大家好，今天给各位分享东北血肠有几种吃法的一些知识，其中也会对东北血肠有几种吃法图片进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！

本文目录

1. 血肠是热切还是冷切
2. 血肠炖豆腐怎么做
3. 东北纯血肠做法
4. 熏血肠的家常吃法
5. 东北煎血肠的家常做法
6. 东北血肠的灌制做法
7. 东北血面肠正宗做法

一、血肠是热切还是冷切

1、热切是将血肠放入锅中煮熟，然后捞出控干水份，再改刀装盘即可。

2、另一种是冷切，即用冷刀切割血肠，以保护血肠组织的完整性，从而保证血肠的功能。

3、但是，热切会导致血肠组织的损伤，影响切口的美观性和组织的完整性。

4、因此，如果选择热切，需要注意保护血肠组织的完整性。

二、血肠炖豆腐怎么做

1、血肠约300克，豆腐约300克，小白菜约200克，熟五花肉约90克

2、步骤1/将食材洗净，豆腐、血肠和熟五花肉切片，小白菜切段，锅中烧油，油热放入葱姜八角爆出香味，再放入熟五花肉片炒出煸炒一下

3、步骤2/接着放入适量的老汤或者清水，再放入豆腐，盐，鸡粉，胡椒粉，味精，大火煮十分钟

4、步骤3/再放入小白菜，大火煮两分钟后将它们全部捞出装入碗中，再将血肠放入汤中焯熟，捞出后倒入适量的汤汁，再撒上香菜即可开吃啦

三、东北纯血肠做法

1、将猪鸣肠清理干净，加工成肠衣。如果怕麻烦，可以直接买现成的肠衣。香菜洗净切成末。

2、制作步骤：把干净的生猪血放入盆内，凝成块的要划碎。白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉。过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀。

3、把猪血灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好。把准备好的肠子放入清水锅，冷水下锅，大火烧开后转小火慢煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

4、血肠虽然好吃，但却不易保存。做好的血肠如果一时吃不完，可以把血肠浸泡在冷水中，水要没过血肠。然后在放入冰箱的保鲜层，可以保存2～4天。市场上卖的血肠因为加了防腐剂，可以长期保存，但对健康不利。

5、注意：做好的东北血肠有许多种吃法，但最经典的吃法是烩酸菜，用大猪骨和五花肉炖汤，煮好后酸菜切丝，粉条放进去煮，然后捞出煮熟的肉切片，血肠切片，放在上面稍微煮一会就可以了。

四、熏血肠的家常吃法

血肠是东北地区的特色美食，以猪血为主要原料，配以各种香料灌入猪肠中制成。以下是几种熏血肠的家常吃法：

1.清蒸血肠：将血肠切成片状，放入蒸锅中蒸熟，取出后撒上葱花、香菜等调料即可食用。

2.炒血肠：将血肠切成小块，与青蒜、洋葱等蔬菜一起炒制，加入适量的盐、生抽等调味料，翻炒均匀即可。

3.血肠汤：将血肠切成小块，放入锅中煮熟，加入适量的蔬菜、豆腐等食材，煮成一碗营养丰富的血肠汤。

4.血肠炒饭：将血肠切成小块，与米饭一起炒制，加入适量的鸡蛋、胡萝卜等食材，炒至米饭松散即可。

5.烤血肠：将血肠切成适当大小的块状，用竹签串起来，放在炭火上烤制，刷上油和调料，烤至表面金黄即可食用。

以上是一些熏血肠的家常吃法，你可以根据个人口味和喜好进行选择。需要注意的是，血肠在食用前需要充分煮熟，以确保食品安全。

五、东北煎血肠的家常做法

5、煎好后翻面煎，煎至两面熟透即可

6、撒上葱花就可以吃啦。（喜欢吃蒜的人也可以切点蒜末倒入酱油蘸着吃。）

六、东北血肠的灌制做法

猪血：1000克、猪小肠：300克、猪香脂油：50克、盐：3勺、葱姜：适量、花椒粉：2勺、胡椒粉：2勺、五香粉：2勺、水：500克、油：适量。

1、新鲜的猪血，如果结块一定要滑开，加入盐、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀，最好加一些猪的香脂油，切成细碎加入味道很香，大约加入猪血的二分之一的水，水必须慢慢的加，一边加一边搅匀，一边用白色的碗舀起猪血看，稠度粘碗为宜。

3、取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧。

4、取一个漏斗，塞进小肠的另一头，用手挤出空气，用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段，用绳扎一个扣儿，形成一段一段的或者直接剪断，直至灌完。

七、东北血面肠正宗做法

1、材料：荞面200克、白面100克、盐5克、白矾2克、水适量。

2、将荞面，白面放入盆内加入盐、白矾、水和硬搅软，顺着一个方向边加水，边搅动成稀糊状，用手抓起看似一条线即可。

3、将4寸小碟洗净，依次刷上油摆入笼内，将稀糊舀入碟的三分之二，盖上盖后在蒸笼里蒸熟，冷却后，取下切条。

4、切好的灌肠条与豆芽煸炒，亦可凉调食用。

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