天然食用色素有什么问题？1.有哪些天然色素？什么是天然色素和人工色素？有哪几种颜料？颜料的分类方法有很多种，与我们生活关系最密切的有两种:一种是根据颜料的获取途径分为三类:合成颜料、无机颜料和天然颜料:合成颜料由煤焦油制品制成，习惯上也叫苯胺颜料；无机颜料主要是矿物颜料，所以也叫无机颜料；天然色素是从动植物中提取的，天然色素的价格比较高。

植物的花、果、叶的颜色，除绿色外，大部分是液泡中的色素产生的，所以液泡中的色素很多。花和果实的颜色是什么(例如液泡花色苷的变色试验:紫洋葱鳞茎表皮细胞液泡中存在的花色苷是液泡色素的一种)？什么是颜料？从字面上看，颜料是颜色的基本元素，是颜色的来源。其实颜料就是那些颜色和光泽很强的东西，可以让其他东西染上颜色。

因此，毫不夸张地说，颜料是色彩最基本、最重要的“发源地”。有哪几种颜料？颜料的分类方法有很多种，与我们生活关系最密切的有两种:一种是根据颜料的获取途径分为三类:合成颜料、无机颜料和天然颜料:合成颜料由煤焦油制品制成，习惯上也叫苯胺颜料；无机颜料主要是矿物颜料，所以也叫无机颜料；天然色素是从动植物中提取的，天然色素的价格比较高。

植物中的色素植物中的色素，有些植物体内有色素，比如我们最常见的蔬菜，里面就含有叶绿素。这些色素是天然的，对人体无害。我给你整理了植物中色素的相关资料。让我们来看看。植物中的色素1植物色素包括脂溶性叶绿体色素和水溶性胞质溶胶色素。前者存在于叶绿体中，与光合作用有关，如叶绿素。后者存在于液泡中，尤其与花的颜色有关，如花青素，是黄酮类物质。

类胡萝卜素是重要的植物色素，广泛存在于自然界的各种植物和动物中。在叶绿体中，它与叶绿素结合，也存在于其他有色体中。类胡萝卜素通常为红色、、橙色或棕色，在化学上可分为胡萝卜素和叶黄素。其中胡萝卜素包括大家熟知的α胡萝卜素、β胡萝卜素等。迄今为止，已鉴定出600多种类胡萝卜素分子。类胡萝卜素在光合作用中起着光吸收和光保护的作用。

目前允许使用的天然色素有姜黄素、红花素、辣椒红色素、虫胶色素、红米、酱色、甜菜红、叶绿素铜钠、β胡萝卜素。在天然色素中，有两种与日常饮食密切相关。一种是β胡萝卜素，它是人类食物的正常成分之一，也是一种必需的营养素。作为食品添加剂，不仅无害，而且有益。自制的奶油蛋糕用它们上色，都很好看。二是红曲米，红曲米是我国传统使用的天然色素之一，主要用于制作红色腐乳和红肠。

天然色素主要是指新鲜食品原料中人类视觉能感受到的有色物质。天然色素主要分为多烯类色素、酚类色素等。这些物质以前是在食品加工的调色过程中提取和使用的，但最近的研究证明，这些色素具有调节生理功能的作用，因为它们含有特殊的化学基因，可以在预防慢性疾病方面发挥重要作用。多烯色素一般称为类胡萝卜素，主要分布在生物体内，呈现、橙色、红色和紫色。

比较常见的是胡萝卜素和番茄红素。胡萝卜素胡萝卜、红薯、南瓜、橙子等食物中含有丰富的胡萝卜素，主要可以改善体内维生素A的营养状况，纠正其缺乏，提高机体免疫力，治疗夜盲症。它是体内重要的脂溶性抗氧化剂，能提高机体的抗氧化能力，抑制化学物质的致癌作用。番茄红素是膳食中的一种天然类胡萝卜素，在自然界中广泛分布于植物中。成熟的红色植物果实中番茄红素含量较高，其中番茄、木瓜、石榴等果实中番茄红素含量较多，还分布在人体各种组织器官中。

问题1:天然色素有哪些？天然食用色素是指直接来自动植物组织的色素。除藤黄有剧毒不使用外，其余一般对人体健康无害。我国允许使用并已建立国家标准的天然食用色素有姜黄素、虫胶色素、红花素、叶绿素铜钠、辣椒红色素、酱色、红曲米、β-胡萝卜素等。1.姜黄素:为多年生草本植物，称为金或姜黄，根茎中所含的叶黄素是主要成分。

着色力强，特别适合蛋白质着色。2.虫胶色素:虫胶色素是虫胶在其寄生植物上分泌的原胶中的色素成分，虫胶颜料可分为水溶性和水不溶性两大类。水溶性的是虫胶红酸，呈酸性时，对光和热稳定。色调随着酸还原的程度而变化，3.红花素:是红花色素中的素。溶于水和乙醇，不溶于油，4.叶绿素铜钠盐:为蓝黑色粉末，有金光泽，有类似胺的味道，易溶于水，其水溶液呈蓝绿色，耐光性比叶绿素强。