉中加入花椒粉，可以有效去除羊肉的腥味。如果没有，也可以用一些五香粉或者胡椒粉。