这篇文章给大家聊聊关于二次醒发面多长时间，以及二次醒发面多长时间和温度对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站哦。

本文目录

1. 已蒸过的馒头能否二次重新发酵
2. 面可以醒一晚吗
3. 和面机能揉发酵的面吗
4. 两和面的馒头多长时间蒸熟
5. 发面放完碱揉好还需要再醒发吗

一、已蒸过的馒头能否二次重新发酵

已蒸过的馒头不能二次重新发酵。为了保证蒸出来的馒头又软又香，一般都会进行二次发酵。二次发酵非常的重要，决定了最后馒头的大小和松软，因此很值得注意。二次发酵一般都是采用二次搅拌的方法进行面团的调制，第一次面团搅拌将大部分面粉和全部的酵母搅拌成面团，发酵一段时间后，将剩余的面粉加入进行第二次搅拌或是压面，搅拌后在成型醒发。

二次搅拌完成后，静置10-15分钟，面团会发到1.5倍到2倍左右，这时就可以开始蒸。

二、面可以醒一晚吗

1、面粉做成面团可以发酵一晚上。一般来说面粉发酵时间为4小时左右，也有冷藏发酵技术，冷藏发酵是将面团置于0至5℃的环境中保存，使酵母处于休眠或者抑制状态，可以冷藏3天左右，温度控制得好，放一晚上也不会变质，能做出可口的面食。面粉做成面团后发酵可以一晚上，现在最流行的冷藏发酵法，就是将面团置于0至5度的度里保存，酵母可以处于休眠或抑制状。这个方法也特别的适合已发好的面团，将它保存在合适的温度里，就可以发酵一晚上不会变质。

2、冷藏发酵面团，使用时要回温，整形后可以继续进行二次发酵，不仅不会发酵过度，还能作出和正常发酵一样的面食，现在很流行冷藏发酵，一般赶时间，不建意采用冷藏发酵法

三、和面机能揉发酵的面吗

和面机能揉发酵面粉，和面机只是和面，至于面粉的发酵不发酵，对活面机来说没有任何影响。当然和面机如果揉发面的发酵的淀粉，应该多加一些白面，要不柔的就太湿了，当然你也可以从正规厂家购买购买湖面积和面积的使用详见使用说明书。

四、两和面的馒头多长时间蒸熟

先把玉米面用开水烫了，然后凉凉了再按比例放入面粉，放点盐增加筋性，把酵素用温水稀释后放入，把面和匀盖好放在温暖的地方发酵到两倍大，面发好了切割成均匀的面团，逐个揉好后放在锅里再醒十五到二十分钟，开大火等蒸汽上来后计算时间，十五分钟后停火等几分钟开盖捡出就可以了！

五、发面放完碱揉好还需要再醒发吗

放完碱揉好，还需要再醒发吗？现在我们蒸馒头的过程当中呢，一般嗯，放好咸或者说放好酵母以后再醒发过程当中揉好馒头还是要再放10到20分钟去省发再上锅蒸，这样蒸出来的馒头会非常非常的好吃，蓬松一般情况下，放完碱以后还是需要再放10到20分钟，我的建议这样蒸出来的馒头更好吃

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